Французский торт полено рецепт

Французский торт «Рождественское полено» — 3 лучших рецепта

У каждого народа свои обычаи и традиции, которые, в частности, относятся и к сервированию праздничного стола на Рождество. К примеру, в Германии принято печь Штоллены, в Америке – имбирное печенье, в Англии – кекс с сухофруктами и орехами. А вот во Франции традиционно пекут торт под названием «Рождественское полено». Его внешний вид говорит сам за себя. По сути, это бисквитный рулет с кремом, выложенный в форме полена. Необычный десерт является постоянным гостем у французов на рождественском столе.

Французский торт «Рождественское полено» с цитрусовым кремом

1513945083_2

Чтобы приготовить торт «Рождественское полено» по данному рецепту, понадобится испечь бисквиты для рулетов и сделать ароматный цитрусовый крем. Десерт получается настолько вкусным, что даже заядлые противники сладостей не устоят перед ним. Нежный бисквит просто тает во рту, а воздушный крем с цитрусовыми нотками делает блюло по-настоящему праздничным.

Время приготовления – 2 часа.

Количество порций – 8 .

Ингредиенты

Чтобы сделать тесто для французского торта «Рождественское полено», понадобится такой список продуктов:

мука – 100 г;

яйца – 4 шт.;

какао – 2 ст. л.;

сахар – 120 г;

разрыхлитель – треть чайной ложки;

ванильный сахар −10 г.

Для пропитки теста необходим сироп, состоящий из 50 г сахара и 50 мл воды.

Чтобы приготовить крем для рулета «Рождественское полено», понадобятся следующие ингредиенты:

апельсины – 3 шт.;

лимон – 1 шт.;

яйца – 2 шт.;

сахар – 180 г;

сливочное масло – 150 г;

крахмал картофельный – 30 г.

Также понадобятся темный шоколад (150 г) и сливочное масло (50 г) для приготовления глазури.

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт французского десерта «Рождественское полено» не слишком сложен, да и готовить торт невероятно интересно:

Отдельно смешать муку, какао и разрыхлитель. К яичной смеси просеять сквозь сито сухие ингредиенты. Перемешать до получения однородной консистенции.

Противень застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто, равномерно распределить и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Бисквит выпекается быстро, достаточно всего 10 минут. Не стоит держать его в духовке слишком долго, поскольку он пересушится и свернуть его в рулет не получится. По этой же причине не рекомендуется выставлять температуру ниже 200 градусов. Когда корж будет готов, его нужно немного остудить и снять пергаментную бумагу.

Чтобы приготовить крем, необходимо натереть на крупной терке цедру лимона и апельсина. Затем выжать из мякоти сок. Всего его должно получиться около стакана. Не стоит забывать, что для получения измельченной цедры используется 1 апельсин, а для сока – все 2.

Смешать сок цитрусовых с цедрой, вбить яйца и перемешать.

Процедить через сито. В рецепте торта «Рождественское полено» цедра используется исключительно для ароматизации.

Добавить крахмал, сахар и поставить на огонь, чтобы довести почти до кипения. Потом следует энергично помешивать массу на медленном огне, пока она не станет гуще.

Когда масса станет гуще и немного остынет, в нее следует добавить размягченное сливочное масло. Взбить все миксером.

Заранее сделать сироп для пропитки: смешать сахар с горячей водой, мешать до его полного растворения и оставить остывать. Пропитать остывший бисквитный корж сиропом, обильно смазать кремом и свернуть его рулетом.

Отрезать от рулета два маленьких кусочка, чтобы создать имитацию веток. Их нужно приложить по краям.

Для приготовления глазури разломать темный шоколад, добавить сливочное масло.

Растопить все на водяной бане до однородной консистенции.

Покрыть рулет глазурью с помощью кулинарной лопатки, а вилкой сделать полосы, имитируя кору дерева.

Остается лишь украсить торт. Для этого можно использовать клюкву, орехи, сахарную пудру или другие продукты.

Желательно, чтобы десерт перед подачей на стол постоял ночь в холодильнике.

«Рождественское полено» с шоколадным кремом

У каждой хозяйки свой самый лучший рецепт торта «Рождественское полено». Как известно, вкусы у всех разные: кто-то любит цитрусовые нотки, другие предпочитают привкус шоколада. Тем не менее, рождественский десерт удастся на славу, если вложить в него душу.

Время приготовления – 1,5 часа.

