Турецкий десерт кюнефе рецепт

Кюнефе (Künefe)

Потрясающе вкусные восточные сладости из теста кадаиф с начинкой из творога — всё это турецкий десерт кюнефе.

Конец мая, самое время помечтать о летнем отдыхе! Куда бы отправилась я – в Турцию! Ласковое море, теплое солнце, уютный отель с системой «все включено», подобный сказочному миру, из которого не хочется возвращаться в реальность, день, начинающийся обязательно с великолепного турецкого кофе со всевозможными турецкими сладостями… Мечты, мечты… А за окном уже который день льет дождь, на небе грозные облака, в руках – каталог турецких отелей… А почему б не побаловать себя чем-то турецким?! Сказано-сделано. И вот на столе изумительное блюдо – кюнефе, приготовленное из необычного пресного теста в виде тончайшей вермишели – кадаиф (Tel Kadayif), которым раньше только султаны могли себе позволить угощать своих гаремных наложниц этим вкусным лакомством. А чем мы хуже?! Почаевничаем и помечтаем, а вдруг мечты исполнятся!

Как приготовить турецкий десерт КЮНЕФЕ! — KUNEFE nasıl yapılır —

вкусно выглядит) но что удивительно, живя давно в Турции как-то дома не готовишь чисто национальные сладости.

Женя, передай свекрови эллеринизе саылык. Она настоящая хозяйка с золотыми руками. Кадаиф мой любимый турецкий десерт. Теперь буду сама готовить)) А где вы покупали именно тот сыр, что использовали, в маркете или в дюккяне?

xahiw edirem isdifade olunan weyleri azerbaycan dilinde yazasiniz mumkunduse cox gozel gorunur

Обожаю кюнефе. Сам дома готовил только готовые замороженные, либо заказываю в кафе со сливками или дондурмой.

Спасибо,легко,просто,уверена,что вкусно!=)Купить бы такое тесто в Америке,может знает кто-то такие места?=)

да на такой кухне можно поправиться……

продается ли кадаиф в маркетах Баку?

Это настоящее лакомство, просто чудо. Сыр используется моцарелла. И еще особый смак придают измельченные фисташки посыпанные сверху))

как же я люблю Кюнефе а если с верху каймак или мараш.Ммммм песня

Евгения, только что приготовила КЮНЕФЕ по вашему рецепту и получилось оооочень вкусно! Спасибо за ваши видео, все рецепты просто объедение ,и супчики и второе и сладкое, все очень вкусно! Буду ждать новые видео с рецептами. Большое спасибо вам и вашей свекрови. Здоровья вашим рукам!!

где можно купить это тесто

а где в Москве тесто кадаиф найти?

а можно использовать сливочный сыр "violleta"?

для справедливости это не турецкая сладость, КНАФА — это арабская сладость

как зделать самому это тесто

я живу в Палестине и эта сладость и у нас называется кнафа. практически все азиаты её готовят.не обязательно турки или арабы и т.д. А я смотрю турецкие сериалы и оттуда увидела бёрек,дай-ка попробую что и как…. Ну нет слов. пробую ваши рецепты,легко и быстро и очень вкусно. большое спасибо. здоровья вашим руками инша алла. ( муж говорит смотри побольше турецкие сериалы) ��

смотрю Любовь напрокат. Чёрная любовь. и Научи меня любить. кстати спускаю на программу tube made (я спустила эту программу прямо из мобильного(плей стор или 1мобайл (по английски) открываем программу тьюб мед пишешь название сериала и спускаю. можно смотреть онлайн. можно смотреть через ю тьюб.

Добрый день. Где взять такое тесто в Москве.

женя спасибо за рецепт. все коротко и ясно. но у меня к вам вопрос чем подкрашивают кадаиф я видела красноватого цвета. заранее благодарю вас.

Рецепт Кюнефе по-турецки, жареный на сковороде: видео-рецепт

Восточная кухня славится необычными десертами. Один из них — кюнефе. Такая сладость не особо популярна в нашей стране. Кюнефе можно отведать в восточном ресторане или попробовать приготовить самостоятельно.

