Крим латте пьяная вишня рецепт

Торт Пьяная вишня – классический рецепт с заварным кремом

Про торт Пьяная вишня я могу сказать только то, что ему отдано мое сердце с первого кусочка. Этот вишневый шоколадный пирог удивительно хорош: влажный, с богатым вкусом, пьянящим ароматом, это просто шоколадный экстаз. Я думаю, что это победитель! Но начну с начала, как я пришла к моему фавориту.

Я люблю смотреть работу блогеров-кулинаров, есть у меня любимчики, на которых подписана и не пропускаю их новых роликов. Когда что-то из приготовленного ими западает в душу, я иду и начинаю готовить такое же. Так моя копилка рецептов постоянно пополняется. Конечно, я пополняю ее не только из интернета, а, например, из маминой старой рецептурной тетрадки, которая теперь перекочевала ко мне:) Уважаю я и старые подписки женских журналов с рецептами, в общем, раскрыта всему!

И вот неумолимо приближался мой день рождения, а вместе с ним необходимость составлять меню, в том числе десерт. Пошла искать рецепт торта и наткнулась в выдаче на блог интересной дамы – бабушки Эммы, которая показывала, как готовить в домашних условиях сложный торт под названием Пьяная вишня. Мне понравилась спокойная манера изложения, голос рассказчицы, то, как она ловко управляется с оборудованием. И результат меня восхитил! Я решила делать такой же.

Единственно, что крем, как у нее (масло со сгущенкой), мне показался тяжеловатый и жирный, поэтому сделала свой любимый легкий заварной.

В общем, фото не передает все то богатство вкуса, аромата, нежной текстуры торта Пьяная вишня. Обязательно буду делать еще не раз.

Рецепт приготовления торта «Пьяная вишня» в домашних условиях

Рецепт Пьяная вишня торт – это наиболее популярная выпечка с добавлением алкоголя. Чтобы приготовить этот десерт, потребуется немало времени, но вкус и аромат покорят вас раз и навсегда.

Как приготовить торт Пьяная вишня?

В приготовлении этого десерта используется бисквитный корж, разрезанный пополам, крем с ягодами, которые пропитаны алкоголем, глазурь.

Существует три вида торта: классический, с шоколадом и с какао. Но, какой бы корж вы не использовали, остальные ингредиенты и способ приготовления остаются теми же. Особый вкус десерту придает алкогольная пропитка. Кстати ее можно использовать не только для ягод, но и для самих коржей. Для пропитки используют водку, коньяк, ром или ликер. Вишню и алкоголь соединяют в равных пропорциях и оставляют настаиваться в течение 12 часов, чтобы ягоды хорошо пропитались.

Классический рецепт торта Пьяная вишня

Данный рецепт Пьяная вишня торт самый простой в исполнении и включает классические ингредиенты. Чтобы пропитать ягоды, можете использовать любой алкогольный напиток, но советуют все же коньяк, виски или бренди. В зависимости от того, какую степень «опьянения» вы хотите получить, ягоды настаиваются в алкоголе 12 часов или сутки.

Ингредиенты:

• 50 граммов какао;
• 5 яиц;
• 100 миллилитров кефира;
• 10 граммов кондитерского порошка;
• 75 граммов муки;
• 4 столовых сахарной пудры;
• 2 яичных желтка;
• 300 граммов сахара;
• 240 миллилитров молока;
• 500 граммов сливочного масла;
• 400 граммов «пьяной» вишни;
• 100 граммов шоколада.

Способ приготовления:

1. Используя шесть первых вышеперечисленных ингредиентов, испеките бисквитный корж. Обратите внимание, что он должен быть высоким, но не большим по диаметру. Примерная высота должна составлять хотя бы 8 сантиметров.
2. Принимаемся за крем. Для этого взбиваем желтки и 400 граммов сливочного масла.
3. Ставим наш будущий крем на медленный огонь, добавляем туда молоко, сахар и варим в течение четырех минут.
4. Теперь отрезаем верх бисквитного коржа, с помощью ложки убираем мякиш, главное – не повредите дно и оставьте бортики.
5. Смешиваем мякиш с кремом и порезанными пропитанными ягодами и выкладываем это в нашу емкость из бисквита.
6. Накрываем торт срезанной верхушкой бисквита.
7. Нагреваем и растапливаем шоколад с маслом. Этой глазурью поливаем сверху наш десерт.
8. Оставляем охлаждаться на 3 часа.
9. Классический торт «Пьяная вишня» готов!

