Блинчики готовим дома рецепт

Блины — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно печь блины.

Блины — общие принципы и способы приготовления

Не обязательно дожидаться Масленницу, чтобы напечь различных блинов. Пожарить их можно прямо сегодня, например, на ужин. Или с утра, на завтрак.

Блины — это настоящая палочка-выручалочка. Ведь ими можно досыта накормить всю семью, когда времени на приготовления обеда не хватает, или в кошельке осталось пара мелких купюр, а получка только послезавтра. Ведь приготовить их можно практически из ничего, а получится в любом случае вкусно, и все останутся довольны.

Блины пекут на воде, молоке, кефире, дрожжах, с добавлением яиц и без них, на пшеничной муке, гречневой. Блинчики можно сделать пышными, тонкими, ажурными или сплошными, как солнышко. Вариантов приготовления не счесть. Выбирайте любой.

Блины — подготовка продуктов

Блины не требуют особой подготовки. Ингредиенты смешиваются и жарятся. Единственно, для улучшения вкуса, муку перед выпечкой рекомендуется просеять. А если в рецепт входят дрожжи, молоко перед введением в тесто, необходимо подогреть. Только не очень сильно ( максимум до 37С – температуры тела), иначе дрожжевые грибки погибнут.

Блины — лучшие рецепты

Рецепт 1: Блины на молоке

Именно замешанные на молоке, блины считаются самыми настоящими и традиционными. Пекутся они быстро, на раз-два. А если останется лишнее тесто, его можно сохранить в холодильнике, чтобы на ужин нажарить с пылу, с жару свежих и горячих блинков. Сковороду необходимо через раз смазывать растительным маслом.

В рецепте присутствует разрыхлитель. Можно приготовить и без разрыхлителя, но именно он делает блины воздушными. Разрыхлитель можно заменить половинкой чайной ложки соды, разбавленной несколькими каплями уксуса (6%) или лимонным соком.

Ингредиенты: 2 стакана муки пшеничной, молоко — 3 стакана, три яйца, растительное масло – 3 ст.л.( для теста), соль – ½ ч.ложки, песок сахарный – 1 ст.ложка (для сладких блинчиков – 3 ст.л.), разрыхлитель – ¾ ч. ложки.

Способ приготовления

Смешать в миске яйца, сахар, разрыхлитель, соль, муку и неполный стакан молока. Массу перемешать. Для этого можно использовать бытовую технику – миксер или блендер. Тесто получится довольно густое и однородное. Так делают, чтобы избежать появления комочков. А затем разбавляют массу молоком, подливая его тоненькой струйкой и размешивая. Консистенция должна получиться похожей на жидкую сметану или кефир. В конце влить масло растительное и хорошенько перемешать.

Рецепт 2: Блины на кефире

Блины на кефире имеют целую армию поклонников. Ведь они обладают своеобразным вкусом – кефир придает тесту кислинку, а вместе со сливочным маслом, которым смазывают корж, получается своеобразный и пикантный вкус. Блины, приготовленные по этому рецепту, выходят ноздрястыми и ажурными.

Их можно кушать с вареньем, сгущенным молоком, грибами, икрой. Если любите сладкие блины, можете добавить в тесто две-три ст.л сахара. Смазывать сковороду удобно половинкой луковички. Ее насаживают на вилку и обмакивают в растительное масло.

Ингредиенты: 0,5л кефира, по ¼ ч.ложки соли и соды, 2 яйца, 2 ст.л ложки растительного масла, мука, ½ стакана кипятка.

Способ приготовления

В кастрюльке перемешать яйца, соль и кефир. Подогреть на плите до температуры тела, примерно 36С. Всыпать муку, чтобы масса получилось слегка густоватой (как на оладьи). Развести соду в половине стакана кипятка (кипящей воды) и добавить в тесто, перемешать. Затем ввести растительное масло и можно начинать жарить. Готовые блинчики смазывают сливочным маслом, можно посыпать сахаром или полить сметаной.

Рецепт 3: Блины на воде

Традиционно блины пекут на молоке, кефире, простокваше или сыворотке. Но, оказывается, можно испечь блинчики и на обычной воде. И получаются они порой более тонкими, хрустящими и вкусными. Потому что существует один секрет – белки и желтки взбиваются по отдельности, а уже потом смешиваются в тесте. Такие блинчики идеально подходят для фарширования – мясом, печенью, творогом, яйцом с луком.

Ингредиенты: пшеничная мука – 0,3-0,4 кг, 3 яйца, 0,5л воды, по 2 ст.л. песка сахарного и растительного масла, соли щепотка.

Способ приготовления

Смешать ингредиенты кроме воды, чтобы получилась густая и однородная масса, а затем, потихоньку вливать жидкость и помешивать, чтобы избежать комочков. Теперь можно смазать сковороду маслом и выпекать блинчики.

