Французские супы
Супы – одни из самых интересных и самобытных блюд французской кухни. Правда, в повседневной жизни сами французы готовят их все реже.
Французские супы сильно отличаются от «наших», густых, с большим количеством овощей, таких, «чтобы ложка стояла». Французские супы – обычно очень легкие: это или консоме (бульоны), или суп-пюре (крем-суп). И подают такие супы во Франции не на обед, а на ужин.
Буйабес – провансальский рыбный суп, пожалуй, исключение из правил – этот суп густой и наваристый. По легенде этот суп первыми стали варить провансальские рыбаки из непроданного улова. Основу буйабеса составляет бульон из нескольких видов морской рыбы (традиционный суп варят из морского ерша) с добавлением морепродуктов. В суп кладут также овощи, оливки, большое количество специй и апельсиновую цедру. Этот суп едят горячим, с гренками и чесночным соусом руй. Саму рыбу вынимают из бульона и подают на отдельных тарелках.
Консоме – это наваристый, но прозрачный бульон. Раньше консоме готовили чаще всего из курицы и говядины. В последнее время стали варить консоме из рыбы, морепродуктов и даже овощей. Варят консоме также, как и обычный бульон, с всевозможными кореньями и специями, морковью и луком. Готовый бульон осветляют при помощи яичного белка. Его взбивают и выливают в кипящий бульон, когда загустевшие белки всплывут, их надо удалить.
Консоме подают горячим или холодным как самостоятельное блюдо. Но на основе этого бульона можно приготовить и суп – с фрикадельками, овощами, грибами. Вариантов множество.
Луковый суп – классический французский суп. Легенда гласит, что луковый суп впервые приготовил Людовик XV. Как-то ночью он захотел есть, но в его охотничьем домике не оказалось никаких продуктов, кроме лука, масла и шампанского. Король смешал все эти ингредиенты, и получился оригинальный луковый суп.
Сегодня луковый суп готовят на основе мясного, куриного или овощного бульона. Своим богатым ароматом суп обязан пассерованному луку. Чтобы ярче проявились эти ароматы, лук пассировать надо долго. Для придания особого вкуса в луковый суп иногда добавляют белое сухое вино или херес и затем настаивают. Один из частых ингредиентов лукового супа – сыр.
Подают луковый суп с гренками.
Французские супы
В этом рецепте рекомендуется использовать грибы – лисички. Если лисичек под руками нет, можно взять любые другие грибы. Вкус грибного супа с добавлением сливок вас приятно удивит, настолько он нежный. . далее
Французский фасолевый айнтопф 4.4 5
Если вы еще не пробовала этот суп, то настоятельно рекомендую! Он густой, наваристый и очень ароматный! А как симпатично смотрится фасоль и савойская капуста, просто загляденье! Добавил:
Луковый суп по-французски 4.4 5
Я ранее много раз встречала в кулинарных журналах блюдо под названием луковый суп, но мне казалось это совсем дешевый способ приготовить что-то из ничего. Кого удивишь луком? Как я ошибалась! . далее
Грибной суп с плавленым сыром 4.4 4
Грибной суп уже сам по себе имеет очень яркий вкус, но еще более подчеркивает его плавленый сыр, делая очень нежным и ароматным. Я предлагаю использовать сыр с добавками, чтобы разнообразить вкус. Добавил: Марина Софьянчук 01.05.2016
Крем-суп из цветной капусты 3.7 3
Французский крем-суп из цветной капусты прекрасно будет смотреться на вашем обеденном столе, да и для праздничных событий подойдет. Это не только вкусный, но еще и очень полезный суп — попробуйте! Добавил:
Походный Буйабес 4.0 2
Хочу поделиться рецептом семейного блюда, которому мы прибегаем очень часто, отдыхая на природе. Это наш походный "Буйабес", главный ингредиент для которого можно словить прямо в речке на отдыхе 🙂 . далее
Луковый суп (классический французский) 4.6 1
Суп приятно густой, с насыщенным, сладковатым вкусом лука. Изумительная терпкая нотка тимьяна. А тянущаяся сырная корочка еще раз подтверждает, что луковый суп — это нереально вкусно! . далее
Суп-пюре французский 4.1 1
Суп-пюре французский — изысканное, но очень простое по составу блюдо. Думаю, для приготовления этого супа каждая хозяйка без труда найдет все необходимые ингредиенты у себя в холодильнике. Добавил:
