Литовский ржаной хлеб на пиве в хлебопечке
- Время приготовления:3 ч
- Количество порций: 6
- Тип блюда: хлеб
- Кухня: литовская
- Сложность:Среднее
Для всех любителей ржаной выпечки литовский ржаной хлеб на пиве в хлебопечке, рецепт которого я однажды попробовала, после чего выпекаю его очень часто для своей семьи.
До появления в нашей семье помощницы-хлебопечки, я часто покупала в магазине этот ржаной хлебушек – мне очень он нравился своим вкусом. Поэтому, когда печь появилась на моей кухне, я задумалась над тем, чтобы приготовить его дома.
Но все же у меня были некоторые опасения. Ржаной мукой нельзя сильно увлекаться в том плане, что если даже чуток ее переборщить, тогда выпечка попросту не поднимется – она будет тяжелой. Поэтому ее нужно добавлять не больше 20% от общего количества муки. Но тогда – с 20% ржаной муки – хлеб будет серым, но никак не темно-коричневым – таким, как в магазине. Он, конечно, как и весь домашний хлебушек, будет вкусным, но все же не совсем то, что хотелось бы…
Ну а если все же хочется испечь настоящий, темный кирпичик с приятным ароматом ржаного хлеба, тогда предлагаю вам рецепт на пиве! Да-да, не удивляйтесь – именно так! Пиво придает красивенький цвет, и хлебушек получается таким, как надо – темным! А какой аромат наполняет кухню, когда печется хлеб на пиве! Умопомрачительный аромат солода!
Так что давайте примемся за дело и испечем вкусный темный ржаной хлебушек на пиве!
Литовский ржаной хлеб на пиве в хлебопечке
Вот я попробовала печь хлеб на пиве — мне результат понравился не только большими дырочками в хлебе, но и особым ароматом солода, которым наполнилась моя кухня во время выпекания смуглого «кирпичика».
Кстати, я с большим опасением берусь за выпекание ржаного хлеба, так как неоднократно читала о том, что ржаная мука делает выпечку тяжелой и тесто поднимается с большим трудом, если с ней переборщить.
По этой причине данный вид муки не формирует основную массу хлеба и структуру хлеба, а только служит для повышения пищевой ценности и образования особого хлебного аромата. При добавлении ее нужно соблюдать пропорции до 20% на 80% и более процентов пшеничной муки.
В этом случае получается хороший серый хлеб с приятным ароматом ржаного хлеба, но если хочется полакомиться настоящим коричневого цвета ржаным хлебом, тогда нужно найти проверенный рецепт. Одним из них я сегодня хочу поделиться с вами.
Для приготовления ржаного хлеба на пиве в хлебопечке необходимы следующие продукты:
В ведерко-форму наливаем пиво. Лучше брать пиво темное, но у меня дома в запасах было только светлое.
Кефир смешиваем с какао-порошком.
Добавляем мед,
сахар,
соль.
Вбиваем 1 яйцо.
Добавляем растительное масло.
Муку перед закладкой лучше просеять, чтобы насытить ее кислородом.
Добавляем муку пшеничную и ржаную, растворимый кофе.
В самом конце по краям рассыпаем сухие дрожжи.
Выпекаем хлеб на программе «Простой хлеб» со средней зажаркой корочки весом 900 г. По окончании работы хлебопечки проверяем готовность выпечки деревянной шпажкой.
Готовый хлебушек должен остыть перед подачей. Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Литовский хлеб в хлебопечке рецепт
Новичок
Группа: Пользователи
Сообщений: 7
Регистрация: 23.11.2014
Пользователь №: 17840
Спасибо сказали: 22 раз(а)
Модель хлебопечки: Silver Crest SBB 850
Литовская кухня — кухня восточноевропейская!
Близкая к кухням Украины, России, Польши, Беларуси.
Будучи обусловленой прохладным и влажным климатом — кухня простая и основательная.
Славится Литва и своим хлебом. Никогда не забуду вкус хлеба, привезенного из города Тракай вблизи Вильнюса.
Уж не знаю, насколько близко угадаю с рецептом, да и угадаю ли вообще, но попробуем воссоздать что-то с литовскими нотками и мы с Вами
Итак, "Литовский".
По сути своей — пшенично-ржаной, в нашем случае не заварной, в общем ничего сложного :
1. Дрожжи сухие — 2 ч.л.;
2. Мука ржаная — 200 грамм;
3. Мука пшеничная (в/с. или даже 1 с.) — 300 грамм;
4. Куриное яйцо — 1 шт.;
5. Пиво тёмное (и чем темнее, тем лучше) — 200 мл.;
6. Кефир — 100 мл.;
7. Масло растительное — 2 ст.л.;
8. Мёд (как по мне — гречневый тут лучше всего) — 2 ст.л.;
9. Соль (крупная) — 1,5 ч.л.
10. Тмин (всегда чуть растираю в гранитной ступке, ароматнее в разы)- 2 ч.л.
Прим.1: в моей ХП нет режима "ржаной". Следовательно планирую сделать в режиме "тесто", лишний раз обминку не делать, дать постоять подольше, и запустить "выпечку".
Прим.2: по поводу пива. начну эксперименты с портера, либо рождественских насыщенных сортов. а там видно будет. Не плохо бы всё же оставить граммов 20 пива смазать хлеб перед выпечкой.
Прим.3: по поводу тмина, возможна его замена или сочетание с кореандром. Подумываю и о семечках, и о отрубях, и о солодовом экстракте или солоде, о черносливе. но не в этот раз.
Прим.4: зная, каким капризным бывает ржаное тесто, да и не особо гоняясь за ржаной кислинкой, умышленно смещаю слегка баланс в сторону пшеничной муки.
Рецепт "с миру по нитке" так сказать. вечером буду пробовать впервые После первой попытки возможны и корективы в рецепте, кому интересно — следите) Фото тоже надеюсь будут вечером.
Если есть желающие — давайте пробовать испечь вместе, синхронно)
Если вечером фоток не будет — значит пиво я выпил, мёд скушал, а кефир выпил кот Тогда завтра испеку уже "Бородинский", ему пиво с кефиром ни к чему