Крем суп из вешенок рецепт

Крем-суп из вешенок

Приготовление крем-супа в домашних условиях — очень простой процесс! Рекомендую попробовать аппетитный суп из вешенок с добавлением картофеля, лука и, конечно же, сливок. Очень вкусно и нежно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Картофель 800 Грамм
• Лук репчатый 1 Штука
• Вешенки 200 Грамм
• Сливки 500 Миллилитров
• Соль и перец По вкусу
• Зелень По вкусу
• Сухарики По вкусу
• Масло растительное 3 Ст. ложки
  для жарки

Шаг 1

Картофель промываем, очищаем. Заливаем холодной водой и ставим варится до готовности. Тем временем промываем вешенки и нарезаем их пластинками. Обжариваем грибочки на растительном масле.

Шаг 2

Измельчаем репчатый лук, добавляем к грибам. Жарим вместе до готовности.

Шаг 3

Когда картофель сварился, сливаем воду и добавляем к нему грибы с луком. Постепенно вливаем туда сливки и превращаем массу в однородный крем-суп с помощью блендера.

Шаг 4

Украшаем суп зеленью и подаем к столу. Также можно подать к блюду сухарики из белого хлеба. Приятного аппетита!

Крем-суп из вешенок: рецепты с картошкой, сливками

Суп-пюре из вешенок вкусен и полезен. Детям он нравится из-за непохожести на обычные первые блюда, а хозяйкам потому, что каждый рецепт можно менять произвольно, в зависимости от пристрастий членов семьи.

Заботливые мамы и бабушки ценят возможность добавить в состав супа продукты необходимые организму, но настолько нелюбимые ребенком, что есть их он наотрез отказывается

Как приготовить грибной крем-суп из вешенок

Нежная, кремообразная консистенция супа-пюре достигается благодаря измельчению всех входящих в блюдо компонентов. Раньше хозяйки делали это толкушкой, а потом перетирали получившуюся массу через сито. С появлением блендера операция упростилась. Но для настоящего крем-супа пюре рекомендуется дополнительно все равно пропустить сквозь сито с мелкими отверстиями.

Вешенки перед приготовлением моют, очищают от испорченных частей и остатков мицелия. Потом поддают тепловой обработке. К моменту измельчения все компоненты должны быть полностью приготовлены, если другое не предусмотрено рецептом.

Рекомендуется сначала отцедить варившиеся в бульоне ингредиенты, соединить их с сырыми, жареными или тушеными. И только потом использовать блендер. Это не затянет, а ускорит приготовление супа-пюре.

Затем продукты возвращают в бульон, кипятят. В последнюю очередь добавляют сливки, сметану или плавленый сыр. Едят сразу – блюдо хранить, оставлять «на потом», а тем более ставить в холодильник нежелательно.

Рецепты крем-супа из вешенок

Рецептов существует много. Одни готовятся быстро, другие требуют времени. Но в результате суп-пюре съедается быстро, его любят даже люди, обычно отказывающиеся от первого.

Простой рецепт супа-пюре из вешенок

По простому рецепту грибной крем-суп из вешенок готовить можно каждый день. Он получается легким, вкусным, но это впечатление обманчиво. На самом деле там масса питательных веществ, особенно полезных для людей, восстанавливающих после болезни силы или несущих большие энергозатраты. Рецепт позволяет вольности. Можно взять больше того или иного компонента, регулировать количество бульона, добавлять специи. Тогда изменится не только консистенция, но и вкус.

• вешенки – 500 г;
• лук – 1 головка;
• масло сливочное – 50 г;
• костный бульон – 1 л;
• сливки – 1 стакан;
• перец;
• соль.

1. Сырые вешенки пропускают через мясорубку.
   
2. Лук режут как можно мельче, соединяют с грибами, обжаривают 10 минут.
   
3. Дополнительно перебивают блендером.
   
4. Выкладывают в кастрюлю, заливают костным бульоном. Добавляют специи, кипятят 5 минут.
   
5. Вводят сливки, зелень, сразу подают к столу.
   

Суп-пюре из вешенок с картошкой

Приготовленный из вешенок грибной суп-пюре можно есть даже людям, страдающим заболеваниями ЖКТ. Сметана усваивается легче, чем другие молочные продукты, улучшает пищеварение. К тому же она возбуждает аппетит, что полезно при плохом настроении или для активно двигающихся детей.

