Яблочный штрудель из слоеного теста: пошагово с фото
Национальная кухня Германии славится традиционными десертными блюдами. Штрудель относится к списку таких блюд.
Хотя многие источники трактуют происхождение подобного варианта угощения из Австрии.
Кусочек яблочного штруделя для подачи с шариком мороженного
Яблочный штрудель представляет собой не что иное, как рулет из теста, заправленный начинкой. Как правило, в качестве наполнителя мучного рулета, используются фрукты, но не всегда: это могут быть овощи, мясо, фарш и прочее.
Штрудель с мясной начинкой
Современность привнесла свои коррективы, и штрудель может быть наполнен всем, чем угодно по вкусу.
Штрудели из слоенного теста с разными начинками
Мы же сегодня приготовим именно десерт в виде классического яблочного штруделя. Частенько времени на приготовления десертов не хватает, а продуктовые магазины предлагают товары, которые облегчают нам жизнь, поэтому воспользуемся готовым замороженным слоеным листовым тестом.
Происхождение штруделя
Шершавое и непривычное для славянского произношения слово «штрудель» обозначает рулет из слоенного теста со сладкой начинкой внутри из фруктов и ягод. Не смотря на то, что название «штрудель» использовалось именно австрийскими кондитерами в XVIII веке, само слово немецкого происхождения, и обозначает слово «водоворот, вихрь».
Сами корни настоящего происхождения кондитерской выпечки были изначально найдены в Византии исследователями. Хоть настоящим домом изделия и является Австрия, но в других странах так же существуют похожие десерты. Например, в Греции пирог, схожий с штруделем, называют «бугаца».
Ингредиенты на 6 порций
1 упаковка бездрожжевого слоеного теста
1 ст. ложка масла оливкового
6 штук средних размеров яблок
⅔ стакана очищенных ядер грецких орехов
½ стакана песка сахарного
½ ч. ложечки молотой корицы
4 ст. ложки панировочных сухарей (обязательно без вкусовых дополнительных добавок)
2 ст. ложки масла сливочного
Для подачи допустимо использовать мороженое и листики свежей мяты, поэтому запаситесь и этими продуктами.
Инвентарь
противень для выпекания
Как приготовить штрудель с яблоками
Размороженное слоеное листовое тесто тонко раскатаем на ровной поверхности, которую заранее присыпаем мукой.
Смазываем раскатанный лист оливковым маслом.
Раскатанное слоеное тесто
Яблоки хорошо промоем, очистим от сердцевины, снимем кожицу, и нарежем мелкими кубиками. Кожицу можно и не снимать, если плоды средней мягкости.
Очищенные и нарезанные кубиками яблоки
Кусочки яблок смешаем с сахаром, панировочными сухарями, корицей и измельченными орехами. Кому по нраву изюм, то добавим и его в смесь.
Смешиваем кубики яблок с пряностями и изюмом по желанию
Начинку выкладываем на раскатанное и смазанное маслом тесто. Покрываем слоеный лист примерно на ⅓, оставляя края свободными.
Выкладываем подготовленный наполнитель штруделя на тесто
Заворачиваем краешки теста, прикрывая начинку. Для верности, края можно защипнуть. На поверхности сделаем несколько небольших надрезов для выхода излишек влаги и пара.
Заворачивание слоенного теста с начинкой
Уложим заготовку десерта на противень.
Укладка рулета на противень для выпекания
Сверху смажем тесто растопленным до жидкого состояния сливочным маслом.
Смазывание рулета маслом для подрумянивания и корочки
Отправляем на выпекание в духовой шкаф, температура которого к этому времени уже достигла 180°. Длительность выпекания может варьироваться в 15-25 минут.
Готовый испеченный яблочный штрудель из слоенного теста
Готовое лакомство в последующем разрезают на несколько порций (мы рассчитывали на 6 порций). Закрытые края запеченного теста лучше обрезать, чтобы каждый кусочек выглядел одинаково.
Торцы рулета с яблоками обрезаем
Выкладываем вкуснятину на тарелочки, рядом положим шарик мороженого, украсим мятой и консервированной вишенкой. Вот и готов изысканный десерт, который подают в лучших дорогих ресторанах.
Яблочный штрудель из слоенного теста с шариком сливочного мороженного для подачи
Штрудель из слоеного теста: 24 домашних рецептов
Слоеное тесто – основной продукт, от качества которого зависит вкус и внешний вид выпечки. Его можно самостоятельно приготовить из муки, воды и сливочного масла. Процесс этот достаточно длительный, он отнимает не менее 3 ч. Зато готовое замороженное тесто можно приобрести по доступной цене в ближайшем супермаркете.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Слоёное тесто | 400 | 6 | 25.9 | 34.8 |
| Яблоки | 47 | 0.4 | 0.4 | 9.8 |
| Грецкие орехи | 650 | 15.2 | 65.2 | 7 |
| Изюм | 280 | 2.9 | 0.6 | 66 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
В классическом рецепте начинку готовят из яблок, орехов или молотых сухарей. В нее обязательно добавляют сахар, корицу и растительное масло. Оригинальный вкус выпечке придает курага, изюм, ягоды и творог. Экспериментируя с ингредиентами, кулинары создали новые варианты любимого блюда. Так появился штрудель с вишней, куриными яйцами, мясом и картофелем.