Рецепт Пьяная вишня торт

В этом рецепте используется больше шоколада, чем в классическом. А это в тысячу раз вкуснее! Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 140 граммов темного шоколада с высоким содержанием какао;
• 3 столовых ложки сахарной пудры;
• 120 граммов сливочного масла;
• 110 граммов муки;
• 50 граммов крахмала;
• чайная ложка сока лимона;
• пакетик кондитерского порошка;
• 400 миллилитров бренди;
• 400 граммов вишни;
• 400 миллилитров жирных сливок;
• 50 граммов какао;
• 4 столовых ложки сахара.

Способ приготовления:

1. Вынимаем из ягод косточки, и вымачиваем вишни в бренди в течение 6 часов.
2. Для бисквита топим шоколад с маслом, добавляем по одному яйца, крахмал, муку, сахарную пудру и сок лимона. В самую последнюю очередь всыпаем разрыхлитель.
3. Бисквитный корж должен быть высоким, выпекаем его в течение 50 минут, а затем час остужаем.
4. Срезаем верх бисквита и вынимаем мякиш, оставляя донышко и края.
5. Взбиваем сливки с сахаром, добавляем ягоды и мякиш бисквита и перемешиваем.
6. Выкладываем начинку в наш торт и накрываем верхом бисквита.
7. Взбиваем еще немного сливок, добавив какао, и полученным кремом смазываем наш десерт.
8. Тортик готов!

Рецепт Пьяная вишня торт в мультиварке

Если вы любите готовить блюда в мультиварке, то и бисквит для торта Пьяная вишня вы тоже можете испечь в ней. Для этого тщательно смажьте форму маслом перед выпеканием. Способ приготовления практически такой же, как и в рецепте для духовки.

Ингредиенты:

• 200 граммов сметаны;
• 150 граммов сахара;
• 2 яйца;
• 65 граммов какао;
• 160 граммов муки;
• чайная ложка муки;
• 200 граммов сгущенного молока;
• 150 граммов сливочного масла;
• 300 граммов вишни;
• 100 граммов орехов;
• 100 миллилитров виски;
• 100 граммов шоколада.

Способ приготовления:

1. Вишню на всю ночь заливаем виски.
2. Утром печем сметанный бисквит, смешав и взбив блендером первые вышеперечисленные шесть ингредиентов из списка.
3. На мультиварке выбираем режим «выпечка» и выставляем таймер на 55 минут.
4. Когда корж готов, срезаем горизонтально верхушку и вынимаем мякиш из нижней части, оставляя бортики и дно.
5. Смешиваем мякиш бисквита, ягоды, измельченные орехи и 100 граммов взбитого со сгущенным молоком масло.
6. Делаем глазурь, растопив масло с шоколадом. Остужаем ее и поливаем наш торт.
7. Десерт готов!

Простой рецепт Пьяная вишня торт

Этот рецепт еще проще, чем большинство представленных в интернете. Готовится быстрее, но нисколько не хуже по вкусу. Бисквит можно приготовить всего из четырех ингредиентов, а ягоды замачиваем лишь на час, а не на полдня или сутки, как в других рецептах. Этот торт мы будем готовить на основе йогурта, а глазурь заменим кремом, что будем использовать и для начинки.

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 150 граммов муки;
• 100 граммов крахмала;
• 220 граммов сахара;
• 100 граммов ликера с вишней;
• 400 граммов густого йогурта;
• 100 граммов сахарной пудры;
• 400 граммов вишни;
• 200 миллилитров коньяка;
• 70 граммов шоколада.

Способ приготовления:

1. Заливаем ягоды коньяком.
2. Взбиваем первых четыре ингредиента из списка.
3. Выпекаем высокий корж бисквита в разогретой до 190 градусов духовке в течение 40 минут.
4. Даем бисквиту остыть и срезаем верхушку. Удаляем мякоть с нижней части, оставив бортики и дно.
5. Чуть больше половины всего йогурта взбиваем с сахарной пудрой, добавляем ликер, измельченный бисквит и ягоды, перемешиваем все это. Выкладываем начинку в бисквит.
6. Оставшимся йогуртом обмазываем торт и сверху посыпаем шоколадом. Готово!