Количество порций – 8 .

Ингредиенты

Для бисквита используются:

яйца – 6 шт. (6 желтков и 4 белка);

сахар – 75 г;

мука – 50 г;

крахмал – 50 г;

разрыхлитель – 1 ч. л.;

ромовая эссенция – 0,5 ч. л.;

щепотка соли.

молоко – 0,33 л;

ванильный сахар – 1 ч. л.;

желток −3 шт.;

крахмал – 2 ст. л.;

темный шоколад – 100 г;

сахар – ¾ стакана;

сливки – 0,5 стакана.

Пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить торт «Рождественское полено», используется следующий пошаговый рецепт с фото:

Сахар и желтки взбить до увеличения массы. Она должна стать белого цвета.

Отдельно взбить охлажденные белки с солью.

Осторожно соединить белки с желтками, перемешать.

Высыпать сухие ингредиенты и снова перемешать.

Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 8 минут. Пока рулет печется, сделать крем. Для этого нужно взбить сахар и желтки, добавить крахмал, перемешать. Отдельно смешать молоко и ванильную эссенцию, довести до кипения. Вылить взбитые желтки в кипящее молоко, постоянно помешивая или работая венчиком, добавить шоколад, сливки. Через 3 минуты отставить с огня и дать остыть. Смазать остывшим и загустевшим кремом бисквит, предварительно освободив его от пергамента.

Свернуть рулетом, а потом отрезать от него два небольших кусочка.

Прикрепить маленькие кусочки рулета по бокам большого, имитируя сучки. Сверху смазать оставшимся кремом.

При помощи вилки сделать «кору». Украсить по желанию.

«Рождественское полено» для праздничного стола

Традиционный торт «Рождественское полено», которое родом из Франции, можно готовить по-разному. Если не жалко времени, рекомендуется сделать десерт с двумя разными кремами. Результат того стоит.

Время приготовления – 2 часа.

Количество порций – 8 .

Ингредиенты

При выпекании французского торта «Рождественское полено» для теста потребуются такие продукты:

яйца – 4 шт.;

мука – 2 ст.л.;

крахмал – 2 ст. л.;

сахар – 3 ст. л.;

ванильный сахар – 1 ч. л.

Для первого крема используют:

молоко – 0,5 л;

какао – 2 ст. л.;

сливочное масло – 30 г;

сахар – 3 ст. л.;

крахмал – 3 ст. л.;

ванильный сахар – 0,5 ч. л.;

темный шоколад – 20 г;

щепотка соли.

Для второго крема понадобятся:

молоко – 50 мл;

сахарная пудра – 100 г;

сливочное масло – 125 г;

какао – 2 ст. л.;

ванильный сахар – 1 ч. л.

Для украшения потребуются:

сахарная пудра – 1 ст. л.;

какао − 1−2 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления французского торта «Рождественское полено» достаточно прост:

Добавить крахмал, ванильный сахар и муку, аккуратно перемешать снизу вверх.

Противень застелить пергаментной бумагой, вылить тесто, разровнять равномерно по всей поверхности.

Выпекать в духовке при 200 градусах 10 минут. Затем немного остудить и отделить от бисквита пергаментную бумагу.

Выложить бисквит на полотенце и свернуть. Затем отложить полотенце в сторону.

Для приготовления первого крема смешать 300 мл молока, соль, сахарный песок, ванильный сахар, сливочное масло и какао.

Довести до кипения и варить около двух минут, постоянно помешивая. Затем влить оставшийся объем молока, предварительно размешав его с крахмалом и солью. Вливать нужно струйкой, постоянно помешивая массу. Варить 2 минуты.

Переложить в отдельную емкость и поставить остывать.

Аккуратно развернуть корж и смазать остывшим кремом. Сверху равномерно натереть темный шоколад на терке.

Свернуть рулетом.

Срезать с одного края рулета наискось небольшой кусок. Это будет сучок. «Приклеить» его к основному «полену» масляным кремом.

Приготовить второй вид крема. Молоко довести до кипения, а потом остудить. Отдельно смешать сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар и какао, а затем аккуратно влить остывшее молоко.

Взбить венчиком до получения густой однородной массы.

Подготовить рулет к смазыванию кремом.

Тщательно промазать всю поверхность рулета кремом.

Провести вилкой по всей поверхности крема, делая бороздки и создавая тем самым имитацию коры дерева.

Сверху притрусить сахарной пудрой.

