Универсальный рецепт котлет в мультиварке на пару
- Ингредиенты:
- говядина + свинина – 1,5 кг;
- лук репчатый – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, перец черный свежемолотый, кориандр или майоран – по вкусу.
Котлеты на пару в мультиварке – это знают все – нужно готовить с добавлением размоченного хлеба. Однако на вкус такое блюдо получается неважным – и тогда начинаются эксперименты. Вместо хлеба берется булка, в качестве среды для размачивания используется молоко. Или даже сливки. Толку мало.
Самодеятельные повара не унывают. Вбивают в фарш дополнительное яйцо, кладут на котлету ломтик сыра, добавляют к мясу ветчину. Эффект невелик, хотя и позитивен. Однако диетичность таких котлет резко снижается, а ведь обычно рубленое мясо на пару готовится для приверженцев здорового образа жизни.
В общем, после нескольких попыток приготовить вкусные паровые котлеты идея признается несовершенной, и готовка идет от случая к случаю. Между тем, существует рецепт котлет на пару в мультиварке, позволяющий добиваться успеха всякий раз, со всяким фаршем и безо всякого хлеба!
Увы, паровым котлетам хлеб противопоказан. А вот сладкий репчатый лук и пряная зелень (в умеренных количествах) – наоборот. Добавьте к мясу немного (только действительно немного!) кориандра, и вы удивитесь восхитительному аромату блюда.
Кроме того, важно в точности соблюдать технологию обработки мяса в части отбивания фарша. Котлеты, сделанные из отбитого фарша, мягче, нежнее и сочнее рубленого мяса, приготовленного после одного только вымешивания.
По сути дела, отбивание фарша заменяет хлебный мякиш, вводимый в котлеты для мягкости готовых изделий. Однако изделия из отбитого фарша менее пористы – особенно, если треть мяса перемолота вторично, уже не шнековой, а блендерной мясорубкой.
Если приготовление котлет на пару в мультиварке преследует цель создания лечебного питания, от смешения фарша разных фракций и последующей его отбивки следует отказаться. Котлеты, слепленные из крупнозернистого фарша, под воздействием пара, проникающего в изделие, теряют множество экстрактивных веществ – что обычно и требуется при лечении.
Однако вкус таких котлет беден, неинтересен. Вот почему мы предлагаем сделать все, чтобы вкусовые и ароматические вещества остались внутри фарша.
Котлеты без хлеба в мультиварке
Среди множества мясных блюд, которые могут подаваться практически ежедневно, – котлеты уверенно лидируют на протяжении нескольких поколений. Причем, рецептур этой закуски существует немало. Рубленные, фаршированные, запеченные в духовом шкафу и тушенные в каком-нибудь соусе котлеты – современным хозяйкам действительно есть из чего выбирать. Мы же представим сегодня довольно редкий вариант, а именно котлеты из свиного и говяжьего мяса без использования хлеба.
Ингредиенты:
- свинина (200 г);
- говядина (200 г);
- одно яйцо;
- соль;
- одна луковица;
- растительное масло (55 мл);
- петрушка;
- мука (110 г).
Пошаговый рецепт
Чтобы правильно приготовить мясной фарш без использования хлеба, нам понадобится хорошо его вымесить. Это первый секрет данного вида котлет. Итак, пропускаем через металлические ножи мясорубки равное количество свежей говядины и свинины (не рекомендуется использовать замороженное мясо). Затем добавляем к мясу соль, мелко шинкованную петрушку, натертый на терке (мелкие ячейки) репчатый лук, по желанию острый перчик и куриное яйцо.
Далее тщательно, на протяжении минимум 10 минут вымешиваем фарш руками, чтобы он превратился в однородную, крепкую массу. Теперь насыпаем достаточное количество муки в подходящую посуду и формируем будущие котлеты, которые постоянно в нее «окунаем».
Устанавливаем режим «Жарка», после чего в чашу наливаем масло, ожидаем, пока оно хорошо разогреется, и равномерно размещаем котлеты на дне емкости. Второй секрет нашего блюда – не трогать их, прежде чем одна сторона не покроется корочкой. В противном случае они распадутся.
Когда это случится, аккуратно переворачиваем котлеты на обратную сторону и продолжаем обжаривать их до готовности. Подавать эту мясную закуску можно как немедленно, так и через несколько часов и даже на следующий день. А в качестве дополнения к котлетам без хлеба прекрасно подойдет абсолютно любой гарнир: от сваренной крупы или картофеля до салата из овощей.
В мультиварке, Котлеты из фарша
Котлеты из фарша – одно из наших любимых мясных блюд «на скорую руку». Котлеты из фарша в мультиварке – более полезный вариант самых быстрых котлет. Подробней про котлеты из фарша в мультиварке.
В мультиварке
Блюда из мясного фарша готовятся быстро и очень просто, и практически всегда получаются у любой, даже начинающей хозяйки. Сегодня мы приготовим любимые, нежные домашние котлеты, но будем их готовить не на плите, а в мультиварке.
Этот рецепт котлет в мультиварке может пригодиться, например, для обеда на даче, потому котлеты и назвали "деревенскими". Готовятся мясные котлеты со сливочным маслом внутри, жарятся в панировке и получаются очень сочными.
Предлагаю приготовить в мультиварке котлеты из куриного фарша. Куриные котлеты с начинкой из сыра и огурцов получаются необычными и очень вкусными. Куриный фарш выбран неслучайно, ведь блюда из него получаются очень легкими и нежными. При этом курица готовится быстро.
Здоровое питание может быть не только полезным, а и приятным, легким. Чтобы в этом убедиться, приготовьте куриные котлеты на пару в мультиварке. Рецепт паровых котлет из куриного фарша очень гибкий и позволяет создавать новые варианты блюда, объединяя разные продукты. На этот раз приготовим котлеты с зеленью.
Котлеты из куриного филе и тыквы, приготовленные на пару, — блюдо диетическое, полезное и вкусное. Такие куриные котлеты получаются сочными и отлично подходят для детского меню. Не менее вкусными и полезными будут котлеты из индюшиного филе, приготовленные аналогичным образом.
Изделия из рубленого мяса, так же, как и кусковое мясо, жарят, тушат, запекают и варят на пару. Готовят изделия из рубленого мяса натуральными, с хлебом (котлеты), со взбитым яйцом (кнели).
Нежные куриные котлетки с добавлением тертого сырого картофеля. Можно приготовить котлеты в мультиварке.
Такое блюдо из курицы – отличный вариант для диетического обеда или ужина. Сочные, нежные куриные котлеты на пару можно давать даже маленьким деткам. В них нет лишнего жира, так как паровые котлеты в мультиварке приготовлены из куриного филе.
Паровые куриные котлеты получаются очень вкусными. Всегда думала, что котлеты на пару — это невкусное блюдо, для людей, которые вынуждены соблюдать диету. Но вкус паровых котлет из куриного фарша меня приятно удивил! Приготовить котлетки нам поможет мультиварка.
Котлеты, приготовленные в современной кухонной технике, получаются сочные, без поджаристой корочки, а значит более полезные. Они не такие жирные, как после сковороды. Мультиварка готовит котлеты по науке, обеспечивая правильный температурный режим, качественный прогрев и пропекание изделий. Котлеты из фарша в мультиварке готовятся очень просто – нужно только сформировать шарики из фарша, положить их в чашу, установить нужный режим и время. Обычно, для приготовления котлет применяют режимы «Варка на пару», «Жарка» и «Выпечка». В режиме «пароварки» котлеты получатся нежными, без хрустящей корочки, т.е. диетическими и полезными. Режим «Выпечка» предусматривает, что котлеты сначала обжаривают на масле с двух сторон, а затем котлеты томятся при закрытой крышке еще до получаса. На режиме «жарка» котлеты жарятся как на обычной сковороде, тогда они получатся зажаристыми, с хрустящей корочкой, хоть и сочными внутри, но более калорийными и менее полезными. Советуем выбирать более полезные котлеты из фарша на пару в мультиварке.
Использование разного мяса позволяет выбирать различные вкусовые оттенки котлет, в зависимости от этого можно делать: котлеты из куриного фарша в мультиварке, котлеты из говяжьего фарша в мультиварке, котлеты из фарша индейки в мультиварке, котлеты из свиного фарша в мультиварке. Но кроме этого, можно применять и комбинированный фарш, только нужно иметь в виду, что фарш из любой птицы лучше использовать самостоятельно. Наверное, самыми полезными можно считать паровые диетические котлеты из куриного фарша в мультиварке. В этом блюде взаимно дополняют и усиливают друг друга три полезных фактора: пар, куриный фарш и мультиварка.
Готовые котлеты очень хорошо подавать к столу с соусом, подливкой, которые тоже нужно делать самому, с учетом ваших вкусов. Котлеты из фарша в мультиварке с подливкой очень аппетитны и с удовольствием употребляются в пищу всеми членами семьи в любое время дня. Особенно такие котлеты ценны тогда, когда готовятся из самостоятельно сделанного фарша, приготовленного из свежего мяса. Котлеты из домашнего фарша в мультиварке могут стать не только хорошим угощением, но также и целым семейным событием, когда к изготовлению котлет привлекаются все члены семьи. Рецепты котлет из фарша в мультиварке многочисленны и разнообразны, но вас это не должно останавливать, т.к. они однотипны и отличаются пропорциями продуктов, составом специй и т.д.
Лучше понять, как приготовить котлеты из фарша в мультиварке, помогут наши советы:
— если котлеты делаются из покупного фарша, его нужно «облагородить» пряностями и ароматными травами. Лук обязательно, картофель и чеснок – по вкусу;
— тщательно перемешайте фарш, это улучшает вкус котлет;
— для аккуратности в работе с фаршем, смачивайте руки в воде;
— в чашу мультиварки добавляется минимум растительного масла. От большого количества масла котлеты получаются слишком жирные и невкусные;
— время приготовления желательно контролировать, т.к. готовность котлет зависит от мощности конкретной мультиварки;
— в фарш для котлет часто добавляют кусочек белого, немного подсохшего хлеба, предварительно замоченного в воде или молоке;
— классический рецепт фарша для котлет: на 1 кг говядины 0,5 кг свинины или — 250 г сала;
— чтобы котлеты лучше сохраняли форму, а вкус был более «мясным», нужно дать ему настояться в холодильнике пару часов;
— также для сочности к фаршу добавляют немного колотого льда.