Борщ пп рецепт

Лучшие диетические рецепты пп-борща для похудения и не только

Борщ – еда, хорошо знакомая и плотно вошедшая в меню тех, кто любит первые блюда. Он не только вкусен, но и полезен: в овощах много клетчатки, благодаря мясу или фасоли в нем содержится немало белка, а полезность бульона в том, что он регулирует вязкость крови, что благотворно влияет на сердце и сосуды. Еще более полезным окажется диетический борщ для похудения или просто для тех, кто придерживается пп. Такая вкусность ещё и по калориям «приятна» — правильно приготовленный борщец никак не скажется на фигуре!

1. ПП борщи — разнообразие рецептов
   1. Диетический пп-борщ с курицей
   2. Вегетарианский диетический рецепт
   3. ПП-рецепт в мультиварке с грибами
   4. Вегетарианский пп-борщ с фасолью
   5. Борщ ленивого пп-шника

   ПП борщи — разнообразие рецептов

   Можно ли есть борщ на пп? Не просто можно, а и нужно! Это витамины, белок, правильные жиры и клетчатка и минимум калорий! Несмотря на то, что он обычно ассоциируется со шматом сала и пышными чесночными пампушками, есть много диетических рецептов приготовления. Они не менее замечательны, чем традиционные.

   Как и в случае с любым другим блюдом, пп-шники изобретают массу новых прочтений хорошо знакомых блюд – красный борщ с фасолью, с грибами, с курицей, в мультиварке и скороварке…

   Можно целый месяц питаться одним только борщом без ущерба для фигуры и здоровья.

   Главное знать, как правильно его сварить.

   Вот основные условия приготовления легендарного первого в пп-исполнении:

   • готовится любой диетический борщ без зажарки – лучше отказаться от предварительной пассеровки овощей на масле, чтобы «облегчить» блюдо и сделать его более здоровым. А вот притушить вполне можно;
   • бульон — свиной не подойдет, если вы хотите приготовить низкокалорийный борщ. Желательно сварить овощной бульон, грибной, говяжий (из нежирных сортов мяса) или из мяса птицы (с нее предварительно следует снять кожу).
   • без картошки – так часто советуют пп-шники, но это правило учитываю только худеющие. Обычный рацион от 3-4 картофелин на кастрюлю борща чрезмерно калорийным не станет! Особенно, если это молодой картофель (здесь, кстати, вся инфа о картошке при пп). Если вам хочется сохранить питательность супа и при этом повысить полезность, можно также заменить картофель вареной фасолью;
   • подавать можно с чем угодно, кроме майонеза, если, конечно, это не пп-вариант. Сметана (желательно 10% жирности) домашний йогурт, кефир и т.д.

   Диетический пп-борщ с курицей

   Этот рецепт пусть будет первым — ведь это по-настоящему сытный, густой «аж ложка стоит», но и вполне пп-шный мясной борщ! Сразу скажу — вариант наиболее калорийный, но даже худеющие вполне могут себе позволить порцию такого борщеца в обед.

   

   Необычна в этом варианте подача — с вареным яйцом, но очень вкусно, гарантирую!

   1. Калории: 30
   2. Белки: 2
   3. Жиры 1
   4. Углеводы: 3,3

   Нам понадобится:

   • куриная голень – 1 шт.
   • картофель – 5-6 шт.
   • свекла – 1 шт.
   • морковь – 1 шт.
   • лук репчатый – 1 шт.
   • капуста – 1/6 кочана
   • яйцо куриное – 1 шт.
   • помидор – 1 шт.
   • зеленый лук – 3-4 веточки
   • соль – по вкусу
   • лавровый лист – 3 шт.
   • специи – по желанию.
   • вода — 2 л.

   Рецепт приготовления:

   Отварите голень 10 минут после закипания. Можно слить бульон и налить чистую воду. Добавьте соль. Если хотите уменьшить количество жира, можете снять шкуру. Я же сейчас не худею, поэтому кожу оставила (вообще, лень было возиться).

   

   Добавьте измельченный картофель, когда вода закипит.

   

   Затем нарезанный кубиками лук и натертую морковь.

   

   Посолите по вкусу.

   

   Засыпьте свеклу, нарезанную кубиками. Можно использовать замороженную.

   

   Добавьте измельченную капусту. Вкуснее всего с обычной белокочанной, но и красная, пекинская, савойская и даже мелко нарубленная цветная тоже подойдут . Дождитесь закипания, проварите 15 минут.

   

   Отправьте в кастрюлю помидоры (вымытые и измельченные), варите ещё 10 минут.

   

   Теперь вбросьте лавровый лист и зеленый лук, кипятите ещё 3 минуты.

   

   В конце положите измельченное отваренное яйцо. И через 5 минут выключите огонь.

