Как приготовить чебуреки — рецепт с сыром и помидорами
Наверное, каждая, уважающая себя домохозяйка, просто обязана уметь обращаться с тестом. Я частенько провожу время на кухне и люблю удивлять своих близких необычными новыми рецептами.
Наша семья предпочитает сытные мясные блюда из теста, поэтому я часто готовлю вкусные чебуреки, а именно такими являются традиционно-классические, о которых я ранее делилась с вами. Смотрите кстати, Катя уже показывала как готовить заварное тесто для чебуреков.
В том году мы с семьёй выезжали на несколько дней на море, и, приехав к месту отдыха немного проголодались. Недалеко, где мы остановились, находилась закусочная зайдя в которую, мы решили перекусить, в меню заведения мы увидели необычное название чебуреков с помидорами и сыром и нам сразу же захотелось их попробовать.
Мы остались очень довольны этим блюдом, и я решила, добавила его в свою кулинарную копилку. Поэтому сегодня я поделюсь с вами этим рецептом.
Как приготовить вкусные чебуреки дома с мясом, сыром и помидорами
Для приготовления домашних чебуреков вам понадобятся следующие ингредиенты:
-мясной фарш (600 гр.), фарш приготавливается в равных пропорциях свинины и говядины.
— головка репчатого лука (1 шт.)
— сыр Российский (200 гр.)
— соль (1 ч. л. без горки)
— тёплая вода (1 стакан)
-масло подсолнечное (2 ст. л.)
-перец красный молотый
-перец чёрный молотый
Как приготовить тесто для чебуреков
Приготовление теста для чебуреков:
Многое завис от самого теста, оно должно быть в меру посоленным, так как от этого зависит многое.
В глубокую тарелку с тёплой водой добавляю чайную ложку соли.
Затем, две столовые ложки подсолнечного масла.
Перемешиваю до полного замеса.
Тесто готово, можно переходить к дальнейшему шагу приготовления.
Далее подготавливаю фарш
В фарш добавляю лук, перец черный.
Добавляю красный перец, который придаёт особый изысканный вкус чебурекам.
Теперь всё хорошенько перемешиваем.
Следующим шагом, нарезаем помидоры тонкими пластинами.
Трём на крупную тёрку сыр, я использую Российский, но можно заменить другими сортами, имеющими слегка солоноватый вкус.
Из полученного теста делаю колбаску и нарезаю на небольшие кусочки.
Далее тонко раскатываю круги из теста.
Укладываю на них, получившийся фарш.
Затем сверху кладу помидоры пластинами.
Посыпаю сверху сыром.
Придаю форму чебурекам и специальным ножом для теста обрезаю краю.
На сковороду с раскалённым маслом выкладываю чебуреки и обжариваю с двух сторон в течение двух минут.
Желательно, приготовленные домашние чебуреки подавать на стол в горячем виде.
Этот рецепт приготовления домашних чебуреков обязательно оценят ваши близкие. Приятного аппетита.
Чебуреки с сыром и помидорами
Готовим продукты для чебуреков с сыром и помидорами. Сыр выбирайте жирный, который при нагревании плавится. Помидоры лучше использовать тугие. Муку сразу отмеряем и просеиваем в чистую и сухую миску.
Готовим тесто. Наливаем в маленькую кастрюлю или сотейник воду, всыпаем сахар и соль, вливаем растительное масло. Ставим кастрюлю на огонь и даем воде закипеть.
Переливаем жидкость в миску для замеса теста, одним движением всыпаем половину стакана муки и быстро все перемешиваем при помощи ложки. Даем массе остыть в течение пяти минут.
Всыпаем большую часть муки.
Замешиваем тесто ложкой до загустения.
Перекладываем массу на стол и вымешиваем тесто, при необходимости подсыпая отмеренную нами муку. У меня ушло ровно 200 гр. муки — у вас может уйти чуть больше или меньше, что зависит от самой муки. Тесто должно получиться тугим, как на пельмени. Но при этом оно очень эластичное и с ним легко и приятно работать. Формируем шар, оборачиваем его пищевой пленкой (или просто кладем в пакетик) и даем полежать 10 минут.
За это время приготовим начинку. Сыр трем на крупной терке. Помидоры моем и нарезаем мелкими кубиками.
Отдохнувшее тесто скатываем в колбаску и делим ножом на 6 равных кусочков.
Берем один кусочек теста и раскатываем его скалкой в лепешку толщиной примерно 2 мм. Выкладываем на одну сторону сыр (примерно 25 гр.), не затрагивая края.
Сверху на сыр кладем нарезанные помидоры (примерно 20 гр.).
Складываем заготовку пополам и аккуратно приминаем ее руками от середины к краям, чтобы вышел воздух (тогда чебурек не порвется). Обрезаем краешки фигурным ножом. Можно просто слепить краешки руками, аккуратно обрезать обычным ножом и придавить вилкой для рисунка. Таким образом делаем остальные чебуреки.
Хорошо прогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем заготовки — у меня поместилось за раз 2 штуки. Жарим чебуреки с сыром и помидорами на среднем огне при активном кипении с двух сторон до зарумянивания — это примерно по 1,5-2 минуты.
Аналогично жарим все чебуреки.
Румяные, мягкие, с тягучей и сочной начинкой — просто объедение! Рекомендую к приготовлению!
Чебуреки с сыром и помидорами
Многие знают чебурек, как фаст фуд, который можно купить на каждом шагу. Однако такая еда не отличается особой пользой для здоровья. И дело тут не в начинке: мясе или сыре, и даже не в ее свежести, хотя это тоже часто вызывает сомнения. Дело в том, что масло, в котором их жарят меняют в лучшем случае раз в неделю, а это добавляет хрустящей корочке сумасшедшее количество канцерогенов, не говоря уже о вредном холестерине. По этой причине сознательные люди не могут позволить себе полакомиться таким блюдом. Чтобы лишний раз не ущемлять свой организм, лишая желанного яства, можно приготовить чебуреки самостоятельно. Благо ингредиенты самые простые и доступные. В домашних чебуреках канцерогенов и холестерина меньше в десятки раз(будем честными с самими собой, в жареной пище их не может не быть вовсе), поэтому они абсолютно безопасны. Кроме того, дома можно пофантазировать и значительно усовершенствовать традиционный рецепт, например, добавить к сыру помидоры! Так будет сочнее и полезнее.
В глубокой посуде взбейте яйцо, кефир и соль.
Добавьте столовую ложку подсолнечного масла и снова слегка взбейте.
Смешайте получившуюся массу с мукой.
Тесто должно быть мягким и эластичным.
Подготовьте начинку: нарежьте помидоры кружочками, а сыр пластинками.
Раскатайте пласт теста толщиной примерно 0,7 см.
С помощью широкой кружки или пиалы нужно вырезать ровные круги.
На одну сторону каждого кружка выкладывайте начинку: сначала томаты, а затем сыр.
Сложите круг теста пополам и тщательно залепите края.
Обжарьте чебуреки с каждой стороны до румяной корочки, а затем остудите.
Чебуреки получаются зажаристыми, с хрустящей корочкой, но тесто при этом остается нежным.
Такое блюдо послужит хорошим перекусом или даже обедом, если дополнить его порцией салата из свежих овощей.