Рецепт: Хлеб овсяный в хлебопечке — эксперименты с мукой , теперь овсяной.
Мои эксперименты с хлебом в полном разгаре. Вот еще один найденный мною на просторах интернета рецепт хлеба, на этот раз с овсяной мукой.
Понадобится нам водичка, достаточно теплая, но только не горячая.
в нее добавляем масло.
и сухие дрожжи. Все немного перемешиваем.
Затем засыпаем муку пшеничную
и овсяную. И выпекаем хлеб в обычном режиме. Все, что нам остается делать — это ждать сигнала печки об окончании ее работы.
Вынуть хлеб после выпекания и оставить остужать. Остужать овсяный хлеб в чаше хлебопечки не стоит, так как он очень сильно отмыкает. А вот после остывания вне емкости он становится с невероятно вкусной хрустящей корочкой
Он получается немного рассыпчатый, видимо это особенность овсянки, но при этом вкусный и полезный. Насущенно-овсяный я бы сказала По структуре своей он достаточно плотный, это делает его еще более интересным необычным.
Печем сами правильный хлеб из овсяной муки в духовке или хлебопечке
Магазинный хлеб для пп-шника подходит мало какой, особенно если брать популярные сорта из пшеничной муки. Испечь самостоятельно полезный хлеб из правильных продуктов по силам каждому. Предлагаю сделать пп-хлеб из овсяной муки в хлебопечке и хлеб из овсяных хлопьев в духовке.
Такой хлеб готовится без классической муки, есть варианты исключительно на хлопьях, не лишним будет использовать разные добавки.
Овсяный пп-хлебушек — отличная альтернатива традиционному хлебу
Овсяная крупа содержит больше полезных элементов, чем любая другая: аминокислоты, фтор, кальций и др. Хлеб из неё — отличный источник сложных углеводов, клетчатки. И не важно, будете ли вы использовать смолотые самостоятельно хлопья или купленную в магазине цельнозерновую овсяную муку — польза одинакова.
Употребление геркулесового хлеба нормализует работу сердечно-сосудистой системы, выводит токсины. В таком хлебе низкий гликемический индекс, что способствует контролю аппетита. Овсянка улучшает обменные процессы, очищает организм от вредных веществ, нормализует уровень инсулина в организме, не зря её так любят приверженцы пп и ЗОЖ: каши на завтрак, выпечка, знаменитый овсяноблин — чего только не готовят.
Рецепт бездрожжевого хлеба на геркулесовых хлопьях
Начнём с рецепта без муки, который понравится даже ярым противникам дрожжевой выпечки. В перечне ингредиентов нет не только дрожжей, но и любых других разрыхлителей! Пористость обеспечивают яичные белки. Конечно, буханочка не будет воздушной, как покупные батоны, то получится вполне мягкой и вкусной, это видно даже по фото.
Ингредиенты:
- 1 стакан геркулесовых хлопьев (традиционных)
- 2 яичных белка
- 3 ст.л. теплого молока
- 0,75 ч.л. любой приправы (у меня сушеные травы)
- щепотка соли
Приготовление пошагово:
В блендере измельчить в крошку овсяные хлопья с приправой и солью.
Взбить белки, в крепкую пену взбивать не нужно — достаточно добиться однородности и многочисленных пузырьков.
Соединить со смолотым геркулесом.
Влить теплое молоко. Размешать и оставить набухать на 30 минут.
Смоченными в холодной воде руками сформировать буханочку хлеба небольшой высоты (иначе не пропечется).
Выпекать при температуре 180-200 градусов 45 минут на среднем уровне духовки. Следить, чтобы не подгорело, накрыть при необходимости фольгой.
Остудить и нарезать.
Овсяный хлеб с отрубями в хлебопечке
Если у вас есть помощница-хлебопечка, то сделать домашний хлебушек получится вообще без проблем.
Очень хороши рецепты с отрубями — эта добавка дополнительно увеличит количество полезной клетчатки, витаминов группы В.
Да и аромата такого хлебушка очень насыщенный, аппетитный.
А ещё он готовится без молока и яиц, то есть подойдёт для постного или вегетарианского меню.
Понадобится:
- овсяная мука — 3 ст.
- отруби — 50 г
- живые прессованные дрожжи — 15 г
- вода фильтрованная — 1,5 ст.
- оливковое масло — 2 ст.л.
- соль — 1/2 ч. л.
- мед — 1 ч.л.
Этапы готовки:
- В чаше хлебопечки смешиваем сухие компоненты.