Описание десерта кюнефе

Кюнефе в разрезе на тарелке Турецкая сладость кюнефе — это горячий пирог с интересными ингредиентами, которые гармонично дополняют друг друга, создавая удивительное блюдо, не похожее на другие.

Готовят его из специального нитевидного теста Кадаиф, между слоями которого кладут несоленый сыр и поливают очень сладким сиропом. Кадаиф — необыкновенное тесто из тоненьких нитей, переплетенных между собой. Ведет себя капризно, поэтому нужно учитывать тонкости работы с ним.

В классическом рецепте используется легкоплавкий козий сыр, но его в нашей стране не найти, поэтому отличным вариантом замены является моцарелла. От этого хрустящего горячего теста с сыром, пропитанного сладким сиропом просто невозможно оторваться.

Кюнефе — настоящий король среди десертов, рецепт которого имеет древние корни. Родиной этого знаменитого турецкого десерта является Антакья. Название может еще звучать как » кнафе», но на самом деле вариантов произношения очень много.

Турецкая кухня славится своими десертами на весь мир: пахлава, рахат лукум.

Описание приготовления:

Подавать этот десерт можно с чаем, мороженным или взбитыми сливками. У меня получилось 4 порции. Десерт однозначно вкусный и необычный. Отличная идея когда хочется попробовать испечь что-то новенькое. К тому же готовится он очень быстро и просто.

Шекерпаре (Şekerpare)

Турецкие сладости где купить

Это лакомство представляет собой вкуснейшее миндальное печенье, которые украшают цельными ядрами орехов и щедро сдабривают жидким щербетом или медом.

Рецептов приготовления этого десерта множество, поэтому шекерпаре в разных торговых точках отличается вкусовыми качествами. Как правило, продается в классических турецких кондитерских, там же, где и баклава.

Джезерье (Cezerye)

Турецкие сладости чт опопробовать и где купить

Россияне по каким-то причинам не слишком интересуются турецкой пастилой, в отличие от европейцев, обожающих эту восточную сладость. В основе рецепта приготовления пастилы лежит натуральное фруктовое пюре. Его делают густым, потом раскатывают тонким пластом и хорошенько присыпают ореховой массой. После этого идут этапы сушки на солнце, формирования рулетиков, нарезания на пластины и наслаивания. Порой пюре приправляют сахаром для большей сладости, но чаще всего его вкус оставляют натуральным.

Самая популярная пастила – джезерие (cezerye) – нежная вкуснятина, приготовленная из орехов, сока граната или моркови. Сверху лакомство присыпают кокосовой стружкой.

Джезерье в упаковках можно купить в супермаркетах (выглядит как батончики в прозрачной упаковке, как на картинке выше), а также в магазине KOSKA.

Ингредиенты:

Тесто катаифи — 250 Грамм
Масло сливочное — 75 Грамм
Мед — 2.5 Ст. ложки (1 ст.л. — в тесто, 1.5 ст.л. — в сироп)
Сыр моцарелла — 125 Грамм
Вода — 200 Миллилитров
Сахар — 300 Грамм
Сок лимонный — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

Как и с чем подавать?

Для украшения сверху десерт посыпают молотыми молодыми фисташками и кладут шарик ванильного или сливочного мороженного. Вместе с холодным мороженным создается отличный, незабываемый колорит вкусов с сырной ноткой.
Подают блюдо практически сразу, пока оно еще горячее и чувствуется расплавленный, тягучий сыр внутри него.
Классическая подача блюда в турецких ресторанах — порционно, на небольших алюминиевых тарелочках, но в домашних условиях можете делать так, как Вам угодно.
Приторный привкус кюнефе можно смягчить холодными взбитыми сливками, выложив их сверху на пирог.
С напитков хорошо подойдет несладкий черный или зеленый чай (в зависимости от личных вкусов и предпочтений). С кофе не желательно, чересчур приторно и насыщенно получиться.

Всеми любимый фастфуд: донер кебаб, экмек.

