Австралийский овощной хлеб рецепт

Австралийский овощной хлеб

Ингредиенты

• 4 ста­кана муки,
• 4 ст. ложки сахара,
• 3 ст. ложки соли,
• 2 ст. ложки рас­ти­тель­ного масла,
• 3 ч.л. сухих или 30 г све­жих дрожжей,
• по 110 мл све­коль­ного, томат­ного и шпи­нат­ного сока,
• вода.

Приготовление

1. Для при­го­тов­ле­ния сока шпи­ната берем моро­же­ный шпи­нат, раз­мо­ра­жи­ваем, отжи­маем через марлю, и добав­ляем при­мерно 2 ч.л. жмыха (шпи­ната), и всё взби­ваем в блендере.

2. Для при­го­тов­ле­ния томат­ного сока сме­ши­ваем 2 ст.л. томат­ной пасты и 100 мл воды.

3. Для при­го­тов­ле­ния све­коль­ного сока в соко­вы­жи­малке про­пус­каем 3 малень­кие свёклы, добав­ляем воды пока не полу­чим 110 мл

В каж­дый ста­кан кла­дём по 1 ст.л. сахара и 10 гр. све­жих или 3/4 ч.л. сухих дрож­жей. Перемешиваем.

4. Для при­го­тов­ле­ния теста 1 ста­кан муки (150–200г) сме­ши­ваем с водой (далее сок) с саха­ром и дрож­жами + 3/4 ч.л. соль + 0,5 ст.л масло. И заме­ши­ваем в хле­бо­печке. Дальше то же самое, только нали­ваем раз­ные жид­ко­сти – соки. В итоге полу­чаем 4 вида теста. Закры­ваем пище­вой плён­кой и при­мерно минут на 40. ста­вим на рас­стойку, пока тесто не уве­ли­чится в 2 раза.

Пока тесто под­ни­ма­ется, гото­вим форму с доста­точно высо­кими кра­ями – сма­зы­ваем мас­лом и посы­паем мукой.

Начи­наем гото­вить наш хлеб. Катаем раз­но­цвет­ные кол­баски из теста – руки можно сма­зать мас­лом или на стол под­сы­пать муку. Укла­ды­ваем кол­баски в форму по спи­рали. Накры­ваем глу­бо­кой чаш­кой или кастрю­лей по раз­меру, а лучше больше (чтобы тесто не сохло). И ста­вим в тёп­лом месте подниматься.

Пока хлеб под­ни­ма­ется, нагре­ваем духовку до 230 гра­ду­сов. И в разо­гре­тую духовку ста­вим выпе­каться наш хлеб. Минут через 40 или 1 час хлеб готов! Выни­маем, накры­ваем сал­фет­кой и даем немного остыть.

Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio

Ингредиенты

Мука пшеничная – 150 г + на подпыл

Растительное масло – 1 ч.л.

Вода теплая – 110 мл

Дрожжи сухие – 0.5 ч.л.

Разноцветное тесто (для каждого вида теста):

Мука пшеничная – 200 г + на подпыл

Овощной сок — 110 мл

Растительное масло – 1 ч.л.

«Красный» овощной сок:

Вода – по необходимости (150-200 мл)

Сок лимона – 0.25 ч.л.

«Зеленый» овощной сок:

Шпинат (свежий/замороженный) – 2 пучка

Вода – по необходимости

«Оранжевый» овощной сок:

Томатная паста — 2-3 ст.л.

• 95 кКал
• 3 ч. 10 мин.
• 3 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Видео рецепт: Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio

Пошаговый рецепт с фото и видео

Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio — простой и лёгкий в приготовлении домашний дрожжевой хлеб. Мягкий, воздушный и пористый по структуре, этот хлеб обладает впечатляющей яркой внешностью, которая сразу притягивает к нему всеобщее внимание.

Изюминка этого хлеба — конечно же, в его красочном разноцветном мякише. Такое яркое сочетание цветов получается благодаря использованию в тесте натуральных овощных соков – томатного, свекольного и шпинатного.

Помимо внешней привлекательности, добавление овощей позволяет придать хлебу уникальный и очень соблазнительный вкус. Готовый австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio — это нечто большее, чем просто домашний хлеб. Скорее он похож на каравай – впечатляющий, красивый, величественный. Такой хлеб станет настоящим украшением стола и в праздники, и в будни. Попробуйте!

Для получения натурального «красного» красителя используем свекольный сок. Свёклу очистите. Половинку или одну небольшую свёклу натрите на тёрке – 2 ст.л. свежей мякоти добавьте в хлеб, а оставшуюся нарежьте кусочками и отварите.

Залейте свёклу водой — так, чтобы она лишь слегка покрывала кусочки. Доведите воду до кипения и варите, накрыв крышкой, на небольшом огне 20 минут. В полученный концентрированный отвар добавьте немного лимонного сока или 1 щепотку лимонной кислоты – это сделает цвет сока более стойким.