Торт «Рождественское полено» готов. Когда он пропитается, ним можно угощать гостей.

Видео: как приготовить французский торт «Рождественское полено»

В помощь тем, кто хочет научиться готовить французский торт «Рождественское полено», представлены видео-рецепты.

Рождественское полено — традиционный французский торт

Дорогие читатели, сладкоежки и просто любители сладкого! В этой статье вы найдёте несколько рецептов традиционного французского торта-рулета «Рождественское полено» или La bûche de Noël. Этот торт выпекается исключительно к Рождеству и у каждой французской хозяйки есть свой собственный рецепт.

Предлагаю вам несколько проверенных и адаптированных под русские продукты, рецептов рождественского торта. Рецепты рождественского французского торта «Рождественское полено» читайте далее.

Рождественское полено — традиционный французский торт

Обычай выпекать торт в виде полена появился в далекое средневековье, от ритуального сожжения рождественского святочного полена, когда отмечался приход зимнего солнцестояния.

Современные торты-полена изготавливают из бисквитного теста, пропитанного кремом и свёрнутого в рулет. В итоге срез готового торта напоминает спил древесного ствола, а верх торта смазывают кремом так, чтобы он был похож на кору дерева. Для этого используют специальные приспособления, кисточки или обычную вилку.

Иногда кору делают из больших стружек шоколада. Часто полено украшают сахарной пудрой, похожей на снег, или марципановыми фигурками грибов, ягод, листьев или шишек.

Знаете ли вы, что во Франции рождественское полено – это очень хороший старинный ритуал. Несколько веков назад именно 24 декабря, самый старый член семьи помогал самому маленькому выбрать из поленницы самое большое полено.

Выбранное рождественское полено они вдвоём трижды обносили вокруг праздничного стола и произносили специальный старинный текст. Затем полено отправлялось в камин или в очаг, где горело до наступления полночи. Тушить его было нельзя ни в коем случае.

К сожалению, как и в любом современном государстве, данная традиция давно забыта и превратилась в обычный десерт, который с удовольствием поедают всей семьёй за праздничным столом.

Вот, рецептами этого чудесного рождественского десерта мы с вами и займёмся.

Рецепты «Рождественское полено»

Торт «Рождественское полено» шоколадно-кофейное

120 гр. муки

2 ч. л. растворимого кофе

0, 5 ст. воды

4 яйца

200 гр. сахара

250 мл сливок 33%

50 гр. любых орехов

0, 5 ч. л. ванилина

1 ч. л. разрыхлителя теста

соль

100 гр. сливочного масла

150 гр. порошка какао

100 гр. горького шоколада

100 гр. сахарной пудры

ванилин на кончике ножа

Яйца из холодильника взбить с сахаром и солью Влить воду и всыпать ванилин. Муку просеять и смешать с разрыхлителем теста. Всыпать муку в яичную массу.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и вылить тесто. Выпекать тесто при 200 градусах около 15-20 минут.

Тёплый корж присыпать сахарной пудрой и обрезать края, чтобы пласт был ровным.

Сливки взбить с 2 ст. л. сахара, всыпать кофе. Нанести сливки на корж, и аккуратно свернуть в плотный рулет.

Для крема растопить на водяной бане шоколад. Сливочное масло взбить с какао, ванилином и сахарной пудрой. Влить остывший жидкий шоколад.

Покрыть весь торт шоколадным кремом.

Нанести вилкой на поверхность полена бороздки, чтобы было похоже на кору дерева.

Украсить рулет измельчёнными орехами. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

Торт «Рождественское полено без выпечки»

1 кг бисквитного печенья

200 гр. мягкого сливочного масла

1 б. варёной сгущенки

0,7 ст. тёплого молока или какао

2-3 ст. л. какао порошка

фигурки шишек или листьев

Печенье раскрошить руками в большую миску. Влить половину тёплого молока и оставить на 1 час разбухать. Затем взбить массу вилкой, добавить половину сливочного масла и если нужно долить молока.

На большой лист пищевой плёнки намазать в 1 см слой печенья с маслом. Убрать в холодильник или в морозилку на 3-5 минут.

Половину банки сгущенного молока взбить со второй половиной сливочного масла. С помощью лопатки нанести крем на слой печенья. Убрать в холодильник на 5-10 минут.

Затем достать и присыпать слои порошком какао, оставив немного для украшения.