Луковый суп по-парижски 5.0 1
Луковый суп по-парижски получается очень вкусным, готовить его совершенно несложно и достаточно быстро. Поэтому, если не хочется проводить у плиты много времени, воспользуйтесь этим рецептом! Добавил: Юлия М. 29.04.2021
Флан из зеленого горошка 5.0 1
Флан — это что-то вроде французского суфле. Мне очень нравится флан из зеленого горошка — рассказываю, как его приготовить! Добавил: Павел 29.04.2014
Французский грибной суп 5.0 1
Этот ароматный суп станет украшением вашего обеда. Времени на его готовку уйдет немного, а результат порадует. Эстрагон подчеркнет грибной вкус блюда, а сливки сделают суп по-настоящему нежным. Добавил:
Суп из брокколи с сырными тостами 3.3
Рецепт приготовления ароматного супа-пюре из капусты брокколи с тостами с острым сыром чеддер. Добавил:
Луковый суп в горшочках 4.7
Французские супы, как по мне, самые вкусные потому, что они не слишком жирные и в основном кремообразные. А главное, что мне в них нравится, — это то, что вкус ингредиентов не выбивается из бульона. . далее
Французский луковый суп 4.0
Французский луковый суп — ароматное и очень вкусное блюдо из лука, говяжьего бульона, приправленное белым хлебом и сыром. В суп мы также добавим специй и немного вина. Суп готовится просто. Пробуйте! Добавил: Janna 23.04.2014
Французский гороховый суп 4.5
Классический рецепт приготовления французского горохового супа. Добавил: Artem 14.06.2012
Суп из шампиньонов 3.8
Как приготовить вкусный суп из шампиньонов. Пошаговый рецепт с фотографиями. . далее
Грибной крем суп по-фламандски 5.0
Кремообразные супы — неотъемлемая часть знаменитой французской кухни. Это блюдо оценят даже самые взыскательные гурманы. Делюсь рецептом, как приготовить грибной крем-суп по-фламандски. . далее
Луковый суп классический рецепт 4.0
Традиционно уже много лет луковый суп готовят во всех регионах Франции. Этот рецепт является классическим, если хотите проникнутся невероятным шармом французской кухни, попробуйте данное блюдо! Добавил:
Суп-крем из шампиньонов 3.5
Этот суп очень не похож на привычные супы. Он был изобретен во Франции, и скоро завоевал весь мир своим неповторимым вкусом. Пора и вам оценить европейские понятия вкуса и изысканности! . далее
Суп "Креси" 4.0
Суп "Креси" — морковный крем-суп, популярный во Франции. Суп очень нравится детям, а все благодаря нежной пюре-образной консистенции. Обладает полезными свойствами, оранжевый и очень вкусный! Добавил:
Фрикасе из курицы в мультиварке 5.0
С помощью мультиварки можно готовить как совсем простые блюда, так и довольно изысканные. И у меня есть для вас отличная идея к ужину — фрикасе из курицы, отличное традиционное французское блюдо. Добавил:
Суп-пюре из лисичек с беконом 5.0
Хотя многие любят работать с шампиньонами, с лисичками дело обстоит гораздо проще. Их достаточно помыть и можно сразу готовить. Расскажу, как приготовить суп-пюре из лисичек с беконом. . далее
Луковый французский суп 5.0
Если вы любите нежный вкус в сочетании с ароматом и пикантностью, тогда этот рецепт вам идеально подойдет. Сегодня я расскажу, как приготовить луковый суп по-французски так, чтобы понравилось всем! Добавил: Арутюнова Кристина 27.05.2017
Грибное пюре 2.6
Наверное, иногда всем нам хочется побаловать себя чем-то изысканным и нежным, но при этом не сильно потратиться. Именно для таких случаев — простой рецепт грибного пюре, вам точно понравится! . далее
Суп-пюре из баклажана 4.3
Суп-пюре из баклажана — блюдо французской кухни, которое готовится 1 час. Суп получается изысканным, вкусным, сытным, при этом вегетарианским. Хорошо подходит для приготовления в летний период. . далее
Кукурузная похлебка с сыром 5.0
Рецепт приготовления похлебки из кукурузы, картофеля, сельдерея, лука, молока, белого вина, куриного бульона и сыра чеддер. Добавил:
Грибной суп с сыром 5.0
Этот классический рецепт грибного супа с сыром придется по вкусу всем тем, кто любит изящество и простоту французской кухни. Ведь по сути все ингредиенты есть в любом доме, а готовится суп быстро! . далее
Традиционный французский луковый суп 4.0
