Домашний хлеб с отрубями на ряженке в духовке
Домашний хлеб с отрубями, испеченный с любовью – лучшее лакомство для домочадцев
Здравствуйте, друзья! Вы правильно зашли на запах свежеиспеченного хлеба! Давно я не пекла хлебушек, а тут морозы грянули, дома хлеб закончился, а мне так лень выходить на улицу. Вот и решила ребенку к обеду испечь свежего домашнего хлеба.
Хлебопечки у меня нет, и не предвидится, за неимением лишнего места на кухне, поэтому, я испытываю рецепты хлеба, который хорошо получается в духовке.
Я уже много раз пекла бездрожжевой хлеб на кефире, очень понравился, рецепт тут, если интересно. Правда, для меня не принципиально, дрожжевой хлеб или бездрожжевой, дрожжи погибают при выпечке и не приносят никакого вреда для организма. Однако, на эту тему дискутировать здесь не будем.
Простой белый хлеб печь мне не хотелось, решила разбавить муку высшего сорта отрубями. Еще дома была ряженка, вот и нашла в интернете подходящий для себя рецепт, домашнего хлеба с отрубями, на ряженке. Результатом очень довольна, рассказываю!
Домашний хлеб с отрубями – ингредиенты
- Мука в/с – 250 граммов
- Отруби (ржаные или пшеничные) – 50 граммов
- Ряженка – 200 мл
- Оливковое масло – 2 столовых ложки
- Сода – 2/3 чайной ложки
- Соль – 1/2 чайной ложки
Из данного количества ингредиентов получается небольшая булочка, как в магазине. Если вы захотите увеличить количество продуктов, не забудьте увеличить время выпечки. Однако, для первого раза, я бы рекомендовала испечь именно маленький хлеб, а потом сориентируетесь, чего и сколько добавлять.
Хлеб с отрубями на соде – особенности замешивания
В одном из рецептов, из которых получился мой собирательный рецепт домашнего хлеба с отрубями, вычитала, что соду нужно обязательно добавлять в самом конце, чтобы тесто с нею не стояло. Якобы, если тесто постоит минут 10-15, то хлеб может не подняться.
Если честно, мне кажется, что это полная ерунда, в вышеупомянутом хлебе на кефире тоже есть сода, добавляю я её туда вместе с кефиром, чтобы погасить, а не в самом конце, и хлеб прекрасно поднимается.
Однако, мне захотелось попробовать добавить соду последней, поэтому, перед вымешиванием теста включила плиту на 200 градусов, чтобы сразу же поставить хлеб в духовку.
Приготовление теста для домашнего хлеба с отрубями
Муку просеять в миску, добавить отруби, соль и перемешать. Добавить ряженку, немного смешать ложкой и можно уже переходить на вымешивание руками, так как тесто становится густым.
Добавляем оливковое масло, и все хорошо смешиваем.
А дальше, уже в достаточно плотный комок теста пришлось вмешивать соду. Я её конечно, вмешала, но делать так мне не понравилось. Поэтому в следующий раз я буду класть соду как обычно, с кефиром или ряженкой.
Домашний хлеб – выпечка в форме
Чтобы корочка у хлеба не была слишком твердой, рекомендую выпекать его в форме.
Форму присыпаем мукой, кладем туда заготовку хлеба и затягиваем фольгой, хорошо подогнув края.
Выпекаем наш хлеб с отрубями 30 минут при температуре 200 градусов под фольгой. Затем, фольгу нужно снять и выпекать еще минут 10, чтобы затвердела корочка.
Через 10 минут хлеб нужно вынуть и проверить деревянной шпажкой на готовность. Шпажка сухая – хлеб готов. Отключив духовку и приоткрыв дверцу, дайте хлебу постоять еще несколько минут в духовке.
Затем, переложите хлеб в чистое полотенце и дайте немного остыть. Потом можно и попробовать.
С трудом сняла несколько кадров, так как ужасно хотелось попробовать свежего домашнего хлеба с отрубями.
Домашний хлеб с отрубями на ряженке получился с приятно хрустящей корочкой и достаточно рыхлым внутри, это из-за отрубей. Не устояла и съела один кусочек со сливочным маслом. Очень смачно!
Мне очень понравилось выпекать хлеб именно в форме. Не зря купила! Как правило, у домашнего хлеба, испеченного в духовке на противне, всегда получается достаточно жесткая корочка, как у бездрожжевого, так и у дрожжевого, как здесь.
А выпекания в форме не дает корочке зачерстветь слишком сильно, и десяти минут выпекания без фольги, вполне достаточно, чтобы корочка получилась.
Так что, теперь в моем арсенале домашнего хлеба появился еще один простой и быстрый рецепт. Опробовано, рекомендую!
Если больше любите белый багет и есть время экспериментировать с формой, попробуйте испечь багет в виде венка по этому рецепту.
А я прощаюсь с вами до следующих простых домашних рецептов!
Бездрожжевой хлеб на ряженке
Предлагаю Вашему вниманию рецепт вкусного и полезного хлебушка. Он отлично подойдет на бутерброды к завтраку, на перекус в дорогу, а также на обед с супчиком.
- Мука пшеничная цельнозерновая 75 гр.
- Ряженка 2,5% 50 гр.
- Разрыхлитель 5 гр.
- Семена подсолнечника 10 гр.
- Сода по вкусу.
Калории: 223.04 ккал
Углеводы: 32.34 г
Можно есть на завтрак и обед.
Категория: для худеющих.
Подготовьте все необходимые ингредиенты: муку, ряженку, разрыхлитель, соду и семена подсолнечника.
Отсыпьте необходимое количество муки в отдельную ёмкость.
Добавьте ряженку и остальные сухие ингредиенты: соду и разрыхлитель.
Замесите однородное тесто.
Из полученного теста сформируйте батончик и сделайте на нём небольшие насечки.
Вставьте в разрезы семечки. Выпекайте хлебушек в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут. Контролируйте, чтобы не пересушить!
Хлебушек готов, Всем приятного аппетита!
Ряженку можно заменить кефиром или любым другим кисломолочным продуктом. Вместо пшеничной цельнозерновой муки также можно взять ржаную или кукурузную. Приятного Вам аппетита!
Рецепты Хлеб на ряженке
Литовский хлеб на пиве и ряженке
Дрожжи — 1, 5 ч. л.
Мука пшеничная — 250 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Пиво темное — 200 мл
Мука ржаная — 250 г
Ряженка — 100 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Вот наши продукты.
Заложить продукты по инструкции к Вашей хлебопечке. У меня сначала дрожжи, мука ржаная, пшеничная, соль, сахар, мед, яйцо, масло, пиво и ряженка.
Хлеб кукурузный на ряженке
Мука кукурузная — 100 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Ряженка — 370 мл
Мука пшеничная — 450 г
Все ингредиенты укладываем в чашу хлебопечки строго по инструкции к своей ХП.Единственный нюанс,если используете поленту и в вашу ХП добавляется жидкость (ряженка)первой,то на жидкость в начале добавляем поленту,а потом пшеничную муку.Режим выставляем "Основной",у меня он 3 часа 40 минут.Цвет корочки выбираем по желанию.Вес буханки будет 900 г.
Итальянский хлеб (на ряженке)
Ряженка (густая )-300 мл
Дрожжи сухие -1,5 ч.л.
Кунжут 1 ч.л. ( в тесто и на посыпку — не обязательно
Мука пшеничная -400 г
Ряженку подогреть в микроволновке (30 секунд).
Положить ингредиенты в форму , согласно инструкции к хлебопечке.
В меню выбрать режим Turbo 700 ( быстрый хлеб, 2 ч.09 мин; подогрев).
