Оливковый хлеб рецепт

Оливковый хлеб

Фото к рецепту: Оливковый хлеб

11 февраля 2009, 06:57

Ингредиенты

продукты на 2 батона:
мука пшеничная-900 гр.
сухие дрожжи-примерно 1,75 пакетика (у меня на пакетиках стоит: "1 пакетик на 500 гр. ")
семена кунжута (он же сезам)-3 ч.л.
соль-3 ч.л.

сухой орегано-1 ч.л.
оливковое масло-3 стол. ложки (плюс ещё немного,чтобы помазать батоны перед выпечкой)
тёплая вода-600 мл.
греческие черные оливки(они меньше в размерах,чем испанские),без косточек,крупно порезанные-250 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать в большой миске муку,дрожжи,2 чайные ложки кунжута,соль и орегано

Добавить оливковое масло

Небольшими порциями вливать воду,перемешивая деревянной ложкой

Сформировать тесто(при надобности подсыпать муку)

Вымешивать тесто на слегка подпылённой мукой поверхности в течении 10-ти минут

Убрать тесто в глубокую посуду,накрыть влажным полотенцем

Поставить в тёплом месте где-то на час.Тесто должно вырасти вдвое

Вытащить тесто из посуды,положить на подпылённую мукой поверхность

Обмять тесто и "вымесить" из него углекислый газ

Вмесить в тесто кусочки оливок

Разделить тесто на две части и сформировать округлые батоны

Оба батона положить на слегка смазанный оливковым маслом противень

Накрыть противень с батонами влажным полотенцем и снова поставить в тёплое место,пока батоны не вырастут в два раза

Нагреть духовку до 220 градусов цельсия

Сделать на обоих батонах острым ножом неглубокие надрезы

Помазать батоны оливковым маслом(кисточкой) и слегка посыпать сверху оставшимся кунжутом

Печь 10 минут при 220 градусах

Редуцировать температуру духовки до 190 градусов и печь хлеб дальнейшие 30 минут (может и больше, в зависимости от духовки,батоны должны подняться и приобресто золотистую корочку)

Если постучать косточками пальцев по нижней стороне батона,то должен получиться как-бы "пустой" звук.Тогда действительно пропеклись.

Дать батонам остыть на кухонной решётке

Пошаговые фото рецепта

Оливковый хлеб: фото шаг 1 Оливковый хлеб: фото шаг 2 Оливковый хлеб: фото шаг 3 Оливковый хлеб: фото шаг 4 Оливковый хлеб: фото шаг 5 Оливковый хлеб: фото шаг 6 Оливковый хлеб: фото шаг 7

Дополнительная информация

Для хлеба можно использовать и зелёные,и черные оливки,-кому какие больше нравятся. По всему подъезду (я уже молчу о квартире) раздавался запах свежего хлеба,а он ,как известно имеет просто магическое действие на голодных людей. Кстати,хлеб с удовольствием ела моя малышка,охотнее чем покупной (даже если и покупаю хлеб я очень редко).Два батона,-это оказалось совсем немало.Думаю,кого теперь вторым угостить.

Оливковый хлеб: полезные рецепты

Отличная альтернатива привычному пшеничному хлебу – оливковый. Выпечка получается ароматной, пушистой и мягкой. Хлеб готовится на основе оливкового масла, которое придает нежный аромат. Оливки, которые в обязательном порядке добавляются в тесто, обеспечивают пикантность и необычную структуру.

Греческий хлеб

Выпечка, приготовленная с добавлением оливкового масла, долгое время сохраняет свежесть и не черствеет. Густой и насыщенный аромат хлеба, сделанного по этому рецепту, согревает и обволакивает.

Оливковый хлеб: полезные рецепты

Для приготовления требуется:

Оливковый хлеб: полезные рецепты

пшеничная мука – 550 г;
сухие дрожжи – 10 г;
оливковое масло – 100 мл;
репчатый лук – 100 г;
маслины без косточек – 150 г;
сухая мята – 0,5 ч.л.;
чистая вода – 500 мл;
соль – щепотка.

Оливковый хлеб: полезные рецепты

Последовательность приготовления:

При работе с дрожжевым тестом большое внимание следует уделить приготовлению опары. Для этого требуется развести пакетик дрожжей в 150 миллилитрах воды комнатной температуры, туда же просеять половину стакана пшеничной муки. Аккуратно перемешать получившуюся массу, чтобы не было комочков, накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой, и оставить в теплом месте без сквозняков на 30-40 минут. Смесь должна начать пениться.
Пока подходит опара, очистить репчатый лук от шелухи, нарезать мелкими кубиками.
В подошедшую опару аккуратно просеять остаток муки, добавить воду, оливковое масло, сухую мяту и измельченный лук.
Вымешать эластичное и упругое тесто, важно чтобы не было мучных комков.
В готовое тесто добавить маслины. При желании их можно измельчить.
Тесто накрыть полотенцем, и оставить в теплом месте на 2 часа, чтобы оно «подходило».
Подошедшее тесто аккуратно перемешать, формируя батон. Тесто можно разделить на несколько равных частей, чтобы получилось несколько батонов среднего размера.
Противень смазать маслом, выложить на него хлеб и оставить на 10-15 минут, чтобы тесто еще раз поднялось.
Запекать в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов, 40 минут.

