Рецепты новогодних капкейков

Как приготовить капкейки на новый год

Ничто так не заряжает праздничным настроением и атмосферой приближающегося волшебства, как атрибуты и символика торжества во всем. Кстати, предпраздничные хлопоты тоже способствуют позитивному настрою, например, можно уже сейчас потренироваться печь новогодние капкейки , и выбрать лучший рецепт с фото. Оформление – это также немаловажный момент в производстве мини-тортиков, и оригинальных идей для нового года невероятно много, мы же выберем самые интересные.

Что собой представляет капкейк? По сути это кекс с кремом и декором. Этакий мини-тортик. При всей своей видимой сложности, капкейки можно отнести к быстрой и простой выпечке. Так что давайте рассмотрим несколько рецептов теста для кексиков и тройку лучших, вкусных, а главное стойких кремов. И несколько способов превратить классическое пирожное в традиционный новогодний десерт.

Эти радужные кексы даже без декора выглядят волшебно и креативно. Дети от такого яркого десерта точно будут в восторге. И в их приготовление нет ничего сложного, тем более, когда под рукой наш пошаговый рецепт.

Оригинальный рецепт новогодних капкейков

Ингредиенты

• Белок яичный — 4 шт. + —
• Разрыхлитель — 20 г
• Молоко — 370 г
• Сахар-песок — 370 г
• Мука экстра — 350 г
• Масло крестьянское — 1 пачка
• Соль — ½ ч.л.
• Ванилин — ¼ ч.л.
• Красители пищевые цвета радуги — 6 шт. по ¼ ч.л.

Как сделать капкейки на новый год

1. Муку смешиваем с ванилином, разрыхлителем и солью
2. Масло взбиваем с ½ стк. сахара до мягкой воздушной массы. А далее тонкой струйкой вливаем молоко и всыпаем по чуть-чуть мучную смесь. Мешаем тесто миксером до однородной текстуры.
3. В отдельной миске взбиваем белки с оставшимся сахарным песком до опадающих пиков.
4. Лопаткой аккуратно вмешиваем в тесто белки и после этого полученную массу делим на шесть равных порций и раскладываем их в разные тарелки.
5. Каждую порцию теста подкрашиваем красителями в разные цвета.
6. Берем бумажную формочку для капкейков и поочередно чайной ложкой накладываем в неё тесто каждого цвета в такой последовательности: красный, оранжевый, желтый, зеленый, голубой, фиолетовый. Таким же образом наполняем все формочки.

Запекать кексы нужно 20 минут при 190°С.

Апельсиновые новогодние капкейки

Всем известно, что новый год ассоциируется с мандаринами и апельсинами, так что этот рецепт можно считать самым праздничным. Цитрусовый аромат выпечки лишь добавит уютной ауры в праздничный день.

Ингредиенты

• Сахар-песок – ¾ стк.;
• Ванильный сахар – 1 пачка;
• Отборные яйца свежие – 3 шт.;
• Масло вологодское – 150 г;
• Апельсин крупный сочный – 1 плод;
• Мука экстра – 1 стк. с верхом;
• Кондитерский разрыхлитель – 2 ч.л.

Как сделать капкейки в домашних условиях

1. Ставим нагреваться духовку до 180°С.
2. Апельсин моем тщательно с содой, после чего высушиваем бумажными салфетками и натираем цедру. Затем разрезаем плод напополам и выживаем через сито апельсиновый сок без мякоти и косточек.
3. Мягкое теплое масло взбиваем с сахарным и ванильным песком.
4. Отдельно взбиваем до пенки яйца и затем добавляем их в масляную смесь. Также, в процессе взбивания теста, вливаем в его состав апельсиновый сок, засыпаем цедру и смесь из просеянной муки и разрыхлителя.

Бумажные формочки для капкейков наполняем до середины и отправляем в печь на 25-30 минут.

Капкейки на новый год, рецепт с фото

Умопомрачительно вкусные шоколадные капкейки имеют очень нежную текстуру. Они буквально тают во рту. А готовятся проще-простого, все за вас делает миксер.

