Хлеб "Бриошь"
Рецепт для хлебопечки. Ну что, по ломтю хлеба на ночь?
Ингредиенты для «Хлеб "Бриошь"»:
- Молоко — 260 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное (растопленное) — 180 г
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 80 г
- Дрожжи (сухие) — 2,5 ч. л.
Время приготовления: 210 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4023.3 ккал |
белки 82.5 г |
жиры 169.6 г |
углеводы 548.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 321.9 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 13.6 г |
углеводы 43.9 г |
Рецепт «Хлеб "Бриошь"»:
В моей хлебопечке все ингредиенты закладываются в указанном порядке. Режем сладкий хлеб. Корка светлая. Вес — на 1 кг. Хлеб ооочень нежный.
Отлично для завтрака.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Хлеб "Бриошь"
Рецепт для хлебопечки. Ну что, по ломтю хлеба на ночь?
Другие варианты рецепта
Тесто универсальное
- 51
- 724
- 16218
Сдобное тесто
- 147
- 708
- 279676
Хлеб "Бриошь"
- 112
- 537
- 28396
Булочки к чаю
- 116
- 359
- 22837
Шафрановые масляные булочки
- 62
- 341
- 2478
Сдобный белый хлеб «Бутербродный»
- 51
- 244
- 1346
Булочки бриоши
- 80
- 208
- 40575
Бабушкино тесто для пирожков с капустой
- 46
- 206
- 25199
Рецепт теста для пышных пирожков
- 38
- 182
- 58870
Плюшки — Ромашка, Бабочка, Сердечко
- 43
- 153
- 54590
Крендель свадебный
- 77
- 55
- 6699
Цопф (швейцарский воскресный хлеб) "от Маруси"
- 19
- 53
- 4362
Выпечка "Колокол"
- 71
- 43
- 4007
Рогалики сдобные
- 10
- 35
- 8878
Пирог "Дед Мороз" на новогодний стол
- 36
- 23
- 1659
Крендель "Косичка"
- 28
- 19
- 1758
Хлеб бриошь
- 3
- 16
- 3024
Улитки и ящерки
- 21
- 11
- 3433
Плюшки
- 24
- 9
- 2793
Похожие рецепты
Лепешки наан
- 9
- 253
- 16543
Сырно-чесночный хлеб с травами
- 224
- 630
- 6138
Домашний батон
- 13
- 173
- 2155
Итальянский хлеб из Апулии в хлебопечке
- 186
- 254
- 7759
Овсяный хлеб с зеленью
- 17
- 174
- 1360
Ржано-цельнозерновые хлебцы
- 39
- 219
- 6560
Виноградный хлеб
- 254
- 150
- 3135
Калач-плетенка "Рождественский венок"
- 44
- 207
- 8067
Белый хлеб
- 19
- 188
- 2462
Фотографии «Хлеб "Бриошь"» от приготовивших (11)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
16 октября 2020 года manayekit #
4 октября 2020 года Ежикус #
13 января 2018 года ksandra16 #
28 июля 2017 года Т-пушка #
29 июля 2017 года veronika1910 #
29 июля 2017 года Т-пушка #
29 июля 2017 года veronika1910 #
29 июля 2017 года Т-пушка #
29 июля 2017 года lelikloves #
29 июля 2017 года Т-пушка #
30 июля 2017 года акчуч #
31 июля 2017 года Т-пушка #
31 июля 2017 года акчуч #
31 июля 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
31 июля 2017 года Т-пушка #
22 декабря 2016 года olya gladkih #
28 октября 2016 года Beliana #
28 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
23 октября 2016 года WonderWife #
2 октября 2016 года yugai ludmila65 #
2 октября 2016 года Pilligrimka #
2 октября 2016 года yugai ludmila65 #
27 февраля 2016 года Сурик #
27 февраля 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 марта 2016 года акчуч #
19 марта 2016 года Сурик #
19 марта 2016 года акчуч #
27 ноября 2015 года casina31 #
27 ноября 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года анютик1983 #
12 ноября 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
3 ноября 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
10 октября 2015 года Лисица Лиза #
10 октября 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
28 января 2014 года Наталья1985к #
26 января 2014 года Navely #
26 января 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 января 2014 года Navely #
25 января 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
11 октября 2013 года daiy #
12 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
23 апреля 2013 года Pingvin72 #
23 апреля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
31 января 2013 года mme Bovari #
31 января 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Ароматный, сдобный хлеб "бриошь"
06 июня 2019, 11:54
Ингредиенты
- мука пшеничная — 450 гр.
- сахар — 100 гр.
- яйцо куриное — 5 шт.
- масло сливочное — 140 гр.
- молоко — 25 мл.
- дрожжи сухие — 6 гр. ( прессованные 18 гр. )
- щепотка соли
Пошаговый рецепт приготовления
1. К просеяной муке добавляем все сухие ингредиенты.
И буквально минутку перемешаем.
Замесить тесто можно как руками так и комбаином.
Но конечно это лучше делать комбаином ( либо хлебопечка).
Если будуте вымешивать руками- время замеса умножаете на два.
2. Затем добавляем яйца и молоко! комнатной температуры!
И начинаем вымешивать тесто минут 10.