Как приготовить штрудель из слоеного теста
Выпечке традиционно придают форму рулета. Готовится штрудель просто, но при этом следует учесть несколько важных моментов.
Пять самых низкокалорийных рецептов:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Мясной штрудель из слоеного теста | 1 ч 45 мин | 194 | +36 |
| Штрудель яблочный с изюмом и орехами из слоеного теста | 50 мин | 216 | +393 |
| Штрудель с вишней из слоеного теста | 1 ч | 223 | +77 |
| Штрудель с творожной начинкой из слоеного теста | 40 мин | 231 | +58 |
| Яблочный штрудель из слоеного теста | 1 ч 15 мин | 246 | +86 |
- Готовое тесто лучше размораживать на нижней полке холодильника. Благодаря этому шагу оно сохранит уникальные свойства и не слипнется.
- Чтобы было легче свернуть рулет, тесто раскатывают на пергаменте до толщины 1-2 мм.
- Пласт смазывают растительным или растопленным сливочным маслом, чтобы слои не прилипли.
- Яблочную начинку сбрызгивают соком лимона: так фрукты не темнеют и приобретают приятный аромат. Заготовку оставляют на 15-20 минут, а затем отжимают выделившийся сок.
- Корица и ваниль хорошо сочетается с фруктовой и творожной начинкой.
- Концы рулета защипывают или сворачивают, чтобы не сок не вытек во время готовки. После этого заготовку смазывают маслом и прокалывают вилкой в нескольких местах.
- Десерт запекают при температуре 180-190 °С. Время приготовления зависит от состава начинки, но редко превышает 20 минут.
Штрудель с фруктами или ягодами подают с шариком сливочного мороженого.
Угощение украшают сахарной пудрой, растопленным шоколадом или листьями свежей мяты.
Яблочный штрудель из слоеного теста
Сегодня предлагаем испечь к чаю яблочный штрудель из слоеного теста. Это блюдо по мотивам знаменитого австрийского десерта сочетает в себе тонкую основу и обильное количество яблочной начинки с добавлением изюма, орехов и ароматной корицы. Вкусный до безумия и обязательный для любой кофейни пирог без особых хлопот можно приготовить у себя дома!
p, blockquote 2,0,0,0,0 —>
В классической версии для основы штруделя муку соединяют с водой и маслом, замешивают тесто, которое раскатывают максимально тонко, а затем вытягивают, проворачивая в руках и делая пласт почти прозрачным, стараясь не порвать. Занятие это достаточно кропотливое и не из простых. Мы же предлагаем вариант штруделя в доступной для начинающего кулинара интерпретации. Используя готовое тесто-полуфабрикат, потребуется не более часа для изготовления этой замечательной выпечки! Итак, делаем яблочный штрудель из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото!
p, blockquote 3,1,0,0,0 —>
Ингредиенты:
- слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — 500 г;
- сливочное масло — около 100 г;
- сахарная пудра — 2-3 ст. ложки;
- панировочные сухари — 40-50 г.
- яблоки — 500 г (5-6 шт. небольшого размера);
- сок половины небольшого лимона;
- изюм — 100 г;
- грецкие орехи — 100 г;
- сахар — 150 г;
- корица молотая — 2 ч. ложки без горки.
Яблочный штрудель из слоеного теста пошаговый рецепт с фото
Как приготовить начинку для яблочного штруделя
- Так как тесто мы будем использовать уже готовое, начинаем приготовление штруделя с формирования начинки. Изюм тщательно промываем, обсушиваем. Орехи рубим ножом или дробим в чаше блендера, но не в крошку — кусочки должны остаться средними, не слишком мелкими.
- Срезав слой кожуры и удалив сердцевину, нарезаем яблоки небольшими тонкими кусочками. Складываем изюм, орехи и яблочную нарезку в глубокую миску. Сбрызгиваем соком половины лимона.
- Посыпаем составляющие начинки сахаром, для аромата бросаем молотую корицу.
- Старательно смешиваем компоненты.
к содержанию ↑
Как приготовить яблочный штрудель из слоеного теста
Приступаем к дегустации популярного десерта. Приятного аппетита!
- Калорийность: 306 кКал на 100 г
- Белки: 3,62 г
- Жиры: 16,47 г
- Углеводы: 36,93 г
- Общее время: 1 ч. 20 мин.
- Количество порций: 10
- Кухня: Австрийская
- Общий вес: 1574 г
Американский яблочный пирог
Баварский яблочный пирог
Цветаевский яблочный пирог
Эльзасский яблочный пирог
Насыпной пирог с яблоками
Песочный пирог с яблоками
Пирог с творогом и яблоками
Пирог с черной смородиной
Пирог с яблоками на кефире
Пирог с яблоками на сметане
Пышная классическая шарлотка с яблоками
Тарт с яблоками и заварным кремом
Тарт татен с яблоками классический
Тертый пирог с яблоками
Цветаевский пирог с малиной
Яблочный пирог с заварным кремом
Луковый пирог
Пирог с моцареллой и помидорами
Пирог-улитка из слоеного теста
Сырный пирог на слоеном тесте
Булочки с маком из слоеного теста
Куриные ножки в слоеном тесте
Розочки из слоеного теста с колбасой
Сосиски в слоеном тесте в духовке
Слойки с вишней
Самса с курицей
Яблочный зефир