   

   Готово! Можно подавать сразу, но если дать настояться 1-1,5 часа, то будет ещё вкуснее и ароматнее.

   

   Вегетарианский диетический рецепт

   Этот вариант для тех, кто не ест мясо. Скажу по секрету — это отличный рецепт в дни, когда нужно чуть сэкономить, так как продукты — самые доступные. Кстати, борщ, приготовленный таким способом, — идеальный пример того, что правильное питание — не обязательно дорого. И вкус от этого никак не страдает.

   

   1. Калории: 20
   2. Белки: 0,6
   3. Жиры 0,5
   4. Углеводы: 3,6

   Ингредиенты:

   • картошка – 3-5 шт. в зависимости от размера
   • одна морковка среднего размера
   • луковица
   • капуста – 500-600 г
   • свекла – 1-2 шт. в зависимости от размеров
   • вода — 2 л.
   • растительное масло — 0,5 ст.л.

   

   Этапы приготовления:

   Сковороду смазать небольшим количеством масла. Лук нарезать кубиками и протомить до мягкости.

   

   Морковку натереть на средней терке, отправить к луку, припустить пару минут.

   

   Свеклу также натереть и отправить к овощам.

   

   Добавить немного воды и дать протушиться примерно 10 минут. Если есть помидоры или томатный домашний сок, можно добавить, покупную томатную пасту для ПП использовать нежелательно.

   В овощи добавить любимые специи. Не солить.

   В кастрюлю налить 2 литра воды или овощного бульона. Довести до кипения, выложить нарезанный дольками картофель

   

   Когда он будет почти готов, выложить протушенные овощи и нашинкованную капусту.

   

   Проварить все вместе 6-8 минут. Добавить чуть-чуть соли и свежую зелень.

   

   ПП-рецепт в мультиварке с грибами

   Это тоже очень легкий рецепт борща и плане калорий, и с точки зрения готовки, не требующий долгих затрат времени и особых усилий.

   Большую часть процесса приготовления занимает подготовка овощей.

   Диетический борщ в мультиварке приобретает насыщенный цвет, богатый вкус и потрясающий аромат, как из русской печи – все благодаря томлению под крышкой.

   1. Калории: 19,9
   2. Белки: 0,8
   3. Жиры 0,6
   4. Углеводы: 2,8

   Ингредиенты:

   • свекла – 300 г
   • растительное масло – 20 г
   • капуста – 500 г
   • шампиньоны – 200 г
   • лук – 2 шт.
   • томатная паста – 2-3 ст.л.
   • болгарский перец — 1 крупный
   • морковь – 1 шт.
   • вода – 2 л
   • зелень — большой пучок
   • соль — по вкусу (у меня была 1 ч.л.)
   • специи — черный молотый перец, лавровый лист и т.д.

   Приготовление пошагово:

   1. Помыть и почистить все овощи. Шампиньоны вымыть и нарезать пластинками, лук мелко нашинковать, морковь крупно натереть, свеклу нарезать тонкой соломкой. Капусту нашинковать не слишком крупно, свежую зелень порубить.
   2. Выставить режим «жарка» на мультиварке на 15 минут, смазать дно чаши растительным маслом.
   3. В открытую мультиварку заложить лук, накрыть крышкой и притомить его 2 минуты, затем добавить шампиньоны. Готовить еще 5 минут под закрытой крышкой. При необходимости влить немного горячей воды, чтобы грибы не прижарились ко дну чаши.
   4. Добавить натертую морковь, нарезанный кубиками перец, готовить еще 5 минут. Затем выложить свеклу и томатную пасту, перемешать. Готовить до окончания цикла.
   5. Сбросить программу «жарка», заложить в чашу тонко нашинкованную капусту, присолить. Залить овощную заправку подогретой водой.
   6. Перемешать ингредиенты, мультиварку закрыть крышкой. Клапан также должен быть плотно закрыт. Включить режим «суп» или «варка» на 25 минут.
   7. По окончании программы снять клапан и выпустить пар. Затем поднять крышку и добавить специи и измельченную зелень. Если очень хочется аромат и вкус как из печки, зелень пока не бросайте, а включите режим «Томление» на 2 часа. После добавьте ароматную зелень и подавайте.

   Вегетарианский пп-борщ с фасолью

   Отличный рецепт для тех, кто отдает предпочтение бобовым или любит супер-быстрые блюда. Для этого рецепта лучше брать уже сваренную или консервированную фасоль — даже в таком виде она остается полезной и вкусной.