Рецепт Пьяная вишня торт из готовых коржей

Если вам не хочется морочить голову выпеканием бисквита, можете воспользоваться готовыми коржами. Если выбрать действительно качественный продукт, торт получится очень вкусным и нежным.

Ингредиенты:

• 500 граммов вишни без косточки;
• 180 граммов сливочного масла;
• 200 граммов сгущенного молока;
• 3 коржа;
• 100 граммов шоколада;
• 100 миллилитров коньяка.

Способ приготовления:

1. Разморозьте ягоды, а свежие просто промойте и дайте стечь на бумажное полотенце.
2. Залейте ягоды коньяком и оставьте их пропитываться на ночь.
3. Чуть подтаявшее масло взбейте со сгущенным маслом до однородной консистенции.
4. В одном корже выберите сердцевину, измельчите и перемешайте с ягодами и кремом. Выложите начинку на корж и накройте сверху еще одним.
5. Сверху выложите оставшийся крем и посыпьте шоколадом. Готово.

Рецепт Пьяная вишня торт без использования алкоголя

Для тех, кто не пьет алкоголь, но любит торт «Пьяная вишня», мы подготовили отличный рецепт этого десерта без использования спиртного напитка.

Ингредиенты:

• 460 граммов муки;
• 9 столовых ложек какао;
• 230 граммов сливочного масла;
• 3 яйца;
• 400 миллилитров молока;
• 280 граммов сахара;
• 100 граммов сгущенного молока;
• 170 граммов вишни;
• чайная ложка соды.

Способ приготовления:

1. Просеиваем муку и смешиваем ее с содой и пятью столовыми ложками какао.
2. Всыпаем сахар и перемешиваем.
3. Взбиваем в отдельной таре яйца и вливаем к ним 300 миллилитров молока.
4. Тщательно перемешиваем содержимое двух емкостей до образования густой смеси.
5. Сюда же добавляем 200 миллилитров кипятка, регулярно помешивая.
6. Заливаем тесто в форму и выпекаем в духовке, разогретой до 185 градусов, в течение часа.
7. Остужаем бисквит, а затем срезаем верхнюю часть. Выбираем из сердцевины мякиш, не тронув стенки и дно коржа.
8. Убираем из ягод косточки. Перемешиваем вишню с измельченным бисквитом. Сюда же добавляем чуть подтаявшее масло, сгущенное молоко и несколько ложек какао. Перемешиваем и начиняем наш корж.
9. Накрываем начиненный бисквит верхушкой и охлаждаем в течение часа.
10. Из того, что осталось, можно сделать глазурь, растопив все ингредиенты на медленном огне.
11. Украшаем торт и отправляем на 30 минут в холодильник. Все, десерт готов!

Торт Пьяная вишня на сметанном креме

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто следит за фигурой и не может позволить себе торт «Пьяная вишня» с маслом и сгущенкой. Главное – выбирайте жирную сметану, чтобы она держала форму, а не стекала.

Ингредиенты:

• 300 граммов сахара;
• 225 граммов муки;
• 6 яиц;
• 70 граммов какао;
• 500 граммов сметаны;
• 500 граммов вишни;
• стакан сахарной пудры;
• 300 миллилитров алкоголя.

Способ приготовления:

1. Пропитываем вишню алкоголем и оставляем на 6 часов.
2. Смешав первые 4 ингредиента из списка, печем какао-бисквит.
3. Даем остыть и разрезаем корж вдоль на две части, нижняя должна быть толщею
4. Взбиваем сметану и сахарную пудру. Половину этой массы смешиваем с ягодами.
5. Выбираем сердцевину нижней части бисквита, измельчаем ее и смешиваем с нашим кремом.
6. Выкладываем массу в нижний корж и накрываем сверху срезанной частью. Выливаем сверху оставшийся крем.
7. Наш десерт готов!