Для получения «зелёного» натурального красителя используйте шпинат. Измельчите в блендере 2 пучка замороженного шпината, добавив 30–50 мл воды. Процедите смесь, отделив зелень от сока. При необходимости добавьте в шпинатный сок ещё воды – чтобы довести его объем до 110 мл. Мне было жалко просто выбросить листья шпината, поэтому 2 ст.л. шпинатного жмыха я добавила в тесто.

Для получения «оранжевого» натурального красителя используйте 110 мл томатного сока или разведите в 110 мл тёплой воды 2–3 ст.л. томатной пасты.

Томатный и шпинатный соки подогрейте до температуры 38–39 градусов, а свекольный сок, наоборот, остудите до этой температуры.

Отмерьте по 110 мл каждого вида сока и, по желанию, добавьте жмых шпината и натёртую сырую свёклу.

К каждому виду сока добавьте по 1 ст.л. сахара и 0.5 ч.л. сухих дрожжей. Оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи активизировались.

Тем временем замесите обычное «белое» дрожжевое тесто. Его присутствие в хлебе создаст контраст и ещё больше подчеркнёт красочность хлебного мякиша.

Отмерьте 150-200 граммов пшеничной муки. Добавьте 0.5 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара и 0.5 ч.л. сухих дрожжей.

Влейте 1 ч.л. растительного масла и, помешивая муку, постепенно добавьте 110 мл теплой воды.

Подсыпая по необходимости муку, замесите мягкое упругое тесто. Вымешивайте тесто 5-7 минут.

Для приготовления разноцветного теста отмерьте 200 граммов муки, добавьте 0.5 ч.л. соли и 1 ч.л. растительного масла. Влейте подготовленную смесь шпинатного сока, дрожжей и сахара. Подсыпая по необходимости муку, замесите упругое нелипкое тесто.

Соблюдая те же пропорции компонентов, точно так же приготовьте «оранжевое» и «розовое» тесто, используя томатный и свекольный сок для замешивания.

Подготовленное тесто поместите в смазанные маслом ёмкости.

Прикройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем, оставьте в теплом уголке кухни на 60–90 минут, чтобы тесто поднялось.

Обомните тесто и придайте ему желаемую форму. Чаще всего австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio делают круглым. Тесто разделяют на части, раскатывают, а затем произвольным образом переплетают для получения красивого разноцветного рисунка.

Мне захотелось, чтобы каждый кусочек хлеба был похож на разноцветную мозаику – люблю яркую еду!

Для получения такого рисунка каждый вид теста обомните и тонко раскатайте в форме прямоугольника. Раскатывая тесто, по необходимости подсыпайте пшеничную муку. Толщина теста – по желанию, у меня получилась примерно 0.5 см.

Выложите слои теста друг на друга, отступая примерно по 0.5-1 см от края предыдущего слоя теста.

Сверните тесто в рулет по длинной стороне прямоугольника.

Получившийся разноцветный рулет сверните в форме спирали.

Пометите тесто в форму для запекания, выстеленную пекарской бумагой.

Прикройте форму полотенцем и оставьте хлеб на 45–50 минут, чтобы тесто поднялось.

Поместите тесто в разогретую до 220 градусов духовку и выпекайте 45–50 минут.

Полностью охладите хлеб, прежде чем разрезать его и подавать к столу. Я охлаждаю хлеб на решётке, прикрыв полотенцем.

Разрежьте хлеб и наслаждайтесь полученным результатом! Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio готов!

Яркий, воздушный, пористый — хлеб Il Gianfornaio прекрасен не только на вид, но и на вкус!

Из указанного количества ингредиентов у меня получился настоящий каравай внушительного размера – 26 сантиметров в диаметре и 16 см в высоту.

Австралийский овощной хлеб

Il Gianfornaio. Есть этот хлеб — удовольствие! Готовить его — просто наслаждение! Сочетание цветов, запахов, вкусов, форм, консистенций — просто блаженство для повара. В итоге вы получаете настоящую шкатулку с сокровищами (когда вы САМИ его разрежете, то поймeте, о чeм я). Думаете, его сложно приготовить? Ничего подобного. Всe очень просто, попробуйте, и у Вас получится ещe лучше, чем у меня. Кстати, такой хлеб будет отличным подарком вашим знакомым и родным. Давайте их удивим.

Ингредиенты для «Австралийский овощной хлеб»:

• Мука пшеничная / Мука (просеянная, 1 (250 г) стакан на один вид теста) — 4 стак.
• Соль (3/4 ч.л. на один вид теста) — 3 ст. л.
• Сахар (1 ст.л. на один вид теста) — 4 ст. л.
• Масло растительное (0,5 ст.л. на один вид теста) — 2 ст. л.
• Дрожжи (свежие, 10 г на один хлеб, или сухие, всего 1 ч.л или 3/4 на один хлеб) — 40 г
• Сок (свекольный) — 110 мл
• Сок томатный — 110 мл
• Шпинат (сок) — 110 мл
• Вода — 110 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3154.7 ккал	белки 78.5 г	жиры 40.1 г	углеводы 601.3 г
100 г блюда
ккал 256.5 ккал	белки 6.4 г	жиры 3.3 г	углеводы 48.9 г

Рецепт «Австралийский овощной хлеб»:

Нам потребуется сок шпината. Я взяла мороженый, разморозила 5 кубиков, отжала через марлю, добавила 2 ч. л. жмыха (шпината). Думаю, можно просто всё взбить в блендере.
Томатный сок. Я взяла 100мл воды и 2 ст. л. томатной пасты. Итого 110 мл.
Свекольный сок. Я в соковыжималке пропустила 3 маленьких свёклы.
Вода.

