Рождественский пудинг рецепт

Английский рождественский пудинг

Рождественские праздники — замечательный повод предаться традиции, в том числе традиции кулинарной. А у каждой страны — свои рождественские блюда. Что значит Рождественский пудинг для англичан? Не много не мало, как центральный образ праздничного стола. Можно весь стол уставить оригинальными современными блюдами, но не поставить пудинг невозможно, потому что без него не получится настоящего Праздника. С незапамятных времен Английский Рождественский пудинг готовят в каждой семье, и в каждой свой собственный вариант рецепта, со множеством секретов и тонкостей.

Ингредиенты для «Английский рождественский пудинг»:

• Изюм (разного светлого и темного) — 300 г
• Чернослив (сушеный) — 100 г
• Имбирь (засахаренный, в виде сухофрукта. + 1/4 ч.л. сухого имбиря порошком) — 100 г
• Коньяк (80 мл. для замачивания, 50 мл. — для пропитки.) — 130 мл
• Апельсин (отдельно сок и цедра) — 1 шт
• Яблоко (почистить и нарезать кубиками) — 1 шт
• Миндаль (молотый) — 70 г
• Мука пшеничная / Мука — 100 г
• Крошка хлебная (белый хлеб нарезать кубиками) — 50 г
• Яйцо куриное (комнатной температуры) — 2 шт
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 60 г
• Масло подсолнечное — 50 мл
• Сахар — 80 г
• Мед (жидкий) — 50 г
• Молоко — 100 мл
• Соль — 1/4 ч. л.
• Ванилин — 1/4 ч. л.
• Корица — 1/4 ч. л.
• Гвоздика — 1/4 шт
• Орех мускатный — 1/4 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4171.3 ккал	белки 62.2 г	жиры 161.2 г	углеводы 553.9 г
100 г блюда
ккал 246.8 ккал	белки 3.7 г	жиры 9.5 г	углеводы 32.8 г

Рецепт «Английский рождественский пудинг»:

Сухофрукты помыть и замочить в 80 мл. коньяка и апельсиновым соком на сутки (можно меньше, но не менее 12 ч.)

Масло взбить с сахаром.

По одному добавить яйца.

В молоке растворить мед.
Добавить в тесто и добавить подсолнечное масло.
Перемешать.

Добавить молотый миндаль.

Просеять муку с солью.

Добавить специи.
Ванилин и корицу я использую ТМ Hааs.

Добавить нарезанное яблоко.

Нарезанный имбирь и замоченные сухофрукты.

Все перемешать.
Жаропрочную форму смазать маслом.

На дно положить кусочек фольги.

Выложить тесто в форму, надавливая ложкой так, чтобы избежать образования «пустот» в будущем кексе.
Разровнять поверхность.

На рабочий стол постелить фольгу, сверху выложить кулинарную бумагу. По центру бумаги и фольги сформировать «складку» высотой примерно 2 см.
Это делается для того, т. к в процессе приготовления пудинг может чуть-чуть увеличиться.

Накрыть кекс так, чтобы слой фольги был сверху, прижать плотно бумагу и фольгу к краям формы, перевязать тугой нитью, обрезать «лишние» фольгу и бумагу.

Поместить форму в кастрюлю.
Наполнить кастрюлю кипящей водой примерно на ¼ высоты формы.
Накрыть крышкой.
Готовить на плите на небольшом огне 6-8 часов.
По мере необходимости подливать воду.

Полностью остудить.
Снять бумагу и фольгу.

С помощью тонкого, острого предмета сделать проколы в кексе и пропитать его коньяком (40-50 мл).
Накрыть пропитанный кекс чистыми бумагой и фольгой.
Хранить можно в прохладном месте в течение 2 месяцев.
Каждую неделю пропитывайте его новой порцией коньяка.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
У меня сахарная пудра с корицей ТМ Hааs.

Приятного аппетита и счастливого Рождества!

Для Английского пудинга характерна куполообразная форма — в память о самых первых пудингах, которые готовили в специально сшитых тканевых мешочках.

Готовят английский пудинг непременно на водяной бане, и длится это несколько часов.
Готовят за 2-4 недели до праздника, и в течение этого времени он продолжает созревать.
А результате вкус становится очень сильным и ярким — даже самый опытный сладкоежка не съест больше одного куска.
Рецепт Алены Коготковой с небольшими моими изменениями.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Английский рождественский пудинг

Рождественские праздники — замечательный повод предаться традиции, в том числе традиции кулинарной. А у каждой страны — свои рождественские блюда. Что значит Рождественский пудинг для англичан? Не много не мало, как центральный образ праздничного стола. Можно весь стол уставить оригинальными современными блюдами, но не поставить пудинг невозможно, потому что без него не получится настоящего Праздника. С незапамятных времен Английский Рождественский пудинг готовят в каждой семье, и в каждой свой собственный вариант рецепта, со множеством секретов и тонкостей.