Аккуратно свернуть все слой в плотный рулет, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Перед подачей, присыпать плоское блюдо сахарной пудрой, выложить на неё рулет без плёнки.

Смазать рулет остатками варёной сгущенки, присыпать порошком какао и провести вилкой вдоль ствола бороздки. Украсить торт фигурками шишек, листьев или грибов.

Торт «Рождественское полено» шоколадное

Ингредиенты для теста:

3 яйца

2 ст. л. жидкого мёда

0, 5 ст. сахара

0, 5 ч. л. соды

1 ст. муки

1 б. вареной сгущёнки

200 гр. мягкого сливочного масла

100 гр. тёмного шоколада

1 белок

1 ст. л. сахара

Муку просеять. Яйца взбить с сахаром, добавить жидкий мёд, соду и муку. Взбить жидкое тесто.

Большой противень смазать маслом и присыпать мукой.

Вылить тесто на противень и поставить в горячую духовку. Выпекать 7-15 минут при 180 градусах.

Для крема взбить сгущенку с мягким маслом.

Для глазури растопить шоколад на водяной бане, вылить на лист пергаментной бумаги, разровнять лопаткой и убрать в морозилку. Застывшую глазурь поломать на кусочки.

Чтобы приготовить грибочки, нужно взбить холодный яичный белок с сахаром до очень крепкой пены. Противень застелить пергаментом. Белковую массу выложить в кондитерский мешок и отсадить на бумагу в виде шляпок и ножек грибов. Выпекать безе около часа при 100 градусах. Готовые грибочки соединить при помощи крема.

Выпеченный тёплый корж, смазать кремом и быстро свернуть в рулет. Обмазать кремом весь рулет. Украсить разломанным шоколадом и грибочками.

Наслаждайтесь нежными рождественскими тортами, радуйте своих родных и близкими домашними десертами.

Рождественское полено

Спутать этот торт невозможно ни с каким другим. Бюш дэ Ноэль – так он называется во Франции – имеет характерные черты: похож на настоящее бревно, и чем больше похож — тем лучше.

Историки кулинарии утверждают, что десерт «рождественское полено» — далекий отголосок языческих представлений о духах природы, живущих в деревьях. Народная магия, перекочевавшая в католические обряды, связала рождественские угольки горящего в праздник полена с защитой дома и семейного очага от несчастий. Как бы там ни было, магия и фольклор остались в прошлом, а рождественский рулет — вот он, на столе.

Традиционный торт-полено довольно экономичен, представляет собой простой бисквитный рулет с кремом из взбитых сливок. Сначала выпекается бисквит, затем его скручивают в рулет и отделывают толстым слоем крема, имитируя кору дерева с его шероховатостями, сучками, завитками и т. п. Сверху полено украшают «снегом» (сахарная пудра), «грибочками» (безе), фигурками лесной флоры и фауны от «ягод» до «зайчиков» (марципан, шоколад, пастила). Подают торт, как правило, на Рождество.

Однако, хотя базовый рецепт прост, «Полено» требует от исполнителя художественного вкуса и чутья, поэтому вариаций десерта столько же, сколько художников, а кулинарный процесс всегда превращается во вдохновенное волшебство и настоящий мастер-класс. Я предлагаю в этом убедиться, приготовив вместе со мной сложный, трудоемкий, но роскошный рождественский торт.

Наша работа будет состоять из 6 этапов:

Активного времени уйдет часа 3 с небольшим. Плюс время на ожидание, пока что-то остынет, а что-то дойдет до кондиции в холодильнике, «и вообще». Это много времени, согласна. Но удовольствия, радости от творчества и взятой «высокой ноты», праздничного настроения, блаженной усталости от потрясающего результата, чуда, наконец, вы получите в таких количествах, что время просто перестанет существовать.

Ингредиенты для “Рождественского полена”

вода 70 г

мука 40 г

масло сливочное 30 г

яйцо 1 штука (крупное)

по щепотке соли и сахара

вода 120 г

пюре малиновое 100 г (либо 125-130 г малины, пробитой блендером и протертой через сито)