В каждый стакан кладём по 1 ст. л. сахара и 10 гр. свежих или 3/4 ч. л. сухих дрожжей. Перемешиваем.

Теперь займемся тестом: 1стакан муки (150-200г) + вода (далее сок) с сахаром и дрожжами + 3/4 ч. л. соль + 0,5 ст. л масло. Если есть хлебопечка, замешиваем в ней, если нет, то руками не проблема.
Дальше то же самое, только наливаем разные жидкости.
. Обратите внимание, что мука у всех разная: разная влажность, содержание клейковины и т. д. Поэтому добавляйте воды, если колобок твёрдый, или муки, если колобок не формируется.

Закроем пищевой плёнкой и поставим на расстойку.

Пока тесто поднимается, приготовим форму — смажем маслом, посыплем мукой. У меня чугунная сковородка с высокими краями, думаю, отлично подойдёт утятница.

Тесто увеличилось в 2 раза за минут 40. Далее начинаем ваять наш хлеб.

Катаем колбаски — руки можно смазать маслом или подсыпать на стол муку. Укладываем по спирали в форму.

Мой конечный результат укладывания такой.

Накрываем глубокой чашкой или кастрюлей по размеру или больше (чтобы тесто не сохло). И оставляем в тёплом месте подниматься. Извиняюсь за НЕ фотоГИГИЕНИЧНОСТЬ моей чашки. Но это мой боевой товарищ, который почти каждый день жарится в духовке, и это её классическое состояние.

Пока поднимается хлеб, нагреваем духовку до 230 градусов. В таком состоянии хлеб отправился на готовку.

Через минут 40-1 час хлеб готов! Вынимаем наш красавчик, кладём на решётку, закрываем салфеткой и оставляем остывать.

А теперь самый волнующий момент (барабанная дробь). Режем и наслаждаемся как цветом и запахом, так и вкусом!

Не знаю, как в Австралии, а мне — со сливочным маслом. Свекровь предпочитает с подсолнечным и солью, муж — с песто, сын со сгущёнкой, а годовалая дочка без всего.

Когда я увидела первый раз этот хлеб в моей книге про хлеб, просто спать не могла. Вот блин. Фото есть, описание есть, а рецепта … НЕТ. После долгих поисков нашла. Радости моей не было предела. Делюсь этой радостью с Вами, а Вы со своими близкими.

Спасибо за внимание!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Австралийский овощной хлеб

Il Gianfornaio. Есть этот хлеб — удовольствие! Готовить его — просто наслаждение! Сочетание цветов, запахов, вкусов, форм, консистенций — просто блаженство для повара. В итоге вы получаете настоящую шкатулку с сокровищами (когда вы САМИ его разрежете, то поймeте, о чeм я). Думаете, его сложно приготовить? Ничего подобного. Всe очень просто, попробуйте, и у Вас получится ещe лучше, чем у меня. Кстати, такой хлеб будет отличным подарком вашим знакомым и родным. Давайте их удивим.

Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

11 ноября 2020 года nattela v #

20 ноября 2020 года Катуша # (автор рецепта)

20 ноября 2020 года nattela v #

11 ноября 2020 года nattela v #

29 апреля 2020 года tatabilga-2015 #

14 мая 2020 года Катуша # (автор рецепта)

21 апреля 2020 года elenka4881 #

23 апреля 2020 года Катуша # (автор рецепта)

21 апреля 2020 года elenka4881 #

22 октября 2019 года Родком #

23 октября 2019 года Катуша # (автор рецепта)

3 июля 2019 года wise1288 #

10 июля 2019 года Катуша # (автор рецепта)

13 марта 2019 года nelliundco #

14 марта 2019 года Катуша # (автор рецепта)

22 января 2019 года Катуша # (автор рецепта)

23 января 2019 года Катуша # (автор рецепта)

23 января 2019 года Катуша # (автор рецепта)

7 апреля 2018 года mrrmyakmyak #

8 апреля 2018 года Катуша # (автор рецепта)

26 марта 2018 года Natkati #

26 марта 2018 года totemka-2016 #

26 марта 2018 года Natkati #

26 марта 2018 года svetik5552 #

26 марта 2018 года Катуша # (автор рецепта)

27 марта 2018 года totemka-2016 #

6 февраля 2018 года ms olya1226 #

30 января 2018 года marusya1231990 #

30 января 2018 года marusya1231990 #

30 января 2018 года marusya1231990 #

12 февраля 2018 года Катуша # (автор рецепта)

6 января 2018 года dojau #

7 января 2018 года Катуша # (автор рецепта)

11 октября 2017 года VikkiV #

16 октября 2017 года Катуша # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: