Домашняя выпечка простые рецепты дрожжевое тесто

Простые рецепты выпечки из дрожжевого теста

Зачастую на то, чтобы порадовать себя и близких домашней выпечкой, времени катастрофически не хватает. Но всё же существуют совершенно незатратные варианты, на которые необходимо отвести минимум времени, сил и средств.

Простые рецепты

Ингредиенты	Количество
мука —	1000 г
молоко —	1/2 л
дрожжи сухие —	25 г
сладко-сливочное масло —	1/2 пачки
яйцо —	5 штук
сахар —	200 г
корица —	60 г
соль —	5 г
Время приготовления: 180 минут	Калорийность на 100 грамм: 339 Ккал

1. Чуть-чуть разогреть молоко и растворить в нём 40-50 гр. сахара;
2. Смешать муку (4 ст.л.) с дрожжами, после всыпать эту смесь в ёмкость с молоком и тщательно перемешать;
3. Получившуюся опару убрать в тёплое место и дождаться пока она поднимется;
4. Когда опара начнёт пениться, нужно приготовить смесь из трёх взбитых яиц, трёх столовых ложек сахара и трёх столовых ложек сливочного масла (которое предварительно нужно слегка подплавить);
5. Приготовленную смесь влить в опару, туда же всыпать оставшуюся муку и посолить;
6. Вымесить тесто, а потом поместить его в ёмкость, стенки которой предварительно смазываются подсолнечным маслом, а сверху прикрыть при помощи пищевой плёнки или фольги;
7. Поместить ёмкость в тепло, немного подождать, пока масса поднимется;
8. Раскатать тесто как можно тоньше, получившуюся круглую/овальную форму смазать при помощи сливочного масла, сверху посыпать сахар и корицу (при желании можно приготовить водяную баню и смешать растопленное на ней масло с корицей и сахаром, а уже эту смесь наносить на раскатанную массу);
9. Завернуть блин из теста в тугой рулет и нарезать кусочками (около 1,5 см в ширину);
10. Разложить кружочки на противне(можно воспользоваться и сковородой);
11. Взбить яйца в отдельной небольшой емкости и с помощью специальной силиконовой кисточки смазать ими будущие булочки;
12. Поставить выпекаться угощение на 15-20 минут (при температуре 220°С);
13. По прошествии отведённого времени булочки можно подавать на стол.

Оладьи «Пышечки»

Очень вкусно и крайне просто. Ещё один беспроигрышный вариант для тех, кто не любит усложнять процесс готовки.

• молоко — 500 мл;
• яйцо куриное — 2 штуки;
• мука — 0,5 кг;
• масло растительное – 40 гр.;
• соль – 10 гр.;
• сахар – 30 гр.;
• дрожжи (сухие) – 10 гр.

Время приготовления: 120 минут.

Калорийность: 661 ккал.

1. Молоко немного (совсем чуть-чуть) подогреть, всыпать в него дрожжи, как следует размешать (у молока должна появиться лёгкая кремовая расцветка;
2. Молоко с дрожжами настаивается четверть часа, после туда добавляются взбитые яйца, соль, сахар и подсолнечное масло;
3. В молоко медленно всыпается мука, после вымешивается, пока все комочки не растворятся, то есть до полной однородности;
4. Прикрыть получившееся тесто салфеткой, оставить настаиваться на 90 минут, пока не начнут появляться пузырьки;
5. Когда тесто готово, то нужно разогреть на сковороде масло, а после можно приступать к приготовлению оладий;
6. Оладьи из дрожжевого теста при приготовлении увеличиваются вдвое;
7. Если оладьи получаются слишком масляными, то можно выкладывать их на салфетку, чтобы она впитывала излишки масла.

Запеканка из риса — простой рецепт интересного блюда, которое любят все.

Куриная грудка на кефире — диетическое, сочное блюдо, которое прекрасно сочетается с диетическим меню.

Филе из говядины на пару — мясное блюдо для детского питания. Рецепты здесь.

Рецепты красивой выпечки из дрожжевого теста

Одной из приятных особенностей дрожжевого теста является то, что оно позволяет делать выпечку с различными начинками, разнообразных форм, размеров и с разными украшениями.

Булочки «Крем-де-Паризьен»

Вкуснейшая выпечка, больше похожая на пирожное. Такое угощение придётся как нельзя кстати к любому праздничному столу.

• мука – 0,4 кг;
• дрожжи (сухие) – 5 гр.;
• сахар –100 гр.;
• соль – 5 гр.;
• молоко (порошковое) – 20 гр.;
• сливочное масло – 50 гр.;
• лимонная цедра – 5 гр.;
• яйцо – 1 штука;
• молоко – 200 мл.

• молоко – 300 мл;
• желток – 2 штуки;
• кукурузный крахмал – 40 гр.;
• сахарный песок – 100 гр.;
• лимонная цедра (от 0,5 плода), срезанная в виде ленты;
• ванилин – по вкусу;
• сливочное масло – 50 гр.;
• сладкий миндаль – 50 гр.;
• горький миндаль – 1 штука;
• лимонный сок – 1 столовая ложка.

Время приготовления: около 180 минут.

Калорийность: 480 ккал.

Ход приготовления такой красивой выпечки из дрожжевого теста:

1. Начать со смешивания муки, соли, сахара, дрожжей, сухих сливок;
2. Взбить яйцо, смешать с жидким молоком, аккуратно влить в заготовленную перед этим смесь;
3. Замесить тесто;
4. В процессе замешивания добавить сливочное масло (предварительно растопленное) и досыпать лимонной цедры;
5. Тесто выходит слегка липким, однако досыпать муки не нужно;
6. Прикрыть тесто хлопчатобумажной тканью и оставить настаиваться на 120 минут, в это время можно приступить к приготовлению крема;
7. Для крема: насыпать в молоко крахмал, взбить желтки и добавить их к молоку, туда же досыпать сахарный песок, ваниль и положить цедру;
8. Эту заготовку поставить на огонь средней силы и разогревать, продолжая помешивать, пока смесь не начнёт закипать;
9. Заготовку для крема снять с огня, взбить со сливочным маслом, натёртым миндалём и лимонным соком – крем готов;
10. Когда тесто уже выдержано достаточно времени, его следует расположить на присыпанном мукой столе и поделить на 15 примерно сходных по размеру кусков;
11. Каждую кусок раскатать, придав ему форму небольшого овала;
12. Крем выложить на каждую часть ближе к одному из краёв оставив отступ в 3 сантиметра;
13. Завернуть начинку в тесто так, чтобы с одной стороны остался достаточно широкий незадействованный край;
14. Большой край несколько раз надрезать «солнышком», чтобы образовались полоски, которые заворачиваются поверх булочки;
15. Выложить булочки на противень (предварительно покрытый листом пергамента) и оставить на полчаса расстаиваться;
16. Взбить желток и при помощи специальной силиконовой кисточки смазать поверхность булочек;
17. Запекать булочки в духовке при температуре 180°С, на запекание отводится около четверти часа;
18. Готовое угощение остудить, приправить сахарной пудрой и подать на стол.

Пирог с сосисками

Прекрасным вкусом отличается не только сладкая выпечка. С помощью дрожжевого теста и сосисок, а также нескольких нехитрых ингредиентов можно приготовить очень сытный и вкусный пирог.

• кефир — 300 мл;
• сахарный песок – 5 гр.;
• соль – 5 гр.;
• сухие дрожжи – 10-15 гр.;
• яйцо – 1 штука;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• мука – 0,7 кг.

• сосиски – 10 штук;
• помидор – 10 штук;
• сыр (твёрдых сортов) – 100 гр.;
• чёрные оливки – 1/3 банки;
• куриное яйцо – 1 штука.

Время приготовления: 120 – 150 минут.

Калорийность: 540 ккал.

1. Едва разогреть кефир и смешать с дрожжами, сахаром и солью;
2. Досыпать муки (2 ст.л.), как следует смешать;
3. Оставить будущее тесто на четверть часа, потом вбить яйцо влить некоторое количество подсолнечного масла;
4. Постепенно подсыпать к замесу муку;
5. Прекратить добавление муки, когда тесто прекратит прилипать к рукам (масса становится мягкой и эластичной);
6. На 60 минут убрать в тёплое место или в духовку при температуре в 30°С;
7. Далее раскатать тесто в один большой пласт;
8. Покрыть противень подсолнечным маслом и расположить на нём пласт теста;
9. Выложить очищенные от «шкурок» сосиски выложить в длину вдоль периметра будущего пирога;
10. Обернуть края теста вокруг теста и потом надрезать уже завёрнутые сосиски через каждые 2,5 см;
11. Вывернуть получившиеся кусочки сосисок одной из надрезанных сторон кверху;
12. Тонко нарезать помидоры;
13. Остатки сосисок и оливки также нарезать;
14. Выложить нарезанные продукты поверх пирога;
15. Поверх всего натереть сыр;
16. Противень с пирогом убирается в духовку и запекается при температуре 180°С;
17. Через полчаса красивый и вкусный пирог можно подавать на стол.