крахмал кукурузный 2 ст. ложки

сок лимона 1 ст. ложка

сахар 2 ч. ложки

яйцо 1 штука

белок 2 штуки

сахарная пудра 65 г

орехи грецкие 35 г

мука 30 г

разрыхлитель для теста 3 г

щепотка соли

молочный шоколад 200 г

сливки жирные (домашние или 33% для взбивания) 200 г

молоко 150 г

желатин 7 г

сливки жирные 250 г

шоколад черный горький 200 г

яйцо 1 штука

сироп глюкозы или инвертный 30 г

мука 25 г

сахар 12 г

разрыхлитель для теста 5 г

зеленый пищевой краситель

сахарная пудра

какао-порошок

Приготовление шу для торта

вода 70 г

мука 40 г

масло сливочное 30 г

яйцо 1 шт. (крупное)

по щепотке соли и сахара

Из этого количества заварного теста у вас получится количественно больше шу, чем потребуется для торта, но меньшую порцию теста готовить будет очень неудобно. Беспокоиться не стоит, потому что количество малиновой начинки для шу (см. дальше) рассчитано таким образом, что вы сможете наполнить их все и подать в качестве небольшого дополнения к основному десерту.Приступайте к приготовлению заварного теста. В небольшой ковш влейте воду и добавьте сливочное масло. Добавьте туда же соль и сахар. Поставьте ковш на огонь.

Пока масса нагревается, просейте муку. Как только вода с маслом дойдут до кипения, всыпьте в жидкость просеянную муку, непрерывно и тщательно перемешивая тесто.

Сначала масса будет комковатой.

Подержите тесто на огне еще немного, продолжая вымешивать его. При этом на дне ковша образуется тонкая корка, а тесто станет гладким. Благодаря такому подсушиванию теста оно вберет больше яйца и шу лучше поднимутся.

Тесто снимите с огня и дайте остыть до такой температуры, чтобы к нему можно было прикоснуться рукой.

Тем временем взболтайте и процедите через сито яйцо.

Когда тесто остынет, понемногу начните добавлять в него яйцо, тщательно вымешивая массу. Не спешите добавлять все яйцо сразу – добавляйте до тех пор, пока тесто не станет пластичным. Его “тянущаяся” текстура хорошо видна на фото.

Переложите тесто в кондитерский мешок или канцелярский файл. Если у вас есть кондитерские насадки, используйте насадку с круглым отверстием или «французскую звезду» диаметром 10-12 мм. Если же насадок нет, просто срежьте кончик мешка или файла таким образом, чтобы получить отверстие нужного размера.

Отсадите небольшие шу на противень, застеленный пергаментом. Не забудьте оставлять между шу расстояние, так как они будут увеличиваться во время выпекания.

Выпекайте шу при температуре 220 градусов первые 10 минут, после чего убавьте температуру до 180 и пеките до румяного цвета. Помните, что открывать духовку нельзя, иначе шу осядут. Особенно это касается первого периода выпечки, пока шу растут.

Готовые шу остудите.

Начинка для шу

Необходимые ингредиенты для приготовления малиновой начинки:

вода 120 г

пюре малиновое 100 г (либо 125-130 г малины, пробитой блендером и протертой через сито)

крахмал кукурузный 2 ст. ложки

сок лимона 1 ст. ложка

сахар 2 ч. ложки

Малиновое пюре смешайте с сахаром и крахмалом. Влейте в смесь воду и сок лимона.

Заварите начинку на небольшом огне, непрерывно помешивая ее венчиком. Она должна превратиться в густой крем, напоминающий заварной.

Переложите начинку в небольшую миску и накройте пленкой, чтобы на поверхности не образовалась корка.

Дайте начинке остыть, а затем переложите ее в кондитерский мешок.

Наполните малиновой начинкой ранее испеченные шу для “Полена”.

Приготовление орехового бисквита

яйцо 1 штука

белок 2 штуки

сахарная пудра 65 г

орехи грецкие 35 г

мука 30 г

разрыхлитель для теста 3 г

щепотка соли

Яйца и белки смешайте в глубокой миске и начните взбивать на высокой скорости. Взбивайте массу до тех пор, пока она не станет пышной и светлой.

Подготовьте смесь сухих ингредиентов: в блендере смешайте муку, сахарную пудру, разрыхлитель, соль и орехи. Пробейте все вместе, пока орехи хорошенько не измельчатся. Если измельчать орехи отдельно, они могут выделить масло и слипнуться, а при помощи такого метода смесь останется сухой.

Добавьте сухие ингредиенты во взбитые яйца. Аккуратно перемешайте тесто до однородности силиконовой лопаткой, максимально сохраняя воздушность.

Распределите тесто по противню, застеленному пергаментом. Выпекайте бисквит при температуре 200 градусов в течение 7-8 минут.