Рецепт 4: Тонкие блины

Какие они все же нежные и необычайно вкусные, эти тоненькие блины. Вот приготовить их получается не всегда. Положишь больше муки, они выходят толстоватыми, если меньше – порвутся при переворачивании или соберутся в гармошку.

А секрет прост: чтобы блинчики-налистники получились тоненькими и хорошо переворачивались, нужно не жалеть яиц, а тесто тщательно перемешать и дать немного настояться, чтобы разбухла клейковина в муке. Если вам покажется, что теста может получиться слишком много, уменьшите количество ингредиентов в два или три раза.

Ингредиенты: 1 л молока жирного, 4 стакана муки пшеничной, 5 яиц, по 1 ст. ложке растительного и растопленного сливочного масла (для теста), 1 ч.ложка соли (без горки), сахарный песок – 3 ст. ложки.

Способ приготовления

Способ приготовления очень простой – тщательно смешать все ингредиенты, лучше всего при помощи миксера. В последнюю очередь ввести масло и перемешать ложкой. Перед жаркой сковороду раскаляют и смазывают растительным маслом. Если тесто будет замешиваться вручную, тогда, чтобы избежать комочков, его следует замесить на одном стакане молока, добавив все ингредиенты (кроме масла). Масса получится густая, ее размешивают до однородного состояния и тонкой струйкой вливают оставшееся молоко. Каждую новую партию жидкости необходимо хорошо перемешивать до однородности. Затем вводят масло.

Рецепт 5: Кислые блины

Кто-то предпочитает блины сладкие, кто-то тонкие или ноздреватые. А этот рецепт для любителей кислых блинов. А и их, оказывается, немало. И немудрено, ведь блинки на кислом молоке получаются пышными, румяными, необычайно вкусными, кисло-сладкими. Подавать их лучше со сметанкой, растопленным маслом или медом. Кстати кислые блины также можно нафаршировать, например, творогом или мясным фаршем с жареным лучком.

В рецепт входит сода. Гасить уксусом ее не надо, в молоке достаточно кислоты.

Ингредиенты: 0,5л молока кислого, по 2 ст. ложки масла растительного, крахмала и песка сахарного, по ½ ч.ложки соды и соли, 3 яйца, 8 ст. ложек с небольшой горкой муки пшеничной.

Способ приготовления

Растереть яйца с солью, сахаром, добавить молоко и всыпать соду. Перемешать.

В другой посуде перемешать муку с крахмалом. Яично-молочную смесь постепенно влить в муку, и непрерывно помешивать, чтобы не образовались комки. В конце ввести растительное масло и жарить блины.

Рецепт 6: Дрожжевые блины

Вот они – самые настоящие русские блины, дрожжевые. Наверно самые вкусные из всех. Именно дрожжевые блины лучше всего подавать с икоркой. Но и со сметанкой будет очень и очень ничего. Да и вообще их можно подать абсолютно с любой начинкой. Блины получаются нежными, кружевными, воздушными, вкуснющими. А какими красивыми! И, главное, сами тают во рту.

Ингредиенты: мука пшеничная – 300г, молоко – ½ литра ( или 300мл молока+200мл воды), 7г сухих дрожжей (или 20г свежих), 5 ст.ложек (70г) масла растительного рафинированного(без запаха), 2-3 ст. л. песка сахарного (60г), 3 яйца, соли – 1 чайн.л.( без горки).

Способ приготовления

Растереть с сахаром и солью яйца и хорошо взбить, лучше даже миксером. Добавить дрожжи, растительное масло и половину теплого молока. Массу размешать и не спеша влить в муку, непрерывно мешать. Влить оставшееся молоко и поставить в тепло.

Примерно через час масса вдвое увеличится. Ее необходимо перемешать, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа. После того, как масса поднимется во второй раз, больше ее НЕ мешают. Тесто так и жарят, прямо с пузырьками (это важно), зачерпывая половником аккуратно с самого верха. Перед жаркой сковорода должна хорошо раскалиться и ее необходимо смазать тонким слоем масла.

Рецепт 7: Блины с мясом (с фаршем)

Мясо – одна из самых вкусных начинок для блинчиков. Чтобы их начинить, необходимо испечь по любому вышеприведенному рецепту блины. А вот сама начинка и способ приготовления очень оригинальные и не похожи на традиционные, т.к. блинчик начиняется сырым фаршем.

Ингредиенты: мясной фарш сырой, соль, 1-2 яйца, одна луковица, зелень укропчика.

Способ приготовления

Заправить фарш измельченной луковицей, солью и укропом. Добавить и вбить немного воды (пару стол. ложек), так начинка получится сочнее.

Яйца взбить в глубокой тарелке, посолить.