Вашему вниманию — рецепт, французский луковый суп по которому приготовить сможет даже неопытный кулинар. Это — традиционный французский суп, являющийся популярным тамошним блюдом. Добавил:
Тыквенный суп-пюре 4.4
Очень вкусный и ароматный тыквенный суп-пюре. Советую готовить его вашим деткам так как супчик очень полезен. Добавил:
Суп из лука-порея 3.8
Суп из лука-порея — очень красивый и нежный крем-суп с оригинальным и насыщенным вкусом. Суп из лука-порея — классическое блюдо французской кухни, которое готовится довольно легко в течение 40 минут. Добавил: Gertruda 30.05.2013
Куриный бульон по-французски 4.4
Куриный бульон по-французски — практически совершенный с точки зрения кулинарии рецепт приготовления бульона. Не самый простой способ варки бульона, однако результат оправдывает все сложности! Добавил: Наталья 08.01.2013
Суп из цветной капусты 4.9
Рецепт приготовления французского супа из цветной капусты. Добавил:
Мидии в сливочном соусе 4.0
Если вам нравятся, морепродукты, а в частности мидии, данный рецепт придется вам по вкусу. К слову, это классический французский рецепт. Мидии получаются нежными и очень вкусными. Попробуйте и вы! Добавил:
Чечевичный суп 3.8
Рецепт приготовления чечевичного супа с большим количеством овощей. Овощи должны быть очень мягкими, чтобы в итоге получился суп-пюре. . далее
Французский суп с каштанами 5.0
Блюдо, о котором я расскажу вам сегодня, пришло к нам из чудесной французской кухни. Хочу поведать свой рецепт и далее о том, как приготовить французский суп с каштанами. . далее
Крем-суп из зеленого горошка 4.0
Еще древние индусы и китайцы знали о том, насколько полезен горох. И вот странности: в Германии горохом кормили солдат, а во Франции гороховую кашу с поджаренными кусочками сала подавали самому королю . далее
Суп "Буйабес" 4.4
Bouillabaisse — это национальное французское блюдо. Там очень почитают этот суп. Он состоит из большого количества рыбы разных сортов, поэтому бульон получается ароматным и наваристым. Готовим? Добавил:
Простой суп-пюре из цветной капусты 4.4
Восхитительный супчик пюре из цветной капусты! Добавил:
Суп из тыквы с шалфеем 4.0
Рецепт приготовления супа "Сквош" с тыквой, шалфеем и хлебными тостами. Готовится быстро, менее 30 минут. Французская кухня. Добавил:
Куриный суп с рисом 4.1
Рецепт курицы с рисом — вкуснейшего повседневного супа от французских домохозяек. Добавил:
Французский суп
Французские супы в нашей стране ценятся за изысканный вкус. Для французского супа важны два ингредиента сливочное масла и сливки. Конечно, помимо прочего необходимы французские травы и сыр, но важнее всего это сливочный вкус, который можно получить за счет вышеуказанных ингредиентов.
Что касается основных ингредиентов, как правило, используют лук, грибы и цветную капусту. Конечно, лук и морковь суп не испортит. Да и вообще французские супы готовить просто и легко. Более того, для приготовления супа не понадобиться много времени.
В качестве совета приготовления французского супа можно предложить использовать только французские травы и только сливочное масло. Таким образом, даже суп с привычным составом будет напоминать Елисейские поля.
Как приготовить французский суп — 15 разновидностей
Суп-пюре из свеклы с яблоком
Этот суп невероятен на вкус и очень легок в приготовлении. Попробуйте, вам понравится.
Ингредиенты:
- Ветки кервеля
- Лук-порей – 1 шт.
- Сливки – 200 мл
- Свекла – 300 г
- Чеснок
- Масло сливочное -50г
- Зеленое яблоко – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Бекон – 5 шт.
- Бальзамический уксус – 20 мл
Приготовление:
Свеклу, лук, яблоко и чеснок очистить. Лук порей и репчатый измельчить. Обжарить лук и чеснок на сливочном масле в течение 3 минут.
Добавить свеклу, яблоко, уксус и 1,5 л воды. Доведем до кипения суп и варить 1 час. Полоски бекона разложить на противень и в духовку на 15 минут.
Суп перелить в блендер и разбить. Суп подаем с беконом
Традиционный луковый суп
Вряд ли найдется любителя французской кухни, который не пробовал традиционного французского лукового супа. Это очень вкусный, сытный а главное пикантный суп.
Ингредиенты:
- Лук – 1,5 кг
- Чеснок – 3-4 зуб.
