Бездрожжевой хлеб закваска рецепт видео

Кругозор

  1. Кругозор
  2. >
  3. Готовим дома
  4. >
  5. Бездрожжевой хлеб
  6. >
  7. Закваска для бездрожжевого хлеба. Видео.

Один из 3 проверенных способов приготовления закваски для бездрожжевого хлеба. Первый способ показан в видео.

2 способ. Закваску будем готовить 3-4 дня и Вы увидите, как это просто. Главное чаще ее кормить, в первый и второй день 3 раза в день (обязательно добавить сахар), в третий и четвертый день можно 2 раза. Смешайте муку (надо добавить сахар, никакой соли) с водой так, чтобы она была жидковатая, как на оладьи. Потом закрывайте ее крышкой, лучше пластиковой.

Итак 3-4 дня. Когда пойдут пузырики и брожение, то закваска готова и можно приступать к выпечке хлеба. Кормите закваску мукой обязательно, а вот воды продлевайте, если мука будет густой. Муки немножко — 1 столовую ложку чуть с горочкой, в первый день воды можно почти не добавлять. Главное не перегревайте закваску, температура ее должна быть не более 38-40 градусов.

3 способ. Рецепт такой же как во втором способе, но с некоторыми изменениями:

а) в первую, основную закладку (вода, ржаная мука,сахар) добавить 4-е ст.ложки простого кефира,

б) стеклянную банку с закваской закрыть п/э пленкой под резинкой,

в) банку держать при комнатной температуре.

Остальное по закваске все по второму рецепту. Закваску считать готовой, когда в ней много пузырьков.

ТОП-8 рецептов домашнего хлеба без дрожжей

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Хлеб без дрожжей

  • Особенности приготовления
  • ТОП-8 рецептов домашнего бездрожжевого хлеба
  • Пшенично-ржаной на сыворотке
  • Гречнево-овсяный с медом
  • Пшеничный на хмелевой закваске
  • Ржаной с солодом
  • Кукурузный на молоке
  • Быстрый на кефире
  • Цельнозерновой с чесноком
  • Постный монастырский
  • Видео-рецепты
  • Домашний хлеб без дрожжей — это одновременно вкусная и полезная выпечка, способная составить конкуренцию обычному хлебу и батону. В отличие от привычных покупных буханок, бездрожжевые не вредят микрофлоре кишечника, содержат меньше калорий, больше клетчатки и витаминов, поэтому присутствуют в рационе тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Еще одним плюсом такой выпечки является длительное хранение без очерствения. Хлеб без дрожжей в домашних условиях замешивается на молоке, воде, кефире, самодельных заквасках и с использованием различных видов муки. Его можно выпекать в духовке, печке, мультиварке, специальной хлебопечке и даже на сковороде. Далее рассмотрим основные принципы приготовления домашнего хлеба без дрожжей и самые популярные рецепты, пригодные для использования в домашних условиях.

    Особенности приготовления домашнего хлеба без дрожжей

    Приготовление домашнего хлеба без дрожжей

    Приготовление пышной сдобы на дрожжевой основе стало популярным относительно недавно. Издавна крестьяне выпекали простой домашний хлеб без дрожжей, используя при этом муку, воду, соль, сахар, растительное масло, клейковину, отруби и домашнюю закваску.

    Именно закваска является тем ингредиентом, который отвечает за пышность и мягкость хлебобулочных изделий. Ее роль выполняют как отдельные продукты, так и их композиции:

    • Хмелевая смесь;
    • Фруктовое пюре;
    • Молочная сыворотка;
    • Кефир;
    • Смесь муки, воды, сахара и меда.

    Дополнительно в тесто подмешиваются тмин, семена подсолнечника, кунжут, мак, орехи, измельченные сухофрукты, кориандр и прочие усилители вкуса. Но прежде чем изменить классический состав, нужно узнать, как приготовить домашний хлеб без дрожжей по обычному рецепту, а затем уже экспериментировать с добавками и новыми ингредиентами.

    Технология приготовления в каждом случае практически одинаковая и состоит из следующих этапов:

    • Приготовление закваски. Ее можно купить в магазине в сухом концентрированном виде, для использования достаточно развести водой. Есть множество способов приготовления самодельной закваски, но тогда срок получения готового хлеб увеличится. Предварительно нужно дождаться, когда используемые для закваски ингредиенты прореагируют. На это может уйти от пары часов до нескольких суток.
    • Замешивание и сбивание теста. Это можно делать вручную, но намного проще забросить все ингредиенты в хлебопечку или тестомес, доверив эту задачу механизмам.
    • Выгрузка теста в форму. Если хлеб печется в хлебопечке, выгружать ничего не нужно. Если в духовке или сковородке, тесто укладывается в специально подготовленную форму.
    • Настаивание теста при специальных условиях. Некоторые виды теста должны немного «отдохнуть». Лучше всего накрыть посуду материалом или целлофаном и поместить в теплое место.
    • Выпекание. Для приготовления хлеба используется духовка, мультиварка, хлебопечка или сковородка.

    Правильно приготовленный бездрожжевой хлеб имеет прекрасные вкусовые качества, его можно добавлять в детский рацион, а также в меню тех людей, кто придерживается диетического питания. Он положительно влияет на пищеварительную систему, очищает организм от токсинов, ускоряет метаболические процессы и хорошо насыщает.

    ТОП-8 рецептов домашнего бездрожжевого хлеба

    Чтобы сделать домашний хлеб без дрожжей, вам понадобятся самые простые продукты, а выпекать его можно в духовке, мультиварке, хлебопечке и даже на сковородке. Четко следуя рецептуре, вы сможете получить вкусную, полезную и долго не черствеющую выпечку.

    Пшенично-ржаной хлеб на сыворотке без дрожжей

    Пшенично-ржаной хлеб на сыворотке без дрожжей

    В этом рецепте домашнего хлеба без дрожжей роль закваски выполняет сыворотка. Она продается отдельно в молочных магазинах. Также ее можно получить при варке творога из скисшего молока. В любом случае это простой, повсеместно доступный и недорогой ингредиент. Чтобы сделать хлеб еще более вкусным и полезным, в него можно подсыпать семена льна и сушеную клюкву.