• вешенки – 0,5 кг;
• лук – 2 головки;
• картофель – 0,5 кг;
• масло сливочное – 50 г;
• белый перец – 0,5 ч. л.;
• сметана – 1 стакан;
• вода (овощной бульон) – 1 л;
• соль;
• зелень.

1. Почистить и измельчить картофель одинаковыми кусочками, отварить.
   
2. Подготовленные лук и грибы нарезать кубиками, обжарить.
   
3. Перебить блендером овощи.
   
4. Залить бульоном либо водой, дать закипеть.
   
5. Добавить сметану, специи при постоянном помешивании. Прокипятить 5 минут. Подавать с нарубленной зеленью.
   

Рецепт грибного супа-пюре из вешенок с сыром

Готовка такого супа может стать мучением для хозяйки. Но сделать его можно легко и просто, если выполнять все пункты, и не менять последовательность действий.

• вешенки – 0,5 кг;
• плавленый сыр– 200 г;
• картофель – 400 г;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• масло;
• куриный бульон – 1,5 л;
• соль;
• специи.

1. Подготовленные вешенки, морковь, лук нарезать.
   
2. На сковороде сначала обжарить, затем тушить 15 минут.
   
3. Отварить очищенный и нарезанный одинаковыми кусочками картофель до готовности. Отцедить воду.
   
4. Соединить овощи и грибы, перебить блендером.
   
5. Переложить в кастрюлю, залить бульоном, посолить. Варить 5 минут.
   
6. Ввести натертый сырок, постоянно помешивая. Когда он полностью распустится, выключить огонь.
   

Крем-суп из вешенок со сливками и цветной капустой

Суп едят даже те, кто не любит полезную, но обладающую специфическим запахом цветную капусту. Если из специй добавить только соль, аромат будет нежным и деликатным. Пряные травы насытят его другими запахами, а перец или чеснок усилят вкус.

• вешенки – 0,5 кг;
• цветная капуста – 0,5 кг;
• лук – 1 головка;
• вода – 1,5 л;
• сливки – 300 мл;
• масло;
• соль;
• специи, чеснок – по желанию.

1. Лук порезать кубиками и слегка обжарить.
   
2. Вешенки измельчить, добавить на сковородку. Тушить четверть часа.
   
3. Капусту варить в соленой воде 15 минут. Отцедить жидкость, но не выливать.
   
4. Соединить компоненты, перебить блендером.
   
5. Довести объем оставшейся после варки капусты жидкости до 1,5 л. Вылить в кастрюлю, добавить пюре, соль, специи. Кипятить 10 минут.
   
6. Ввести чеснок и сливки.
   
7. Подавать с сухариками или гренками.
   

Суп-пюре из вешенок со сливками и шампиньонами

Об этом супе можно сказать: минимум ингредиентов, максимум вкуса. Несмотря на присутствие вина, его могут есть дети – алкоголь при тепловой обработке уйдет, отдав супу свой аромат.

• вешенки – 200 г;
• шампиньоны – 200 г;
• бульон овощной – 1 л;
• сливки – 200 мл;
• белое сухое вино – 120 мл;
• масло;
• перец;
• соль.

1. Нарезанный кубиками или полукольцами лук припустить в масле до прозрачности.
   
2. Добавить измельченные вешенки. Тушить 15 минут.
   
3. Соединить с нарезанными сырыми шампиньонами, перебить блендером.
   
4. Сложить пюре в кастрюлю, залить вином. Прогревать на минимальном огне 10 минут.
   

Крем-суп с вешенками в мультиварке

Тыква – пластичный и очень полезный продукт. Она меняет вкус в зависимости от других компонентов, придает блюду неповторимый цвет и нежную текстуру. Мультиварка значительно облегчает готовку супа-пюре со сливками из вешенок по рецепту с большим количеством составляющих.

• тыква – 250 г;
• вешенки – 250 г;
• картофель –4 шт.;
• лук – 2 головки;
• томаты – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• масло;
• соль.

1. Овощи и грибы очистить, измельчить.
   
2. В чашу мультиварки влить масло, обжарить лук и морковь.
   
3. Добавить вешенки, включить режим «Тушение».
   
4. Влить воду, ввести остальные овощи (кроме помидоров), специи. Включить режим «Суп».
   
5. Когда мультиварка подаст сигнал, процедить содержимое.
   
6. У томатов снять кожицу и обрезать область в районе плодоножки, измельчить. Добавить к вареным овощам. Перебить блендером.
   
7. Вернуть бульон и пюре в мультиварку, включить режим «Суп» на 15 минут. Подавать сразу.
   

