Жареная свекла с луком и другими овощами: рецепты
Сложно переоценить благотворное влияние на организм, такого овоща, как свекла. Она повышает гемоглобин, способствует улучшению пищеварительных реакций организма. К тому же корнеплод вкусен. Его многие любят и используют в домашней кулинарии в составе различных блюд. Сегодня у нас на обед жареная свекла с луком.
Овощная закуска станет удачным дополнением к картофелю. И также ее можно употребить с мясными блюдами и даже добавить к макаронным изделиям.
Состав овощной закуски
Перед тем как приготовить жареную свеклу с луком, проверим наличие следующих продуктов:
- Два-три корнеплода свеклы среднего диаметра.
- Одна репчатая луковица — крупная и сочная.
- Три столовых ложки постного жира. Масло не должно иметь ярко выраженного запаха подсолнечника.
- Соль. Количество этого ингредиента нужно брать, исходя из своих предпочтений.
- Сахар — на вкус.
- Любой вид молотого перца.
В данном рецепте жареной с луком свеклы количество перца тоже берется по вкусу. Можно вовсе отменить этот ингредиент, если вы не любите даже легкую остроту. Вкус овощной закуски от такой вольности не пострадает.
Предварительная подготовка овощей
Основной компонент для приготовления жареной свеклы с луком нужно грамотно подготовить. Обработка требует некоторой доли хладнокровия. Чтобы довести свеклу до состояния, когда ее можно уже жарить, потребуется вложить силы и время. С луком дела обстоят чуть проще.
Сначала займемся корнеплодами. Очень хорошо отмоем все экземпляры, используя мягкую щетку для овощей. Обрезаем переднюю и заднюю части свеклы. Тонко счищаем плотную кожуру. Сок сильно красит, поэтому держите неподалеку плошку с холодной водой, чтоб ополаскивать ваши ладони как можно чаще. Очищенные промытые корнеплоды уложите на блюдо до того момента, пока они нам понадобятся.
Лук нужно тоже очистить. Срезать место, откуда растут тонкие корешки, а также заднюю часть овоща. Лук тоже сполосните холодной водой. Выложите на блюдо к свекле.
Специи предварительно извлеките из шкафа, чтобы потом не метаться по кухне пытаясь их разыскать.
Терка или нож?
Нет единственного верного способа измельчения ингредиентов для жареной свеклы с луком. Обычно для свеклы используют терку мелкой фракции — если нужна консистенция однородная, похожая на кашу. Более фактурно получается, когда протирают корнеплод сквозь крупные отверстия терки.
Любители этого овоща нарезают главный ингредиент тонкими брусочками, используя острый нож и доску. Эстеты подготавливают продукты для жареной свеклы с луком, измельчив ее мелкими кубиками. Даже измельчение мясорубкой не портит вкус закуски. Однако в зависимости от способа, которым обрабатывают свеклу, оттенок вкуса поменяется. Когда измельчите корнеплод нужно выждать шесть-десять минут, чтобы свекла отделилась от сока. Сок нам не пригодится: сливаем его.
Каким образом обработать лук — это каждый кулинар решает сам. Здесь снова нужно слушать собственные желания. Лук шинкуют полукольцами, мелкими кубиками или средними.
Жареная свекла с луком: рецепт пошагово
Первый шаг. Используем хорошую посуду, поэтому извлекаем самую толстодонную сковородку с довольно высокими бортами.
Шаг второй. Выливаем на сковороду все постное масло, предназначенное рецептурой.
Третий шаг. Нагреваем посуду на умеренном огне, ожидая, когда масло начнет едва слышно шипеть.
Четвертый шаг. Лук отправляем обжариваться до приобретения приятного оттенка.
Пятый шаг. Натертую или порезанную свеклу высыпаем в недра сковородки, соединяем с луком и накрываем крышкой на пять минут. Убавляем огонь до очень умеренного. Сейчас состав не нужно солить.
Шаг шестой. Открываем посуду с овощной массой. Перемешиваем и, чуть прибавив температуру, будем готовить до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Соль и перец вводим в середине процесса обжаривания овощей.