    • Калорийность на 100 г — 233 ккал.
    • Количество порций — 6
    • Время приготовления — 70 минут

    Ингредиенты:

    • Мука пшенично-ржаная — 2 ст.
    • Сыворотка молочная — 1 ст.
    • Соль — 0,5 ч.л.
    • Сахар — 0,5 ч.л.
    • Семена льна — 1 ст.л.
    • Клюква сушеная — 1 ст.л.
    • Масло растительное — 1,5 ст.л.
    • Сода или разрыхлитель — 1 ч.л.

    Пошаговое приготовление пшенично-ржаного хлеба на сыворотке без дрожжей:

    1. Сыворотку слегка подогрейте. Добавьте в нее соль, сахар, все тщательно размешайте.
    2. В массу всыпьте соду. Лучше делать это над раковиной, так как сыворотка может проявить сильную реакцию на соду.
    3. В смесь налейте подсолнечное масло, всыпьте семена льна и муку. Все тщательно вымешайте вилкой до однородной, слегка тягучей консистенции.
    4. В тесто всыпьте сушеную клюкву, снова перемешайте.
    5. Посудину с тестом прикройте целлофаном и оставьте его дозревать на 30 минут.
    6. Руки смочите растительным маслом, настоявшееся тесто хорошо обомните, сформируйте из него буханку нужной формы и размера.
    7. Противень присыпьте мукой, выложите на него хлеб. Сверху буханку присыпьте семенами льна и немного мукой.
    8. Выпекайте в духовке 45-50 минут при 180°С.

    Готовый домашний хлеб на сыворотке без дрожжей нужно снять с противня, переложить на чистое полотенце и сверху накрыть еще одним. Когда буханка остынет и дозреет, ее можно порезать на ломтики и подавать на стол.

    Бездрожжевой гречнево-овсяный хлеб в мультиварке с медом

    Бездрожжевой гречнево-овсяный хлеб в мультиварке с медом

    Для домашнего хлеба в мультиварке без дрожжей вам понадобится сразу же 3 вида муки и необычная закваска из меда, воды, горчичного масла и разрыхлителя. Оригинальный вкус выпечке придадут семена чиа, льна, тмина и кориандра. Готовится такой хлебушек чуть более 2 часов, но ваше ожидание будет вознаграждено вкусной и ароматной выпечкой.

    Ингредиенты:

    • Цельнозерновая мука — 2 ст.
    • Гречневая мука — 1 ст.
    • Овсяная мука — 1 ст.
    • Вода — 2 ст.
    • Семена чиа — 1/3 ст.
    • Семена льна — 1 ст.л.
    • Семена тмина — 1 ст.л.
    • Семена кориандра — 1 ст.л.
    • Мед — 2 ст.л.
    • Горчичное масло — 2 ст.л.
    • Разрыхлитель — 1 ст.л.

    Пошаговое приготовление бездрожжевого хлеба в мультиварке с медом:

    1. В глубокой посуде перемешайте все виды муки (цельнозерновая, гречневая, овсяная).
    2. В мучную смесь добавьте разрыхлитель, все перемешайте.
    3. В теплой воде разведите мед и горчичное масло.
    4. Получившийся раствор вылейте в сухую смесь.
    5. Тщательно все перемешайте до образования густой, но не твердой массы.
    6. В тесто всыпьте все семена (чиа, тмин, кориандр, лен).
    7. Тщательно руками вымесите тесто, чтобы оно было мягким и покладистым.
    8. Накройте миску с тестом целлофаном и дайте на отдых 20 минут.
    9. Тесту придайте желаемую форму и выложите в чашу мультиварки.
    10. Сверху буханку смажьте сладкой водой и посыпьте смесью семян.
    11. Чашу поставьте в мультиварку и выпекайте хлеб 2 часа на режиме «Выпечка».

    Приготовленный по этому рецепту в домашних условиях хлеб без дрожжей станет прекрасным дополнением к супам, борщам, гарнирам, с ним получаются невероятно вкусные бутерброды и закуски.

    Пшеничный хлеб без дрожжей на хмелевой закваске

    Пшеничный хлеб без дрожжей на хмелевой закваске

    Из предложенного набора ингредиентов получится буханка весом 650-700 г. Но прежде чем узнать, как делать домашний хлеб без дрожжей, рассмотрим, как готовится хмелевая закваска. Именно благодаря ей выпечка получается пушистой и ароматной.

    Ингредиенты для теста:

    • Вода — (1 ст. для теста и 2 ст. для закваски)
    • Мука — 3 ст. (для теста)
    • Соль — 1 ч.л. (для теста)
    • Сахар — 2 ст.л. (1 ст.л. для теста и 1 ст.л. для закваски)
    • Масло сливочное — 1 ст.л. (для теста)
    • Хлопья пшеничные — 1-2 ст.л. (для теста)
    • Сухой хмель — 1 ст. (для закваски)
    • Мука пшеничная — 0,5 ст. (для закваски)

    Пошаговое приготовление пшеничного хлеба без дрожжей на хмелевой закваске:

    1. Сначала сделайте закваску. Для этого хмель залейте водой, поставьте кастрюлю на огонь и кипятите, пока воды не станет в 2 раза меньше.
    2. Отвар выключите, настаивайте 8 часов, после этого процедите его и отожмите.
    3. Возьмите полуторалитровую банку, налейте в нее 1 ст. остывшего отвара, всыпьте сахар, муку, все размешайте до однородной массы без комков.
    4. Банку прикройте полотенцем и на 2 суток поместите в теплое место (температура составляет +30…+35°C). Когда количество закваски увеличится вдвое, она готова.
    5. В глубокую посудину налейте 1 ст. кипяченой воды, охлажденной до +30…+35°C, всыпьте в нее 1 ст. муки и 1 ст.л. закваски, все перемешайте.
    6. Полученную смесь прикройте тканью и поставьте в тепло на 2 часа. Когда образуются пузырьки, опара готова.
    7. В опару всыпьте 2 ст.л. муки, соль, сахар, масло, хлопья. Вымесите тесто, которое будет отлипать от рук.
    8. Форму промажьте маслом и заполните ее тестом на треть, максимум наполовину.
    9. Перед тем как приготовить хлеб без дрожжей в домашних условиях, форму оставьте на 4-6 часов. Чтобы сохранить тепло, плотно укутайте ее. Тесто будет готовым к выпечке, когда его количество увеличится вдвое.
    10. Выпекайте хлеб в духовке, разогретой до 180-200°С, 50 минут.

