Мисо суп с лососем
Я давняя поклонница Вашего сайта, очень люблю готовить, множество идей для своих блюд черпаю от Вас уважаемые кулинары. Сегодня хочу предложить Вам вариант мисо супа.
Я собиралась готовить роллы и купила свежего лосоля на засолку, в итоге у меня осталась косточка с рыбы и где то 200 гр. мяса. Мисо суп я пробовала в японском ресторане, погуглив интернет и посмотрев рецепты я вдохновилась и решила рискнуть Благо в магазине были все нужные мне ингридиенты.
Итак сам рецеп, очень быстро и просто:
В кастрюлю с холодной водой положите хребетик рыбы (если у Вас таковой есть) поставьте на огонь, сварите бульон.
Выложите мисо пасту в мисочку и добавте пару ложек рыбного бульона разведите пасту.
Влейте её в бульон. Влейте ложку соевого соуса.
Филе рыбы порежте на кусочки средних размеров и положите в бульон, отправляете туда же сухие водоросли. Доведите до кипения.
Все! Мисо суп готов, подавайте его с мелкопорезаным зелёным луком, это конечно по вкусу, но будет вкуснее. Рецепт очень простой и вкусный, как для любителей японской кухни.На фото видно, я положила маленькие кусовчи сливочного сыра, лучше тофу, но в магазинах не нашла.
Дополнительная информация
Суп является очень важным элементом японской кулинарии и всегда сопровождает трапезу. Если обед состоит из нескольких блюд, рис и мисо суп подаются в конце. Существуют два вида супа, наиболее известным является мисо суп, который регулярно едят в японском доме.
Мисо суп с лососем
Мисосиру — традиционное японское блюдо, в которое входит паста мисо. Вариантов приготовления существует множество, ведь этот суп в Японии так же популярен, как щи в России. Мисо суп с лососем готовится на основе традиционного рецепта, но его можно дополнить любыми продуктами: морскими деликатесами, грибами, соевым соусом, овощами, мясом и пряностями.
Популярный рецепт мисо супа
Данный вариант приготовления мисо супа является наиболее простым. Для него используют красную рыбу и любые овощи, которые нравятся. Однако главный ингредиент — это нори, листы должны быть нарезаны тонкими полосками. Они одновременно выступают в роли основного ингредиенты и украшения готового блюда.
Ингредиенты
Как уже было сказано, продукты допустимо брать любые, но необходима мисо паста. Она является основой блюда, без которой не получится ничего. Итак, список ингредиентов для супа:
- лосось свежий (филе) — 250 г;
- паста мисо — 4 ст. л.;
- нори — несколько листиков;
- сыр тофу — 100 г;
- соевый соус — 3-4 ст. л.;
- водоросли сухие — по вкусу;
- кунжут — 3 ст. л;
- перья зеленого лука.
Соли для мисо супа с лососем не требуется. Она уже содержится в соевом соусе, а вот любимые специи или пряности добавить в блюдо можно.
Приготовление блюда
Мисо суп — легкое блюдо, ведь простота приготовления является одним из принципов японской кухни. Больше всего времени уходит на сухие водоросли, так как их нужно замочить на несколько часов для набухания. Сделать это необходимо в первую очередь, а после того, как они стали мягкими, слить воду и нарезать крупными кусочками.
Лосось следует разделать на кусочки среднего размера, удалив кожицу и косточки. Сыр тофу порубить на кубики по 1 см, а нори нарезать ножницами на тонкие длинные полоски. Зеленый лук помыть и мелко нашинковать ножом.
Вскипятить половину литра воды, переложить в нее мисо пасту и тщательно перемешать до растворения. Забросить кусочки филе, поварить не более 5 минут и добавить сыр с водорослями. Залить соевый соус, помешать и варить в течение 3 минут. Кунжут обжарить на сухой сковороде до румяности. В последнюю очередь отправить в суп нори, кунжут и выключить огонь — подавать с нарубленным зеленым луком.
Сытный мисо суп с лососем и рисом
Еще один вариант мисо супа — это лосось с морепродуктами. Лучше взять креветки, кальмары и мидии или морской коктейль, который отлично сочетается с соевым соусом. Такое изысканное блюдо лучше оставить на праздничный обед, а для повседневного меню выбрать сытный супчик с рисом и красной рыбой. Рецепт в домашних условиях требует следующих ингредиентов:
- рис для суши — 1 ст.;
- рыбный бульон — 1 л;
- лосось (филе) — 200 г;
- нори — 1-2 листа;
- мисо паста — 1 ст. л.;
- соевый соус — 1 ст. д.;
- зеленый лук — несколько перьев;
- кунжут — щепотка.
Несколько раз под проточной водой промыть рис и засыпать его в 450-500 мл кипящей воды, варить на медленном огне около десяти минут под крышкой. После этого снять с огня и оставить еще на 10 минут, не открывая крышку. В это время филе порезать небольшими кусочками и отправить в кипящий бульон на 15 минут.
По истечении времени в рыбный бульон добавить отваренный рис (без жидкости), мисо пасту и нори. Предварительно листы следует порезать на маленькие кусочки. Залить соевый соус, засыпать кунжут, нашинкованный зеленый лук и проверить на соль.