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

29 января 2017 года МашаМашаМаша #

31 декабря 2016 года Philo #

31 декабря 2016 года cook_with_smile #

31 декабря 2016 года Philo #

7 января 2017 года mizuko # (автор рецепта)

25 декабря 2016 года Alinka257 #

25 декабря 2016 года mizuko # (автор рецепта)

25 декабря 2016 года Alinka257 #

20 ноября 2016 года Philo #

20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

20 ноября 2016 года Philo #

20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

24 ноября 2016 года Philo #

24 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

8 ноября 2016 года larisal2706 #

8 ноября 2016 года Silverina1 #

8 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

8 ноября 2016 года Silverina1 #

8 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

8 ноября 2016 года Silverina1 #

7 ноября 2016 года veronika1910 #

7 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

7 ноября 2016 года lelikloves #

7 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

7 ноября 2016 года barska #

7 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

6 ноября 2016 года топиарий #

7 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

6 ноября 2016 года olga2121972 #

7 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

6 ноября 2016 года mariana82 #

7 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

6 ноября 2016 года Мила-Людок #

7 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

6 ноября 2016 года Ксения026 #

7 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

7 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

6 ноября 2016 года Wera13 #

7 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

6 ноября 2016 года para_gn0m0v #

6 ноября 2016 года Kuss #

7 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

6 ноября 2016 года тататима #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Английский рождественский пудинг – история и классический рецепт пудинга на праздник Рождество

Предположительно, что изначально Рождественский пудинг англичане готовили из остатков пищи. В ход шли куски сладкой выпечки и вторых блюд. Еще туда же клали жир, яйца. Далее всыпали муку. Затем все помещали в мешочек и варили на водяной бане.

Содержание:

История появления рождественского пудинга ( несколько предположений)

Историки спорят о появлении названия блюда. Так, кто-то считает, что слово «pudding» возникло от латинского «botellus», которое означает «маленькая колбаска».

А некоторые считают, что первоначальное лакомство — это густая овсяная каша на говяжьем бульоне. В нее добавляли крошки хлеба, измельченные орехи, сухофрукты, мед. Это делали в XVII столетии.

Имеется еще другая версия появления пудинга. По мнению ее сторонников, десерт представлял собой способ хранения еды, заменяя консервирование. В пудинг клали мясо. Но кулинары также всыпали в него сахар и крупы. И в XIX столетии в Англии стали готовить сладкий пудинг. В традиционном рецепте должно было быть 13 ингредиентов, они символизируют Иисуса и двенадцать апостолов.

Классический рождественский пудинг по английскому рецепту

Если брать за основу версию, что пудинг на Рождество англичане готовили добавляя в рецепт все, что остовалось от прошлого застолья, то посмотрев состав блюда, можно порадоватьса за наших друзей проживающих на туменном острове.

Итак, для приготовления настоящего и вкусного рождественского пудинга понадобятся:

• масло сладко сливочное — 60 г;
• изюм золотистый — 150 г;
• масло подсолнечное — 60 г;
• изюм черный — 150 г;
• молоко — 1/2 часть стакана;
• сушеные сливы (без косточек) — 100 г;
• гвоздика — 1/4 шт.;
• имбирь в сахаре — 100 г;
• порошок сухого имбиря — 1/4 ч. ложка;
• соль — 2 г;
• коньяк — 130 мл;
• сок одного апельсина;
• цедра апельсина, натертая на терке;
• яблоко — 1 шт.;
• размолотые миндальные орехи — 70 г;
• мука — 100 г;
• панировочные сухари — 80 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
• яйца — 2 шт.;
• темный сахарный песок — 80 г;
• мед — 50 г;
• ванилин — 2 г;
• корица — 2 г;
• мускатный орех молотый — 2 г.

Пошагово о том – как готовить пудинг для праздника

Чтобы рождественские праздники отпраздновать, как полагается, первое, что надо, это вкусно приготовить самое главное блюдо. А для этого следуйте пошаговому рецепту. Горантия – ваш рождественский пудинг заслужит только похвалы.

1. Изюм, чернослив, имбирь промывают в холодной воде. Вливают 80 мл коньяка и сок одного апельсина. Оставляют на 24 часа.
2. Масло помещают в блендер, всыпают сахарный песок, взбивают. Туда же вливают 2 яйца, взбивают.
3. В 100 мл молока вливают 50 г меда.
4. Просеивают муку, добавляют соль.
5. Смешивают 100 г муки с разрыхлителем теста, с молоком, яйцами, маслом, сахаром, вливают подсолнечное масло. Замешивают тесто. Всыпают измельченный миндаль.
6. Всыпают корицу и ванилин.
7. Яблоко промывают, очищают, удаляют семечки, нарезают кубиками, добавляют в тесто.
8. Добавляют панировочные сухари. Кладут замоченные в коньяке и апельсиновом соке сухофрукты.
9. Форму для запекания промазывают маслом. Кладут на дно фольгу. Выкладывают тесто.
10. На столик настилают фольгу, после — пергамент. В середине фольги и бумаги делают складочку высотой 2 см. Это из-за того, что при приготовлении десерт может увеличиться.
11. Далее прикрывают пудинг сначала фольгой, затем бумагой. Прижимают фольгу и бумагу к краям формочки. Перевязывают нитью. Срезают излишки.
12. Ставят форму в кастрюльку. Туда вливают кипяток так, чтобы форма была в воде на одну четвертую часть. Прикрывают крышкой. Помещают на слабый огонь и готовят 6–8 часов.
13. Когда вода испарится, то ее подливают. Затем вынимают пудинг, остужают. Далее убирают фольгу и бумагу. Делают проколы в пудинге.
14. Выливают на него 50 мл коньяка. Прикрывают лакомство новой фольгой и бумагой.

