Тонкие блины на кефире
Подборка проверенных рецептов тонких блинов на кефире с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить тонкие блинчики на кефире вкусно и просто! Подробнее о тонких блинах и блинчиках на кефире.
От вкусных тонких блинчиков на кефире не сумеет отказаться ни один гурман. Даже привередливые дети их едят с удовольствием! Приготовить тонкие блинчики на кефирном тесте можно как с дырочками, так и без дырочек. При этом ажурные блины больше подходят для макания в варенье и сметану с мёдом, а блинчики без дырочек — для фарширования начинками. Ну а если вам по душе заварные блинчики, то и здесь нет преград — существует уйма рецептов тонких блинов на кефире с кипятком. Да и любые другие варианты вполне себе сочетаются с кефирным тестом. Причём всегда получается быстро, вкусно и просто! Поэтому смело выбирайте рецепт и пробуйте!
Упорядочить рецепты по .
Рецепты тонких блинов на кефире
Рецептов в подборке: 25 шт.
Тонкие блины на кефире с дырочками – 6 рецептов кефирных блинчиков
Приветствую вас, дорогие читатели моего блога! А помните ли вы, что скоро один из самых любимых весенних праздников Масленица? Это значит, что нас ждёт целая неделя пышных застолий с весёлыми развлечениями и главным угощением – блинами. Пышные или тонкие, с начинками или без, из разного вида муки! У каждой хозяйки есть собственный коронный рецепт приготовления этого традиционного масленичного лакомства. В нашей семье настоящей мастерицей по приготовлению этой выпечки была моя бабушка. Именно она научила меня печь тонкие блины на кефире, сплошь покрытые дырочками.
Главный секрет – точное соблюдение пропорций для получения жидкого теста. Особенно важно не переборщить с яйцами, от которых тесто станет грубым. А можно готовить и без яиц.
Такое угощение можно использовать как самостоятельный десерт или нафаршировать самыми разнообразными несладкими начинками: мясом, творогом, печенью, грибами или капустой. А если хотите более сладкие варианты — подавайте с домашним вареньем, сгущенкой или сметаной. Каждый раз вкус будет совершенно другой 🙂
Испечь такое лакомство можно на свежем или даже кислом кефире любой жирности. Предлагаю вам 6 самых вкусных проверенных вариантов. Готовить очень просто и легко. Пробуйте разные варианты и пишите, что вам больше всего понравилось.
Блины на кефире с кипятком – правильный рецепт тонких с дырочками блинчиков
Сначала предлагаю приготовить по рецепту моей бабушки. Такое лакомство получается с первого раза даже у новичков кулинарии: очень тонкие, текстурные и всегда вкусные. Блюдо можно приготовить с различными начинками, что сделает его ещё вкуснее и питательнее.
Подготовьте следующие продукты:
- 500 мл кефира;
- 2 куриных яйца;
- 0,5 ч.л. соли;
- 250 мл воды;
- 20-30 г сахара;
- 320 г муки;
- 0, 5 ч.л. соды;
- 2 ст.л. масла.
Пошаговые этапы с фото:
1. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он не был холодным. Яйца разотрите с солью, сахаром и смешайте с кефиром.
2. Просеянную муку смешайте с содой и постепенно всыпьте в смесь. Тщательно перемешивайте тесто, пока не разобьются все комочки. Смесь получится густая, как сметана.
3. Доведите воду до кипения, постепенно влейте в тесто и быстро перемешайте венчиком.
Поэтому блинчики называются заварные, т.к. добавляется кипяток. Они получаются очень тонкие, буквально ажурные и с дырочками.
4. Добавьте в полученное тесто растительное масло. Можно жарить сразу или через 20-30 минут, когда тесто немного остынет.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Для приготовления первой порции раскалённую сковороду слегка смажьте растительным маслом. А потом жарьте без смазывания маслом, прилипать они не будут.
Ажурные заварные блинчики на кефире без яиц
Этот вариант предлагаю использовать мамочкам, если у детей аллергия на яйца. Ну и всем, кто не употребляет этот продукт. Тесто очень легкое в приготовлении. Рецепт можно также использовать для приготовления блинов с начинкой.