    Если вам понравится печь по этому рецепту домашний хлеб без дрожжей в духовке, вы можете оставшуюся опару переложить в стеклянную, плотно закрывающуюся крышкой банку и хранить ее в холодильнике для приготовления следующей порции хлеба.

    Ржаной хлеб с солодом без дрожжей в хлебопечке

    Ржаной хлеб с солодом без дрожжей в хлебопечке

    Чтобы приготовить домашний хлеб в хлебопечке без дрожжей, понадобится закваска. Она может быть «выращена» самостоятельно и куплена в магазине. Выпечка будет интереснее с солодом, если его нет, можно добавить квасное сусло. Но если и его нет, хлеб и без этих компонентов получится вкусным. Добавить выпечке оригинальное послевкусие помогут подмешанные в тесто семена подсолнечника, фенхеля, льна или репчатый лук.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 200 г
    • Мука ржаная — 150 г
    • Вода — 220 мл
    • Закваска (vivo или другая) — 1 флакон
    • Солод (сухой или концентрат) — 2 ч.л.
    • Сахар — 2 ч.л.
    • Соль — 1 ч.л.

    Пошаговое приготовление ржаного хлеба с солодом без дрожжей в хлебопечке:

    1. Закваску разведите в воде комнатной температуры.
    2. Ржаную муку перемешайте с пшеничной, всыпьте соль, сахар, солод.
    3. В чашу хлебопечки залейте разведенную закваску, затем всыпьте мучную смесь. В некоторых устройствах предусматривается другая последовательность закладки ингредиентов. Перед выпеканием ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации вашей хлебопечки, возможно, вам нужно будет сначала засыпать сухую смесь, а затем заливать закваску.
    4. На хлебопечке установите режим выпекания домашнего ржаного хлеба без дрожжей, желаемый цвет корочки и вес буханки — 750 г.
    5. Первое время следите за формированием теста, при необходимости подсыпьте муку.
    6. Когда сформируется круглый ком, крышку устройства больше не открывайте до готовности хлеба.

    Когда ржаной хлеб приготовится, извлеките его из хлебопечки, оберните на несколько минут в полотенце. Слегка остывшую выпечку аккуратно нарежьте ломтиками и подавайте к столу.

    Кукурузный бездрожжевой хлеб на молоке

    Кукурузный бездрожжевой хлеб на молоке

    У этого домашнего хлеба на молоке без дрожжей получается очень яркий и оригинальный вкус, во многом благодаря использованию смеси из пшеничной и кукурузной муки. Пикантную остроту выпечке придает красный перец. В отличие от предыдущих рецептов в это тесто добавляются яйца.

    Ингредиенты:

    • Кукурузная мука — 175 г
    • Пшеничная мука — 1/4 ст.
    • Яйца — 1 шт.
    • Молоко — 1 ст.
    • Сливочное масло — 25 г
    • Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
    • Сода — 1 щепотка
    • Соль — 1 ч.л.
    • Красный молотый перец — 1 ч.л.

    Пошаговое приготовление кукурузного бездрожжевого хлеба на молоке:

    1. Яйцо взбейте в пену, добавьте молоко и растопленное сливочное масло.
    2. В отдельной посуде перемешайте сыпучие компоненты: пшеничную муку, соль, соду, разрыхлитель, красный перец.
    3. Порошковую смесь всыпьте в яично-молочную. Все перемешайте.
    4. В полученную массу всыпьте кукурузную муку, все тщательно вымесите, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию густой сметаны.
    5. Форму смажьте подсолнечным маслом, на ее дно вылейте тесто.
    6. Выпекайте кукурузный домашний хлеб без дрожжей в духовке 30 минут при 200°С.

    Кукурузный хлеб получается плотным, упругим, поэтому прекрасно подходит для приготовления канапе и закусок.

    Быстрый бездрожжевой хлеб на кефире

    Быстрый бездрожжевой хлеб на кефире

    Чтобы испечь хлеб в домашних условиях без дрожжей, вам не понадобится духовка и другая современная кухонная техника. Он легко и быстро жарится на сковородке.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 250 г
    • Яйцо — 2 шт.
    • Мягкий сыр — 200 г
    • Мука — 7 ст.л.
    • Соль — 2 г
    • Сахар — 1 ст.л.
    • Горчичное масло — 3 ст.л.
    • Сода — 1 ч.л.

    Пошаговое приготовление быстрого бездрожжевого хлеба на кефире:

    1. В глубокую посудину вбейте яйца, посолите их, посыпьте сахаром. Все взбейте.
    2. В яичную массу влейте кефир и горчичное масло. Все перемешайте.
    3. Мягкий сыр разомните вилкой в мелкую крошку, переложите к яично-кефирной массе.
    4. Все смешайте и сыпьте соду. Масса будет увеличиваться и слегка пениться.
    5. Легкими движениями перемешайте массу и всыпьте в нее пересеянную муку. Все смешайте до однородного состояния.
    6. На сковородке накалите 1 ст.л. горчичного масла и сразу же влейте на дно тесто.
    7. Готовьте хлебную лепешку 15-20 минут на маленьком огне под крышкой, после этого аккуратно ее переверните и выпекайте еще столько же времени.

    Домашний хлеб на кефире без дрожжей получается мягким, душистым и невероятно вкусным. Его можно подавать к первым блюдам, гарнирам или использовать для легкого перекуса. Его можно есть горячим и холодным, особенно вкусно макать такую выпечку в сметану.

    Цельнозерновой хлеб без дрожжей с чесноком

    Цельнозерновой хлеб без дрожжей с чесноком

    Готовится этот вкусный и полезный домашний хлеб без дрожжей на воде. Он получается невероятно мягким и ароматным благодаря добавлению нескольких зубчиков чеснока.

    Ингредиенты:

    • Цельнозерновая мука — 300 г
    • Подсолнечное масло — 1 ст.л.
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Вода — 1 ст.
    • Соль, сахар — по вкусу
    • Чеснок свежий — 1-2 зубчика
    • Разрыхлитель — 1 ч.л.

