Габерсуп
Об этом супе ходит много легенд. Говорят, что габерсуп – основное блюдо русских солдат, введенное в обиход в русской армии еще царем Павлом I. Им кормили солдат во время походов, и повара часто не докладывали в суп продуктов. Поэтому часто габерсуп выступал в качестве синонима слова «бурда».
Но вообще-то правильно приготовленный габерсуп – вовсе не бурда, хотя вкус у него специфический. Блюдо это принадлежит не русской кухне, а прусской (Павел I был большим поклонником всего прусского, вот и позаимствовал рецепт!).
Что же означает название этого блюда? Немецкое слово hafer переводится как «овёс». Габерсуп можно просто перевести как «овсяный суп». Основным его ингредиентом является овёс, вернее – овсяная мука, из которой и варится габерсуп.
Подавая габерсуп на стол, посыпьте его для вкуса зелёным луком или иной зеленью. Можно также положить в него немного маринованных опят.
Что такое габерсуп?
Габерсуп – это суп из овсяной крупы (образовано от немецкого слова hafer — овес). Был одним из основных блюд русских солдат во время походов. Блюдо позаимствовано из прусской кухни, где считается национальным блюдом.
Габерсуп упоминался в художественной литературе, в произведениях, где подробно рассказывалось о быте солдат. Часто сравнивался с бурдой или баландой по причине недостаточной закладки необходимых продуктов поварами.
Состав габерсупа достаточно прост. В кастрюлю выкладывается овсяная крупа или мука, добавляется мелко нарезанный лук и немного растительного масла. Помешивая довести суп до кипения. При необходимости добавить еще немного воды, а также лавровый лист и корень сельдерея или петрушки. Главной особенностью является то, что вскипятить габерсуп нужно несколько раз.
Габер суп рецепт
Дежурное блюдо в царской армии и флоте, появившееся при Павле I — габерсуп. Вообще говоря, суп этот очень вкусный. Но в художественной литературе XIX века, описывающий быт армейский, название его было бурды синонимом, поскольку в столовых казенных при царизме, оказывается, тоже продукты подворовывали
- 200 муки овсяной г
- 2 лука репчатого шт.
- 20 масла оливкового г
- 2,5 бульона рыбного л
- перец черный молотый
- соль по вкусу
Рецепт:
1. Лук помыть и мелко порезать.
2. В кастрюлю для супа положить муку овсяную, с измельченным луком и маслом растительным смешать. На огне прогреть, помешивая.
3. Бульон рыбный, прозрачный, с добавлением лаврового листа сваренный, корня петрушки и сельдерея добавить.
4. 3 раза вскипятить и с огня снять.
Калорийность: 43,98 килокалорий на 100 г готового блюда
Рубрика Первые блюда Супы