Блинчик разрезать на две части. На край каждой половинки положить немного фарша, как на небольшую котлетку, прижать его, чтобы он стал более плоским. Затем завернуть блин с фаршем в треугольник-конверт, обмакнуть в яйцо и с двух сторон обжарить. Огонь необходимо сделать средний, ближе к маленькому, чтобы блинчик стал золотистого цвета, а начинка успела прожариться.

Блины на молоке

Блины на молоке — это самые любимые блины моей семьи. Я же их просто обожаю, особенно за то, что они всегда очень хорошо получаются. Они тонкие, румяные и невероятно вкусные. Я люблю их с вареньем, сгущенным молоком, с медом, просто с маслом или со сметаной. Также это мое основное, можно сказать базовое тесто для блинчиков с разными начинками и приготовления всяких блинных пирогов и курников. Так как блины получаются тоненькими и не рвутся, я люблю в них заворачивать творог, картошку, мясо и так далее. Рецепт очень простой, всегда все получается отлично независимо от качества продуктов. Если испечете блины по этому рецепту 2-3 раза, то сможете их делать очень быстро. Я, например, уже могу позволить своей семье позавтракать свежеиспеченными блинами на молоке не только в выходные дни. Берите на заметку этот рецепт, пригодится обязательно!

Продукты для приготовления блинов на молоке

– 3 шт.;
• Молоко – 2,5 стакана;
• Мука – 1,5 стакана;
• Соль – 1/2 чайной ложки;
• Сахар – 1 чайная ложка (с горкой);
• Растительное масло – 2 столовые ложки.

Рецепт приготовления блинов на молоке

Для удобства я готовлю тесто для блинов в ковшевом блендере. Но можно пользоваться как ручным блендером, так и не пользоваться им вообще. Итак, в ковш блендера разбиваем яйца, выливаем стакан молока, добавляем соль и сахар. Все это тщательно перемешиваем до однородного состояния или просто взбиваем.

Затем добавим всю муку по рецепту. Теперь тесто необходимо очень тщательно перемешать так, чтобы не осталось сухих мучных комков. Тесто станет густое, но льющееся.

Теперь вливаем оставшееся молоко (1,5 стакана) и растительное масло. Снова все перемешиваем очень тщательно.

Если вы пользовались ковшевым блендером, как я, то перелейте тесто в миску из которой удобно было бы набирать его половником. Тесто получилось довольно жидким и однородным.

Очень хорошо разогреваем сковороду. Хорошо будет, если у Вас имеется специальная сковорода для блинов или толстодонная чугунная сковорода. Когда сковорода очень хорошо разогрелась, смазываем ее растительным маслом с помощью кулинарной кисти или куска марли. Смазывать сковороду необходимо только один раз перед выпечкой первого блина. Теперь аккуратно наливаем половником тесто, удерживая сковороду на весу слегка под наклоном. Затем вращая рукою со сковородой, распределяем текущее тесто равномерно по дну сковороды. Проделывать эту манипуляцию нужно достаточно быстро и блинчик в идеале должен быть тонким. С первого раза может не получится, но не отчаивайтесь, все приходит с практикой.

Сразу же ставим сковороду на большой огонь и наблюдаем, как только края слегка подсушились, пора переворачивать блинчик. Тоненькой лопаточкой поддеваем с одного края и и быстро переворачиваем блин на вторую сторону. Для этого тоже нужна определенная сноровка, но приобрести этот опыт не сложно. Порой проще лопаткой поддеть блинчик, а потом взяться за края руками и быстро перевернуть. Главное — не обжечь руки.

Испеките блинчик с обратной стороны. Готовность проверяйте визуально, подсматривая под него время от времени. Потом Вы уже будете чувствовать когда блин испекся. В любом случае печется блинчик с обратной стороны очень быстро (приблизительно пол минуты, может меньше).

Блины после жарки можно выкладывать стопочкой, промазывая сливочным маслом. Я же свернула треугольничком, немного смазав маслом внутри.

Подавать вкуснее всего горячими, свежеиспеченными. Но и после остывания блины остаются не менее вкусными.

Рецепт блинов на выбор: топ-9 самых вкусных рецептов блинчиков

Порой бывает не просто выбрать рецепт блинов, ведь технологий приготовления существует масса. И каждый день появляются новые, путем добавления различных ингредиентов.

Чаще мы печем блины из пшеничной муки. Так проще, ведь она всегда есть в наличии дома, да и к тому же, мы так привыкли. Попробуем отойти от наших привычек и приготовить вкусные блины по старинной рецептуре из гречневой муки.

Мы будем приятно удивлены новым вкусом. Гречневые блины выходят вкусными даже на воде.

Вкусный рецепт блинов с гречкой и грибами, пошагово и с фото

Время:	40 мин.
Выход:	6 блинов.