    Пошаговое приготовление цельнозернового хлеба без дрожжей с чесноком:

    1. Яйцо разбейте в глубокую посудину, туда же подсыпьте муку и неполную ложку разрыхлителя.
    2. В массу по желанию добавьте сахар, посолите. Сахар можно и не подмешивать, а соль обязательно, поскольку без нее выпечка получится пресной.
    3. Все компоненты перемешайте, влейте 1 ст.л. подсолнечного масла. Его можно заменить оливковым, льняным или любым другим растительным.
    4. В полученную массу влейте воду и замесите тесто.
    5. Чеснок очистите, нарежьте мелкими полосками или выдавите через пресс. Добавьте в тесто и тщательно вымесите до однородной консистенции. Если используете чесночный порошок, подсыпайте его в муку до замешивания теста.
    6. Сформируйте из готового теста круглую булку и выложите ее в смазанную подсолнечным маслом форму. Сверху буханку присыпьте мукой.
    7. Ножом сделайте на тесте несколько надрезов в виде решетки, чтобы хлеб лучше и быстрее пропекся.
    8. Выпекайте буханку при 200°С примерно 30 минут.

    Когда домашний цельнозерновой хлеб без дрожжей приготовится, извлеките его из формы, прикройте полотенцем и дайте остыть. Получившийся чесночный хлеб прекрасно подходит к первым блюдам, также с ним получаются невероятно вкусные и ароматные бутерброды.

    Постный монастырский хлеб без дрожжей

    Постный монастырский хлеб без дрожжей

    Неспроста эта выпечка называется монастырской. Все входящие в ее состав компоненты постные. Из этого рецепта вы узнаете, как испечь хлеб без дрожжей в домашних условиях, да еще и при отсутствии яиц, молока, кефира и любых других продуктов животного происхождения. Выпечка будет постной, скоромной, но при этом невероятно вкусной, во многом благодаря добавлению меда.

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука (высший сорт) — 200 г
    • Ржаная мука (обдирная) — 300 г
    • Вода — 400 мл
    • Растительное масло — 2 ст.л.
    • Соль — 1,5 ч.л.
    • Мед — 1 ст.л.

    Пошаговое приготовление постного монастырского хлеба без дрожжей:

    1. Всыпьте в миску емкостью более 3 л все перечисленные выше ингредиенты.
    2. Все тщательно взбейте венчиком или миксером. Для ручного взбивания добавьте немного больше воды.
    3. Посуду с тестом закройте крышкой и поставьте на 24 часа в теплое место. Зимой это может быть батарея. Летом тепло возле плиты или на подоконнике с солнечной стороны.
    4. Подошедшее тесто вылейте на смазанный растительным маслом противень. Предварительно перемешивать тесто не нужно. Формы для выпечки не подходят.
    5. На противне тесто должно отдыхать около 1 часа в помещении с температурой воздуха не ниже +25°С. Лучше всего поместить в духовку, нагретую до +30°С.
    6. Когда тесто «отдохнет», духовку включите на 150°С и выпекайте хлеб 1 час.

    Домашний хлеб без дрожжей и яиц получится хоть и невысоким, но очень мягким и пышным. После выпекания дайте ему немного полежать на решетке.

    Закваска для бездрожжевого хлеба. Как приготовить закваску для бездрожжевого хлеба?

    Популярные материалы

    Today’s:

    • Что говорить мужчине, чтобы он был от тебя без ума. 9 психологических приёмов, чтобы мужчина был от вас без ума.
    • Как застывает скульптурный пластилин. Скульптурный пластилин — как работать с материалом, отличия от обычного, обзор по производителям и цене
    • Активность органов по часам. Суточная активность внутренних органов человека.
    • Как узнать номер мобильного телефона человека по фамилии и имени. Как найти мобильный номер человека по его данным
    • Какие мышцы можно качать в один день. Какие мышцы следует тренировать вместе?
    • Как сегодня погода влияет на самочувствие человека. Изменение самочувствия при повышении атмосферного давления
    • Чем натереть грудь от кашля. Очень действенные рецепты растираний при кашле для детей.
    1. Закваска для бездрожжевого хлеба. Как приготовить закваску для бездрожжевого хлеба?
    2. Закваска для бездрожжевого хлеба из ржаной муки. Мастер-класс по приготовлению закваски для хлеба на ржаной муке.
    3. Закваска для бездрожжевого хлеба на изюме.
    4. Как хранить закваску
    5. Закваска для хлеба из хмеля рецепт. Хлеб на хмелевой закваске с нуля – пошаговый рецепт с фото
    6. Видео Бездрожжевая закваска для хлеба мой фирменный рецепт от
    7. Закваска из солода для хлеба. Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
    8. Натуральная закваска для хлеба. Король хлебов на натуральной закваске
    9. Пшеничная закваска для хлеба. Собственная закваска для пшеничного хлеба с качеством мега премиум по домашнему рецепту с пошаговыми фото
      • Стартера-закваска для белого хлеба в домашних условиях: приготовление
      • День 1: Начальный стартер-закваска
      • День 2: Кормление закваски
      • День 3: Кормление стартера
      • День 4: Кормление стартера
      • День 5: Стартер готов к использованию
      • Как хранить закваску для хлеба

      Закваска для бездрожжевого хлеба. Как приготовить закваску для бездрожжевого хлеба?

      Рецепты заквасок (ржаная, изюмная, кефирная, зерновая, хмелевая).

      Выпечка хлеба — это всегда сакральное, таинственное действо. Секрет приготовления хлеба бережно хранился в каждой семье и передавался из поколения в поколение.
      Русские хлебные закваски готовили из ржаной муки, соломы, ячменя, пшеницы, хмеля. В глухих деревеньках до сих пор можно найти рецепты приготовления хлеба без магазинных вредных дрожжей.

      Ржаная закваска.
      Закваска для бездрожжевого хлеба. Как приготовить закваску для бездрожжевого хлеба?1 день: 100 г ржаной цельнозерновой муки смешиваем с водой до консистенции густой сметаны, накрываем салфеткой и мы ставим в тёплое место без сквозняков.
      2 день: на закваске должны появиться пузырьки. Таким образом, если их немного, ничего страшного. Теперь закваску нужно подкормить. Досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны. Снова оставляем в тёплом месте.
      3 день: закваска выросла в размерах и имеет пенистую структуру. Снова добавляем 100 г муки и воды и оставляем в тёплом месте.
      Через сутки закваска к использованию готова.

