Картофельно-луковый хлеб
04 ноября 2009, 19:21
Ингредиенты
- 1 неполный ст. картофельного пюре
- треть ст. молока
- треть ст. сметаны
- 50 гр. сливочного масла
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- 3 ст. муки+для посыпки
- 1 средняя луковица
Пошаговый рецепт приготовления
Залить пюре горячим молоком, добавить масло (можно предварительно растопить), перемешать до растворения масла, добавить сметану, соль,
Добавить дрожжи, мешать до растворения.
Добавить просеянную муку, перемешать.
Месить на посыпанной мукой столе 5-10 мин.
Выложить в промасленную миску и оставить в теплом месте 3-4 часа, 1-2 раза обминать
Во время обминки добавить мелко порезанный, обжаренный лук.
Тесто обмять и выложить в форму или на противень. Оставить на расстойку 1 час, или пока в 2-3 раза не увеличится объеме.
Выпекать в предварительно нагретой духовке 30-35 мин.
Плоский картофельный хлеб с луком и сыром
Для основы этого плоского хлеба замешивается тесто из муки и картофельного пюре, а затем хлеб выпекается с луком и сыром.
1. Картофель почистить, порезать небольшими кусками и отварить в подсоленной воде до мягкого состояния, в течение 15-20 минут.
2. Тем временем муку просеять в большую миску, добавить дрожжи и немного соли. Добавить масло и размять руками вместе с мукой, образовывая крошки.
3. Картофель откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, а затем переложить клубни обратно в кастрюлю, в которой они варились и помять до пюреобразного состояния. В мучную смесь добавить картофельное пюре и 300 г теплой воды. Замесить однородное тесто.
4. Сформировать из теста шар, положить в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час, тесто должно увеличиться в два раза.
5. Поднявшееся тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, добавить резаные оливки, аккуратно обмять и разделить на 3 части.
6. Каждую из трех частей скатать в форме рулета и затем руками размять до плоского состояния (похожего на длинный корж для пиццы). Выложить коржи на промасленный противень, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 30 минут.
7. Включить духовку для предварительного разогрева на 220 градусов. В большой сковороде на среднем огне разогреть масло, высыпать лук и жарить, помешивая, около 10 минут, до золотистого цвета. Убрать сковороду с плиты, лук переложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
8. Поднявшиеся коржи посыпать луком и сыром, поставить в разогретую духовку. Выпекать до готовности, около 20 минут.
Картофельный хлеб на дрожжах с жареным луком
Поделиться в социальных сетях:
Яркая корочка и нежный мякиш картофельного хлеба – кулинарный подарок семье. Просто, вкусно, полезно.
Дополнительно:
В картофельном хлебе часть муки заменяет картофель. В готовом изделии не будет картофельного привкуса, но сам хлеб получится воздушным, нежным. Такая выпечка не черствеет дольше обычного – это тоже повод попробовать новый рецепт. А уж сколько написано о пользе и домашнего хлеба вообще, и картофельного в частности! Жареный лук сделает вкус хлеба ещё насыщеннее и интереснее.
Что понадобится:
- толкушка;
- плунжер-вырубка (для украшения).
Этапы готовки
Дрожжи растворить в тёплой воде, добавить сахар. Оставить на 30 мин.
Картофель очистить, вымыть, порезать, отварить. Готовый картофель измельчить с небольшим количеством отвара, в котором варился.
Всего пюре должно быть 300 г.
В дрожжи добавить картофельное пюре, 250 г муки. Хорошо перемешать, поставить в тёплое место подходить.
Тесто нужно два раза обмять.
Лук почистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотого цвета.
В тесто добавить лук, перемешать. Всыпать остальную муку. Замесить тесто. Дать ему подойти в тепле.
Для украшения смешать яичный белок с небольшим количеством муки до пластичного состояния. Вырезать выемкой цветы и листики.
На противень выложить тесто, дать ему подойти, разложить украшение, смазать яичным желтком.
Выпекать при температуре 180 °C до готовности.
- 18 РЕПОСТЫ
- 9
- 9
- 0
- 0
Малиновская Юлия
Я родилась и живу в городе Краматорске. C детства люблю всё сладенькое! Тортики, пироженки, витражные пряники и прочие вкусняшки — моя слабость! На кондитера я не училась, все навыки, которые я приобрела, — это моё любопытство и тяга к знаниям. У меня двое деток и муж, они тоже сластёны. Особенно детки радуются моим витражным пряникам и считают их волшебными, так как само сочетание пряника и леденца, ещё и красиво оформленное, не оставит равнодушным никого!