Рецепт торта Пьяная вишня со сливками

По сравнению с классическим рецептом крема, в этом торте используется менее калорийный – на сливках. Их, конечно, тоже придется взять пожирнее, но все равно это будет более легкий крем, в отличие от сливочно-сгущенного.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 200 граммов сахара;
• 50 граммов сметаны;
• 2 стакана муки;
• пакетик кондитерского порошка;
• 200 миллилитров коньяка;
• 200 граммов мягкого творога;
• 400 граммов вишни;
• 200 миллилитров сливок;
• 100 граммов черного шоколада.

Способ приготовления:

1. Замачиваем вишню в коньяке и оставляем на 10 часов.
2. Из первых пяти ингредиентов в списке вымешиваем тесто для бисквита и выпекаем его в виде круглого коржа в течение 25 минут.
3. Творог смешиваем со сливками и ягодами.
4. Срезаем у бисквита верхнюю часть и убираем мякиш.
5. Измельченный бисквит добавляем в наши творожно-ягодный крем, перемешиваем и выкладываем эту массу в середину нашего коржа. Сверху накрываем срезанной частью бисквита.
6. Растапливаем шоколад и поливаем им наш десерт. Можно подавать на стол.

Рецепт торта Пьяная вишня в домашних условиях с заварным кремом

Говорят, что Пьяная вишня с заварным кремом отличается особой нежностью и воздушностью. А еще в этом рецепте нам понадобится 3 коржа, потому что, как в классическом рецепте, вынимать мякиш мы не будем.

Ингредиенты:

• 200 граммов муки;
• 5 яиц;
• 2 стакана сахара;
• половина чайной ложки ванилина;
• 350 граммов вишни;
• 2 столовых ложки какао;
• 200 граммов сливочного масла;
• 200 миллилитров молока;
• 300 миллилитров коньяка;
• 300 граммов черного шоколада.

Способ приготовления:

1. Замачиваем ягоды в коньяке на всю ночь.
2. Охлажденные белки взбиваем по одному, а желтки смешиваем с ванилином, стаканом сахара и мукой.
3. Объединяем обе смеси и печем из этого теста бисквитный корж.
4. Кипятим молоко, туда же добавляем масло, не убирая с огня. Потом добавляем взбитое яйцо и сахар. Прогреваем еще в течение 7 мину.
5. К ½ части крема добавляем 100 граммов измельченного шоколада, ждем, пока он растает.
6. Испеченный бисквит нужно разрезать на три части.
7. Между коржами выкладываем начинку: ягоды с шоколадным кремом, а следующим слоем – ягоды с белым кремом.
8. Сверху торт поливаем шоколадной глазурью и оставляем остывать.

Торт Пьяная вишня в шоколаде с маскарпоне. Пошаговый рецепт.

Этот десерт – нечто среднее между чизкейком и тортиком, но то, что он будет невероятно нежным, воздушным и вкусным, это однозначно!

Домашние рецепты торта «Пьяная вишня»

«Пьяная вишня» — оригинальное название очень вкусного тортика. Естественно, для детей он совсем не подходит (т. к. содержит алкоголь), а вот взрослых данное лакомство, несомненно, приведёт в полный восторг! Это кондитерское творение станет идеальным десертом в конце любого праздника или обычных посиделок в кругу друзей. В данной статье мы расскажем о важных секретах, хитростях и общих принципах приготовления этого десерта, а также здесь мы постарались собрать лучшие рецепты «Пьяной вишни» в условиях домашнего приготовления.

Основные принципы приготовления «Пьяной вишни» дома

• Ягоды для десерта можно пропитывать любыми спиртными напитками (водкой, вином, коньяком и другими). Однако сделать это необходимо заранее, тогда вишня получится действительно «пьяной» и придаст торту лёгкий алкогольный аромат.
• Перед тем как укладывать ягоды в начинку, их необходимо отжать.
• Коржи для десерта должны быть пористыми и мягкими. В основном используются различные виды обязательно шоколадного бисквита.
• Так как ягоды и крем для торта «Пьяная вишня» довольно сочные, пропитывать коржи необязательно.
• Обычно торт покрывают глазурью из шоколада. Это может быть просто растопленная плитка или заливка из какао-порошка. Однако, чтобы ускорить процесс, можно посыпать сверху тёртый шоколад или нанести тонкий слой крема.