      Изюмная закваска.
      1 день: размять горсть изюма, смешать с 1/2 стакана воды и 1/2 стакана ржаной муки, добавить 1 ч. л. сахара или мёда, выложить всё в банку, накрыть тряпочкой или дырявой крышкой и поставить в тёплое место.
      2 день: закваску процедить, добавить 4 ст. л. муки и тёплой воды до густоты сметаны и снова поставить в тёплое место.
      3 день: закваска готова. Разделить её пополам, в одну часть добавить 4 ст. л. муки, воду (до густоты сметаны) и поставить в холодильник. Другую часть для выпечки хлеба использовать.

      Зерновая закваска.
      1 день: 1 стакан зерна (пшеница для пшеничного хлеба или рожь — для "Чёрного") замочить для проращивания, укутать посуду полотенцем, поставить в тёплое место.
      2 день: если зерно проросло не всё, то промыть его, оставить в тёплом месте до вечера. Пророщенное зерно перемолоть, смешать с 2 ст. л. ржаной муки, 1 ч. л. сахара или мёда, поставить в тёплое место под салфеткой или полотенцем.
      3 день: закваску можно разделить, часть оставить в холодильнике, а другую часть использовать для приготовления опары.

      Кефирная закваска.
      Берем простоквашу или старый кефир (желательно домашний), выдерживаем его несколько (2-3) дней до пузырения и отделения воды, и запаха, характерного для прокисшего кефира.
      Добавяем ржаную муку до консистенции жидкой сметаны, хорошо размешать и накрыть марлей, оставить на сутки. В закваске начнет активно происходить сквашивание, она начнет перекисать.
      Через сутки добавить ржаную муку до консистенции теста на оладьи средней густоты, тщательно размешать. Опять накрыть и не трогать до тех пор, пока не созреет.
      Проходит несколько часов и закваска начинает активно пузыриться и подниматься, если емкость была небольшой, то может вылезти наружу. В таком активной состоянии ее можно добавлять в тесто.

      Хмелевая закваска.
      1 день: с вечера залить в термосе 1 ст. л. сухих шишек хмеля 1 стаканом кипятка, закрыть термос и оставить до утра.
      2 день: процедить полученный настой в двухлитровую банку, добавить 1 ст. л. сахара или мёда, хорошо размешать, добавить ржаную муку до консистенции густой сметаны. Поставить в тёплое место, накрыв банку тряпочкой.
      3 день: закваска станет жидкой и пенистой, запах пока ещё неприятный. Добавить муки до густоты сметаны, накрыть и поставить в тёплое место.
      4 день: перемешать закваску, долить тёплой воды (1/2 или 1/3 объёма закваски), перемешать и добавить муки до густоты сметаны.
      5 день: снова добавить воды и муки.
      6 день: часть закваски использовать для приготовления опары, оставшуюся закваску поставить в холодильник, добавив воды и муки до густоты сметаны. Очень важно начинать готовить домашний хлеб в хорошем настроении!

      Закваска для бездрожжевого хлеба из ржаной муки. Мастер-класс по приготовлению закваски для хлеба на ржаной муке.

      Эту закваску можно самостоятельно приготовить дома «с нуля». Закваска обычно готовится 3-5 дней, в зависимости от температуры в комнате. Однажды заведенную закваску имеет смысл бережно хранить, холить и лелеять — со временем она становится только лучше, хлеб получается пышнее и быстрее.

      Закваска для бездрожжевого хлеба из ржаной муки. Мастер-класс по приготовлению закваски для хлеба на ржаной муке.

      Взять 0,5 стакана свежемолотой или магазинной ржаной муки, добавить 0,5 стакана воды, размешать, плотно обвязать горловину емкости тряпочкой для доступа воздуха и поставить в тепло. Лучше сразу ставить ее в литровой банке – проще подкармливать и следить за ростом, чтобы не «убежала». Пару раз в день ее желательно открывать и перемешивать, чтобы сверху не образовалась корочка или не завелась плесень.

      В последующие дни добавлять каждый день порцию подкормки – еще по полстакана ржаной муки и полстакана воды, которые нужно размешать и переложить в закваску.

      Через 5 дней поднявшаяся закваска готова для выпечки хлеба.
      Первый раз можно попробовать поставить хлеб уже на четвертые сутки, если закваска хорошо пенится. Хранить ее нужно в прохладном месте (холодильник, погреб), подкармливая не реже, чем раз в несколько дней. Если печь хлеб достаточно часто (2 раза в неделю и чаще), то можно подкармливать только за сутки до выпекания.
      Если все же просмотрели и сверху начала заводиться плесень, аккуратно снимите верхний слой ложкой и подкормите закваску. В закваску добавляют только ржаную муку.

      Квасцы для бездрожжевого хлеба

      Стакан шишек хмеля прокипятить. Охлажденный отвар процедить, добавить столовую ложку сахара и муку до консистенции густой сметаны. Поместить в теплое место для квашения. При образовании жидкости на поверхности необходимо добавить отруби — столько отрубей, чтобы они впитали всю жидкость. Готовность этой закваски определяется появлением стойкого очень специфического, кислого запаха. Перебродившие отруби, замешивают круче «затирают отрубями» формируют «дрожжи», отщипывая кусочки и выкладывают для просушки на доску или противень.

      Закваска для бездрожжевого хлеба на изюме. ЗАКВАСКА на изюме, альтернатива дрожжам.

      Это здоровая альтернатива дрожжам. Хлеб, испечённый на закваске имеет настоящий, насыщенный "хлебный вкус".