3. Через 10 минут начинаем по кубику вводить ХОЛОДНОЕ сливочное масло.
4. Когда все масло ввели, добавляем цукаты.
У меня домашние, я делала их сама.
У меня на страничке есть очень простой и быстрый рецепт.
Возможно кому-то будет интересно.
Цукаты можно заменить на изюм, лицо цедру, либо вообще не класть.
Здесь уже пожеланию.
Если добавить меньше сахара, можно вообще испечь сдобный хлеб и подавать его в сыру или сливочному сыру.
5. Готовность теста можно определить по так называемому "глютеновому окну".
Кусочек теста нужно растянуть двумя руками, если не порвалось — готово.
6. И убираем в теплое место на 1-1,5 часа на расстойку.
Я обычно убираю в микроволновку и ставлю рядом стакан с горячей водой.
Или в духовку со включенной лампочкой.
7. 1,5 часа прошло.
Это тесто не должно сильно увеличиться в размере, оно достаточно тяжелое, с большим количеством сдобы.
Но этого времени достаточно!!
Аккуратно обминаем его, сильно не нужно, просто вернуть прежнюю форму.
8. И убираем в ХОЛОДИЛЬНИК.
Минимум на 4 часа, но лучше на ночь.
А вообще, это тесто может провести в холодильнике до 3 суток.
И ему абсолютно ничего не будет.
9.Мое тесто провело в холодильнике сутки.
Но по опыту скажу, что ночи вполне достаточно.
Даем уже 5 минут согреться и будем формировать булочки.
Сильно обминать его не нужно, в процессе формовки оно опуститься.
10. Тесто делю пополам.
Потом одну половину на 3 равные части, вторую на пять.
11. Округляю, накрываю пленочкой и даю пару минут отдохнуть.
12. Обе формы для выпекания я смазала сливочным маслом, затем присыпала мукой, а на дно положила пергамент.
Чтобы после выпечки было легче вынять.
13. Из трех кусочков у меня будет плетенка.
Растягиваю "жгуты" и формирую обычную косичку.
Сверху присыпаю, потом обваливаю в сахаре с корицей.
Пропирции : 20 гр. сахара, 0,5 ч. л. корицы, щепотка соли.
14. Подворачиваю края, и аккуратно переношу в форму.
Сверху можно еще присыпать остатками сахара с корицей.
15. Для булочек( 5 кусочков ) тесто раскатываю в небольшой прямоугольний пласт и сверху выкладываю начинку.
Буквально пару чайных ложек.
Это тесто очень нежное, воздушное.
При расстойке в форме с большим количеством начинки оно может не выдержать и опасть.
У меня клубничным джем.
По желанию можно использовать любое варенье, джем, карамель, сгущенку, шоколад, сухофрукты, или что-то не сладкое, например : сыр, зелень.
16. Края оставляем свободными, чтобы легче было защипнуть.
И сворачиваем конвертиком(или рулетиком).
17. Накрываем пленочкой и оставляем в теплом месте для подхода.
Это займет 1-1,5 часа.
Тесто должно увеличиться вдвое.
18. Смазываю молоком и отправляю в заранее разогретую духовку до 165- 170 градусов на 40 минут.
Но лучше ориентируйтесь на свою духовку.
19. После выпечки, пока булочки еще горячие смазываю их растопленным сливочным маслом.
Даю остыть на решетке.
20. Обильно присыпаю сахарной пудрой. И можно подавать.
Видео рецепт
Дополнительная информация
Это очень вкусный и удачный рецепт сдобного теста. В нем не чувствуется запаха дрожжей, оно достаточно простое в приготовление, универсальное, долго не черствеет, и подойдет под любую начинку. Тесто получается очень нежное, воздушное, масляное.
Булочки с джемом прекрасно подойдут со стаканом молока, а плетенка с корицей к чашечке утреннего кофе.
Пеку-сам.ru
Товары для домашнего хлеба и хлебопечек
- Товары
- Рецепты
- Статьи
- Контакты
- Блог
- Ржаной хлеб (7)
- Пшеничный хлеб (6)
- Оригинальный хлеб (13)
- Сдоба и кексы (5)
- Сдоба / Хлеб майский
- Хлеб-бриошь
- Сдоба творожная
- Пряник
- Хлеб яичный
- Выпечка для духовок (13)
- Домой /
- Рецепты /
- Сдоба и кексы /
- Хлеб-бриошь
Хлеб-бриошь
- Ингредиенты (для буханки весом 750 г):
- 125 мл воды
- 3 яйца
- 120 г сливочного масла
- 500 г пшеничной муки
- 0,5 ч.л. соли
- 85 г сахара
- 1,5 ч.л. сухих дрожжей
Краткая информация
Очень пышная, нежная, сдобная булка для чаепития.
Описание
Положите ингредиенты в контейнер хлебопечки в соответствии с вашей инструкцией к ней (в этом рецепте приведен порядок закладки ингредиентов для хлебопечек Moulinex, Daewoo, Kenwood и т.п., у Panasonic он будет обратным).
Выберите программу для выпечки сладкого/сдобного хлеба и темную корочку.
Тесто очень хорошо подходит, поэтому следите, чтобы не убежало.
Данная сдоба сделана по мотивам рецепта из «Сборника рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия» (составитель П.С. Ершов).