Рецепты выпечки из слоеного теста

Слойки с маком

Вкусная, простая, и, к тому же, очень аппетитная на вид, эта выпечка очень быстро оказывается самым излюбленным вариантом подготовки к чаепитию.

• вода – 0,5 л;
• мак – ½ стакана;
• мука — 0,5 кг;
• молоко — 1 стакан (гранёный);
• дрожжи — 1 чайная ложка;
• сливочное масло – 1 пачка;
• водка — 2 столовые ложки;
• яйцо — 2 штуки;
• желток яичный — 1 штука;
• сахар– 250 гр.;
• соль — 1 столовая ложка.

Время приготовления: 95 минут.

Калорийность: 350 ккал.

1. В первую очередь, необходимо заняться приготовление дрожжевой опары: разогреть молоко до 38°С, досыпать сахар (2 ст.л.) и чайную ложку дрожжей, посолить;
2. Туда же добавить примерно половину объёма заготовленной муки и как следует всё перемешать;
3. Опара готова, её следует на полчаса поместить в тёплое место, прикрыв сверху чистым полотенцем;
4. Спустя необходимое время объём опары увеличится и появятся пузырьки, в этот момент к ней уже можно добавить примерно 30 грамм подплавленного сливочного масла, а также вбить 2 яйца;
5. Всё тщательно перемешать, всыпать остатки муки и замесить тесто;
6. Далее тесто ещё около 20 минут выстаивается;
7. Выстоявшуюся массу сбрызнуть водкой и присыпать мукой, немного раскатать;
8. Дважды сложить тесто пополам и защипнуть края;
9. После этого раскатывать тесто более тщательно, при необходимости снова немного присыпая мукой (чтобы оно не прилипало);
10. Ещё несколько раз сложить и раскатать тесто, примерно после 4-го раза полученный лист обернуть в пищевую плёнку и положить в морозилку на полчаса;
11. Пока тесто в морозилке доходит, следует взяться за подготовку маковой начинки;
12. Вскипятить воду и залить этим кипятком маковые зёрна (настаивать 5-6 минут), потом слить воду и ещё раз залить маковые зёрна кипятком;
13. После того, как мак настоялся второй раз, следует слить воду и откинуть на перекрытый марлей дуршлаг, чтобы вся оставшаяся жидкость тоже стекла;
14. Минут 5-7 спустя, распаренный мак смешать с сахаром и маслом;
15. Получившуюся гущу растереть пестиком (это необходимо, чтобы мак не оказался слишком сухим);
16. Раскатать приготовленное дрожжевое тесто до толщины в 1 см или меньше;
17. На поверхность раскатанного теста выложить начинку из мака, масла и сахара;
18. Аккуратно свернуть тесто в рулет;
19. Рулет нарезать на не очень широкие кусочки и выложить на пергамент, постеленный на противень;
20. Противень установить в духовку (на 220°С) и выпекать булочки четверть часа;
21. Угощение готово!

Яблочный штрудель

Считается, что приготовление яблочного штруделя трудное дело, подвластное только профессионалу. Но, к счастью, это всего лишь миф, а приготовленный своими руками домашний штрудель подарит незабываемые вкусовые ощущения вам и вашим гостям.

Выпечка из дрожжевого теста

Коллекция рецептов выпечки из дрожжевого теста с фото и пошаговыми инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить дрожжевую выпечку в домашних условиях!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты выпечки из дрожжевого теста
Рецептов в подборке: 715 шт.

Ингредиенты

Дрожжи свежие — 20 г

Масло подсолнечное — 3 ст.л.