Кабак и айва татлысы (Kabak/ayva tatlısı)

Турецкие десерты

Кабак татлысы (Kabak tatlısı)

Разгадать состав этой сладости с первого раза очень сложно, если вы ранее никогда о ней не слыхивали. Кабак татлысы – это вкуснейшее десертное блюдо, в основе которого положены айва, тыква и сладкий сироп. При подаче лакомства нередко используют грецкие орешки, жирные сливки (каймак) или тахин (текучую халву). Сладкоежки наверняка оценят!

Десерт из тыквы или айвы можно отведать в кафе или ресторане. Иногда, можно встретить в некоторых лавках, где продаются мезе (турецкие закуски).

Пахлава (Baklava)

Турецкие сладости

В переводе на русский язык слово «пахлава» означает «завернуть». И это наименование в полной мере отражает внешний вид и способ приготовления лакомства.

Сначала необходимо взять тесто и раскатать его тоненьким пластом. Получившуюся заготовку обильно смазывают сливочным маслом, присыпают рубленными орешками или другими ингредиентами. Начиненные листы теста накладываются друг на друга, заворачиваются в форме рулета или выкладываются на противень в виде слоеного тортика. Доведенное в духовом шкафу до готовности блюдо поливают жидким щербетом, сахарным сиропом или медом.

Существует множество рецептов приготовления пахлавы. Буквально в каждом регионе Турции у кулинаров есть свои секреты.

Основные разновидности пахлавы:

дюрюм (рулетообразное лакомство насыщенно зеленого цвета);
кестанели (при приготовлении используют каштаны);
саде (пахлава без орехов, но со сливочным кремом);
фындыклы (при приготовлении используют фундук);
бюль-бюль ювасы (второе наименование – «соловьиное гнездо», из-за внешнего вида);
джезерье (при приготовлении используют грецкий орех);
сютлю нарие (пласты теста в этом лакомстве пропитывают не сиропом, а молоком).

Многие знают, что на базарах, рынках и в магазинах сладостей (в том числе и небольшие магазинчики, где продается только пахлава), можно купить различные виды этого популярного турецкого лакомства.

Хозяйкам на заметку — рецепты популярных десертов: локма, тулумба.

Мараш дондурмасы – мороженое Мараш (Maraş dondurması)

Турецкие сладости

Мороженое Мараш (Maraş dondurması)

Побывав в Турции хотя бы единожды, вы обязательно увидите практически повсеместно яркие лоточки с разноцветным лакомством. Эта вкуснятина называется дондурмой.

Внешне этот десерт напоминает мороженое, но внешность обманчива – других сходств нет. При приготовлении дондурмы используют сахарный песок, молоко, немного мастики (смола особых мастиковых деревьев) и салеп (перетертый корень орхидеи).

В результате получается вкуснейшее угощение с довольно тягучей консистенцией. Десерт длительное время не портится на воздухе и не тает при высокой температуре.
Но есть и минусы в этом блюде. Чтобы полакомиться им, необходимо добыть и приготовить важнейший ингредиент – муку из клубней орхидеи. Поэтому на сегодняшний день насаждения диких орхидей на территории Турции резко сократились. Экспортировать цветочную муку запрещено, поэтому за границей настоящую дондурму отведать невозможно.

Мороженое Мараш вы можете попробовать на улицах города, или в некоторых заведениях, например в Мадо (Mado) – качество мороженого здесь на очень хорошем уровне.

Локма (Lokma)

Турецкие сладости что попробовать

Турецкая локма чем-то похожа на чак-чак. Этот сладкий мучной десерт изготавливается в виде небольших шариков, которые обильно пропитываются медовым или сахарным сиропом. Нередко аппетитные шарики присыпают измельченными орешками или корицей.

В Стамбуле локму продают повсеместно. Если хотите отведать это необыкновенно вкусное угощение, просто зайдите в ближайшую уличную лавку с надписью Lokma. Ни один базар в городах-курортах не обходится без этого десерта, на рынке вы наверняка его найдете.

Для тех, кто желает привезти турецкую локму домой в качестве сувенира и угостить своих родных, лакомство выпускают в фабричных упаковках.

Пасталар

торты

Пасталар – торты,которых здесь очень много. Все они красиво украшены, а вкус на высоком уровне.