      В стеклянную банку, желательно двух литровую, кладем растертый вымытый изюм. Добавляем воду с разведенным в ней мёдом (можно с сахаром, не принципиально!) и всыпаем муку. Всё как следует размешиваем накрываем марлей. Оставляем при комнатной температуре на сутки.Закваска для бездрожжевого хлеба на изюме. ЗАКВАСКА на изюме, альтернатива дрожжам.Далее, доливаем четверть стакана теплой кипяченой воды и досыпаем муки до консистенции теста как на оладьи, естественно размешиваем (в последнее время я мешаю прямо рукой, а до этого использовала деревянные палочки для суши). Эту процедуру повторяем в течении последующих 4-5 дней, если у вас есть возможность поставить укутанную банку на батарею – закваска созреет быстрее, о её созревании вы узнаете по пузырькам на поверхности и характерному запаху брожения.Закваска для бездрожжевого хлеба на изюме. ЗАКВАСКА на изюме, альтернатива дрожжам.Возможно, что закваска расслоиться, с моей это произошло, а вот у моей знакомой Ринаты нет 🙂 так вот это нормально. На 4-5 день стоит процедить закваску через марлю, отжать всё до последней капельки, но и совсем усердствовать не стоит, а то крупинки изюма попадут в закваску. Итак процедили закваску в мисочку, изюм выбросили, добавили воду и муку, перемешали и перелили в чистую (можно просто помыть первую) банку.Закваска для бездрожжевого хлеба на изюме. ЗАКВАСКА на изюме, альтернатива дрожжам.Готовую закваску можно использовать сразу же по прямому назначению, а можно убрать впрок в холодильник и подкармливать её по прежней схеме, только уже раз в неделю, я свои (а у меня их уже две, ржаная и пшеничная) кормлю по понедельникам 🙂 Звучит конечно смешно, но тот кто раз попробует вырастить закваску и испечь на ней хлеб – уже вряд ли откажется от этого чуда, а это и в самом деле чудо, смотреть как подрастает закваска и уже готовое тесто, увеличивается в 2-3 раза, превращаясь в домашний хлеб!Вот так выглядит готовая закваска.Закваска для бездрожжевого хлеба на изюме. ЗАКВАСКА на изюме, альтернатива дрожжам.

      Закваска для хлеба в домашних условиях без дрожжей старый рецепт. Как хранить закваску

      Закваска для хлеба в домашних условиях без дрожжей старый рецепт. Как хранить закваску

      Закваску не обязательно готовить каждый раз новую. Достаточно всего одной, часть от которой вы оставите для использования в следующие разы. Хранить необходимо продукт в холодном месте, накрыв марлей или легкой тканью. Остаток нужно подкармливать, чтобы закваска росла.

      Кулинары отмечают, что время расстойки при приготовлении хлеба на закваске необходимо увеличить до 4 часов.

      Закваска для хлеба в домашних условиях без дрожжей старый рецепт. Как хранить закваску

      Существует множество рецептов закваски для домашнего хлеба, но наиболее популярными являются кефирная, картофельная и бездрожжевая.

      Закваска для хлеба из хмеля рецепт. Хлеб на хмелевой закваске с нуля – пошаговый рецепт с фото

      Домашний бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске – самый полезный . Лучший хмель для хлеба – дикорастущий, собранный в августе, в период технической спелости и высушенный в тени при невысокой температуре. Впрочем, сгодится и аптечный из пачки – возможно, придется несколько увеличить количество готовой закваски в опаре для хлеба. Для приготовления и поддержания закваски понадобятся еще ржаная мука и натуральный мед.

      Приготовление закваски

      Взять стакан шишек хмеля (насыпать, не уплотнять) на 2 стакана воды, кипятить на слабом огне до уменьшения объема воды примерно вдвое. По времени это займет около часа.

      Закваска для хлеба из хмеля рецепт. Хлеб на хмелевой закваске с нуля – пошаговый рецепт с фото

      Снять с огня, оставить настаиваться 8 часов, затем отцедить и перелить в стеклянную емкость.

      Закваска для хлеба из хмеля рецепт. Хлеб на хмелевой закваске с нуля – пошаговый рецепт с фото

      Добавить к отвару 1 ст.л. без горки меда и ржаную муку до консистенции густой сметаны. Закваску удобно ставить в стеклянной банке на 1-2 литра – видно весь процесс.

      Закваска для хлеба из хмеля рецепт. Хлеб на хмелевой закваске с нуля – пошаговый рецепт с фото

      Поставить в теплое место (38-40 градусов) до увеличения объема в 2 раза. При оптимальной температуре это займет около 4 часов. Заметим, что хмелевая закваска, в отличие от дрожжей, работает в более узком диапазоне температур (30-40С) – при более низкой просто не поднимется или будет подниматься очень долго, при значительно более высокой – может погибнуть. Можно поставить на батарею или в духовку – руке должно быть тепло, но не горячо.

      Закваска для хлеба из хмеля рецепт. Хлеб на хмелевой закваске с нуля – пошаговый рецепт с фото

      Все, закваска готова. Свежую закваску можно сразу же добавлять в опару для выпечки. Хранится она в холодильнике дней 7-10, закваску из холодильника перед употреблением нужно «оживить» — добавить немного меда, воды и ржаной муки и поставить в тепло.

      Приготовление хлеба на хмелевой закваске

      Для опары смешать ¼ стакана (3 столовые ложки) свежей или чуть больше «оживленной» закваски, литр воды, столовую ложку меда, чайную ложку соли и муку обычную или ржано-пшеничную смесь до консистенции негустой сметаны.

      Закваска для хлеба из хмеля рецепт. Хлеб на хмелевой закваске с нуля – пошаговый рецепт с фото

      Поставить опару в теплое место (1 – 1,5 часа при +40 и свежей закваске). Как хорошенько поднимется, запузырится – опара готова.

      Добавить в поднявшуюся опару отруби, муку и замесить так, чтобы тесто отлипало от рук. Если печете в формах – сразу разложить по формам, если на противне – сформировать хлеб и накрыть полотенцем и пленкой, чтобы не подсыхал. Поставить в тепло, как подойдет – сразу выпекать 40-60 минут на среднем огне.

      Закваска для хлеба из хмеля рецепт. Хлеб на хмелевой закваске с нуля – пошаговый рецепт с фото

      Тесту на хмелю нельзя давать сильно перестаивать – хлеб может осесть в процессе выпечки и получиться клеклым и сырым.

      Сдоба на хмелевой закваске

      Пирожки жареные и печеные, рулеты, булочки на хмелевой закваске удаются отлично – пышные, ароматные, мягкие и при этом полезные!

      Для сдобного теста в опару, приготовленную обычным способом, добавить 6 яиц, 200 гр. подсолнечного масла или растопленного сливочного, муку высшего сорта. В сладкие – дополнительно сахар, ваниль или ванилин. Замесить тесто, чтобы оно отлипало от рук. Накрыть пленкой, поставить в тепло до увеличения объема в 2 раза. Сформировать пирожки, булочки, дать им расстояться и немного подняться в тепле, затем выпекать или жарить как обычно.