Для начинки:

Сыр сулугуни — 600 г

Для смазывания:

Сливочное масло — 30-40 г

Ингредиенты

Сухие дрожжи — 10 г

Мука пшеничная — 500 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Сыр сулугуни — 500 г

Имеретинский сыр/брынза — 500 г

Яйцо куриное — 5-7 шт. (по вкусу)

Сливочное масло — 50 г

Ингредиенты

Мука пшеничная – 480-500 г (3 стакана)

Дрожжи быстродействующие – 7-10 г

Масло растительное — 125 г (0.5 стакана)

Кефир – 250 мл (1 стакан)

Начинка – по вкусу

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.

Мука пшеничная — 100 г

Тесто:

Мука пшеничная — 350 г

Масло сливочное — 50 г

Масло сливочное — 50 г (для обмакивания)

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 6 г

Оливковое масло — 2 ст.л.

Начинка:

Колбаса салями — 50 г

Колбаса варено-копчёная — 90 г

Сыр твёрдый — 100 г

Шампиньоны свежие — 200 г

Маринованные грибы — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло подсолнечное — по вкусу

Орегано, базилик — по вкусу

Для смазывания теста:

Оливковое масло — 1 ст.л.

Томатный соус или паста — 1-2 ст.л

Ингредиенты

Дрожжи сухие – 1 ч.л.

Мука пшеничная – 250 г

Начинка:

Колбаса копчёная – 200 г

Сыр твёрдый – 100 г

Помидоры — 250 г

Томатная паста – 90 г

Ингредиенты

Сухие дрожжи — 6 г

Мука пшеничная — 400 г

Рафинированное подсолнечное масло — 40 мл

Ингредиенты

Мука пшеничная — 250 г

Вода — 1/2 стакана

Дрожжи (сухие) — 10 г

Соль — 1 щепотка

Масло оливковое — 1 ст.л.

Соус (на 4 большие пиццы):

Томатная паста — 1 ст.л.

Масло оливковое — 3 ст.л.

Чеснок — 5 долек

Орегано, базилик, тимьян, паприка сладкая, перец чили, соль — 1 ст.л.

Топ:

Моцарелла — 200 г

Колбаса (пепперони, салями) — 100 г

Ингредиенты

Мука — 500 грамм;

Растительное масло (оливковое)- 1 ст.л;

Ингредиенты

Сухие дрожжи — 2 ч.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Для чесночной смеси:

Растительное масло — 5 ст.л.

Чеснок — 6 зубчиков

Несколько веточек свежего укропа

Ингредиенты

Мука — 375 грамм;

Сухие дрожжи (или 15 гр. живых) — 5 грамм;

Сахар — 75 грамм;

Сухое молоко — 12 грамм;

Растопленное сливочное масло — 40 грамм;

Лимонная цедра — 1/2 ч. л;

Куриное яйцо — 1 шт;

Крем:

Яичный желток — 2 шт;

Кукурузный крахмал (или мука) — 2 ст. л;

цедра 1/2 лимона;

Сливочное масло — 40 грамм.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 320 г

Рафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Для обмазки:

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Мука пшеничная — 220 г

Масло растительное — 1 ст.л.

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 8 г

Мука пшеничная — 450 г

Рафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 300 г

Дрожжи сухие — 6 г

Ингредиенты

Мука пшеничная – 400 г + 100-150 для работы с тестом

Растительное масло – 6 ст.л.

Соль – 1 щепотка

Дрожжи – 1 пакетик (11-12 г)

Начинка:

Творог 5-9% — 500 г

Сахар – 0.5-1 стакан (по вкусу)

Ванильный сахар – 1 пакет

Манка/мука/крахмал – 1-2 ст.л.

Лимон – 1 шт. (цедра)

Сметана — 1-2 ст.л.

Сливочное масло растопленное – по желанию (20-40 г)

Изюм – по желанию

Яйцо куриное — 1 шт. (для смазывания ватрушек)

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Мука пшеничная — 220 г

Масло растительное — 1 ст.л.

Сыр плавленный — 8 ломтиков

Ингредиенты

Мука пшеничная – 150 г + на подпыл

Растительное масло – 1 ч.л.

Вода теплая – 110 мл

Дрожжи сухие – 0.5 ч.л.

Разноцветное тесто (для каждого вида теста):

Мука пшеничная – 200 г + на подпыл

Овощной сок — 110 мл

Растительное масло – 1 ч.л.

«Красный» овощной сок:

Вода – по необходимости (150-200 мл)

Сок лимона – 0.25 ч.л.