Несколько хитростей и полезных советов по приготовлению домашнего торта «Пьяная вишня»

• При использовании разрыхлителя, бисквит не только получается пышным, но и его поры будут аккуратными, одного размера. Торт пропитается равномерно и влага будет хорошо в нём держаться.
• При использовании для начинки замороженных ягод, их количество стоит увеличить как минимум на 30%.
• Нельзя мариновать ягоду самогоном. Хотя этот напиток натуральный и безопасный, он придаёт торту неприятный аромат.
• Сок, выделившийся при мариновании ягод, выливать не стоит. Им можно пропитать коржи, добавить в крем, заливку или глазурь. И ещё это отличная наливка.

Рецепты торта «Пьяная вишня» в домашних условиях

Классический торт «Пьяная вишня» со сгущёнкой

Это самый популярный рецепт такого десерта. Для приготовления крема используют обычную белую сгущёнку и сливочное масло.

Необходимые продукты:

• коньяк — 100 грамм;
• вишня — 1,5 стакана;
• сахар — 250 грамм;
• какао — 7 столовых ложек;
• яйца — 2 штуки;
• сметана — 220 грамм;
• сгущёнка — 1 банка;
• масло сливочное — 220 грамм;
• сода — 0,5 чайной ложки;
• молоко — 3 столовых ложки;
• мука — 1,5 стакана.

Пошаговое приготовление:

1. Ягоду подготовить заранее, с вечера. Вынуть из неё косточки, залить алкоголем и оставить для маринования.
2. Взбить яйца до пышности с 200 грамм сахара.
3. Ввести сметану, муку и 4 столовых ложки какао, затем гашенную соду.
4. Тесто запечь в форме и остудить.
5. Для крема взбить 200 грамм масла и сгущёнку.
6. Добавить в крем вишню, вынув её из коньячного маринада.
7. С верха бисквита срезать небольшой корж для «крышечки» торта.
8. Нижнюю часть бисквита освободить от мякиша, оставив только 1 см дна и бортиков.
9. Мякоть покрошить и смешать с вишнёвым кремом, а получившейся массой наполнить бисквитный каркас и накрыть «крышечкой».
10. Сделать глазурь. Для этого соединить 2 столовых ложки молока с оставшимися сахаром, какао и маслом.
11. Отправить смесь на водяную баню и проварить, помешивая, до полного растворения крупинок.
12. Получившейся глазурью полить тортик.

Домашний торт «Пьяная вишня» со сметанным кремом

Особенность такого торта не только в начинке, но и в корже, который представляет собой шоколадный бисквит, отлично впитывающий сметану.

Необходимые продукты:

• Для приготовления бисквита:
  • яйца — 5 штук;
  • сахар — 200 грамм;
  • мука — 150 грамм;
  • какао — 50 грамм;
  • разрыхлитель — 1 пакетик.
  • вишня — 200 грамм;
  • сметана — 280 грамм;
  • сахарная пудра — 150 грамм;
  • водка — 70 грамм
  • сметана или масло — 1 столовая ложка;
  • шоколад без наполнителя — 1 плитка.

  Пошаговое приготовление:

  1. Вишню очистить от косточек и залить водкой на несколько часов.
  2. Яйца взбить с сахаром до образования плотной пены, добавить муку, просеянную с какао и разрыхлителем.
  3. Вылить тесто в форму, выпечь и остудить.
  4. Срезать с бисквита верхушку и вынуть мякиш.
  5. Взбить сметану с пудрой, добавить вынутую из маринада ягоду, раскрошенный бисквитный мякиш и основательно перемешать.
  6. Получившейся массой наполнить бисквитный «каркас» и накрыть срезанным верхом.
  7. Приготовить глазурь, растопив вместе шоколад с маслом (или сметаной).
  8. Полить глазурью готовый торт.

  Особенный торт «Вишня в коньяке» с варёной сгущёнкой

  Оригинальный метод приготовления по типу торта «Панчо». Здесь вишня станет прослойкой между подобием коржей.