Седьмой шаг. Когда излишки образовавшегося сока испарятся, подрумяним свеклу, жареную с луком, до необходимой кондиции. Пробуем на вкус. Когда корнеплод оказался недостаточно сладким, можно подсыпать сахар (щепотку) и, перемешав закуску, прогреть еще одну-две минуты.
Блюдо готово! Чем хороша такая закуска, так это тем, что употреблять ее можно в любом виде. Есть поклонники горячей жареной свеклы, но кому-то больше по вкусу вариант холодный.
Нюансы приготовления
Не всем может понравиться вид готовой закуски. Если вы любите, чтобы свекла имела свой яркий цвет даже в таком блюде, добавьте немного сока лимона или замените его столовым 6 % уксусом.
Внимание! Не путайте уксус и уксусную эссенцию (кислоту). Это два совершенно разных продукта. Кислота — очень концентрированный уксус, и ее ни в коем случае нельзя употреблять в чистом виде.
Если в вашей кухне нашелся только этот продукт, ничего страшного. На этикетке имеется памятка, благодаря которой вы сумеете самостоятельно приготовить столовый 6 % уксус.
Если добавить в процессе обжаривания овощей несколько чесночных зубков, получится острая закуска.
Свекла с жареным луком на зиму
В этом году случился хороший урожай свеклы, и как бы мало я её ни сажала, все равно в ящик для хранения вся она не поместилась. Ну и куда же девать это добро городскому жителю? Ну конечно, пускать в переработку. Множество свекольных салатов я перепробовала, но скажу вам честно, этот меня несказанно порадовал малым количеством компонентов и прелестным нежным вкусом. Вкус свеклы с жареным луком никого не оставит равнодушным, а отсутствие привкуса уксуса повергло меня в полный восторг. Хранится заготовка в комнатных условиях, что немаловажно. Сей салат-заготовка будет великолепной палочкой выручалочкой для работающих женщин, одна минута — и вкуснейший салат или гарнир подан на стол. Этот замечательный рецепт мне подарила Наташа konservatorka, за что ей огромнейшее спасибо.
Ингредиенты для «Свекла с жареным луком на зиму»:
- Свекла — 3 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Масло подсолнечное (рафинированное масло,оно, в основном, уходит на жарку лука) — 1 стак.
- Соль (или 1-2 стол.ложки) — 1 ст. л.
- Сахар — 1 стак.
- Перец черный (молотый, можно взять поменьше) — 0.5 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5076.5 ккал |
белки 65 г |
жиры 249.8 г |
углеводы 658.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 111.8 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 14.5 г |
Рецепт «Свекла с жареным луком на зиму»:
Свеклу отварить и очистить.
Натереть на крупной или корейской терке. Я терла на корейской.
Репчатый лук мелко нарезать
И поджарить до светло-золотистого цвета.
Натертую свеклу и жареный лук перемешать, добавить все специи, уксус и тушить 20 минут. Для тех, кто любит вкус поярче, можно положить 3 столовые ложки уксуса. Честно скажу, меня несколько смутил 1 стакан сахара в рецепте, но я решила рискнуть и не прогадала, в общей массе все компоненты идеально компенсируют друг друга. Разложить салат по стерильным банкам и закатать. Из одной нормы продуктов получается 4-5 пол-литровых баночек.
Банки прекрасно хранятся в комнатных условиях.
Как видите, все предельно просто, а результат получается потрясающим. В оригинале рецепта предлагалось положить 1-2 ст. ложки соли и 2-3 ст. ложки уксуса, я брала меньшие показатели по соли и уксусу, получилось восхитительно.
Кстати, эту свеклу можно использовать и для приготовления борща.