Продукты для гречневых блинов с шампиньонами.

• мука гречневая — 100 г;
• вода — 500 мл;
• мука пшеничная — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 0,5 ч. л.;
• лимонная кислота — ¼ ч. л.;
• соль — ¼ ч. л.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• сода — 0,5 ч. л.

Начинка:

• шампиньоны — 300 г;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт;
• соль — 1/3 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Сам рецепт имеет следующий процесс. В посуду для замеса блинного теста вливаю тёплую воду согласно рецептуре. Растворяю в воде 1/2 ч. л. сахара и немного меньше 1/2 ч. л. соли.

2. Содержимое 2-х яиц слегка взбиваю.

3. Смешиваю взбитые яйца с тёплой водою в миске.

4. Развожу в столовой ложке воды лимонную кислоту и соду по рецепту. Полученную смесь отправляю к тесту.

5. Смешиваю 100 г гречневой муки с таким же количеством пшеничной муки. Весьма тщательно перемешав, просеиваю смесь муки прямо в миску с жидкими ингредиентами теста.

6. Перемешав все составляющие, даю постоять тесту 15 мин.

7. После этого добавляю 2 ст. л. растительного масла без запаха.

8. Приготовление блинчиков. Смазав сковороду жиром, разогреваю её. Держа в одной руке, наливаю в центр при помощи половника блинную основу.

Кручу сковороду, пока её дно полностью закроет слой теста. Выпекаю блин, пока тесто схватится и подсохнет сверху. Перевернув его, пеку до готовности с обратной стороны.

Вторая сторона выпекается значительно быстрее. Перед тем, как зачерпнуть следующую порцию теста, его необходимо обязательно перемешать.

Готовые гречневые блинчики укладываю стопкой на подходящей по размеру тарелочке. Чтобы блины из гречневой муки (на воде) оставались вкусными и мягкими, накрываю посуду крышкой.

9. Готовлю начинку для гречневых блинчиков. Самая вкусная начинка – это грибная. Для сочности начинки добавляю в неё лук. Мелко рублю ножом, отправляю его на сковороду с растительным маслом.

10. Для сладости добавляю морковку, натёртую при помощи крупной тёрки. Отправляю её к луку.

11. Пока обжариваются овощи, занимаюсь грибами. Шампиньоны быстро, но тщательно вымываю под проточной водою, используя губку. Затем измельчаю грибы. Рублю ножом произвольными кусочками. Отправляю ломтики грибов к овощам на сковородку.

12. Обжариваю грибы с луком и морковкой до лёгкого зарумянивания. Солю, перчу, а затем перекладываю начинку в тарелочку. По желанию можно добавить 1 ст. л. домашней сметаны.

13. Выкладываю на каждый блин по 1 ст. л. начинки.

14. Сворачиваю гречневые блинчики с грибной начинкой рулетиками. Подаю закуску горячей.

15. Наслаждаемся вкусными и ароматными гречневыми блинами с вкусной начинкой из шампиньонов с овощами.

Как приготовить блины с бананом и шоколадом: вкусный и простой рецепт

Это, пожалуй, лучший рецепт блинов, что был испробован. Приготовьте блинчики с банановой начинкой под шоколадным соусом, и это лакомство станет настоящим праздником для домашних.

Время:	45 мин.
Выход:	6 блинов.

• — молоко — 125 мл;
• — вода — 125 мл;
• — сахар — 1/2 ст. л.;
• — мука — 3-4 ст. л.;
• — яйца — 2 шт.;
• — сливочное масло — 20 г;
• — соль.

Начинка:

• — банан — 1-2 шт.;
• — сахар — 1 ст. л.

Помадка:

• — шоколад 72% — 20 г;
• — молоко — 10 мл.

Этот десерт обязательно понравится детям. Перед таким лакомством не только детям, но и взрослым не устоять.

1. Продукты для блинов с бананом и шоколадом.

2. Слегка подогреваю молоко (примерно до +30 ⁰C). Отправляю в него 20 г сливочного масла.

3. Добавляю просеянную муку. Взбиваю тесто венчиком, чтобы не было мучных комочков.

4. Разбив сырые куриные яйца, отправляю к тесту. С помощью венчика размешиваю яйца. На этом этапе добавляю ванильный сахар, соль.

5. Для эластичности, вливаю 1 ст. л. подсолнечного масла. Венчиком тщательно перемешиваю. Теперь добавляю воду согласно рецептуре. Вливаю тонкой струйкой, перемешивая аккуратно, чтобы не разбрызгать. Зачерпнув тесто черпаком, проверяю его на густоту. Оно должно стекать с половника плавно, оставляю на 10 мин.

