Тарт татен с грушей от гордона рамзи рецепт

Кулинарные рецепты и фоторецепты

big-bannn-end-9

Абсолютно простой и потрясающий десерт от британского шеф-повара и владельца трех мишленовских звезд Гордона Рамзи. Как известно, самый влиятельный и наиболее известный ресторанный рейтинг «Мишлен» не раздает свои заветные отметки кому попало, а посему и мы с вами сейчас сможем убедиться в правомерности того, что в ресторанах Гордона Рамзи действительно вкусно! А вот ехать в Лондон совсем не обязательно, ведь такой «Тарт Татен» с грушами мы можем легко приготовить самостоятельно! Итак, приступим…

Ингредиенты для приготовления тарт татена с грушами:

груши – 2 шт.
слоеное бездрожжевое тесто – 250 г
сахар – 6-8 ст.л.
бадьян – 4 звездочки
сливочное масло – 50 г
сливки – 100-150 мл
коньяк – 2-3 ст.л.

тарт татен с грушами - ингредиенты

Рецепт приготовления тарт татена с грушами:

Груши (желательно твердых сортов) вымыть, очистить от кожуры овощерезкой, разрезать на половинки и вырезать семена.

груши

В каждое углубление вставить звездочку бадьяна и слегка вдавить ее в мякоть.

бадьян

Готовое слоеное бездрожжевое тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм, накрыть им половинку груши с выпуклой стороны. Тесто обжать со всех сторон руками, лишние кусочки обрезать по очертанию груши.

тесто

Таким образом «одеть» все остальные половинки груш, и пока готовится карамель – переложить заготовки в холодильник.

тарт татен с грушами

Для приготовления карамели всыпать в сотейник сахар. Растопить его на медленном огне не больше 3 минут, не перемешивая (можно слегка встряхивать сам сотейник), до появления коричневого цвета и запаха карамели.

сахар

Огонь на плите убавить, добавить мягкое сливочное масло, перемешать.

карамель

Очень аккуратно добавить коньяк (осторожно, может воспламениться!), еще раз перемешать. Карамель для запекания готова.

коньяк

Карамель перелить в огнеупорную форму, на нее выложить груши открытой стороной вниз. Верх можно присыпать сахарной пудрой. Духовку разогреть до 180-ти, выпекать 10-15 минут до зарумянивания верхушек.

тарт татен с грушами

Когда груши приготовятся, выложить их на тарелку, а из оставшейся карамели приготовить карамельно-сливочный соус. Для этого необходимо нагреть сливки и соединить теплую карамель и теплые сливки в одной емкости.

сливки с карамелью

Соус перемешать, остудить и перелить в сотейник. Если он покажется вам густоватым, можно уварить его на огне, помешивая, до нужной консистенции.

сливочно карамельный соус

Подавать груши к столу, поливая их карамельно-сливочным соусом.

тарт татен с грушами

Нежные груши, хрустящее тесто и ароматная сливочная карамель – этот десерт покорит вас не только своим вкусом, но и простотой приготовления! Тарт Татен с грушей готов!

Тарт татен с грушей

Домашнее слоеное тесто. Рецепт из книги "Секреты Шефа" Гордона Рамзи.

Мильфей с клубникой и белым шоколадом

Мильфей с клубникой и белым шоколадом. Рецепт из журнала Good Food, июнь 2010 г.

Лимонная панна котта с ежевикой и медовым печеньем Мадлен

Лимонная панна котта с ежевикой и медовым печеньем Мадлен. Рецепт из журнала Good Food, сентябрь

Инжирно — миндальный тарт

Инжирно — миндальный тарт из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay’s Best Menus)

Мастер-классы от Гордона Рамзи

Мастер-классы от Гордона Рамзи из передачи Лучший повар Америки (MasterChef)

Нектарины запеченные с миндальным кремом

Нектарины запеченные с миндальным кремом из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay’s Best Menus)

Лимонный тарт из книги Гордона Рамзи

Лимонный тарт из книги Гордона Рамзи «Лучшие меню» На 6 — 8 порций 300 г песочного теста немного

Как правильно приготовить утиную грудку

Как правильно приготовить утиную грудку — совет от Гордона Рамзи

Как идеально приготовить гребешки от Гордона Рамзи

Как приготовить колбаски с нуля от Гордона Рамзи

Как приготовить колбаски с нуля от Гордона Рамзи из передачи Лучший повар Америки (MasterChef)

Чизкейк с белым шоколадом от Гордона Рамзи

Чизкейк с белым шоколадом с официального сайта Гордона Рамзи рецепт блюда из ресторана Гордона Рамзи

Перепел, морковь и летний чабер — рецепт из фильма "Шеф Адам Джонс" (BURNT)

Тарт с грушей и имбирем

Тарт с грушей и имбирем из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate

Банановый тарт татен

Банановый тарт татен из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home

Инжирно — миндальный тарт

Инжирно — миндальный тарт из передачи The F-Word

Тарт с абрикосами и франжипаном

Тарт с абрикосами и франжипаном из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Тарт с маракуйей и апельсинами

Тарт с маракуйей и апельсинами из книги Гордона Рамзи " Секреты Шефа "

Маффины с грушей и хрустящей гранолой

Маффины с грушей и хрустящей гранолой из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Домашняя кухня Гордона Рамзи — 3 серия

Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,

Песочное печенье с клубникой

Этот десерт можно приготовить за пару минут, а выглядит он потрясающе—даже если накидать

Тарт татен с грушей и ванильным мороженым

Сочная, сладкая груша в хрустящем тесте с шариком ванильного мороженого.

Ингредиенты

Яйцо куриное (мелкое) — 1 шт.

Масло сливочное — 60 г

Мука пшеничная — 140 г

Разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.

Начинка:

Масло сливочное — 60 г

414 кКал
1 ч. 10 мин.
1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Тарт татен с грушей — отличный домашний пирог, в котором много сладкой и сочной груши и песочное рассыпчатое тесто.

Полюбились нам с мужем такие "перевертыши", потому что теста по минимуму и оно пропитывается сладким фруктовым сиропом.

Да, татен очень калорийный, но из этого количества получается пирожок небольшого размера. А если уж пригласить гостя, то сильно он не повлияет на вашу фигуру)).

Вкусен грушевый тарт татен в теплом виде, и уверяю, съедается весь сразу.

Я посыпала готовый татен молотой корицей, это по желанию.

Конечно, грушу надо взять спелую и вкусную, ведь это главная составляющая.

Масло достать заранее из холодильника.

В миске соединить муку, сахар и разрыхлитель.

Добавить масло и перемешать в крошку.

Замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник.

В кастрюльке соединить сахар и масло.

Поставить на средний огонь и варить, помешивая, пока сахар не растворится и соус не станет красивого яркого цвета.

Грушу почистить и нарезать.

В форму вылить соус. Разложить грушу.

Тесто раскатать в круг. Выложить на грушу, края немного подвернуть.

В центре ножом сделать дырочку.

Выпекать тарт татен с грушей при температуре 180 градусов до румяного цвета. Примерное время — 20-25 минут.

Когда тарт немного остынет, перевернуть его на тарелку.

Рецепт Гордона Рамзи. Абсолютно не сложный, готовится быстро, а результат потрясающий, впрочем, как и все рецепты этого знаменитого повара. Затратив минимум времени, вы порадуете ваших близких и гостей поистине "ресторанны м" блюдом.

Ингредиенты для «Тарт татен с грушей и карамельным соусом»:

Груша — 1 шт
Тесто слоеное бездрожжевое — 1 шт
Сахар (для соуса) — 4 ст. л.
Бадьян (звездочки) — 2 шт
Масло сливочное (для соуса) — 30 г
Сливки (для соуса, 10%) — 100 мл
Коньяк (для соуса) — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Тарт татен с грушей и карамельным соусом»:

Берем грушу, очищаем от кожуры, вырезаем семена.

В углубления от вынутых семечек вставить звездочки аниса, вдавливая их в грушу.

Переворачиваем грушу выпуклой стороной вверх

Слоеное бездрожжевое тесто немного раскатываем (примерно 3 мм)
накрываем грушу и обжимаем тесто вокруг груши руками.

Лишнее тесто обрезаем. Кладем заготовки в холодильник.

Делаем карамель.
Ставим на плиту сковороду или форму, которую потом можно будет поставить в духовку.
Разогреваем ее хорошо и насыпаем сахар. НЕ мешать. Можно "покачивать" сковороду из стороны в сторону. Следим, чтобы карамель не стала гореть, иначе готовая карамель будет горчить. Готовить примерно минуты 3, не больше.

Убавить огонь и добавить сливочное масло. Перемешать.

Добавляем коньяк. Будьте осторожны, чтобы коньяк не воспламенился (убавьте огонь). Еще раз перемешиваем. Все, карамель готова.

Укладываем грушевые заготовки на карамель срезом в низ.
Посыпаем сахарной пудрой.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Тесто должно слегка зазолотиться.
На упаковке слоеного бездрожжевого теста (я пользуюсь одним производителем уже много лет) написано: ".. выпекать при 200-210 градусов 13-15 минут". Это без учета раскатки теста. Раскатанное тесто пропекается немного быстрее.
Моя духовка просто отлично печет при 180 градусах, а при 200 начинает пригорать верх. Но это особенности моей духовки. Так что учитывайте особенности вашей духовки. Я выпекала 10 минут при 180 градусов.
Ориентируйтесь на свою духовку.
Тесто должно слегка зазолотиться.

Через 10-15 минут достаем груши и выкладываем на тарелку.

В карамель добавляем теплые сливки, перемешиваем, соус готов.
Если он показался вам жидковат, поставьте его на огонь еще на минуту-другую и уварите.
Полейте груши получившимся соусом.
(П. С. Соус очень-очень вкусный. Его получается больше, чем нужно для двух десертов. И алкоголя совершенно не чувствуется. Остатки соуса мы с удовольствием съели с блинчиками.)

Хрустящее тесто, нежная груша, ароматный карамельный соус —
этот десерт покорит вас, я уверена.
Готовится очень просто и быстро, расписывать рецепт дольше.
Ну какой же вкусный.

Близится день всех влюбленных, а затем и 23 февраля — порадуйте ваших близких — завершите романтический ужин таким десертом, и увидите умиротворение и блаженство в глазах ваших половинок.
Приятного вам аппетита!

П. С. А из обрезков теста (остатки, как говорится, сладки!) я на скорую руку приготовила вот что:
порционные формочки смазать сливочным маслом, посыпать сухарями или манкой, уложить в них тесто (из обрезков).

Смешать 100 гр. сметаны, 1 ст. л. сахара и 1 шт. яйцо.

Залить в формочки смесь, сверху "воткнуть" замороженную клубнику (не размораживая, обмакнуть в крахмал и уложить в формочки).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20.
Не пугайтесь, когда начинка поднимется "шапкой" над формочками — она потом осядет. На вкус это не повлияет — будет очень вкусно, уверяю вас!

Готовые десерты посыпать сахарной пудрой.
Клубника сохранит свою форму и останется целой, а за счет крахмала не растечется.
Хрустящее тесто, нежная творожно-кремовая текстура начинки (хотя тут творога нет) и свежие ягоды — ну кто откажется от такого чуда?

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Тарт татен с грушей и карамельным соусом

175
1111
49024

Грушевые лодочки

31
12
3244

Фотографии «Тарт татен с грушей и карамельным соусом» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

20 апреля 2019 года 9219179659 #

12 октября 2018 года demy-naty #

11 июня 2018 года milay 14 #

4 сентября 2016 года Vishnja #

4 сентября 2016 года NadinDav #

4 сентября 2016 года в744нт # (автор рецепта)

15 августа 2016 года Dinni #

12 августа 2016 года rozmarin-2016 #

20 сентября 2017 года lazof #

10 августа 2016 года lazof #

5 марта 2016 года Намарие #

17 сентября 2015 года Лапшина Олеся #

18 января 2016 года kroxamari #

! мои домашние привередливы, но по поводу этой выпечки сказали-ммм-это вкусно, а что больше нету?

12 августа 2016 года инна-кэт #

13 августа 2016 года Isiya #

24 июня 2015 года valiaco #

28 октября 2014 года Котик ГАВ #

27 октября 2014 года Котик ГАВ #

27 сентября 2014 года AnnaTimmi #

24 июля 2014 года krugok007 #

8 июня 2014 года Evropa #

9 июня 2014 года в744нт # (автор рецепта)

3 июня 2014 года Evropa #

4 июня 2014 года в744нт # (автор рецепта)

4 июня 2014 года Evropa #

4 июня 2014 года в744нт # (автор рецепта)

11 мая 2014 года Rina8091 #

21 апреля 2014 года Славкария #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Тарт татен с грушей и карамельным соусом

Рецепт: Тарт татен с грушей и карамельным соусом

Ингредиенты для «Тарт татен с грушей и карамельным соусом»:

Груша — 1 шт
Тесто слоеное бездрожжевое — 1 шт
Сахар (для соуса) — 4 ст. л.
Бадьян (звездочки) — 2 шт
Масло сливочное (для соуса) — 30 г
Сливки (для соуса, 10%) — 100 мл
Коньяк (для соуса) — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2021.8 ккал	белки 17.7 г	жиры 109.5 г	углеводы 225 г
Порции
ккал 1010.9 ккал	белки 8.9 г	жиры 54.8 г	углеводы 112.5 г
100 г блюда
ккал 326.1 ккал	белки 2.9 г	жиры 17.7 г	углеводы 36.3 г

Рецепт «Тарт татен с грушей и карамельным соусом»:

Берем грушу, очищаем от кожуры, вырезаем семена.

В углубления от вынутых семечек вставить звездочки аниса, вдавливая их в грушу.

Переворачиваем грушу выпуклой стороной вверх

Лишнее тесто обрезаем. Кладем заготовки в холодильник.

Убавить огонь и добавить сливочное масло. Перемешать.

Через 10-15 минут достаем груши и выкладываем на тарелку.

Смешать 100 гр. сметаны, 1 ст. л. сахара и 1 шт. яйцо.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Тарт татен с грушей и карамельным соусом

Рецепт: Тарт татен с грушей и карамельным соусом