После готовности хлеб сбрызнуть небольшим количеством чистой воды, и накрыть полотенцем. К столу хлеб подавать теплым. Приятного аппетита!

Итальянские мотивы

Душистый и ароматных хлеб на основе оливкового масла и белого вина с добавлением сыра понравится каждому. Выпечка выделяется золотистой хрустящей корочкой и нежным мякишем.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

пшеничная мука – 350 г;
куриное яйцо – 5 шт.;
оливковое масло – 170 мл;
сухое белое вино – 180 мл;
зеленые оливки без косточек – 220 г;
ветчина – 250 г;
твердый сыр – 180 г;
сухие дрожжи – 10 грамм;
черный молотый перец – по вкусу;
сливочное масло.

Последовательность приготовления:

В глубокой посуде смешать просеянную муку с яйцами. Аккуратно смешать компоненты до однородного состояния.
В получившуюся массу тонкой струйкой влить оливковое масло и белое вино, постоянно перемешивать до получения однородного эластичного теста.
С маслин слить раствор, разрезать их напополам.
Ветчину нарезать кубиками среднего размера. а твердый сыр измельчить на терке.
Всю начинку поместить в тесто, добавить сухие дрожжи и перемешать. Соль добавлять не следует в том случае, если ветчина соленая, если нет – добавить небольшую щепотку соли, а также черный перец или другие любимые специи.
Форму для хлеба смазать сливочным маслом и аккуратно переложить тесто в нее.
Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 45 минут.

Если верхушка быстро подзолотилась, а сам хлеб еще не пропекся, то форму следует накрыть фольгой. Закусочный хлеб вкусный и теплый, и холодный. Выпечка украсит повседневный стол, а также уместно будет смотреться на праздничном ужине. Приятного аппетита!

Оливковый хлеб

Рецепт: Оливковый хлеб

Хлебушек посвящается поваренку laraa, так как если бы не начала делать десерт с черникой по ее рецепту и не случилась бы у меня беда (свернулось молоко), этого хлеба не было бы. Маслины в хлебе практически не меняют вкус и форму.

Ингредиенты для «Оливковый хлеб»:

Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 470 г
Соль — 1 ч. л.
Молоко (сухое) — 1,5 ст. л.
Орегано (сухой) — 1 ч. л.
Масло оливковое — 1,5 ст. л.
Сыворотка (молочная, можно заменить водой) — 250 мл
Маслины (без косточек) — 10 шт
Помидор (вяленый, 3 половинки, можно заменить сушеными) — 1,5 шт
Перец чили (стручковый, по желанию) — 1 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2125 ккал	белки 50.2 г	жиры 42.2 г	углеводы 376.4 г
Порции
ккал 177.1 ккал	белки 4.2 г	жиры 3.5 г	углеводы 31.4 г
100 г блюда
ккал 200.5 ккал	белки 4.7 г	жиры 4 г	углеводы 35.5 г

Рецепт «Оливковый хлеб»:

Началось все с того, что свернулось молоко, и после того, как приготовился творог, осталась сыворотка, вот и решила использовать в хлебушек, а так как обычный хлеб мне печь неинтересно, решила подобрать остатки маслин (5 соленых и 5 вяленых) и вяленых томатов, да и муки оказались тоже остатки. Чтобы буханка получилась повыше, лучше пропорции увеличить, да и маслинок лучше класть побольше чем у меня.
Маслины (дать стечь рассолу) порезала на четвертинки (оказалось, лучше резать на половинки), томаты полосками (желательно посуше, иначе размазываются и их не видно), перец помельче (без семян).
Продукты заложить в порядке очередности, указанном в ингредиентах, кроме маслин, томатов и перца (их положить в диспенсер или после звукового сигнала).
Режим — основной (у меня 3 часа). Размер — средний. Корочка — средняя.
Вот и получился хлеб из серии "по сусекам поскребла. "

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Оливковый хлеб

Рецепт: Оливковый хлеб

Другие варианты рецепта

Испанский хлеб с маслинами

30
63
12505

Хлеб с маслинами

27
58
5687

Оливковый хлеб

36
42
3680

Фотографии «Оливковый хлеб» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

29 декабря 2014 года Вечный оптимист #

29 декабря 2014 года Нина Владимировна # (автор рецепта)

20 мая 2013 года arizona #

25 мая 2013 года Нина Владимировна # (автор рецепта)

8 июня 2010 года ирина66 #

8 июня 2010 года Нина Владимировна # (автор рецепта)

26 мая 2010 года Нина Владимировна # (автор рецепта)

25 мая 2010 года Нина Владимировна # (автор рецепта)

24 мая 2010 года почемучка #