6. Разогреваю сковороду. Для выпекания первого блина наливаю немного рафинированного подсолнечного масла. Зачерпнув половником тесто, распределяю его по всей поверхности посуды. Обжарив с обеих сторон, складываю их в стопку.

7. Подготавливаю начинку для блинов. У меня крупный банан, поэтому я взяла один. Если бананы не очень крупные, то одного банана может не хватить. Вымыв плод банана, освобождаю его от шкурки, нарезаю очищенный банан тонкими кружками.

8. В центр каждого готового блина выкладываю примерно по 10 штук нарезанных кружочков.

9. С двух противоположных сторон заворачиваю края внахлёст над начинкой.

10. Теперь подгибаю остальные два края, находящиеся друг напротив друга. В результате получается конвертик.

11. Блины с бананами, перевернув швом вниз, выкладываю на разогретую (со сливочным маслом) сковороду.

12. Обжариваю с бананами внутри с обеих сторон.

13. Подрумяненные конвертики с начинкой перекладываю в сервировочную тарелочку.

14. Теперь готовлю шоколадный соус. Для этого на водяную баню ставлю миску с кусочками шоколада, чтобы его растопить.

Как только шоколад начнёт плавиться, вливаю в миску молоко. Беспрерывно перемешивая, продолжаю нагревать молоко с шоколадом на водяной бане. Снимаю соус, не дожидаясь до полного растворения кусочков шоколада.

Аромат горячему соусу подарит корица, но это необязательно. Если не любите корицу, то можно не добавлять, шоколадный соус итак будет вкусным.

15. Зачерпнув шоколадную помадку ложкой, поливаю сверху фаршированную бананами выпечку. В завершение к десерту добавляю ягоды ежевики из домашнего варенья.

Как сделать блины ажурные: домашний рецепт

Мне очень нравится этот рецепт блинов. Он удачный. Используются простые продукты, они всегда удаются на славу: тоненькие, все покрыты мелкими дырочками.

Тонкая структура выпечки позволяет делать вкусную начинку из овощей, ягод или мяса. Попробуйте, испеките.

Время:	40 мин + 35 мин подготовка
Выход:	15-20 шт. (диаметр сковороды 16 см)

• кефир 2,5% — 250 мл;
• кипяток — 125 мл;
• яйцо — 1 шт. (крупное);
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — щепотка;
• сода — ¼ ч. л.;
• мука — 1 ст.;
• масло растительное — 2,5 ст. л.

1. Для рецепта блинов, беру крупное куриное яйцо. Хорошо вымываю его под проточной водой.

2. Затем вбиваю сырое яйцо в посуду, удобную для замеса. Теперь добавляю к разбитому яйцу 1 ст. л. сахара. Если в конце приготовления нам нужно сладкое лакомство, то количество сахара увеличиваю.

3. Для этой пропорции ингредиентов достаточно щепотки соли. Затем плавно взбиваю венчиком массу в пену.

4. Во взбитую массу вливаю подогретый до комнатной температуры кефир. Перемешиваю кефир с яйцом в однородную смесь.

Теперь просеиваю стакан муки (стакан ёмкостью 250 мл) через ситечко. Высыпаю часть просеянной муки в миску с кефирной смесью. Теперь опять работаю венчиком, разбивая мучные комочки.

Когда смесь станет однородной, высыпаю вторую порцию муки. Снова при помощи венчика добиваюсь однородности. На данном этапе оно напоминает скорее основу для оладий, чем для блинов.

5. Теперь беру крутой(!) кипяток, высыпаю ¼ ч. л. соды, перемешиваю. Вливаю кипяток с содой в тесто, взбивая всё венчиком.

6. Оно уже стало негустым. Вливаю 2 ст. л. подсолнечного масла, перемешиваю. Оставляю на столе тесто «отдохнуть» на полчаса.

7. Разогреваю маленькую (у меня сковорода в диаметре 16 см) сковороду. Так как тесто редкое, то во избежание его прилипания к поверхности, хорошо разогреваю сковороду. Щедро смазываю. Вливаю половинку половника. Распределяю тонким слоем, вращая с налитым тестом в руке. По необходимости перед последующими блинами слегка смазываю (при помощи кисточки) маслом или кусочком сала.

8. Поскольку ажурные блины очень тоненькие, то жарятся они быстро. За пару минут блинчик успевает зарумяниться с обеих сторон. Каждый ажурный блинчик можно смазать сливочным маслом.

Блины на молоке рецепт: тонкие и очень вкусные

Ароматный свежезаваренный чай, а рядом на тарелочке тоненькие вкусные блинчики, политые любимым вареньем, – этот рецепт блинов один из чудных вариантов десерта воскресного завтрака для детей.

Время:	15 мин + 20 мин подготовка.
Выход:	10-12 шт. (диаметр сковороды 20 см).