«Зеленый» овощной сок:

Шпинат (свежий/замороженный) – 2 пучка

Вода – по необходимости

«Оранжевый» овощной сок:

Томатная паста — 2-3 ст.л.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 450 г

Вода теплая — 120 мл

Дрожжи свежие — 20 г

Масло сливочное — 100 г

Масло растительное — 1 ст.л.

Ингредиенты

Масло подсолнечное — 100 мл

Дрожжи быстродействующие — 11 г

Мука пшеничная — 480 г

Начинка:

Картофель — 700 г

Лук репчатый — 1 шт.

Паприка молотая — 1 ч. л.

Масло подсолнечное — для жарки

Яйцо для смазывания — 1 шт.

Ингредиенты

Масло сливочное — 100 г

Яйцо — 2 шт. + 1 белок

Дрожжи (прессованные) — 30 г

Начинка:

Для смазывания:

Посыпка:

Ингредиенты

Мука пшеничная — 3 стакана

Молоко — 1 стакан

Дрожжи хлебопекарские сухие — 1 ч.л.

Масло сливочное — 1 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Для заправки:

Чеснок — 2 зубчика

Зелень — 0,5 пучка

Масло растительное — 1 ст.л.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 170 г

Мука ржаная — 300 г

Дрожжи сухие — 3 г

Рафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.

Ржаной солод — 2 ст.л.

Кориандр сухой — по вкусу

Ингредиенты

Мука пшеничная — 600 г

Сливочное масло — 150 г

Яйца куриные — 2 шт.

Дрожжи сухие — 12 г

Ванильный сахар — 15 г

Глазурь:

Куриные белки — 2 шт.

Сахарная пудра — 100 г

Ингредиенты

Дрожжи свежие — 50 г

Мука пшеничная — 2 ст.л.

Для теста:

Масло сливочное — 250 г

Лимонная цедра — с 2-3 лимонов

Мука пшеничная — 3.5 кг

Цукаты, изюм — 100 г

Для глазури:

Яичный белок — 1 шт.

Сахарная пудра — 130 г

Лимонный сок — 1 ч.л.

Кондитерская посыпка — по вкусу

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 2 ч. л.

Масло сливочное — 50 г

Для начинки:

Сахар — по вкусу

Масло сливочное — 50 г

Яйцо для смазки по желанию

Сахарная пудра для украшения

Ингредиенты

Дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. л.

Мука пшеничная – 400 г

Ванилин – 1 щепотка

Масло сливочное – 60 г

Начинка:

Лимонная цедра – от 2 лимонов

Цедра апельсина – от 1 апельсина

Масло сливочное – 60 г

Глазурь:

Сыр сливочный творожный – 140 г

Сахарная пудра – 0,5 стакана

Лимонный сок свежевыжатый – 1,5 ст. л.

Дополнительно:

Масло растительное – 1 ч. л.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 270 г

Дрожжи сухие – 2 ч.л.

Масло подсолнечное – 30 г

Начинка:

Куриное филе – 300 г

Сыр твёрдый – 100 г

Томатная паста – 50 г

Перец молотый – по вкусу

Ингредиенты

Теплая вода/молоко – 500 мл

Растительное масло – 100 мл

Дрожжи быстродействующие – 2 ч.л.

Мука пшеничная – 0.8-1 кг

Начинка:

Капуста белокочанная – 1 кг

Копчёная свиная грудинка- 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Растительное масло – 1 ст.л.

Молотый черный перец – по вкусу

Кориандр молотый – 1 ч.л.

Тимьян/базилик сушеный – 1 ч.л.

Яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания пирожков)

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Выпечка из дрожжевого теста

Лично я являюсь самой ярой поклонницей выпечки из дрожжевого теста, которую можно приготовить в домашних условиях! Именно от приготовления различных дрожжевых пирогов, пирожков, булочек, хлеба, печенье и т.д. я получаю наибольшее удовольствие, а время, которое я провожу на кухне — летит ну очень быстро!

Наверное, именно потому раздел «Выпечка», в том числе и из дрожжевого теста, содержит львиную долю всех рецептов, которые я публиковала на боге за все время, что его веду!

Что касается самой подборки, то я не стала разделять её на подкатегории, а решила устроить настоящие ералаш всевозможных блюд выпечки из дрожжевого теста. Искренне надеюсь что вы пристраститесь к домашней готовке, так же как и я, а моя подборка блюд вам в этом поможет!