   

   1. Калории: 26
   2. Белки: 1,1
   3. Углеводы: 4

   Нам понадобится:

   • капуста – 400 г
   • чеснок – 4 зубчика
   • лимонный сок – 1 ст.л.
   • уже готовая фасоль – 300 г
   • специи — по вкусу
   • овощной бульон/вода – 2 л
   • свекла – 2 шт.
   • свежая зелень — небольшой пучок
   • морковь – 1 шт.
   • домашняя томатная паста – 2 ст.л. или свежие томаты — 3-4 шт.
   • растительное масло — 0,5 ст.л.
   • репчатый лук – 1 шт.

   Приготовление:

   1. Предварительно нужно запечь в духовке свеклу — заверните в фольгу вымытые корнеплоды и запекайте час при 200 градусах). Остудить, очистить ее, натереть на крупной терке. Добавить сок лимона и перемешать — эта небольшая хитрость позволит сохранить яркий бордовый цвет и свеклы, и самого борща.
   2. Морковь натереть или нарезать тонкой соломкой, лук нашинковать полукольцами. На сковороду капнуть растительного масла и растереть бумажным полотенцем. Выложить морковь и лук, подлить немного горячей воды и пассеровать 3-4 минуты.
   3. Томатную пасту разбавить 3 ст.л. воды и влить смесь к пассеровке. Тушить 5 минут под крышкой.
   4. Довести воду или бульон до кипения, опустить в кастрюлю тонко нашинкованную капусту.
   5. В блендере измельчить чеснок, свежую зелень и соль.
   6. Добавить к капусте свеклу, фасоль и пассеровку. Варить на среднем огне 5-7 минут, пока капуста не станет мягкой. Добавить чесночную заправку и снять кастрюлю с конфорки.
   7. Дать борщу настояться перед подачей не меньше 15 минут.

   Борщ ленивого пп-шника

   Этот рецепт для таких как я — кухонных лентяев, любящих покушать. Его особенность — в обилии овощей и минимуме подготовок. Здесь не нужно ничего тушить, закладывая что-то поочередно. Просто чистим, измельчаем и всё!

   Борщ — вкусный, сытный, настоящий красный борщ. Пп рецепт.

   Борщ — замечательная находка для правильного питания и похудения, и его довольно просто приготовить. Причем, чтобы адаптировать рецепт классического борща для пп, не придется мудрить, его можно использовать практически в первоначальном виде. Подчеркиваю: на этой странице речь именно о немного видоизмененном рецепте настоящего красного борща, диетическим его можно назвать в том смысле, что он низкокалорийный, но не в том плане, что он подойдет для лечебной диеты при разных заболеваниях ЖКТ.

   В интернете встречаются рецепты «борща», где все овощи закладываются в бульон сырыми, без пассерования, без тушения свеклы с кислотой, их авторы считают, что в итоге борщ получается более полезным, диетическим. Возможно, все это имеет смысл при гастрите, но лично я такие варианты не признаю и борщом эти овощные супчики не считаю. Именно тушение с кислотой отвечает за будущий яркий «свекольный» цвет борща и насыщенный вкус. А лук и морковь не обязательно зажаривать сильно, но пассеровать (т.е. слегка обжаривать) — обязательно, иначе у вас получится первое блюдо, лишь отдаленно напоминающее борщ! Пассерование подчеркивает вкус и аромат овощей, бульон приобретает красивый цвет. Некоторые витамины, к тому же, являются жирорастворимыми, как например витамин А, и плохо усваиваются в отсутствии жиров. В итоге от морковки, которую вы положите в борщ сырой, будет гораздо меньше пользы, чем если вы ее слегка обжарите.

   Судя по запросам в поисковиках, некоторые люди задаются вопросом, а можно ли вообще борщ на пп? Разумеется можно, я не понимаю, что в нем может смущать? Может быть, высокий гликемический индекс вареной свеклы (65)? Но ведь это не единственный, хоть и важный, компонент блюда. Картофель в борщ можно и не добавлять, хотя лично я кладу немного — так уж привыкла: если борщ без картошки, мне кажется, в нем чего-то не хватает. В остальном же борщ для правильного питания подходит отлично, надо только выбрать для бульона нежирное мясо и стараться не переварить овощи.

   Чтобы приготовить вкусный диетический борщ, понадобятся следующие ингредиенты:

   • мясо — нежирная говядина, курица или индейка (грудка — самый нежирный вариант, но можно бедра или голени без кожи, например) — 500-700 гр.
   • свекла — 1 большая (500 г)
   • капуста — 1/4 среднего кочана (300 г)
   • морковь — 1-2 (150 г)
   • луковица — 1 большая (200 г)
   • сладкий перец — 1 штука (по желанию)
   • картофель — 2-3 штуки (по желанию, можно и без картофеля) (300 г)
   • томатная паста без добавок или спелые помидоры
   • соль, перец, лавровый лист, сушеная зелень и другие специи — по вкусу
   • растительное масло для пассерования
   • уксус яблочный или обычный или лимонный сок — 1 ст. л
   • чеснок — 2-3 зубчика