Ингредиенты

• Мука в/с – 180 г;
• Растительное масло без запаха – 80 г;
• Ванильный сахар – 1 пачка;
• Масло мягкое сливочное – 100 г;
• Сметана – 2 ст.л. с горкой;
• Сахар-песок – 180 г;
• Какао-порошок – 2 ст.л. с верхом;
• Разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
• Яйца свежие СО или С1 – 4 шт.

Как готовить новогодние капкейки своими руками

В первую очередь нужно поставить нагреваться духовку до 180°С и смешать просеянную муку с какао, ванилью и разрыхлителем.

Приступаем к замешиванию теста

Мягкое сливочное и растительное масло смешиваем с сахарным песком и взбиваем миксером минут 5.

Добавляем сметану и продолжаем взбивать недолго, пару минут хватит.

Далее, не останавливая миксер, по одному вливаем яйца в состав теста и хорошенько все взбиваем в течение минут трех.

Теперь порционно столовой ложкой подсыпаем ближе к венчикам мучную смесь и взбиваем тесто до гладкой однородной текстуры.

Готовое тесто раскладываем по бумажным формам, наполняя их наполовину, и отправляем в духовку на 27-33 минуты.

Готовые капкейки оставляем остывать, после чего приступаем к их оформлению.

Крем «чиз» для оформления новогодних капкейков

Этот крем самый популярный на западе, а теперь и у нас. Он имеет приятный сливочный вкус с характерной сырной ноткой.

• Пол-литра 33% охлажденных в морозилке сливок взбиваем на полной мощности миксера до сгущения.

• Когда сливки начнут густеть, вливаем тонкой струйкой простую, шоколадную или карамельную сгущенку (200 г).
• Когда сливки станут плотными, перекладываем к ним 100 г творожного сыра, все взбиваем еще разок до однородности и можно приступать к оформлению капкейков при помощи кондитерского мешка с разными насадками.

Сливочный простой крем для капкейков

Этот крем один из самых простых. Для него потребуется взять: 0,5 л жирных сливок (33% и выше), ванильный сахар и 100 г сахарной пудры.

1. Сливки, емкость и венчики для взбивания убираем на полчаса-час в морозильник.
2. Переливаем охлажденные сливки в миску и взбиваем сначала на минимальной скорости. А как только масса начнет густеть, скорость увеличиваем до максимума.
3. Когда сливки уже приобретут вид мягкого крема, всыпаем к ним сахарную пудру и ваниль.
4. Мешаем все ингредиенты до однородности и плотной стойкой текстуры крема. При необходимости подкрашиваем массу пищевыми красителями в нужный оттенок.

Белково-заварной крем для новогодних капкейков

Это традиционная итальянская технология приготовления меренговой массы. От французской она отличается лишь тем, что белки взбиваются не с сахаром, а с горячим сахарным сиропом и завариваются. Крем получается легкий, очень вкусный, стойкий и бюджетный.

Ингредиенты

• Белок яичный – 90 г;
• Соль мелкая – 1 щепотка;
• Сахарный песок – 180 г;
• Вода кипяток – 50 г;
• Ванильный сахар – 1 пачка;
• Лимонная кислота – ¼ ч.л.

Как сделать крем на капкейки

1. Сахар смешиваем с водой и на среднем огне, помешивая, доводим до кипения. А как только сироп закипит, мешать его нужно изредка, чтобы он не кристаллизовался.
2. Варить сироп нужно около 5 минут, затем засыпаем в него кислоту и перемешиваем. Готовность сиропа определяем по мягкому шарику в холодной воде.
3. Параллельно с варкой сиропа мы должны взбивать миксером на средних оборотах белки со щепоткой соли и ванилью, чтобы к моменту готовности сладкой заливки белковая масса имела вид пышной белой пены с мягкими пиками.
4. Не прекращая работу миксера, вливаем в белковую пену очень тонкой струйкой горячий сироп. Продолжаем взбивать крем уже на полных оборотах в течение минут 7-10.