Калорийность грибного супа-пюре из вешенок

У готового блюда калорийность зависит от питательной ценности входящих в него продуктов. Рассчитывается следующим образом:

1. В зависимости от веса определяется калорийность каждого ингредиента в отдельности. Чтобы облегчить работу, пользуются специальными таблицами.
2. Вес и питательность компонентов суммируются.
3. Высчитывается калорийность.

Для облегчения подсчетов приводится энергетическая ценность в калориях для часто встречающихся в грибном супе-пюре ингредиентов на 100 г:

• вешенки – 33;
• сливки 10% – 118, 20% – 206;
• плавленый сыр – 250-300;
• тыква – 26;
• лук репчатый – 41;
• сметана 10% – 119, 15% – 162, 20% – 206;
• картофель – 77;
• шампиньоны – 27;
• бульон овощной – 13, куриный – 36, костный – 29;
• сливочное масло – 650-750, оливковое – 850-900;
• томат – 24;
• морковь – 35;
• цветная капуста – 30.

Заключение

Суп-пюре из вешенок при наличии миксера готовить просто. Его обычно с удовольствием едят дети, не жалующие первых блюд. В зависимости от компонентов и специй вкус можно сделать нежным или насыщенным, а регулируя количество жидкости, изменить консистенцию.

Суп-пюре из вешенок

Грибы придают любому блюду неповторимые вкус и аромат. Трудно найти человека, который был бы к ним равнодушен. Вешенки являются самыми недорогими грибами, и они доступны в течение всего года. Они не сильно уступают по своим качествам более дорогим продуктам данной категории. Суп-пюре из вешенок получается необычайно нежным, обладает ароматом, свойственным грибам, легко и быстро готовится. Есть его можно так часто, как хочется: он не отяжеляет желудок и не обедняет семейный бюджет.

Особенности приготовления

Суп-пюре из вешенок готовится примерно по такой же технологии, что и другие кремовые супы. Сначала продукты отвариваются, измельчаются, загущаются с помощью муки или, напротив, разбавляются сливками, доводятся до кипения и подаются к столу. Такая простая технология приготовления почти совсем не дает шансов испортить блюдо, но неудачи у некоторых хозяек все равно случаются. Причиной служит незнание нескольких важных моментов.

• Не стоит использовать для приготовления супа старые и сильно потемневшие вешенки.
• Если хочется получить максимально нежный вкус, используйте только шляпки грибов.
• Вешенки сначала чистят сухими, потом быстро промывают под проточной водой, сразу же обсушивают салфеткой и лишь потом измельчают. Если делать все медленно и долго держать грибы в воде, они сильно набухнут, и суп из них получится водянистым.
• Готовя соус из муки, чтобы загустить суп, в мучную поджарку необходимо ввести жидкий ингредиент (бульон, молоко, сливки). Если при этом не взбивать содержимое сотейника венчиком, могут образоваться комки. Если их образование предотвратить не удалось, соус процеживают через сито и только тогда продолжают приготовление блюда, ориентируясь на указания в рецепте.
• Для придания супу нежного сливочного вкуса в него добавляют сливки или измельченный сыр. Эти компоненты кладут на последнем этапе готовки, когда все остальные продукты уже сварены и измельчены. После добавления сливок или сыра суп необходимо довести до кипения, иначе он быстро испортится.

Перед подачей к столу суп-пюре из вешенок можно заправить сметаной, посыпать зеленью, пшеничными сухариками. Старайтесь не выбирать гренки с сильно выраженным пикантным вкусом, лучшим выбором будут сухарики со вкусом сыра, грибов или зелени.

Суп-пюре из вешенок и картофеля

• вешенки – 0,3 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• сметана – 0,25 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сливочное масло – 40 г;
• вода – 1 л;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Вешенки почистите, помойте, шляпки отделите от твердого основания, порежьте соломкой.
• Ножки залейте водой, поставьте на плиту.
• Почистите картофель, нарежьте кубиками среднего размера.
• Когда вода в кастрюле закипит, опустите в нее картофель, варите до мягкости.
• Извлеките ножки грибов из бульона, выбросьте, картофель положите в чашу блендера, превратите в пюре и верните в кастрюлю.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте кубиками.
• В глубокой сковороде растопите сливочное масло, положите в него лук и грибы. Обжаривайте, пока не испарится выделившаяся из грибов влага.
• Переложите грибы в чашу блендера, измельчите. Переложите в кастрюлю с супом.
• Добавьте соль, специи и сметану, перемешайте.
• На медленном огне доведите суп до кипения, постоянно его помешивая. Когда он закипит, снимите кастрюлю с огня.