- Сливочное масло – 50 г
- Мука- 20 г
- Бульон – 1,5 л
- Белое вино – 200 мл
Приготовление:
Чтобы лук не был сильно горьким при подготовки, постоянно промывайте нож холодной водой.
Чистим нарезаем лук тонкими полукольцами. В глубой кастрюле растапливаем масло и отправляем туда чеснок и лук.
Лук должен быть карамельного цвета. Как только лук прирбрел нужный цвет добавляем муку. Поле чего вливаем вино.
Как только вся жидкость выпариться вольем бульон. Варим на мелком огне 25 минут.
После чего разливаем суп по пиалам накроем гренками , которые мы предварительно подсушили в тостере и посыпаем сыром.
После чего суп убираем в духовку. После того как сыр расплавился подаем суп.
Суп Вишисуаз
Это самый экстравагантный и самый необычный суп, который вы когда-либо встречали. Здесь вряд ли можно рассказать словами о том на сколько он вкусный, достаточно один раз попробовать. А вместе с тем настоящий суп Вишисуаз можно попробовать только в Париже.
Ингредиенты:
- Лук-порей – 500г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Масло сливочное – 100г
- Огурцы – 4 шт.
- Сливки – 200 мл
- Куриный бульон – 1,5 л
- Сметана – 100 мл
- Лук зеленый – 1 пучок
Приготовление:
Белую часть лука-порея нарезаем полукольцами. Картофель чистим и нарезаем кубиком. Репчатый лук нарезаем кубиком.
Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие кусочки. Зеленый лук мелко рубим. Зеленый лук и огурцы перемешаем со сметаной.
Сливочное масло растопим в кастрюле. Обжарим на нем лук репчатый. Как только он станет прозрачным добавляем в нее лук –порей.
Тушим пару минут и добавляем картофель. Солим и перчим. Добавляем куриный бульон и варим 30 минут. Теперь снимаем с огня и добавляем сливки.
Бьем суп блендером. Сервируем каждую тарелку супа с ложкой сметаны с луком.
Французский суп буйабес
Это традиционный французский суп. Придумали его марсельские рыбаки, у них всегда оставалось много рыбы, из которой они и готовили такой супчик.
Ингредиенты:
- Лосось – 100 г
- Белая рыба – 100 г
- Морепродукты – 100 г
- Мидии – 100 г
- Морковь – 1 шт.
- Фенхель — 1 шт.
- Корень сельдерея – 1 шт.
- Лук -1 шт.
- Томаты в собственном соку- 1 банка
- Лавровый лист -1 шт.
Приготовление:
Нарезаем овощи в произвольной форме. Обжарим овощи на небольшом количестве оливкового масла. Жарить примерно 10 минут. После чего вливаем вино.
После того как вино выпарилось добавляем рыбный бульон и помидоры в собственном соку. Варим суп до полной готовности овощей.
Солим и перчим супчик. Пропускаем суп через сито. Теперь возвращаем суп на огонь и доводим до кипения. Теперь добавляем морепродукты. Варим 7 минут.
Суп подаем с багетом.
Тыквенный суп по-Нормандски
Очень нежный и вкусный суп для самых искушенных гурманов.
Ингредиенты:
- Тыква – 0,5 кг
- Репчатый лук – 1 шт.
- Лук-порей – 2 стебля
- Сливочное масло – 50 г
- Молоко – 0,5 л
- Куриный бульон – 0,5 л
- Картофель – 2 шт.
- Сахар – 10 г
- Сливки жирные – 100 мл
Приготовление:
Тыкву очищаем от кожуры, семян и нарезаем большими кусочками.
Чтобы тыкву было легко очистить необходимо на 15 минут отправить тыкву в печь.
Лу порей и репчатый очистить и нарезать небольшими кусочками. Масло сливочное растопить в кастрюле и отправить туда два вида лука. Подрумянить 5 минут.
Тыкву добавляем к луку. Томить еще 5 минут. Посолим, добавим сахар и перец. Томить еще 5 минут. Картофель очистим и нарезать кубиками.
В кастрюлю вливаем горячее молоко и горячий бульон. Добавляем картофель в кастрюлю и накрываем крышкой. Готовим 1 час. Разобьем суп в пюре.
Перед подачей добавить сливки.
Французский суп мадам Дюббари
Очень интересный и изысканный суп, который порадует всю семью.
Ингредиенты:
- Лук-порей – 1 шт.
- Цветная капуста – 400г
- Картофель – 4 шт.