• молоко — 250 мл;
• вода — 125 мл;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 125 г (2/3 ст.);
• сахарный песок — ½-1 ст.л.;
• соль — 1/4 ч. л.;
• рафинированное масло.

1. Берём 3 шт. свежих сырых куриных яиц. Разбиваем их в глубокую ёмкость.

2. Насыпаем в посуду с сырыми яйцами ½ ст. л. сахарного песка и щепотку соли. Для более сладких блинчиков можно взять полную ложку сахара.

3. Венчиком взбиваем сахар с яйцами.

4. Наливаем стакан молока.

5. Берём муку высшего сорта. Вначале просеиваем муку через сито, после чего её добавляем в молочную смесь. Насыпаем первую порцию муки в будущее тесто, перемешиваем венчиком. После чего следующую порцию муки также перемешиваем в тесте венчиком.

6. В вымешенное до гладкости тесто добавляем воду. Наливаем воду постепенно, не переставая перемешивать. Добиваемся такой консистенции, чтобы оно стекало с половника тонкой струйкой.

7. Перед выпечкой блинов разогреваем блинную сковороду. Смазываем растительным маслом. После этого наливаем порцию теста, быстро вращая сковороду в руке. Как только тесто растечётся по дну сковородки тоненьким слоем, сразу же ставим сковороду обратно на огонь. Подрумянившийся снизу блин переворачиваем на обратный бок.

Готовый блин, поддев лопаткой, снимаем со сковороды, перекладываем в тарелку.

На каждый горячий блинчик кладём небольшой ломтик сливочного масла. Самые вкусные блины на молоке и воде получаются тонкими, вкусными и очень красивыми.

С обратной стороны они преображаются красивыми румяными пятнышками.

Как приготовить блинчики: рецепт с шоколадом и творожно-ягодной начинкой

В дни Масленицы и не только попробуйте приготовить необычные шоколадные блинчики. Рецепт блинов не должен вызывать трудностей в приготовлении. Это лакомство вполне может заменить любые пирожные. Вкуснейший десерт подойдёт и на праздничный стол.

Поверьте, восторгу гостей не будет предела. Блины получаются по-настоящему шоколадными, а нежная начинка из творога с ягодами придаёт им сливочный и лёгкий вкус.

Затраченное время:	1 час.
Выход блюда:	13-15 штук (диаметр сковороды 20 см).

Тесто:

• мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан или 160 г;
• какао-порошок – 30 г или 3 столовые ложки;
• сырое яйцо – 1 шт.;
• молоко любой жирности – 400 мл;
• сахарный песок – 40 г или 2 столовые ложки;
• рафинированное масло – 30-40 мл;
• соль – 1 щепоть;
• разрыхлитель или пищевая сода – ½ чайной ложки;
• ванилин – 0,5 г;
• жир (масло) для смазывания сковороды – 30 мл.

Начинка:

• ягоды из любого варенья или замороженные – 100 г;
• сметана – 150 г;
• творог любой жирности – 250 г;
• сахар – 40 г.

1. Сахар с какао-порошком всыпьте в подходящую посуду. Половину нормы молока подогрейте до 60°С, залейте смесь из какао, вымешайте до однородности венчиком.

2. Шоколадную массу немного остудите, добавьте яйцо и растительное масло. Взбивайте продолжительное время, пока не исчезнут комочки. В конце взбивания влейте оставшееся молоко (комнатной температуры).

3. Используя глубокую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и ванилин, присолите.

4. Внутри сухой смеси сделайте воронку, в которую постепенно влейте шоколадную массу. Тщательно вымешайте тесто при помощи венчика или миксера (на малых оборотах). Оно должно получиться не густым, без комочков муки. Оставьте его на 15 минут для дозревания.

5. Жарьте с обеих сторон на прогретой сковороде, предварительно промажьте жарочную поверхность маслом или жиром.

6. Ингредиенты для начинки (кроме ягод) смешайте в отдельной ёмкости, разотрите до пастообразной консистенции при помощи вилки или погружного блендера.

7. Готовым — дайте остыть, только после этого начинайте наносить начинку.

8. Промажьте каждый блинчик творожно-сметанной пастой. Ближе к одному краю блинчика поместите ряд ягод.

9. Начинённые блины сверните рулетом, перед подачей разрежьте поперёк, чтобы был виден красивый контраст теста и начинки.

Подавайте, полив сиропом из варенья или мёдом. Приятного вам аппетита!

Рецепт вкусных блинов с капустой: закусочный вариант

Какая Масленица без блинов? Особенно вкусны праздничные блины с традиционной русской начинкой из квашеной капусты со сметаной.

Отличное блюдо, которое будет уместно в качестве горячей закуски. Подойдут блинчики с капустой для обеденного перекуса на работе и в школе.