Хлеб на ряженке
Ряженка — 200 Миллилитров
Мука ржаная обдирная — 200 Грамм
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Вода — 50 Миллилитров
Мука пшеничная — 120 Грамм
Соль — 1 Чайная ложка
Дрожжи сухие — 1 Чайная ложка
Сахар — 2 Ст. ложки
1. Сначала в чашу хлебопечки добавим все жидкие компоненты: яйцо, воду, масло и ряженку. Затем сверху всыпаем два вида муки, сахар, соль и дрожжи.
2. Выставим теперь просто уровень желаемой корочки и вес желаемой буханки. Включаем теперь в самый долгий режим, у меня это "Французский багет", который хлебопечка готовит три часа. Тесто должно быть после замеса в.
Хлеб на ряженке в хлебопечке
Мука — 450 Грамм
Соль — 1.5 Чайных ложки
Ряженка — 1 Стакан
Растительное масло — 50 Миллилитров
Мед — 1 Ст. ложка (можно заменить сахаром)
Дрожжи — 1.5 Чайных ложки
1. Все, что требуется непосредственно от вас, так это заложить в ведерко ингредиенты в правильном порядке. Дальше — дело техники. Итак, на дно чаши хлебопечки вливаем ряженку.
2. Далее добавьте соль.
3. Влейте растительное масло без запаха. Можно использовать оливковое, например.
4. Выложите мед. Разумеется, вы можете использовать и обыкновенный сахар, но мед п.
Хлеб на ряженке в духовке
Мука — 500-600 Грамм
Ряженка — 350 Грамм
Сухие дрожжи — 5 Грамм
Растительное масло — 40 Грамм
Сахар — 20 Грамм
1. Замачиваем сухие дрожжи со столовой ложкой сахара и двумя столовыми ложками муки в теплой ряженке, даем постоять в теплом месте около 20 минут, пока получится опара.
2. Затем добавляем соль, муку и растительное масло. Замешиваем тугое тесто, накрываем его кухонным полотенцем или салфеткой. Ставим также в теплое место, чтобы тесто поднялось минимум в 2 раза.
Селянский хлеб на ряженке с семечками
Мука пшеничная — 250 г
Семечки подсолнуха — 50 г
Мука цельнозерновая — 250 г
Ряженка — 350 мл
Вот наши продукты.
А это мука цельнозерновая, которую я использовала.
Заложить в ведерко хлебопечки все ингредиенты согласно инструкции. Выбираем режим "Основное тесто" и нажимаем кнопку старт.
Если нет хлебопечки: смешать с просеянной мукой соль, дрожжи. В ряженку комнатной температуры добавить мед, перемешать. Влить ряженку с медом в сухую смесь и замесить те.
Кексики с овсяными хлопьями, начиненные джемом
Ряженка — 1 стак.
Хлопья овсяные — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Маргарин — 100 г
Мука пшеничная — 1 стак.
Вот такая у меня ряженка. Если кто-то видел такую, но не покупал, очень советую попробовать.
Яйцо взбила с сахаром, добавила размягченный маргарин, корицу, изюм. Муку просеяла и смешала с содой. Чтобы хлеб было легче натирать на терке (натирала на крупной), я его положила на несколько часов в морозилку. Муку, овсяные хлопья и тeртый хлеб добавляла поперемен.
Серый горох с подливкой из национальной кухни Латвии
простокваша (кефир, ряженка).
соль, перец и чуток молотого тмина по вкусу,
по 300г копчёной свиной грудинки и почеревка (сало и шкурка
1 см толщиной); в принципе только копчёное мясо, но мне некуда было подчеревок девать-вот и пристроила,
3-4 большие луковицы,
500-600 г серого гороха,
За не имением серого гороха, подойдёт и колотый горох (см.фото выше), но это будет чуток не то, так как серый горох остаётся чуток твёрдым (не разваливается).
Горох замочить на ночь (лучше на сутки) и отварить до готовности, немножко посолив. У меня варился
Подчеревок отварить, остудить, порезать небольшими кубиками и поджарить, выложить в кастрюлю.
На оставшемся жире поджарить лук до прозрачности.
Добавить грудинку нарезанную кубиками и поджарить вместе с луком.