- Сливки — 200 мл
- Молоко – 0,5 л
Приготовление:
Нарезаем лук-порей полукольцами. На сливочном масле в течение 5 минут обжариваем лук-порей. Картофель нарезаем кубиком.
К луку отправляем картофель и заливаем водой. Капусту разбираем на соцветия. Кабачок нарезаем на небольшие кусочки.
Кабачки и капусту отправляем в суп. Доводим до кипения и бьем суп блендером. В блендер добавляем молоко и сливки и еще раз взбиваем.
Снова отправляем в суп в кастрюлю и доводим до кипения.
Крем-суп из цветной капусты
Настоящее название этого супа Крем-де-Барри. Готовить этот супчик очень просто с у четом того, что все ингредиенты можно найти в любом магазине.
Ингредиенты:
- Сливки – 35% — 100мл
- Красная икра – 50 г
- Сливочное масло – 100 г
- Куриный бульон – 0,5 л
- Молоко – 0,5 л
- Лук-порей – 1 шт.
- Цветная капуста – 1 шт.
Приготовление:
Приготовление разобрать на соцветия. Маленькие отварить в подсоленные воде, а большие нарезать острым ножом.
Как только соцветия готовы отправляем их в лед. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить в нем мелко рубленный порей.
В кастрюлю влить молоко и добавить соцветия цветной капусты. Через 5 минут влить горячий куриный бульон. И варим пока капуста не станет мягкой.
Снять суп с огня посолить, поперчить и добавить мелко рубленную петрушку, сливки взбить суп блендером.
В глубокую тарелку налить суп и сервировать красной икрой.
Французский шеф крем-суп
Такой супчик просто кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Брокколи необходимо для красивых ногтей, волос и зубов. А вместе с тем этот супчик любим французскими поварами.
Ингредиенты:
- Брокколи – 0,5 кг
- Сливки – 0,5 мл
- Лук – 1 шт.
- Мука
- Чеснок
Приготовление:
Прежде всего, необходимо измельчить капуст в блендере. Нарезаем и очищаем чеснок и лук.
В кастрюлю на дно наливаем оливковое масло, после чего насыпаем муку обжариваем 3 минуты и засыпаем чеснок и лук.
После чего обжариваем пару минут и добавляем капусту. После чего заливаем капусту водой и варим 5 минут. Можно заливать сливки. Варим еще 10 минут.
Добавляем специи и пармезан.
Суп из спаржи с морепродуктами
Такой суп отлично подойдет для романтичного ужина. Порадуйте своего мужчину приятным блюдом.
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 20 мл
- Спаржа – 200г
- Сыр камамбер – 100 г
- Устрицы – 3 шт.
- Мука- 20г
- Королевские креветки – 3 шт.
- Рыбного бульона – 200 мл
- Спаржа – 200 г
- Белое вино
Приготовление:
У спаржи отрезаем корешки и обжариваем на сливочном масле. Добавить муку и пассеровать до кремового цвета, затем залить бульоном и довести до кипения.
Взбить получившуюся смесь в блендере. Перелить в кастрюлю и добавить камамбер. Ждем пока сыр растопиться. Посолить и поперчить.
Креветки обжарить на сковороде 3 минуты. Разлить суп и украсить устрицами, креветками и спаржей.
Французский суп Пармантье
Этот суп лучше готовить на обед. Изысканный сливочный луковый суп порадует ваших родных и близких.
Ингредиенты:
- Лук-порей- 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Бульон – 1 л
- Сливки -0,5 л
Приготовление:
Картофель нарезаем кубиком. Лук-порей нарезаем полукольцами. В данном случае используем и белую и зеленую часть.
В кастрюлю наливаем бульон и высыпаем лук и картофель тушим 5-10 минут.
После чего бьем суп блендером и доводим до закипания, заливаем сивками и варим пару минут. В конце можно добавить зеленые перья в суп.
Подаем с гренками.
Креветочный биск с тыквой
Это очень изысканное и невероятно вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- Тигровые креветки – 0,5 кг
- Белое сухое вино – 0,5 стакана
- Тыквенное пюре – 500 мл
- Рыбный бульон – 1л
- Сельдерей – 4 шт.
- Лук – 1шт.
- Шафран – 10 г
Приготовление:
Очистить креветки от панцирей и голов. Креветки убрать в холодильник, а панцире и головы отправим в сковороду, где уже разогрелось оливковое масло.
Затем влить вино и жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Сельдерей нарезаем на небольшие кусочки. Лук чистить и нарезаем мелким кубиком.