  Необходимые продукты:

  • Для приготовления бисквита:
    • яйца — 5 штук;
    • сахар — 200 грамм;
    • мука — 200 грамм;
    • какао — 1 столовая ложка.
    • варёная сгущёнка — 380 грамм;
    • масло — 200 грамм;
    • вишня — 300 грамм;
    • коньяк — 100 грамм.
    • какао — 30 грамм;
    • молоко — 25 грамм;
    • масло — 40 грамм;
    • сахар — 30 грамм.

    Пошаговое приготовление:

    

    1. Взбить с сахаром яйца, добавив какао с мукой. Тесто перелить в форму, запечь бисквит, а затем остудить.
    2. Вишню очистить от косточек и залить коньяком.
    3. Варёную сгущёнку взбить с маслом и пока оставить.
    4. С бисквитного коржа срезать верхушку около 1 см. Это станет «основой» (а не «крышкой»).
    5. Вишню отжать от маринада и ровным слоем уложить на основу.
    6. Оставшийся бисквит нарезать на кубики, смешать с кремом и выложить поверх ягод, придавая желаемую форму.
    7. Соединить все ингредиенты для глазури, растопить их и получившейся массой полить торт.
    8. Дать десерту застыть и хорошо пропитаться.

    Домашний торт с творогом и вином «Пьяная вишня»

    В этом рецепте для коржей используется сгущённое молоко. Начинку готовят из нежного и мягкого творога без крупинок, зернистый не подходит. Собирается торт тоже несколько иначе, чем классический.

    Необходимые продукты:

    • Для бисквита:
      • яйца — 2 штуки;
      • масло мягкое — 200 грамм;
      • сгущёнка — 0,5 банки;
      • мука — 7 столовых ложки;
      • сода — 1 чайная ложка;
      • какао — 2 столовых ложки;
      • творог — 200 грамм;
      • сливки — 200 грамм;
      • сахарная пудра — 160 грамм;
      • вишня — 400 грамм;
      • вино — 4 столовых ложки.

      

      1. Вишню очистить от косточек и замариновать спиртным напитком.
      2. Взбить масло со сгущёнкой и яйцами, добавить муку, какао и гашёную соду.
      3. Тесто вылить в разъёмную форму, запечь и остудить не вынимая.
      4. Творог взбить до кремовой консистенции и смещать со сливками, заранее взбитыми с пудрой, до очень густой, однородной массы.
      5. Вишню отжать от маринада, оставшимся сиропом полить корж в форме, а поверх выложить ягоды ровным слоем.
      6. На ягоду ровно уложить творожный крем.
      7. Посыпать десерт шоколадной крошкой и, дав охладиться минимум 5 часов, удалить форму.

      Простой рецепт торта «Пьяная вишня» без вишни

      Не стоит удивляться, ведь если нет ягод, а торта очень захотелось, можно воспользоваться вишнёвым желе. Но не простым — с секретом. А шоколадный корж можно приготовить по любому рецепту бисквита.

      Необходимые продукты:

      • масло — 200 грамм;
      • сгущёнка — 1 банка;
      • желе из вишни быстрого приготовления — 1 пакетик;
      • масло для глазури — 1 столовая ложка;
      • шоколад — 70 грамм;
      • коньяк — 2 столовых ложки или вино — 4 столовых ложки.

      Пошаговое приготовление:

      1. Залить пакетик вишнёвого желе сниженной на треть нормой кипятка.
      2. Дождаться пока масса станет тёплой, ввести коньяк, перелить желе слоем не более 1 см в пластиковую ёмкость и охладить.
      3. Бисквит разрезать, вынуть мякиш и измельчить.
      4. Сгущёнку взбить с маслом и смешать с кусочками бисквита.
      5. Желе вынуть из формы и, нарезав кубиками, соединить с кремом.
      6. Наполнить получившейся массой бисквит без мякиша и накрыть «крышкой».
      7. Шоколад вместе с 1 столовой ложкой масла растопить и полить глазурью торт.

      Торт домашний «Пьяная вишня» с маскарпоне

      Из маскарпоне получается очень нежный крем, который можно использовать для «Пьяной вишни». В этом рецепте достаточно будет одного тонкого бисквитного коржа, покупного или испечённого по этому рецепту.