Пудинг можно хранить в холодильнике 2 месяца.

Очень интересный и простой рецепт рождественского пудинга (видео)

Рождественские праздники — хороший повод предаться традиции, в том числе кулинарным. Представляем вашему вниманию простой в приготовлении и эффектный в подаче рождественский пудинг.Это блюдо традиционно сделает ваш праздничный стол незабываемым!

Как подают и едят рождественский пудинг в Англии

Англичане начинают готовить пудинг в 25-е воскресенье после Троицы. В этот день в церквях Великобритании читают молитву, которая призывает англичанок варить на пару пудинг.

Готовят пудинг в воскресенье, которое именуют Stir-up Sunday. В процессе приготовления лакомства участвует вся семья. В тесто кладут пуговицу, шесть пенсов либо кольцо.

Пудинг подают к завтраку или обеду в католическое Рождество, 25 декабря. Утром идут в церковь. После вся семья собирается за столом. Сначала взрывают Christmas cracker. Это хлопушка с оригинальным посланием-шуткой и маленьким сувениром. На стол подают уникальный рождественский хлеб, индейку с овощами.

Перед подачей рождественского пудинга зажигают свечи. А сам пудинг украшают веткой остролиста, сверху поливают коньяком с сахарным песком и поджигают. Пудинг горит тусклым синеватым пламенем. Еще к нему добавляют сливки, лимонный крем, мороженое, заварной крем, подслащенный соус бешамель, а иногда его посыпают сахарной пудрой.

И не обойтись без экспромтов и сюрпризов.Того, кто при поедании блюда найдет кольцо, ожидает свадьба. Нашедший пуговицу будет жить как холостяк. А того, кто обнаружит 6 пенсов, будет сопровождать удача. Поэтому при приготовлении роддестенского пудинга позабодьтесь, чтобы сюрпризз состоялся.

Рождественский пудинг

Классический или традиционный рождественский пудинг состоит из сухофруктов, хлебных сухарей, внутреннего жира и пряностей, готовят его заранее и дают вызреть 2-3 недели. Такие способ с вызреванием в прохладном месте и рецептуру на жиру я ни разу ещё не опробовала, они пока в планах. А предлагаю, так сказать, ускоренную версию на основе состава близкого к традиционному для рождественского пудинга.

Сухофрукты могут быть самыми разными. Я собрала смесь из изюма, кураги и чернослива, а ещё могут быть добавлены финики, инжир, фруктовые цукаты. Использую для этого варианта пудинга грецкие орехи, а подходят и миндаль, и фундук, и их смесь. В качестве хлебной основы предлагаю использовать хоть сухарики, хоть отруби. Смесь пряностей подберите на свой вкус: ваниль, корица, анис или бадьян, мускатный орех, кориандр, кардамон, имбирь, гвоздика. Мой состав такой: ванильный сахар, молотая корица, сухой порошок имбиря.

Вместо меда или джема я добавила в состав натуральный финиковый сироп. Муку в/сорта заменила для большей полезности цельнозерновой.

Подготовьте ингредиенты по списку:

Сухофрукты нужно промыть, при необходимости распарить и нарезать все крупные сухофрукты на небольшие кусочки, например, размером с изюм.

Залейте сухофрукты алкоголем, добавьте лимонную цедру и сок.

Перемешайте эту массу с выбранными пряностями и оставьте пропитываться.

Размешайте яйца с коричневым сахаром и медом или сиропом по вкусу.

Сливочное масло растопите.

Соедините ароматные сухофрукты с масляной и сладкой яичной массой.Добавьте кусочки орехов и тертое яблоко. Перемешайте.

Добавьте муку и крошку из белых сухарей или, как тут, из отрубей.

Перемешайте и разложите массу по формочкам.
Нередко пудинги готовят в пароварках. Есть способ запечь пудинг в духовке на противне с водой.
У меня мультиварка с функцией готовки «на пару». Формочки с пудинговой массой можно поставить на нижнюю подставку и/или в верхнюю чашу.

Готовьте пудинги в течение 1 часа или на несколько минут дольше.

Дайте пудингам в течение 1-2 суток вызреть для лучшего раскрытия аромата пряностей.
Рождественский пудинг готов.

При подаче рождественские пудинги поливают теплым коньяком или темным ромом и поджигают.Мы с супругом подожгли, но красивых фото с огнем, не получилось. )))Затем пудинги сопровождают сиропами, взбитыми сливками и т.д.