Уложите готовую закуску в пластиковый контейнер с крышкой и возьмите с собой на пикник. Это очень вкусно, попробуйте этот рецепт!

Затраченное время:	1 час
Выход блюда:	12 штук (диаметр жарочной поверхности 20 см).

Ингредиенты для блинов:

• мука в/с – 200 г или 1 стакан с горкой;
• молоко любой жирности – 350-370 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 20 г;
• масло подсолнечное – 35-50 мл;
• соль – 1 щепотка;
• разрыхлитель – 5 г;
• масло или смалец – 30 мл.

Начинка:

• репчатая луковица – 0,5 шт.;
• капуста квашеная (можно заменить маринованной) – 200-250 г;
• томатный сок – 75 мл;
• растительное масло – 40 мл.

1. Рецепт вкусных блинчиков. Яйцо смешайте с солью, добавьте сахар. Аккуратно влейте подогретое молоко, полученную массу взбейте вилкой или венчиком.

2. Перемешайте муку с разрыхлителем. Подсыпайте постепенно сухую массу в молочную смесь. Пробейте тесто до однородности и отсутствия комочков. В конце влейте подсолнечное масло, вымешайте.

3. Прогретую сковороду обязательно смажьте жиром. Жарьте до лёгкого зарумянивания каждой стороны.

4. Чтобы они оставались мягкими, уложите их стопочкой и накройте глубокой тарелкой.

5. Для начинки измельчите репчатый лук, припустите на растительном масле.

6. Предварительно промытую и отжатую капусту обжарьте вместе с луком. Капуста должна местами подрумяниться.

7. Залейте подготовленную капусту томатным соком, перемешайте, накройте крышкой. Периодически помешивая, тушите капусту до мягкости, остудите.

8. Одну столовую ложку капустного фарша поместите на блинчик, сверните рулетом. Проделайте так с остальными блинами.

8. Готовую выпечку, уложенную на порционные тарелки, пролейте тонкой струйкой сметаны. Надеемся что вам понятно, как готовить блинчики. Приятного вам аппетита!

Рецепт приготовления блинов со свеклой, сельдью и сливочным сыром

Закуска из свекольных блинчиков яркая и красивая, нежная и полезная. Рецепт блинов простой, получается эластичная и вкусная выпечка, которую можно начинять чем угодно.

Мне нравится завернуть в них филе сельди с плавленым сливочным сыром. Сейчас вы узнаете, как готовить блины, чтобы получить максимальный вкус от блюда.

Время:	40 мин + 60 мин подготовка
Выход:	10-15 порций.

• отварная свекла — 200 г;
• мука — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• ряженка — 100 мл;
• молоко — 200 мл;
• масло растительное — 50 мл;
• соль — 5 г;
• сахар — 20 г.

Начинка:

• филе сельди — 300 г;
• плавленый сыр — 250 г.

Рецепт свекольных блинов. Потребуется средней величины отварная свекла. Чтобы потратить меньше времени на приготовление свеклы, беру вместо одного корнеплода два маленьких. Мелкие овощи быстрее сварятся. Тщательно вымываю от грязи с помощью щётки под проточной водой. Затем отвариваю до готовности.

1. Остужаю вареную свеклу, а затем натираю на тёрке с мелкими ячейками.

2. Остужаю вареную свеклу, а затем натираю на тёрке с мелкими ячейками.

3. В миску со свекольной массой добавляю сахар, соль по рецепту, вбиваю сырое куриное яйцо.

4. К ингредиентам добавляю молоко и ряженку. Они должны быть комнатной температуры.

5. Перемешав венчиком составляющие, вливаю половину нормы (согласно рецептуре) растительного масла без запаха.

6. Теперь постепенно ввожу пшеничную муку. Перед замесом её просеиваю через сито, чтобы она вспушилась и насытилась кислородом. Замешиваю. Тесто получается густым. Даю постоять 10-15 мин.

7. Хорошо прогреваю сковороду. Перед первым блином вливаю в сковороду 0,5 ч. л. рафинированного масла, распределяя его кисточкой по всей поверхности.

После чего наливаю черпаком тесто. Оно густое, поэтому ему необходимо помочь разойтись по всему дну. Для этого беру лопаточку, распределяю толстеньким слоем по сковороде. Убавляю огонь, чтобы они меньше румянились.

Слишком зажаренные блины потеряют свой привлекательный малиновый цвет. Как только нижняя сторона пропеклась, переворачиваю его и довожу до готовности вторую сторону. Когда все блинчики готовы, отставляю их в сторону остывать, а сама занимаюсь начинкой.

8. Подготавливаю филе сельди. Удаляю у рыбы шкурку, внутренности и все косточки. Полученное филе нарезаю длинными полосками шириною около 1 см.