В кастрюлю где жарились панцири налить бульон, добавить шафран, лук, сельдерей, шалфей. Довести до кипения и варить 30 минут.
Отвар процедить через сито, а бульон вылить в чистую кастрюлю. В бульон добавить тыквенное пюре и довести до кипения.
Тыквенное пюре можно приготовить самостоятельно. Для этого необходимо очистить 1 кг тыквы от кожуры и отварить в 0,5 л воды. Затем взбить блендером с солью и перцем.
Доводим до кипения бульон с пюре и варим 10 минут. Тем временем креветки обжарим на сковороде с шалфеем. Суп подавать с креветками.
Французский грибной суп
Каждый французский суп является очень сытным и изысканным блюдом и этот не исключение.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 400г
- Муку – 4 ст. л.
- Яйцо – 1шт.
- Сливки – 0,5 л
- Зелень
- Шафран
- Лавровый лист
- Лук -1 шт.
Приготовление:
Мелко нарезаем шампиньоны. В кастрюлю добавляем масла и топим. После чего засыпаем лук в кастрюлю и жарим 10 минут.
В отдельной сковороде топим масло и засыпаем шампиньоны. Солим и тушим пар минут.
В сковороду с луком насыпаем муку и готовим 3 минуты при постоянном помешивании. В отдельной кастрюлю закипятим бульон и зальем луковую смесь.
Туда же отправляем шампиньоны, тимьян, лавровый лист, зелень, соль и перец. Накрываем суп крышкой и варим 10 минут. В отдельной миске взбиваем сливки и яйцо.
После чего тонкой струйкой введем сливки. Потом добавим топленое масло и зелень.
Сырный франзуский суп с пармезаном
Сырные супы это всегда очень вкусно и сытно. В данном рецепте добавляем много багета и много пармезана, которые очень любимы французами.
Ингредиенты:
- Пармезан – 50 г
- Моцарела – 100г
- Сливочный плавленый сыр – 100 г
- Лук-порей – 1 шт.
- Картофель – 4 шт.
Приготовление:
Картофель нарезаем кубиками. В кастрюлю наливаем воду и отправляем картофель. Лук порей нарезаем полукольцами.
Лук отправить в сковороду, где заранее растопили сливочное масло. Томить лук примерно 10 минут. После отправить в кастрюлю.
Затем в кастрюлю отправляем плавленый сыр. Варим до полной готовности, затем перебьем бленедром. Опять ставим на огонь и доводим до кипения.
Наливаем суп в тарелку поверх трем пармезан и мацарелу.
Подавать суп с багетом.
Сливочный французский суп
Очень простой и даже диетический суп порадует вас и близких.
Ингредиенты:
- Картофель – 4 шт.
- Лук -1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Цветная капуста – 1кг
- Свинина – 800 г
Приготовление:
В кастрюлю насыпаем кусочки свинину и заливаем 5 л воды. Варим 40 минут.
В данном случае необходимо обязательно снять пену иначе суп просто не получится.
После чего засыпаем картофель в кастрюлю. Накрываем крышкой. На сковороду отправляем сливочное масло и топим.
Затем отправляем в сковороду с маслом морковь, нарезанную брусками. Как только морковь станет румяной, вылавливаем ее шумовкой и отправляем в суп.
На той же сковороде поджарим лук до прозрачности, предварительно нарезав лук крупным кубиком. К луку добавим французские травы.
Цветную капусту разделим на соцветия. После того как картофель готов, цветную капусту и лук отправляем в суп. Засекаем с момента закипания бульона 5 минут.
Солим и перчим блюдо. Мелко рубим зелень и добавляем ее после выключения огня.
Французский суп по-новому
Такой суп согреет Вас холодным зимним вечером.
Ингредиенты:
- Лук – 4 шт.
- Тимьян – несколько веток
- Бульон – 1 л
- Вино – 1 стакан.
- Моцарелла – 100 г
- Пармезан – 50 г
Приготовление:
Лук нарезаем тонкими полукольцам. Жарим лук на сливочном масле до карамельного состояния. Теперь добавляем вино.
Лук покипел в вине 5 минут и заливаем бульоном. Добавим тимьян и лавровый лист.
Вместо того чтобы сделать много маленьких гренок, мы сделаем один большой крутон по размеру тарелке.
На крутон капнем оливковое масло и добавим щепотку шафрана. Теперь потрем пармезан и мацарелу. В тарелку нальем суп, накроем его крутоном и засыпаем сыром.