Возьмите следующие продукты:
- 500 мл кефира;
- 2 стакана муки;
- щепотка соли по вкусу;
- 2 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. соды;
- 250 мл воды.
Готовим тесто:
1. Перед приготовлением оставьте кефир на час на кухонном столе. Нужно, чтобы он стал комнатной температуры. Потом, вылейте кефир в глубокую миску, добавьте сахар и соль.
2. Постоянно помешивая венчиком, добавьте просеянную муку. Тесто должно по консистенции напоминать сметану. Соду погасите кипятком и добавьте в смесь. Постоянно помешивая постепенно влейте кипяток.
При добавлении кипятка и соды, тесто будет пенится пузырьками.
3. Оставьте тесто отдохнуть на 15 минут, а потом приступайте к выпечке. Сковороду смажьте растительным маслом и пеките с обеих сторон до золотистого цвета.
Тонкие дрожжевые блины на кефире – очень вкусный бабушкин рецепт
От предыдущих вариантов, этот отличается тем, что в тесто добавляют дрожжи. При этом у вас получатся не толстые блины, а очень тонкие, с рыхлой и пышной структурой. На вкус ощущается легкая, приятная дрожжевая кислинка.
Для теста вам понадобится:
- 2 яйца;
- 1 литр кефира;
- 1-2 ст.л. сахара;
- 0,5 ч.л. соли;
- щепотка ванилина;
- 350-400 г муки;
- 50 мл растительного масла;
- 25 г свежих (или 1 ч.л. с горкой дрожжей сухих).
Способ приготовления:
1. В миске разомните свежие дрожжи или сразу добавьте сухие моментальные. Залейте их небольшим количеством кефира, подогретого до 37-40 градусов. Размешивайте кефир, пока дрожжи полностью не растворятся.
2. Добавьте в кефир сахар, яйца и соль. Всё тщательно размешайте венчиком или вилкой. Добавьте в смесь ванилин на кончике ножа.
3. В кефирную заготовку постепенно добавляйте муку. Может понадобиться не вся мука: по консистенции смесь должна получиться как очень густая сметана.
4. После этого ёмкость накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место для брожения на 30-40 минут. Во время заквашивания объём теста увеличится в два раза.
5. Добавьте в смесь оставшийся кефир.
Теперь тесто должно получиться жидким. Если оно будет густоватым, добавьте немного тёплого (но не горячего) молока или воды.
6. Емкость снова накройте плёнкой и оставьте побродить ещё 15-20 минут. На поверхности появятся пузырьки. Затем добавьте растительное масло и приступайте к жарке.
Очень тонкие блинчики на кефире и молоке (проверенный рецепт)
Этот вариант я проверила лично, поэтому рекомендую им воспользоваться. Блинчики получаются максимально дырчатые, очень тонкие, практически прозрачные. Гости удивятся вашему мастерству, когда подадите такое угощение на стол.
Набор продуктов:
- 300 г муки;
- 1 стакан молока;
- 2 стакана кефира
- 1 ст.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды);
- 3 ст.л. сахара;
- соль по вкусу (можно не добавлять);
- 1 стакан воды.
Приступаем к приготовлению:
1. В глубокой миске перемешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, сахар. В сухую смесь влейте два стакана кефира и все смешайте. На данном этапе тесто будет очень густым.
2. Влейте стакан молока, стакан воды и тщательно смешайте до получения жидкого теста.
3. Перед жаркой добавьте растительное масло и дайте тесту отдохнуть на полчаса.
4. Выпекайте на раскаленной сковороде смазанной маслом.
Угощение отлично подойдет тем, кто не употребляет яйца: вегетарианцы или у кого аллергия на альбумин. Получается очень нежное, сытное угощение, которое порадует всю семью на Масленицу!
Как приготовить кефирные блины, чтобы они были кружевные
Очень оригинально смотрится выпечка, приготовленная по этому рецепту. Отличие от предыдущих способов приготовления состоит в способе жарки. Тесто наливают в пластиковую бутылку от любого соуса и тонкой струйкой рисуют им по горячей сковороде различные узоры. Получаются настоящие кружевные фигуры: снежинки, сердечки и всё, что подскажет фантазия.