      Видео Бездрожжевая закваска для хлеба мой фирменный рецепт

      Закваска из солода для хлеба. Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

      Закваска из солода для хлеба. Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условияхШаг 2

      День первый. В миску всыпать ржаную муку 100 грамм, солод и воду 100 мл. Солод используем только в первый день. Перемешать и накрыть полотенцем. Убрать в тёплое место. На следующий день особых изменений вы не заметите, текстура смеси станет немного рыхлой, а запаха нет. Далее в приготовлении действует простое правило — 1/2 удалить и добавить 100 мл воды и 100 г муки. Придерживайтесь его и всё получится.

      Закваска из солода для хлеба. Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условияхШаг 6

      На третий день видны пузырьки в небольшом количестве и появляется слабый запах брожения. Поступаем также, как и ранее.

      Закваска из солода для хлеба. Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условияхШаг 7

      Удаляем 1/2 содержимого, вливаем 100 мл воды и всыпаем 100 мл пшеничной муки. Начиная с этого дня, используем только пшеничную муку. Такую же манипуляцию проводим и в четвёртый, и в пятый день.

      Закваска из солода для хлеба. Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условияхШаг 8

      На пятый день закваска готова, она вся из пузырьков. Я делю её на 2 части. 1 часть «кормлю» 100 мл воды и 100 г муки и убираю в банку. В банке закваска будет жить в прохладном месте. Вторую половину закваски использую для выпечки хлеба.

      Закваска из солода для хлеба. Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условияхШаг 9

      Вот такая закваска живёт у меня. Перед выпечкой хлеба, за сутки, её можно поставить в тёплое место и немного подкормить. Как узнать, что вам пора ставить новую закваску? Очень просто. Если запах закваски перестанет вас радовать, а закваска пузыриться, пора заводить свежую. Но моя живёт уже больше месяца. Если стоит в холодильнике, то кормите реже, раз в 4-5 дней. Я пока ставлю в прохладную кладовую, при 10°С и кормлю каждый раз за сутки до использования. А использую раз в 2-3 дня.

      Натуральная закваска для хлеба. Король хлебов на натуральной закваске

      Этот рецепт дошел до нас из курских деревень. Речь пойдет о деревенском короле хлебов:)Обычно мы запасались мукой неизвестного производителя из киоска, расфасованной по 10 кг, ржаной и пшеничной первого сорта. Теперь, спасибо организаторам конкурса, есть идея попробовать муку «Кудесница» и сравнить.Вот он хлебушек из конкурсной муки. Красавец!Натуральная закваска для хлеба. Король хлебов на натуральной закваскеА теперь обо всем по-порядку. Натуральная закваска
      Для закваски понадобятся только ржаная мука и вода:Натуральная закваска для хлеба. Король хлебов на натуральной закваскеПишу по дням, чтобы было понятнее, сколько же дней потребуется. 30 сентября , вечером

      • 1 стакан ржаной муки «Кудесница»
      • 1 стакан воды, примерно 20°С

      Перемешали, оставили под полотенцем на столе на сутки. Полотенце приоткрыли для фотосессии, оно должно полностью закрывать банку. Натуральная закваска для хлеба. Король хлебов на натуральной закваске1 октября , вечером

      • 1 стакан той же муки
      • 1 стакан воды

      Добавили в закваску, перемешали, опять накрыли 2 октября , вечером

      • 1 стакан той же муки
      • 1 стакан воды

      Добавили, перемешали, накрыли полотенцем 3 октября , вечеромУже прошло 3 дня. Думаю, было достаточно, хотя обычно нужно 4 дня. Мука эта быстрее заквасилась, чем наша беспородная. Но я это оценила только следующим утром. А пока:

      • 1 стакан той же муки
      • 1 стакан воды

      Добавила, перемешала, накрыла. Наступила ночь.К утру 4 октября закваска устроила побег из банки. Обычно она убегала только, если ее не убирали в холодильник после четырех дней.Утром мне замешивать хлеб было некогда, поэтому поставила беглянку в холодильник. И всегда готовую закваску надо убирать в холодильник. Потом сколько отбираешь, столько и добавлять муки с водой.Хранить в холодильнике без добавки свежей муки не больше двух суток. У меня случалось и несколько дней, тогда просто хлеб дольше поднимется.
      Замешиваю
      Вот, что понадобилось для теста: Натуральная закваска для хлеба. Король хлебов на натуральной закваске

      • 1 стакан закваски
      • 3 стакана пшеничной муки «Кудесница»
      • 1 стакан воды
      • 1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла
      • 1 ст. ложка сахара
      • Соль

      Тесто должно быть достаточно крутым, но мягким, хорошо отставать от рук:Натуральная закваска для хлеба. Король хлебов на натуральной закваскеФорму смазала подсолнечным маслом. Выложила тесто в форму, какая у меня есть: Натуральная закваска для хлеба. Король хлебов на натуральной закваскеМожно в специальную форму для хлеба, можно просто на противень. В любом случае накрыть полотенцем.Тесто подходит долго, у меня критерий — до верха формы. Обычно поднимается за одну ночь. На этот раз боялась оставлять на ночь, вдруг перейдет, раз закваска такая шустрая. Замесила днем. Прошло 8 часов, надо бы было еще подержать, а спать-то пора, решила так печь. Знала, что все равно хорошо получится: Натуральная закваска для хлеба. Король хлебов на натуральной закваскеПоставила форму с сырым хлебом в холодную электрическую духовку на 40 минут, выставила температуру чуть меньше 200°С. Наши предки пекли в печах, духовка — это уже современная интерпретация.После того, как хлеб готов, его надо сразу выложить на стол. Сразу! И не накрывать. Тогда будет хрустящая корочка. Вынимается он легко, просто переворачиваю форму. Натуральная закваска для хлеба. Король хлебов на натуральной закваскеХлебный аромат при использовании муки «Кудесница» несравненно сильнее привычного! Пробуем!
      Дала хлебу немножко остыть. Какой же он внутри? Вот такой! Натуральная закваска для хлеба. Король хлебов на натуральной закваскеА на вкус? Объедение! Мягкий, корочка хрустит! Резался теплый почти без крошек, в том числе тонкими ломтиками. Обычно много всегда крошек было, приходилось резать толстыми ломтями. «Кудесница», безусловно, выиграла сравнение с нашей мукой. Вкус совсем другой, мощнее.А еще радует супер полезность такого хлеба. Это же цельное зерно!