- Отдельно в глубокой миске подогреваем до хорошо теплого состояния воду, растворяем мёд и крошим дрожжи. Дожидаемся, когда они «разойдутся», это обычно около 10 минут.
- Выливаем дрожжевую смесь в чашу с мукой, добавляем масло и выставляем подходящий режим. Например, в моем девайсе это «Французский хлеб». Времени на всё нужно 5 часов. Ещё я могу выставить степень прожарки корочки (средняя) и размер булки (тоже средний).
- Когда услышите сигнал об окончании, достаньте акккуратно чашу и извлеките буханочку. Остудить и только потом угощаться!
Вариант на разрыхлителе
Хлеб в нашем восприятии в любом случае продукт углеводный. Но есть и белковые рецепты. Например, вот такой — на разрыхлителе и с добавлением творога:
Овсяный хлеб в хлебопечке
четверг, 11 августа 2016 г.
Выпечка в хлебопечке не ограничивается лишь приготовлением домашнего хлеба. В этой помощнице получаются изумительное тесто, пироги, кексы и даже варенье. Но сегодняшний мой рецепт посвящен именно хлебу в хлебопечке — приготовим его с овсяными хлопьями. Хрустящая корочка, очень мягкий и воздушный мякиш, приятный аромат и нежный вкус этого хлеба вам должен понравиться!
Кстати, приготовить этот пшеничный хлеб с овсяными хлопьями можно не только в хлебопечке — по необходимости рецепт запросто переделывается под обычную духовку. Вы производите традиционный замес в течение 10-15 минут, после чего даете дрожжевому тесту расстояться в течение 2 часов с однократной обминкой. Выпекаете нежный овсяный хлеб в предварительно прогретой духовке при 180 градусах около 40-45 минут (но всегда ориентируйтесь на свою духовку) на среднем уровне.
Ингредиенты:
Мука пшеничная ( 450 граммов ) Вода ( 130 миллилитров ) Молоко ( 100 миллилитров ) Яйца куриные ( 2 штуки ) Овсяные хлопья ( 50 граммов ) Сахар ( 2 столовые ложки ) Поваренная соль ( 1.5 чайные ложки ) Масло растительное ( 1 столовая ложка ) Дрожжи быстродействующие ( 1 чайная ложка )
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этого нежного и воздушного хлеба с хрустящей корочкой входит вода, молоко, пшеничная мука, куриные яйца, овсяные хлопья (Геркулес), рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, быстродействующие дрожжи, соль, сахарный песок. Итак, пройдемся по продуктам, которые должны быть комнатной температуры. Пшеничная мука подойдет как высшего так и первого (мой вариант) сорта, овсяные хлопья берите любые, но не быстрорастворимые (в них нет ничего полезного на мой взгляд), куриные яйца — среднего размера (40-45 граммов каждое), чайная ложка без горки быстродействующих дрожжей — это 3 грамма.
В моей хлебопечке предусмотрена такая закладка ингредиентов: сначала жидкие, потом сыпучие. Если у вас наоборот, действуйте по инструкции. Наливаем в ведерко теплую водичку, молоко, растительное масло и разбиваем пару куриных яиц.
Теперь насыпаем просеянную пшеничную муку. Надеюсь, вы понимаете, что в процессе замеса теста на хлеб может понадобиться чуть больше или меньше — это зависит от ее влажности.
Следом добавляем овсяные хлопья.
И в конце насыпаем соль, сахар и дрожжи. Если у вас в на кухне жарко (особенно летом), все эти три ингредиента засыпайте в разные концы ведерка, чтобы тесто не успело перекиснуть.
Выбираем программу Французский хлеб, время — 3 часа 50 минут. Начинается первый замес теста, который длится 15 минут. В процессе следим за состоянием колобка – он должен быть мягким, нежным, но одновременно держать форму и не растекаться. Если колобок не хочет собираться, добавьте немного муки, так как влажность этого продукта у всех разная. Заметили, ведерко чистое, вся мука вмешалась в тесто. Теперь крышку открывать не советую, чтобы не потревожить тесто – оно может опасть в процессе выпечки.
Спустя ровно 3 часа 50 минут с начала программы наша помощница пропищит о готовности хлебушка.
Достаем ведерко и вынимаем хлеб. Полностью остужаем на его решетке, чтобы не отмокло донышко. Готовый овсяный хлебушек получается весом около 800 граммов. У меня совсем чуток просела крыша (вернее, даже не просела, а получилась неровной), но это из-за нежности теста.
Когда хлеб с овсяными хлопьями полностью остынет, можно его резать и снимать пробу. Корочка получается необыкновенно хрусткой, а под ней — очень мягкий и нежный мякиш.