Для приготовления понадобится:
- 3 яйца;
- 2 ч.л. сахара;
- 0,5 ч.л. соли;
- 2 стакана муки;
- 1 стакан кефира;
- 50 мл растительного масла;
- щепотка ванилина;
- 0,5 стакана воды.
Способ приготовления:
1. Хорошо разотрите яйца с сахаром и солью, добавьте щепотку ванилина, затем влейте в смесь тёплый кефир. Взбейте до однородности все ингредиенты миксером или венчиком.
2. В смесь небольшими порциями добавьте муку. Размешивайте до растворения всех комочков. Осталось добавить растительное масло. Если смесь получилась слишком густая, добавьте тёплую воду.
3. Полученное тесто залейте в бутылку для соусов и начинайте рисовать струйкой по разогретой сковородке. Сковороду обязательно перед выпеканием первой порции смажьте маслом.
Самый лучший рецепт теста для блинов на кефире с начинкой из мяса
И напоследок рекомендую вам посмотреть видео приготовления закуски с начинкой. Для наполнения подойдёт любой мясной фарш (свиной, говяжий, куриный), обжаренный на сливочном масле с репчатым луком и морковью. Тесто можно замесить без соды, тогда блинчики получатся без дырочек и начинка сохранит всю сочность. Блюдо получается очень вкусное и сытное.
Блинчики, приготовленные по рецептам, всегда получаются очень тонкими и вкусными. Угостите ими своих родных, близких и друзей во время празднования любимого праздника Масленица. Приятного аппетита!
Тонкие блинчики на кефире
Сегодня печем блины по очень простому рецепту – на кефире. Несмотря на то, что в основном на кефире принято готовить оладьи, блинчики получаются тоненькие и очень нежные. Они отлично скручиваются в трубочку и по толщине лишь немного больше блинов на молоке.
Нежные блины по этому рецепту можно подать на завтрак или на полдник со свежими ягодами, фруктами или любимыми сладкими соусами. Кроме того, отлично дополняют такие блинчики сметана, натуральный мед, варенье или сиропы. При желании вы даже можете завернуть в них начинку – они эластичные, нежные и не рвутся.
Ингредиенты:
Кефир ( 500 миллилитров ) Яйца куриные ( 3 штуки ) Мука пшеничная ( 5 столовых ложек ) Сахар ( 1 столовая ложка ) Поваренная соль ( 0.5 чайной ложки ) Сода пищевая ( 0.5 чайной ложки ) Масло подсолнечное ( 20 миллилитров )
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этих вкусных блинов входят такие продукты: мука пшеничная, кефир (комнатной температуры), куриные яйца, соль, сахарный песок, сода пищевая и немного рафинированного растительного масла. При желании можете добавить в состав теста немного ванилина или ванильного сахара — будет еще ароматней!
В подходящей посуде соединяем куриные яйца с солью, содой и сахарный песком.
Взбиваем все до появления пены. Затем добавляем просеянную пшеничную муку и немного кефира.
Опять все хорошенько взбиваем или тщательно перемешиваем, чтобы не было ни единого комочка. Тесто получается как сметана по консистенции.
Доливаем остальной кефир и все перемешиваем до однородности.
Наливаем растительное масло и вмешиваем его в тесто для блинов.
Консистенция теста должна быть довольно жидкой, но чуть гуще, чем, например, для блинчиков на молоке. Даем тесту постоять 15 минут и можно готовить блинчики.
Наливаем на раскаленную сковороду пару ложек теста, в процессе распределяя его по всей поверхности путем наклона сковороды в разные стороны. Жарим блин около 2 минут с одной стороны на огне ниже среднего.
Затем переворачиваем его и доводим до румяного состояния вторую сторону. Аналогично готовим остальные блины.
Всего у меня получилось 14 тонких блинчиков на кефире (диаметр моей блинной сковороды 21 сантиметр).
А еще очень рекомендую попробовать рецепт вкусных тонких блинов на рисовой муке – это не только очень вкусно, но и полезно (за счет добавления в состав теста рисовой муки).