Разлив суп по тарелкам, в каждую всыпьте по горсти мелко порубленной зелени. Не лишними будут и пшеничные гренки.

Суп-пюре из вешенок и цветной капусты

• цветная капуста – 0,5 кг;
• вешенки – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• вода – 1,5 л;
• сливки – 0,3 л;
• соль, перец, сухарики – по вкусу.

Способ приготовления:

• Цветную капусту помойте, разделив на соцветия.
• Почистите, помойте и обсушите салфеткой грибы. Отрежьте ножки, они не потребуются. Шляпки порежьте некрупными кубиками.
• Вскипятите воду. Положите в нее цветную капусту и грибы. Варите 20 минут.
• Лук мелко порежьте, поджарьте в сливочном масле, переложите в суп.
• Поварив суп еще 5 минут, снимите его с огня и с помощью погружного блендера превратите в однородную густую массу.
• Подсолите и поперчите суп, влейте сливки.
• Доведите суп до кипения, выключите огонь.

Суп, приготовленный по данному рецепту, подают с гренками. Приготовить их можно самостоятельно из зачерствевшего батона. Его нарезают кубиками или брусками, выкладывают на противень и отправляют в духовку. В духовом шкафу гренки держат до тех пор, пока они не подрумянятся.

Суп-пюре из вешенок с сыром

• вешенки – 0,4 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• плавленый сыр – 0,3 кг;
• вода – 1,5 л;
• свежая зелень – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Вешенки почистите. Промыв и обсушив, отделите шляпки от ножек. Нарежьте шляпки небольшими кусками произвольной формы.
• Поскребите морковь, помойте и промокните салфеткой.
• Нарежьте морковь небольшими кубиками.
• С луковиц снимите шелуху, порежьте их кубиками небольшой величины.
• Плавленый сыр нарежьте небольшими пластинами или кубиками. Можно заморозить и измельчить на крупной терке.
• В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук, слегка обжарьте.
• Добавьте вешенки и жарьте их 10 минут, помешивая, чтобы грибы не пригорели.
• Очистите картошку, нарежьте кусками размером около 1 см.
• В воду положите морковь и картофель. Доведите до кипения и варите, пока овощи не станут мягкими.
• Отлейте половину овощного бульона, в оставшийся суп добавьте грибы, продолжайте варить 10 минут.
• Суп измельчите с помощью блендера.
• Бульон вскипятите отдельно, положите в него сыр. Варите, помешивая, пока сыр не растворится полностью.
• Соедините содержимое двух кастрюль, на медленном огне доведите до кипения.
• Добавьте мелко порубленную зелень, соль и черный молотый перец. Варите 2–3 минуты.

Суп, приготовленный по данному рецепту, получается нежным, с выраженным сливочно-сырным вкусом и грибным ароматом. Несмотря на гладкую консистенцию, блюдо получается сытным.

Суп-пюре из вешенок со сливками

• вешенки (шляпки) – 0,4 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сливки – 120 мл;
• мука – 20 г;
• сливочное масло – 20 г;
• куриный бульон – 1,5 л;
• оливковое масло – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук нарежьте кольцами.
• Вымытые и обсушенные полотенцем шляпки грибов порежьте небольшими кусками любой формы.
• Мелко порубите ножом чеснок.
• Картофель очистите, порежьте некрупными кубиками или брусками.
• На дно кастрюли влейте масло, подогрейте его.
• Положите лук, обжарьте его до золотистого оттенка.
• Добавьте грибы и чеснок. Когда они поджарятся, положите в кастрюлю картофель, слегка его подрумяньте.
• Залейте бульоном, доведите до кипения и варите, пока все ингредиенты не станут мягкими.
• На сковороде растопите масло, обжарьте в нем муку, влейте половник бульона, тщательно перемешайте.
• Овощи и грибы с помощью блендера превратите в пюре, добавьте соус, поварите 5 минут.
• Влейте сливки, добавьте соль и специи, перемешайте. Снова доведите суп до кипения.

Если суп, сделанный по приведенному рецепту, покажется вам слишком густым, сливок в него можно добавить больше.

Суп-пюре из вешенок обходится относительно недорого, но получается вкусным, нежным и ароматным. Зная технологию приготовления, сварить его сможет даже неопытная хозяйка.