9. Теперь беру остывший свекольный блин. Выкладываю его так, чтобы наиболее красивая сторона оказалась внизу. Смазываю обильно мягким плавленым сыром. Выкладываю несколько длинных ломтиков сельди на край.

10. Располагаю их таким образом, чтобы кончики полосок сельди немного выступали за края. При сворачивании рулетом эти выступающие части ломтиков сельди закроются.

Сформировав рулеты, всё складываю в глубокую посуду, которую накрываю пищевой плёнкой.

Отправляю закуску в холодильник на 15 мин. Потом, достав из холодильника рулеты, нарезаю их наискось порционными кусочками.

Эта необычная, яркая, красивая закуска на праздничном столе непременно привлечёт к себе общее внимание. Возьмите рецепт блинов на заметку!

Блины на дрожжах: рецепт вкусной домашней выпечки

Нежнейшие блинчики порадуют вас, вашу семью. С дополнением варенья, свежей сметаны или мёда, они обретут космический вкус.

Пищевая ценность рецепта	ккал: 170,42;
«Нежные дрожжевые блинчики»	белки: 5,34 гр.;
(на 100 грамм блюда):	жиры: 6,23 гр.;
углеводы: 24,21 гр.

• мука пшеничная — 2,5 ст.;
• молоко — 2 ст.;
• яйца — 2 штуки;
• масло — 3 ст. ложки;
• дрожжи — 25 грамм;
• варенье, мёд или сметана для подачи;
• сахар — 1,5 ч. ложки;
• соль — половинка ч. ложки.

1. Как испечь блины? В полтора стакана теплого молока аккуратно ввести дрожжи.
2. Получившуюся массу не спеша влить в муку, хорошо помешать.
3. Начальное тесто оставить в уютном месте комнатной температуры. Дать время, чтобы оно поднялось.
4. К оставшемуся подогретому молоку добавить желтки, масло, сахар, соль. Перемешать все до однородности.
5. Массу аккуратно к ингредиентной смеси. При необходимости добавить тёплое молоко или подогретую воду. Довести смесь до редкой консистенции.
6. Дать тесту ещё раз подняться.
7. Непосредственно перед выпеканием к смеси добавить взбитые белки.
8. Для выпекания блинов необходимо разогреть сковороду до небольшой дымки. Для более комфортного выпекания можно смазать ее кусочком сала.
9. Можно подавать просто со сливочным маслом или со сметаной, вареньем или мёдом.

Рецепт блинчиков: тыквенные панкейки на ряженке (кефире)

Панкейки – это американские блинчики. От привычной для нас выпечки они отличаются размером и толщиной.

Панкейки должны быть высокими, а чтобы тесто не расплывалось по сковороде, замешиваем его более густым, чем на обычные. Как делать блины?

Заготовка отлично держит форму, если приготовить ее с манкой. Всыпаем крупу в ряженку (кефир), даем время на набухание, двадцати минут будет достаточно.

Рецепт блинов

• мука пшеничная (300 г);
• ряженка или кефир (200 мл);
• тыквенное пюре (200 г);
• яйца (2 шт.);
• сахар (2 ст. ложки);
• манка (1-2 ст. ложки);
• корица молотая (1 ч. ложка);
• сода или разрыхлитель для теста;
• масло подсолнечное.

1. Испечь блины несложно, приступим. Пришло время заняться тыквой. Нам нужно получить из нее пюре, которое придаст панкейкам приятный вкус и желтоватый оттенок. Снимаем с тыквы кожуру, нарезаем кусочками, провариваем до готовности, перерабатываем, получая кашицу. Тыквенное пюре должно остыть, далее присыпаем его корицей. Сюда же можно добавить немного апельсиновой цедры.

2. Пока манная крупа набухает в ряженке, а тыквенное пюре остывает, приготовим пенную сахарно-яичную заготовку. Соединив яйца с солью и сахарным песком, взбиваем массу венчиком или же просто вилкой. Если вы возьмете охлажденные яйца, процесс получения пышной яичной основы не займет много времени.

3. Теперь соединим подготовленные составляющие. В муку вливаем ряженку с манкой, добавляем тыквенное пюре с корицей и пенную яично-сахарную массу. Чтобы получить заготовку по густоте как жирная сметана, возможно, придется всыпать еще муки. Тесто для тыквенных блинов прикрываем салфеткой (полотенцем, пленкой с дырочками) для расстойки. Все ингредиенты подружатся через 20-30 минут.

Чтобы тыквенные американские блинчики получились дырчатыми, добавим в тесто чайную ложку соды, погашенную лимонным соком или уксусом.

Завершаем процесс подготовки теста вливанием в него подсолнечного масла и приступаем к выпеканию панкейков.

К столу высокие тыквенные блинчики подаем с медом, кленовым сиропом, джемом или шоколадным соусом.