Этот крем превосходно держит форму. Работать с ним одно удовольствие. Он не капризен, не тает, не опадает и имеет белоснежный цвет, что идеально для окраски красителями.

Идеи для оформления новогодних капкейков

Какой цвет у вас ассоциируется с рождеством и новым годом? Красный, белый, зеленый и голубой! Все правильно, красное одеяние Санты, зеленая елка, белый снег и голубая изморозь. Вот именно на эти оттенки стоит в первую очередь обратить внимание при окраске крема для украшения капкейков.

Кроме того, символы праздника, такие, как подарочные коробки, карамель-трость, снеговик и дед Мороз из мастики еще больше подчеркнут тематику десерта.

Нельзя не вспомнить о снежинках. Эти хрупкие ажурные льдинки являют собой облик зимы. А ведь именно зимнего праздника мы все ждем с нетерпением каждый год. Добавьте к снежинкам пингвинчиков, и умиляться таким красивым кексам будут не только ребятишки, но и взрослые.

Нарядная елочка – это, пожалуй, самый главный атрибут нового года. И даже если дома вы дерево не устанавливаете, радея за сохранность природы, то на столе можно расставить целый хвойный лес из капкейков с зелеными кронами.

Для маленьких ёлочек можно использовать просто зеленый крем. А вот высокие статные ели помогут сделать вафельные рожки, которые необходимо закрепить на кексе кремом, а затем сверху украсить зелеными кремовыми хвоинками, сделанными мелкой кондитерской насадкой «звездочка».

Пряничные имбирные человечки давно уже стали неотъемлемым символом рождества. Усадите маленьких улыбчивых пряничков на «снежные» горки белого крема и веселое настроение вам и вашим гостям гарантировано. А составить компанию «имбирятам» смогут подтаявшие снеговички, с головой-маршмеллоу.

Как видите, не так уж и важно, какой именно рецепт теста или крема для новогодних капкейков вы выберете, главное, все делать с душой и не забывать об украшении в стиле праздника.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Новогодние капкейки «Елочки»

Если у вас нет желания готовить трудоемкие торты, но при этом хочется порадовать гостей вкусной праздничной выпечкой, предлагаем обратить внимание на новогодние капкейки «Елочки». Такой броский и эффектный десерт будет акцентировать на себе внимание и достойно украсит торжество, особенно радуя детишек.

p, blockquote 2,0,1,0,0 —>

Чтобы наши «елочки» получились повыше, пойдем на небольшую хитрость и спрячем под кремом вафельные рожки. Кстати, тут можно пофантазировать и сделать капкейки с «секретом», положив под рожок какой-нибудь сюрприз, будь то конфета, маленькая игрушка или записочка с пожеланиями. Итак, давайте вместе приготовим съедобную атрибутику «волшебной» новогодней атмосферы!

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,1,0,0,0 —>

• мука — 160 г;
• кефир — 130 мл;
• какао-порошок — 3 ст. ложки;
• сахар — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• пищевая сода — 1/4 ч. ложки.

• сливочное масло — 360 г;
• сгущенное молоко — 14 ст. ложек;
• краситель пищевой (зеленый) — 1 шт.

Для оформления капкейков:

• сливки (не менее 33%) — 150 мл;
• сахарная пудра — 3-4 ст. ложки (или по вкусу);
• вафельные рожки — 8 шт.;
• кондитерские посыпки — по желанию.