      Пшеничная закваска для хлеба. Собственная закваска для пшеничного хлеба с качеством мега премиум по домашнему рецепту с пошаговыми фото

      Домашняя закваска для хлеба из пшеничной муки — настоящее бесконечное удовольствие мега премиум качества, которое можно приготовить на вашей кухне. Правда немного сложновато и занимает 5 дней приготовления, но сделав один раз, можно при правильном хранении использовать длительное время! А пошаговый рецепт с фото инструкцией вам помогут в его приготовлении.

      Фото: домашняя закваска для хлеба из белой пшеничной муки

      Приготовить отличную партию собственной закваски очень просто, смешайте вместе муку и воду, а все остальное сделает сама природа. Вам не понадобится не пюре из зеленого винограда, ни яблоки, никакие другие продукты, все очень просто, самыми секретными компонентами в приготовлении закваски — стартера для пшеничного хлеба только мука, вода и не много вашего терпения.

      В первые два дня, когда начинается формироваться закваска, дикие дрожжи становятся активными и начинают размножаться, подкармливая свою закваску, свежей мукой и водой в течение нескольких дней, вы получаете игристую, волнистую и пенистую закваску, которую можно использовать как в приготовлении хлеба, так и для выпечки сладкой сдобы, пирогов с начинкой и так далее на ваш вкус.

      Если вы готовите свою самую первую закваску, то рекомендуется использовать обычную пшеничную муку, поскольку ее действия всегда предсказуемы.

      • Пшеничная мука ,
      • Фильтрованная вода.

      Миска из стекла,Мерные чашки,Ложка для смешивания,Чистые кухонные полотенца.

      Стартера-закваска для белого хлеба в домашних условиях: приготовление

      На изготовление закваски-стартера у вас уйдет около 5 дней. Каждый день вы будете «кормить» стартер с равным количеством свежей муки и воды. Поскольку дикие дрожжи крепчают, стартер будет становиться все более пенистый с кислым запахом.

      В среднем, этот процесс занимает около 5 дней, но это может занять больше времени в зависимости от условий на вашей кухне (постоянная температура 23 градуса Цельсия).

      Пшеничная закваска для хлеба. Собственная закваска для пшеничного хлеба с качеством мега премиум по домашнему рецепту с пошаговыми фото

      Как приготовить закваску для хлеба в домашних условиях

      День 1: Начальный стартер-закваска

      3/4 чашки + 2 столовые ложки муки,
      1/2 чашки воды.

      Просейте муку и взвесьте нужное количество. Соедините муку и воду в миске. Перемешивайте энергично, пока не получится гладкое тесто, по консистенции это будет липкое, густое тесто. Накройте пленкой миску, скрепите ее резинкой и сверху набросьте полотенце. Поместите миску в верхней части холодильника и оставьте на 24 часа.

      День 2: Кормление закваски

      3/4 чашки + 2 столовые ложки муки
      1/2 чашки воды

      Достаньте миску из холодильника, освободите от пленки и посмотрите, что у вас вышло. Вы можете увидеть несколько маленьких пузырьков, что свидетельствует о том, что процесс пошел и что, дикие дрожжи начали процесс «обустройства». Дикие дрожжи повысили кислотность смеси, которая парирует любые опасные бактерии. На данном моменте, у стартера будет свежий, слегка сладковатый запах дрожжей. Если вы не видите никаких пузырей, не паникуйте, просто ваш стартер медленно двигается и это для вас незаметно.

      Взвесьте муку и отмерьте воду как в первый день и соедините с закваской. Перемешивайте энергично, по консистенции тесто будет таким же, как и в первый день, густым и липким. Накройте миску пленкой, свободно прижмите резинкой и накройте чистым кухонным полотенцем. Поместите миску на кухне при комнатной температуре 21-23 С и оставьте на 24 часа.

      День 3: Кормление стартера

      3/4 чашки + 2 столовые ложки муки общего назначения,
      1/2 чашки воды.

      Поверхность вашего стартера должна быть покрыта пузырьками и должна, заметно увеличится в объеме. Если вы возьмете ложкой закваску, то почувствуете, что масса стала тяжеловатой и услышите, как разбиваются пузыри. Запах будет немного кислый и затхлый.

      Опять же, если ваш стартер не выглядит, как на фото, не волнуйтесь. Дайте ему еще несколько дней. Взвесьте муку и отмерьте воду как в первый день и соедините с закваской.

      Перемешивайте энергично, по консистенции тесто будет таким же, как и в первый день, густым и липким. Накройте миску пленкой, свободно прижмите резинкой и накройте чистым кухонным полотенцем. Поместите миску на кухне при комнатной температуре 21-23 С и оставьте на 24 часа.

      День 4: Кормление стартера

      3/4 чашки + 2 столовые ложки муки общего назначения,
      1/2 чашки воды.

      Откройте пленку и проверьте стартер. Закваска должна быть усыпана крупными и мелкими пузырьками, увеличенными в объеме примерно в два раза. Если вы размешаете стартер, то вы почувствуете, что ложкой можно свободно перемешивать массу. Закваска будет как бы вафельной, с кислым, едким запахом, вкус будет кислым и даже уксусным.

      Взвесьте муку и отмерьте воду как в первый день и соедините с закваской. Перемешивайте энергично, по консистенции тесто будет таким же, как и в первый день, густым и липким. Накройте миску пленкой, свободно прижмите резинкой и накройте чистым кухонным полотенцем. Поместите миску на кухне при комнатной температуре 21-23 С и оставьте на 24 часа.

      День 5: Стартер готов к использованию

      Откройте миску и вы увидите, что закваска стала пенистой и покрылась маленькими пузырьками, он легко смешивается, даже свободней чем вчера и полностью пузырьковая, с кисло-едким запахом.

      Как хранить закваску для хлеба

      Готовую закваску лучше хранить в холодильнике, если вы планируете в ближайшее время печь хлеб в неделю 4 раза, но, а если вы собираетесь сохранить закваску на более длительный срок, то возьмите ее и ровным слоем нанесите на пергамент и высушите. Как только закваска высохнет, поломайте ее на хлопья и храните в герметичном контейнере.

      Сухая закваска может храниться в течение нескольких месяцев, а если надумаете как-нибудь испечь сладкую сдобу, то возьмите 1/4 стакана хлопьев закваски и разведите в 115 мл воды, добавьте 100 гр. муки и вот у вас снова свежая закваска.

      Невероятный рецепт, бесконечное использование, блестящий результат!

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *