Печеночный хлебец
Печеночный хлебец — рецепт из куриной печенки. Запекается в духовке.
Готовится паштет из куриной печени. Чтобы он был более сочным, нужно добавить сало (желательно взять с мясной прослойкой, так вкуснее). Для плотности вводится манная крупа, а для «склейки» — яйца. Запекать удобнее всего в форме для хлеба.
По этому рецепту у вас получится очень вкусный печеночный хлебец, сочный и мягкий. Его можно нарезать и укладывать на бутерброды или намазывать на хлеб (пока теплый).
Ингредиенты
- куриная печень – 500 г
- сало с прорезью (несоленое) – 200 г
- репчатый лук – 2 шт . (100 г)
- куриные яйца крупные – 3 шт.
- соль – 1 ч. л.
- черный молотый перец – 1/3 ч. л.
- мускатный орех молотый – 1 щеп.
- манная крупа – 5 ст. л.
- растительное масло – 1 ч. л.
Приготовление
Куриную печень осмотреть, не осталось ли где-то желчи? Залить крутым кипятком из чайника и оставить минут на 15, после чего промыть.
Пропустить через мясорубку со средней решеткой: куриную печень, сало и лук. Сало должно быть без шкурки, несоленое. Если оно у вас соленое, то не забудьте отрегулировать количество соли в рецепте.
В получившийся фарш добавить яйца, манную крупу, соль, перец и мускатный орех.
Тщательно перемешать. Оставить при комнатной температуре на 1 час, чтобы манка набухла.
Форму смазать маслом — понадобится примерно 1 ч. л. растительного масла без запаха. Я использовала силиконовую форму (вложила ее в жестяную, так форма «кирпичика» лучше удерживается при запекании), из нее хлебец очень легко вынимается. Если у вас нет силиконовой, то советую выстелить железную форму пергаментом, хорошо его промаслить.
Наполнить форму печеночным фаршем. Как видите, у меня получилось примерно 2 сантиметра отступа от верха. Паштет незначительно вырастет в объеме.
Отправить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 45-50 минут. Когда время истечет, выключить духовку и оставить в ней хлебец еще минут на 10-15, пусть «доходит». Я запекала на решетке, чтобы горячий воздух хорошо циркулировал и снизу не было раскаленного противня — так хлебец не подгорит.
Остудить до теплого или полностью, нарезать и подавать с белыми тостами. Приятного аппетита!
Мясной хлеб из говядины и куриной печени
Очень оригинальное необычное блюдо «Мясной хлеб из говядины и куриной печени» позволит удивить Ваших родных и с достоинством украсит Ваш праздничный стол.
| Вы получите |
| 10+ порций |
| Время приготовления |
| 60+ минут |
Ингредиенты:
- мякоть говядины — 500 гр.
- печень куриная — 500 гр.
- чеснок — 3 зуб.
- лук — 2 шт.
- белый хлеб — 110 гр. (мякоть бес корочки)
- сливки — 100 гр.
- мускатный орех, молотый — 0,5 ч. ложки
- бекон — 250 гр. (ломтиками)
- ветчина нежирная — 250 гр.
- морковь — 2 шт.
- перец сладкий — 2 шт. (желтый и красный)
- яйцо — 2 шт.
- масло сливочное — 1 ст. ложка
- белый молотый перец — 1/4 ч. ложки
- растительное масло —
- соль —
Приготовление:
Залейте куриные печенки водой, слейте и повторите так пару раз. После того как соль1те воду последний раз, налейте 100 мл. воды и выжмите туда сок лайма (сок лайма можно заменить соком половинки лимона), оставьте на 40 минут.
Очистите лук и чеснок от шелухи и мелко нарежьте.
Лук обжарьте в разогретой со сливочном маслом сковороде 3-4 минуты до прозрачного состояния.
Мясо помойте, обсушите, порежьте на куски удобные для загрузки в мясорубку.
Мякоть хлеба замочите в сливках на несколько секунд, слегка отожмите.
Пропустите через мясорубку куски говядины, печенку. Соедините вместе мясной фарш, хлеб, лук, чеснок, мускатный орех, яйца, чайную ложку соли, молотый белый перец – вымесите тщательно фарш и разделите на три части.
Помойте морковь и отварите 5 минут.
Сладкий перец очистите от семян и ножек.
Нарежьте перец и отваренную морковь тонкими брусочками.
Ветчину нарежьте плоскими брусочками.
Смажьте прямоугольную форму маслом, выложите дно и стенки формы ломтиками бекона, выложите на дно часть фарша, на нем равномерно разложите брусочки перца, моркови и ветчины, затем снова слой фарша и так далее пока не закончится фарш, брусочки обязательно должны быть накрыты фаршем, сверху выложите слой из ломтиков бекона.
Накройте форму сверху фольгой и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
После того как мясной хлеб из говядины и куриной печени пропечется, достаньте его из духовке, дайте ему постоять 10-15 минут, аккуратно доставайте из формы и на красивом блюде подавайте на праздничный стол!
Самый простой мясной хлебец с куриной печенью, как альтернатива колбасе к завтраку
18 ноября 2011, 11:31
Ингредиенты
- печень куриная – 500 г
- филе бедра индейки ( или свинина) – 250 г
- телятина б/к – 250 г
- свинина сырокопченая – 100 г
- бекон сырокопченый – 16 тонких широких полосок
- лук репчатый – 1 луковица
- вино белое сухое – 50 мл.
- масло сливочное – 2 ст.л.
- вино мускат – 50 мл.
- сливки жирные – 200 г
- яйцо – 1 шт
- соль
- перец черный свежемолотый
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо зачистить от сухожилий, пропустить через мясорубку вместе с сырокопченым мясом.
Добавить к фаршу слегка взбитое яйцо, 100 мл сливок, соль и перец по вкусу. Тщательно вымешать.
Куриную печень промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками.
Мелко порубить луковицу. Обжарить на растопленном сливочном масле лук без изменения цвета, добавить кусочки печени, вино, мускат и сливки, приправить солью и перцем, на сильном огне довести до полного выпаривания жидкости.
Узкую прямоугольную форму для выпечки застелить бумагой для выпечки, с учетом того, что после заполнения формы фаршем бумага должна будет прикрыть содержимое формы.
Поверх бумаги выстелить форму полосками бекона внахлест так, чтобы полоски свисали через край с обеих сторон.
Выкладывать начинки слоями, мясной фарш, затем печень, снова фарш, и снова печень, верхним слоем должен быть фарш. Накрыть свисающими концами бекона начинку. Завернуть сверху бумагу для выпечки.
Форму поставить в противень, наполовину наполненный водой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа, при необходимости доливая воду в противень.
Дать хлебцу остыть, затем переставить в холодильник на несколько часов.
Резать охлажденным для бутербродов или просто так.