Тем временем вы можете подготовить вашу форму для торта типа рулета. Если подходящей формы нет, сделайте ее самостоятельно из пластиковой бутылки, отрезав дно и горлышко. Один конец закройте фольгой. Зафиксируйте фольгу при помощи скотча.

К этому времени бисквит будет готов. Он лишь едва начнет становиться румяным. Очень важно не передержать его в духовке, иначе он станет ломким.

Из бисквита вырежьте пласт, соответствующий размеру вашей формы для полена. Пергамент с бисквита не снимайте.

Уложите бисквит внутрь формы, свернув его трубочкой, пока он еще теплый и эластичный. Если бисквит остынет, он начнет разламываться.

Готовим шоколадный мусс

молочный шоколад 200 г

сливки жирные (домашние или 33% для взбивания) 200 г

молоко 150 г

желатин 7 г

Первым делом залейте желатин 40 граммами холодной воды и дайте набухнуть.

Шоколад поломайте кусочками и уложите в глубокую миску. Добавьте к шоколаду молоко и отправляйте в микроволновую печь или на водяную баню. Шоколад должен полностью растопиться, но следует быть осторожным, чтобы не перегреть его, иначе он свернется. Масса получится гладкой.

Растопите в микроволновой печи или на водяной бане набухший желатин. Влейте желатин к шоколаду и перемешайте массу. Дайте массе слегка остыть (примерно до 32-34 градусов).

Отдельно взбейте в пышную массу охлажденные сливки. Бережно смешайте сливки с шоколадной массой. Получится нежный мусс.

Сборка рождественского бревна

Приступайте к наполнению торта. Влейте на дно 2 ст. ложки шоколадного мусса и отправьте заготовку рождественского полена на 5 минут в морозилку, чтобы мусс немного схватился.

Затем аккуратно поместите внутрь шу с малиновой начинкой. Сверху влейте еще немного мусса и отправьте торт в морозильную камеру еще минут на 10-15.

Повторяйте эти действия, пока весь торт не будет заполнен муссом и малиновыми шу.

Полностью заполненный торт подержите в морозильной камере 1 час. Сам торт уже готов, и осталось лишь завершить приготовление отделкой.

Украшаем “Полено” ганашем и “мхом”

сливки жирные 250 г

шоколад черный горький 200 г

яйцо 1 штука

сироп глюкозы или инвертный 30 г

мука 25 г

сахар 12 г

разрыхлитель для теста 5 г

зеленый пищевой краситель

сахарная пудра

какао-порошок

Ганаш для “коры” рождественского полена

Приготовьте шоколадный ганаш для обмазывания торта. Для этого поломайте шоколад кусочками. Добавьте к нему сливки и растопите в микроволновой печи или на водяной бане, помешивая массу.

Ганаш должен быть гладким и блестящим. Дайте ганашу остыть до комнатной температуры. При этом он загустеет и с ним будет легко работать.

Извлеките из формы торт-полено и снимите пергамент с бисквита.

Обмажьте полено тонким слоем ганаша и отправьте на 10 минут в холодильник.

Полено в таком виде готово для отделки оставшимся ганашем.

Нанесите маленькой ложкой, ножом или кондитерским мешком ганаш таким образом, чтобы получилось что-то наподобие коры дерева. Отделанное таким образом полено отправьте в холодильник, чтобы ганаш полностью застыл. Мобилизуйте свои художественные способности, делайте борозки и завитки – как это может выглядеть “на выходе” хорошо видно на финальных фотографиях рождественского полена.

Бисквит “Мох” для украшения

Для украшения этого традиционного торта отлично подойдет бисквит «мох». Его готовят при помощи сифона, но в домашних условиях можно обойтись и без него. Итак, смешайте в глубокой миске яйцо, сахар и сироп глюкозы (инвертный сироп).

Взбейте массу до пышности. Добавьте в тесто краситель. Затем всыпьте просеянную муку с разрыхлителем.

Аккуратно перемешайте тесто до однородности.

Уложите тесто в пластиковый стаканчик, заполнив его на треть.

Выпекайте бисквит в микроволновой печи в течение 2 минут. Бисквит очень вырастет, дойдя до верхушки стаканчика.

Разделите бисквит на небольшие части и украсьте ими полено, имитируя заросли мха.

В некоторых местах присыпьте полено порошком какао, чтобы придать ему матовости, а при помощи сахарной пудры создайте снежные налеты.