По совету Наташи в этот салат еще можно добавить 0.5 кг. жаренного болгарского перца, но это будет уже другая история. Поскольку сейчас уже не сезон, я использовала те компоненты, которые были в наличии.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6205
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Свекла с жареным луком на зиму
В этом году случился хороший урожай свеклы, и как бы мало я её ни сажала, все равно в ящик для хранения вся она не поместилась. Ну и куда же девать это добро городскому жителю? Ну конечно, пускать в переработку. Множество свекольных салатов я перепробовала, но скажу вам честно, этот меня несказанно порадовал малым количеством компонентов и прелестным нежным вкусом. Вкус свеклы с жареным луком никого не оставит равнодушным, а отсутствие привкуса уксуса повергло меня в полный восторг. Хранится заготовка в комнатных условиях, что немаловажно. Сей салат-заготовка будет великолепной палочкой выручалочкой для работающих женщин, одна минута — и вкуснейший салат или гарнир подан на стол. Этот замечательный рецепт мне подарила Наташа konservatorka, за что ей огромнейшее спасибо.
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
4 декабря 2021 года Jean-V #
28 ноября 2021 года korol a n 2014 #
20 декабря 2021 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
6 сентября 2021 года svetik5552 #
27 сентября 2021 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
23 августа 2021 года Е C #
50 гр осталось на пробу.
Однозначно, для меня это лучший салат из свеклы на зиму. Решила другие не готовить. Огромное спасибо за такой удачный рецепт.
2 сентября 2021 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
1 мая 2021 года caramel77 #
13 мая 2021 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
14 октября 2020 года trulg #
24 октября 2020 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
21 ноября 2019 года Аделя Шибанова #
27 ноября 2019 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
27 ноября 2019 года Аделя Шибанова #
28 октября 2019 года nat-talli1 #
21 ноября 2019 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
19 октября 2019 года Аделя Шибанова #
21 ноября 2019 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
21 ноября 2019 года Аделя Шибанова #
9 сентября 2019 года pellegrina175 #
12 сентября 2019 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
8 сентября 2019 года pellegrina175 #
3 августа 2019 года zeajen #
3 августа 2019 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
20 июля 2019 года акчуч #
27 июля 2019 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
2 мая 2019 года sibir77 #
2 мая 2019 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
2 мая 2019 года sibir77 #
2 мая 2019 года sibir77 #
что-то вроде написала тебе ответ, а он куда-то исчез.
Люда, спасибо за оценку моего фото, очень приятно. А рецепт чудесный, особенно учитывая мою любовь к свекле. Я осенью обязательно закатаю такую закуску.
2 мая 2019 года Pavelia #
2 мая 2019 года sibir77 #
2 мая 2019 года Pavelia #
2 мая 2019 года sibir77 #
2 мая 2019 года Pavelia #
2 мая 2019 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
2 мая 2019 года Pavelia #
2 мая 2019 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
2 мая 2019 года Pavelia #
2 мая 2019 года wise1288 #
2 мая 2019 года sibir77 #
25 января 2019 года Флаюшка #
2 февраля 2019 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
25 января 2019 года Флаюшка #
18 января 2019 года huretskaya #
18 января 2019 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
29 декабря 2018 года EnelliK #
29 декабря 2018 года EnelliK #
31 декабря 2018 года EnelliK #
31 декабря 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
31 декабря 2018 года EnelliK #
28 декабря 2018 года EnelliK #
28 декабря 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
15 ноября 2018 года акчуч #
16 ноября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Салат из свеклы с жареным луком
Свекла – овощ уникальный, с массой полезных свойств. Употреблять ее можно в печеном, сыром, маринованном или отварном виде. Отварную свеклу чаще всего используют для приготовления салатов.
Предлагаю наипростейший салат из свеклы с жареным луком. При минимуме ингредиентов и простоте приготовления получается вкусный салат. Попробуйте!
Для начала подготовим продукты для приготовления салата из свеклы с луком и маслом.
Свеклу тщательно моем, кладем в кастрюлю с горячей водой (добавлять соль не надо), закрываем крышкой и отвариваем до готовности. Затем остужаем.
Репчатый лук нарезаем мелким кубиком и выкладываем в сковороду с разогретым маслом. Жарим его на небольшом огне до мягкости.
Остывшую свеклу очищаем от кожицы и натираем на крупной терке или на терке для корейской морковки.
В миску со свеклой выкладываем жареный лук вместе с маслом, на котором он жарился. Добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем.