Тарт татен с яблоками классический
Классический тарт татен с яблоками — знаменитый французский пирог-перевертыш, который не так давно завоевал сердца наших соотечественников. Этот десерт — отличная альтернатива шарлотке и другим яблочным пирогам. Состоит тарт татен из тонкого песочного теста и приготовленных в сладком сиропе яблок.
p, blockquote 2,0,0,0,0 —>
Готовить этот десерт достаточно просто! Все, что нам необходимо — огнеупорная форма для выпечки и минимум продуктов. Не забываем добавить в начинку немного корицы, которая является идеальным компаньоном для яблок, и получаем аппетитный сладкий пирог с соблазнительным ароматом!
p, blockquote 3,1,0,0,0 —>
Ингредиенты:
p, blockquote 4,0,0,0,0 —>
- сливочное масло — 100 г;
- мука — 200 г;
- питьевая вода — 1-2 ст. ложки.
- яблоки твердых сортов — около 800 г;
- сахар — 5 ст. ложек;
- сливочное масло — 120 г;
- лимонный сок — 2-3 ст. ложки;
- корица молотая — ½ ч. ложки.
Тарт татен классический рецепт с фото
Как приготовить тарт татен с яблоками
- Начинаем с приготовления песочного теста для тарта. Холодное сливочное масло нарезаем кубиками и отправляем в глубокую емкость.
- Просеяв, добавляем сразу всю дозировку муки и энергично перетираем смесь руками в мелкую крошку.
- Следом вводим охлажденную питьевую воду и замешиваем тесто. Начинаем с 1-2 столовых ложек жидкости, а дальше ориентируемся по консистенции. Мягкий и однородный состав будет свидетельствовать о том, что воды уже вполне достаточно. Скатываем «послушное» тесто в шар и убираем на полку холодильника.
к содержанию ↑
Как сделать яблочную начинку для тарта
При подаче оформляем выпечку зелеными листочками мяты. По желанию присыпаем классический тарт татен с яблоками сахарной пудрой. Наслаждаемся сочетанием тонкого, хрупкого теста и обильной яблочной начинки. Приятного чаепития!
Тарт с клубникой
Тарт с миндальным кремом
Тарт с яблоками и заварным кремом
Грушевый пирог в карамели
Пирог с черной смородиной
Пирог с апельсинами
Булочки с яблоками и корицей
Кексы с вареной сгущенкой и яблоками
Медовая коврижка с яблоками
Насыпной пирог с яблоками
Оладьи с яблоками на кефире
Песочный пирог с яблоками
Пирог с творогом и яблоками
Пирог с яблоками на кефире
Пирог с яблоками на сметане
Шарлотка с яблоками
Американский яблочный пирог
Баварский яблочный пирог
Мягкое яблочное печенье
Песочный пирог с ягодами
Творожные пирожки с яблоками
Тертый пирог с яблоками
Цветаевский яблочный пирог
Эльзасский яблочный пирог
Яблочный зефир в домашних условиях
Яблочный крамбл
Яблочный пирог с заварным кремом
Яблочный штрудель из слоеного теста
Цветаевский пирог с малиной
Очень понравился рецепт — и семье, и гостям, уже несколько раз пекла. Необычный, очень вкусно сочетание яблок со сливочным маслом. Только вот не получается у меня так идеально, как на фото. В первый раз яблоки пригорели, а второй раз не допеклись до лёгкой корочки… Но всё равно очень вкусный пирог.
Очень вкусно выглядит. Яблочные пироги люблю, но в таком варианте ни разу не делала.
Яблочный тарт
2882 
0
Вкусный и ароматный Тарт Татен с яблоками — это вид классического французского яблочного тарта «наизнанку», известный еще с 19 века. Перед выпеканием пирога яблоки поджариваются в масле и сахаре.
Нет лучшего способа поднять себе настроение, чем угоститься кусочком такого тарта с шариком мороженого! Рецепт тарта Татен с яблоками из слоеного теста очень легкий.
Тарт татен с яблоками
Тесто
— 50 г холодного сливочного масла
— 30 г сахарной пудры
— 100 г муки
— 10 г миндальной муки
— 20 г взбитого яйца
— щепотка соли
— миксер (лучше планетарный)
⠀
Карамель
— 250 г сахара
— 40 г масла
— венчик
— блендер с чашей
Начинка
— 200 г карамели + 50 г для сиропа
— чай эрл грей
— 1-2 капли ванильного экстракта
— 6-7 яблок
— разъемная форма на 24 см
Как приготовить Тарт татен с яблоками рецепт пошагово
2. Карамель
Возьмите маленький сотейник, присыпьте дно сахаром на 1-2 мм и поставьте на средний огонь.
Как только сахар начнет активно таить начните порционно подсыпать сахар, пока не используете весь. Периодически помешивайте, у вас должна получиться однородная карамель без вкраплений кристалов сахара.
Добавьте масло и начните активно перемешивать смесь венчиком, она перестанет быть прозрачной. Вылейте карамель тонким слоем на большой лист пергамента и дайте остыть.
Крупно наломайте карамель, переложите в чашу блендера и измельчите в пыль.
3. Начинка
Помойте яблоки, снимите шкуру и выньте сердцевину, нарежьте тонкими полупрозрачными кольцами.
Возьмите от формы стенки, закройте дно пергаментом и фольгой, поставьте на противень, присыпьте дно карамелью, выложите плотно друг к другу выложите слой яблок, присыпьте карамелью, повторите, пока не закончатся яблоки.
Отправьте противень в разогретую до 160 гр духовку на 3 часа. Совет поставьте первые 30 мин на яблоки кастрюлю, наполненную наполовину водой, так слои лучше сформируются.
Готовьте к карамельному потопу, периодически собирайте ее ложкой и возвращайте в форму.
Займитесь сиропом, смешайте в маленьком сотейнике 50 г карамели, 100 мл заваренного чая и пару капель ванильного экстракта, держите на огне до легкого загустения.
4. Сборка.
Накройте форму готовым тестом, переверните форму, снимите стенки, смажьте яблоки сиропом, дайте немного остыть и подавайте на стол.
5. Пирог готов!