Таблица калорийности
Блюдо не совсем подходит для диеты, так как калорийное. Калорийность мисо супа с лососем представлена в таблице.
| Блюдо | Размер порции | КБЖУ |
| Мисо суп с лососем | 100 г | Калорийность — 106 кКал, белки — 3,5 г, жиры — 3,9 г, углеводы — 2,8 г |
| Суп с красной рыбой и рисом | 100 г | Калорийность — 303 кКал, белки — 16 г, жиры — 9,9 г, углеводы — 37 г |
| Сливочный мисо суп из морепродуктов | 100 г | Калорийность — 210 кКал, белки — 9,6 г, жиры — 6,2 г, углеводы — 8,6 г |
Японская кухня может похвастаться множеством вкусных и легких в приготовлении блюд. Одно из них — мисо суп, который можно подать с красной рыбой, крупой или морепродуктами.
Японская кухня: Суп Мисо с лососем
В конце мая, когда уже почти наступило лето, я радую себя блюдом, которое подходит этому сезону как нельзя кстати. Я прекрасно понимаю, что само слово «суп» воспринимается нами абсолютно не по-летнему, но сегодня я попытаюсь изменить Ваше мнение на этот счет, мои дорогие читатели. Сегодня я расскажу вам о легком супчике, мисо с лососем, после которого у вас точно не будет ощущения, что живот вот-вот лопнет.
- Чтобы приготовить Мисо с лососем нужны:
- Японский суп мисо с лососем — как приготовить:
Это блюдо выглядит потрясающе. Его подают с овощами и бульоном, приготовленным из лосося и пасты мисо. Ах, да, забыла – этот рыбный суп к тому же совсем не жирный, так что Вы будете выглядеть потрясающе, даже если съедите не одну порцию! Однажды я увидела рецепт супа мисо с лососем в кулинарном шоу, а со временем немного изменила его: например, я использую темную пасту мисо — вместо светлой, и грибы шиитаки – вместо эноки (шиитаки и эноки – это грибы, растущие в Китае и Японии).
Кстати, такие замены вовсе не были подсмотрены у какого-нибудь известного повара или вычитаны в кулинарном журнале: я просто не нашла нужных ингредиентов. Хотя, сказать честно – мой рецепт мисо с лососем от оригинального блюда не особенно-то и отличается.
Небольшая подсказка: темная паста мисо намного более соленая, чем светлая, поэтому, если решитесь использовать ее, постарайтесь не переборщить и обязательно пробуйте, что получается. Однажды, когда я подала на ужин этот суп, знаете, что мы обнаружили вместе с моими тремя замечательными морскими свинками? Он был настолько солёным, что потребовалась чуть ли не целая ванна воды, чтобы не умереть от обезвоживания. Поверьте мне — это было ужасно.
Чтобы приготовить Мисо с лососем нужны:
- 1-1½ ст (приблизительно) пасты мисо
- 750мл рыбного бульона
- 2 листьев каффирского лайма
- 1-2 красный перец, мелко нарезанный
- 3 см кусок свежего корня имбиря, очищенный и мелко нарезанный
- 500г лосося, в чешуе, с косточками
- 1 Пак Чой
- 150гр брокколи
- 25гр грибов шиитаке
- 1 ч. л. поджаренного кунжутного масла
- Морская соль
Японский суп мисо с лососем — как приготовить:
1. Выкладываем пасту в кастрюлю и взбиваем. Можно добавить немного соли, но как я уже говорила, если вы используете темную пасту – будьте аккуратны.
2. Теперь нужно довести пасту до кипения, а затем — добавить листик лайма, перец чили и имбирь. Главное правило – не кипятить слишком активно. Ставим на самый медленный огонь и ждём: пусть это займет больше времени, зато вкусом вы точно будете довольны.3. Режем лосося напополам, а затем еще раз – поперек (если в вашем распоряжении целая, еще не порезанная рыба). Кладём все куски в кастрюлю с пастой кожицей вниз, и варим на медленном огне буквально 8-10 минут. Если куски начнут всплывать – ничего страшного – просто поливайте их жидкостью, в которой они варятся и всё будет в порядке.
4. Отделите листья Пак Чоя от стеблей: стебли нашинкуйте, а листья просто порвите на клочки примерно одинакового размера. Брокколи разрежьте напополам, начиная сверху.5. Очень аккуратно выложите лосося на тарелку, сверху полейте… даже не полейте, а взбрызните бульоном. Кстати, бульон у нас еще остался – не снимаем его с огня. Кладем туда брокколи и грибы, а через 30 секунд добавляем стебли Пак Чоя. Варим 1-2 минуты и добавляем листья последнего. Всю смесь варим еще около минуты.
6. В то же время, тщательно снимаем кожицу с лосося и разделяем мясо на небольшие кусочки.7. Перед самой подачей смажьте тарелку слегка поджаренным кунжутным маслом, овощи разложите несколькими слоями, чередуя их с кусками лосося, так чтобы лосось оказался сверху. Осталось налить в тарелку бульон и рыбный суп мисо с лососем готов – можно подавать блюдо на стол!