   Как приготовить пп борщ:

   1. Итак, готовим бульон. Мясо промываем и кладем в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим мясо 1,5-2 часа почти до мягкости. Если варим борщ с курицей, поступаем аналогично, только варить ее нужно меньше, обычно 30 минут достаточно, если это обычная магазинная курица.
   2. Чистим и режем овощи: свеклу соломкой, лук кусочками, морковь соломкой или трем на крупной терке, перец — мелкими кубиками или соломкой. Капусту шинкуем не слишком длинными полосками.
   3. Свеклу кладем в сковороду или сотейник, добавляем к ней воду (чтобы покрывала свеклу) и уксус или лимонный сок и тушим минут 15 до мягкости. Если боитесь уксуса, у вас чувствительный желудок и т.п. — можете потушить свеклу с томатной пастой. Но совсем пренебрегать этим этапом категорически не советую, т.к. вкус и цвет у блюда будет уже не тот.
   4. Лук и морковь слегка обжариваем с небольшим количеством масла, через 3-5 минут добавляем перец и обжариваем еще 2 минуты.
   5. Достаем из борща мясо, немного остужаем и нарезаем небольшими кусочками, после чего возвращаем в бульон.
   6. Бульон солим, если еще не сделали этого раньше, загружаем в него капусту, варим 10 минут (до полуготовности), после чего закладываем в борщ пассерованные овощи, свеклу, нарезанный небольшими кусочками картофель, добавляем томатную пасту и варим еще 5-7 минут.
   7. Добавляем специи и доводим до готовности (еще 3-5 минут). Не перевариваем овощи!
   8. Выключаем, добавляем мелко нарезанный или толченый чеснок и даем настояться по крайней мере 5 минут. Густой, сытный, но диетический пп борщ готов.

   Можно подавать блюдо к столу! Ложка нежирной сметаны в каждой тарелке не повредит))

   По этому рецепту можно сварить и вегетарианский (постный) борщ, на воде вместо бульона. Тогда для обогащения блюда белком нелишне добавить в него фасоль (предварительно замоченную в воде часов на 6 или на ночь и отваренную отдельно до полуготовности).

   Диетический низкокалорийный борщ

   Обычно борщ ассоциируется с наваристым мясным бульоном, жирным и сытным блюдом. Но сегодня мы сварим диетический, низкокалорийный борщ. Без мяса, картошки и сметаны.

   Использовать будем только овощи и немного оливкового масла. У нас должен получиться вкусный витаминный суп, который можно есть без вреда для фигуры.

   

   Ингредиенты

   — вода – 2 л
   — капуста молодая – 300г
   — свекла – 1 шт.
   — морковь – 1 шт.
   — лук репчатый – 1 шт.
   — помидор свежий – 1-2 шт.
   — руккола – 20г (не обязательно)
   — петрушка – 10г
   — чеснок – 1-2 зубчика
   — лимон – 1-2 дольки
   — соль – 0.5 ч. ложки;
   — молотая паприка – 1/3 ч. ложки (по желанию)
   — оливковое масло – 1 ст. ложка

   

   Рецепт низкокалорийного диетического борща

   Поставьте воду на огонь, пусть закипит. Тем временем можно очистить свеклу, лук и морковь, помыть их. Свеклу и морковку нарезать тонкой соломкой, лук нашинковать полукольцами.

   

   Теперь можно подготовить капусту и помидоры. Капусту шинкуем как на салат. Помидоры зальем на несколько секунд кипятком и снимем кожицу. Затем нарежем помидоры небольшими кубиками.

   Дальше вливаем на сковороду ложку оливкового масла, пассеруем в нем морковку, лук и свеклу примерно 1-2 минуты на медленном огне.

   

   Добавляем овощи в кипящую воду, варим борщ на среднем огне.

   Когда через десять минут овощи проварятся, можно добавлять капусту и помидоры. На этом этапе борщ уже приобретет красивый красный оттенок.

   

   Дальше необходимо вымыть зелень и мелко ее нарезать. Чеснок очистить и тоже мелко нарезать, отрезать 1-2 дольки лимона. Добавляем в кастрюлю. Зачем в борще лимон? Он добавляет приятную легкую кислинку блюду, а также сохраняет цвет. Так как по рецепту не используется кетчуп или томатная паста, то как раз и нужен лимончик для вкуса.

   

   Добавляем соль, перец и молотую паприку.

   

   Через минуту легкий борщ можно снимать с огня.

   

   Подается блюдо к столу горячим. Этот борщ низкокалорийный, поэтому он подойдет тем, кто на диете. В тарелке такого борща не более 100 ккал.