Новогодние капкейки рецепт с фото пошагово

Как сделать бисквитное тесто для капкейков «Елочки»

1. Первым делом подготовим основу наших «елочек», то есть простые бисквитные кексы. Сразу всю норму сахара всыпаем в глубокую миску, вбиваем сырое яйцо. Смешиваем ингредиенты с помощью миксера до увеличения объема массы и получения светлого оттенка. Постепенно вливаем кефир, продолжая работать миксером до полного растворения крупинок сахара.
2. Отдельно смешиваем пищевую соду (негашеную), а также просеянную смесь муки и какао-порошка.
3. Смешиваем сухие компоненты с влажными до получения вязкого однородного состава с равномерным окрашиваем в шоколадный цвет.
4. Берем маленькие формочки для кексов (лучше всего силиконовые), промазываем изнутри небольшим количеством сливочного или растительного масла. Наполняем емкости в меру густым шоколадным тестом не более чем на 2/3. Указанного в рецепте количества ингредиентов хватит примерно на 8 мини-кексов.
5. Отправляем заготовки в разогретую духовую печь. Выпекаем кексы при температуре 180 градусов порядка 20 минут (до «сухой спички»).
   к содержанию ↑

Как сделать крем для новогодних капкейков «Елочки»

Как сделать капкейки «Елочки» на Новый год

Как оформить новогодние капкейки «Елочки»

Новогодние капкейки «Елочки» готовы! Приятного аппетита и веселых праздников!

Салат Елочка
Новогодние капкейки Олени
Двухъярусный торт Зимняя избушка
Капкейки Красный бархат
Капкейки на Кока-Коле
Торт Красный бархат
Шоколадные кексы
Сельдь под шубой классическая
Селедка под шубой рулетом
Закуска Мандаринки
Мандарины в сиропе
Напиток из апельсинов Горячий апельсин
Печенье с предсказаниями своими руками
Пряничный домик своими руками
Рождественское имбирное печенье
Салат Маска
Салат Петух
Салат Шишка с миндалем
Торт Тирамису
Холодец из говядины

Придумано конечно просто супер и смотреться на праздничном столе будут красиво. Огромное спасибо вам за идею. Обязательно к новогодним праздникам согласно вашему рецепту займемся делом со своей дочкой. Свое изобретение подарим бабушке и дедушке.

Огромное спасибо автору за этот рецепт. Мои родители католики и празднуют Рождество 25 числа. Мне бы очень хотелось удивить их свои кулинарным шедевром и вот я наткнулась на этот оригинальный рецепт. Готовлю блюда с этого сайта не в первый раз и всегда аыходит очень вкусно. За отсутствием под рукой яиц,я положила банан, что плюс ко всему придало бисквиту соответствующий вкус. Также мне захотелось сделать свои елочки понарядней и вместо обычного зеленого красителя я использовала три (розовый, голубой, желтый). Вышли такие себе нарядные капкейки))

Сделала, всё как по рецепту, только небольшое изменение внесла. Упростила до предела. То есть не делала сливочный крем, а заменила его взбитыми сливками. И ещё добавила ванили. Для теста использовала не кефир, а йогурт. Ну просто потому что кефира не оказалось. Капкейки «Елочки» понравились и мне и детям!

Здравствуйте! Я нигде не могу найти вафельных рожков, не подскажите где их можно найти?

В крупных магазинах продаются рядом с вафельными коржами, тарталетками, трубочками и т.п. Еще в хлебных отделах иногда встречаются.

Рецепты капкейков на Новый год

Благодаря своему маленькому размеру капкейки как нельзя лучше подходят для фуршетных вечеринок, на которых, по западной моде, в последнее время часто встречается так называемый кэнди бар (candy bar) — отдельный стол со всевозможными сладостями. Капкейки для кэнди бара обычно изысканно украшаются, чтобы привлечь внимание гостей празднества.

На Новый год вместо традиционного торта можно приготовить как раз капкейки. А если учесть, что в выборе начинки, крема и украшения новогодних капкейков вы можете быть ограничены лишь собственной фантазией, то такой выбор будет вдвойне удачным: вы получите не просто вкусный, а еще и очень разнообразный сладкий стол, который понравится не только детям, но и взрослым.

Как уже упоминалось, печь капкейки можно так же, как и обычные торты, поэтому рецепты капкейков бывают самыми разными . Но все же в настоящее время выделяют несколько основных рецептов этого лакомства, успевших стать классическими. Вы не прогадаете, если выберете для новогоднего меню именно такие рецепты.

Классические капкейки с кремовой «шапочкой»

Для приготовления 12 капкейков вам понадобится:

• тесто:
  • мука — 200 г
  • сахар — 150 г
  • масло сливочное — 100 г
  • молоко – 120 мл
  • яйца — 2 шт.
  • разрыхлитель – 1 ч. л.
  • соль – щепотка
  • масло сливочное — 200 г
  • молоко сгущенное — 10 ст. л.
  • пищевой краситель по желанию

  Приготовить тесто для капкейков. Для этого взбить миксером мягкое сливочное масло с сахаром до однородной пышной массы. Добавить по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая массу. По желанию добавить ванилин или ванильный сахар.

  Муку просеять, смешать с разрыхлителем. Ввести в тесто, тщательно перемешать. Добавить постепенно молоко, вымешивая тесто, чтобы не было комочков.

  В формочки выложить тесто, заполняя их примерно на 2/3 высоты. Подойдут металлические или силиконовые формочки для кексов. Металлические формы нужно смазать маслом, силиконовые можно не смазывать. Дополнительно можно использовать бумажные капсулы для капкейков — в этом случае даже металлические формы можно не смазывать.

  Поставить формочки с тестом (указанного в рецепте количества ингредиентов должно хватить на 12 капкейков) в духовку, разогретую до 180°С. Печь 25-30 минут. Вынуть из духовки, остудить. Если использовались бумажные капсулы, их можно не снимать.

  Приготовить крем. Для этого размягченное сливочное масло взбить миксером до получения пышной однородной массы, порциями ввести сгущенное молоко, не прекращая взбивать. Готовый крем должен хорошо сохранять рельеф, должен быть однородным и пышным.

  На остывшие капкейки нанести с помощью кондитерского мешочка «шапочку» из крема. Если капкейки готовятся к Новому году, то можно крем подкрасить зеленым пищевым красителем, и тогда «шапочка» будет похожа на елку. Останется украсить капкейк кондитерской цветной посыпкой для имитации новогодних гирлянд и шаров на елке, а верхушку кремовой «шапочки» можно украсить сахарной звездочкой.

  Шоколадные капкейки с покрытием из мастики

  Для приготовления 10-12 капкейков вам понадобится:

  • тесто:
    • мука — 175 г
    • сахар — 100 г
    • масло сливочное — 60 г
    • молоко – 150 мл
    • яйца — 1 шт.
    • разрыхлитель – 1 ч. л.
    • соль – щепотка
    • какао — 45 г
    • шоколад – 60 г
    • мастика разных цветов
    • кондитерские посыпки

    В отдельной емкости смешать сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соль. В другой емкости взбить масло с сахаром добела, добавить яйца. Смешать яично-масляную массу и смесь сухих ингредиентов. Постепенно добавить молоко и замесить густое однородное тесто.

    Шоколад мелко порубить и ввести в тесто. Перемешать. Наполнить тестом формочки на 3/4 высоты, отправить в духовку и печь при температуре 180-200°С в течение 20-25 минут. Готовые шоколадные капкейки вынуть, остудить.

    По желанию, капкейки можно пропитать любым сиропом по вкусу или, к примеру, апельсиновым соком. Также хороша будет пропитка на основе алкоголя, скажем, коньяка.

    Приступить к украшению капкейков мастикой. Варианты могут быть разными. Например, для украшения новогодних капкейков можно взять белую и зеленую мастику: из белой мастики, раскатанной в пласт толщиной до 5мм, вырезать кружки по размеру капкейков и уложить их на верх каждого капкейка; из зеленой мастики, раскатанной в пласт около 3 мм толщиной, с помощью формочек вырезать елочки, уложить их поверх кружков из белой мастики. Для склеивания мастики можно использовать слегка взбитый яичный белок, ганаш из белого шоколада или обычную кипяченую воду. Готовые капкейки можно посыпать цветной сладкой посыпкой.