Яблочная галета на песочном тесте
Идея сделать такую яблочную галету возникла у меня, когда готовила вот такой пирог с яблоками Кисельные берега. Настолько там вкусная начинка получилась — яблоки с крахмалом — консистенция густого киселя, что захотелось повторить, но немного в другом исполнении.
Основа — обычное песочное тесто, а начинка — яблоки в карамельном соусе с брусникой, это очень удачное сочетание, мне очень нравится — сладкие яблоки и кисленькая брусника, ниже поделюсь с вами рецептом с пошаговыми фото.
Ингредиенты для приготовления яблочной галеты на песочном тесте
Чтобы приготовить такую галету на песочном тесте с яблочной начинкой мне потребовалось:
мука — 250 гр. (это 1.5 стакана примерно, хотя у меня моей муки ушло 2 ст.)
масло сливочное — 100 грамм
яйцо — 1 шт.
сахар — 1/4 стакана
холодная вода — 2 ст.л. (мне не пригодилась)
для яблочной начинки:
яблоки — 3 шт.
брусника — 0.5 стакана
сливочное масло — 50 грамм
сахар — 4 ст.л.
вода — 1/3 стакана
крахмал — 1 ч.л. с большой горкой
корица — 0.5 ч.л.
мучная крошка:
мука — 3 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
сливочное масло растопленное — 2 ст.л.
Рецепт приготовления песочной галеты с яблоками и брусникой в киселе, пошаговые фото
Сливочное масло вытащила из холодильника, оно должно стать мягким, высыпала к маслу сахар.
Перетерла мягкое масло с сахаром, вбила яйцо, перемешала еще раз.
Высыпала муку. Полтора стакана смело можно сразу сыпать и дальше смотрите по консистенции, тесто должно собраться в шар. Оно очень приятное получается, не липнет к рукам.
Вот на этом этапе, если вдруг тесто не будет собираться, а останется крошкой, то тут и может потребоваться пара ложек ледяной воды, но мне не понадобилось итак все хорошо замесилось, так как муку я подсыпала постепенно.
Убрала тесто на пол часа в холодильник, а в это время готовлю начинку.
В сковороде растопила сливочное масло, яблочки почистила, порезала на мелкие кусочки и выложила их в сковороду.
Сразу же высыпала сахаром, посыпала их корицей, перемешала и тушила примерно 3 минуты, пока яблоки стали мягкими.
Высыпала замороженную бруснику, аккуратно перемешала.
Развела крахмал в холодной воде и вылила его тонкой струйкой на сковороду.
Сразу же размешала и через несколько секунд масса быстро загустела. Вот такой получился густой кисель с яблоками и брусникой — очень классная начинка для любых пирогов, практически не вытекает и главное вкусно!
Достала тесто из холодильника и раскатала его в круг.
В центр выложила начинку — ее надо немного остудить, чтобы не сразу с печи на тесто, иначе оно поплывет.
Загнула края галеты.
Осталось приготовить крошку, чтобы ее сверху посыпать. Это легко — сначала насыпала муку и сахар, перемешала.
А потом постепенно по одной столовой ложке добавляю растопленное сливочное масло и перемешиваю рукой.
Должна получится такая мучная крошка, посыпала ею верх пирога. Поставила яблочную галету в духовку выпекаться при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут, тесто должно слегка подрумяниться.
Как приготовить пирог из слоеного теста с яблоками по пошаговому рецепту с фото
Существует множество рецептов с яблоками. Этот полезный фрукт обогащен витамином С. Он укрепляет иммунную систему, восстанавливает энергетические ресурсы организма, а ежедневное употребление яблок служит прекрасной профилактикой для различных заболеваний.
Для приготовления яблочных вкусностей используют песочное, дрожжевое и слоеное тесто. Основа рецепта, который мы рассмотрим, состоит из слоеного теста.
Пирог с яблоками из слоеного дрожжевого теста побалует вас своей хрустящей корочкой и кисло-сладким послевкусием.
Давайте приступим!
Пирог из слоеного теста с яблоками
Ингредиенты
| Молотая корица | 1∕2 ч. л. |
| Сливочное масло | 50 г |
| Яблоки | 500 г |
| Слоеное тесто | 250 г |
| Сахар | 50 г |
Пошаговое приготовление
- Очищаем от кожуры и сердцевины яблоки и нарезаем их тонкими дольками.
- Выкладываем их в стеклянную или металлическую емкость, добавляем 50 грамм сахара и 1∕2 ч. л. корицы, перемешиваем.
- Выкладываем на сковородку 50 грамм сливочного масла 82 % жирности и высыпаем яблоки. Обжариваем в течение 5 минут, таким образом мы карамелизуем их.
- Берем готовый лист слоеного теста и раскатываем его. Тесто должно быть мягким и не замороженным.
- Выкладываем яблоки по кругу в форму для выпекания.
- Накрываем их тестом и удаляем его излишки по краям.
- Выпекаем при температуре 180° 15 минут. По истечении указанного времени переворачиваем форму с пирогом на сервировочное блюдо.
Слоеный пирог с яблоками из готового слоеного теста очень удобен в приготовлении. Не требует много времени и затрат.
Видеорецепт
Если у вас возникли вопросы в процессе создания данного блюда, отличным руководством по приготовлению станет видео.
Варианты приготовления
- Очень редко встретишь человека, который безразличен к сладостям и выпечке. Большинство отдают предпочтение старым проверенным рецептам, которые ассоциируются с детством и семейными традициями. Яблочный пирог – это именно то блюдо, которое является одним из популярнейших паев во всем мире.
- Как же радует аромат слоеного пирога с яблоками и корицей в зимние вечера, когда вся семья собирается за столом поделиться впечатлениями уходящего дня.
- Пирог из слоеного теста с яблоками – беспроигрышный вариант приготовления на скорую руку. Гости по достоинству оценят угощение. А нежная ванильная текстура —бисквитного пирога с яблоками— придется по душе любителям бисквитного теста.
- Стоит заметить, что данный вид выпечки популярен в Америке, самым известным рецептом считается американский яблочный пирог. Это именно тот случай, когда можно вдоволь насладиться сочной начинкой и небольшим количеством рубленого слоистого теста по краям. Сюда подойдут зеленые кислые сорта, которые красуются круглый год на прилавках магазинов.
- Любителям сладко-кислых вкусовых аккордов подойдет рецепт пирога с яблоками и бананами. Достаточно питательный и сочный, его оценят дети и взрослые.
- Ну как же без классики? Тертый пирог с яблоками, такой знакомый вкус детства. Готовится быстро, а гастрономическое удовольствие обеспечено!
- Довольно распространенным вариантом считается приготовление яблочного пирога из слоеного дрожжевого теста. Тесто получается воздушным и легким.
- Яблочный пирог со слоеным тестом подойдет для приготовления в вегетарианской кухне.
Яблочный пай по-вегетариански
Ингредиенты
| Молотая корица, орехи (любой вид) | по вкусу |
| Сливочное масло 82 % жирности | 20 г |
| Яблоки | 2 шт. |
| Слоеное тесто (заготовка) | 250 г |
| Сахар | 50 г |
Пошаговое приготовление
- Берем готовый лист слоеного теста и раскатываем его в корж. Делаем проколы вилкой, чтобы при выпекании тесто не пузырилось.Перекладываем на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом.
- Очищенные от сердцевины яблоки нарезаем тонкими дольками, чтобы они успели пропечься. Выкладываем яблоки на тесто.
- Посыпаем пай орешками, у меня кедровые, и выкладываем сверху несколько тонких ломтиков сливочного масла, я взяла 20 грамм. Сахарим все и присыпаем корицей по вкусу.
- Отправляем изделие в разогретую до + 200° духовку на 15 минут. Готовый продукт перекладываем на сервировочное блюдо.
Открытый пирог из слоеного теста с яблоками наполнит ваш дом тонким нежным ароматом.
Видеорецепт
Возможно, вам бы хотелось просмотреть поэтапность выкладывания ингредиентов, или вас интересуют варианты оригинальной подачи, для этого посмотрите видео.
Интересные факты
- Яблочный пирог в Америке считается национальным символом.
- В Европе яблочные паи ассоциируются со сбором урожая и наступлением холодов.
- Открытый пирог носит название «Татен», в честь фамилии изобретательницы кулинарного шедевра. В то время подобную выпечку готовили закрытой, поэтому такое новшество было воспринято, как гениальное кулинарное открытие. Не один праздник Яблочного Спаса не обходится без приготовления того самого лакомства.
- Самый большой пай был приготовлен английскими поварами и весил более 12 тонн.
Мы ознакомились со множеством вариантов приготовлений яблочной выпечки. Для приверженцев здорового образа жизни подойдет рецепт пирога с яблоками из слоеного бездрожжевого теста. Он отличается минимальным содержанием углеводов, что дает ему право считаться диетическим.
Тесто для пирога с яблоками
Как приготовить вкусное тесто для пирога с яблоками? Мы довольно-таки часто печем пирог с яблоками. Быстро, просто и вкусно. Съедаем все сразу. Раз и нет пирога. Тесто простое, готовить легко. Получается воздушное и нежное. Если вы любите не сильно сладкие пироги, то просто уменьшайте количество сахара на 1/3.
- мука — 1 ст.
- яйца — 3 шт.
- сахар — 1 ст. (можно 2/3 стакана)
Приготовление:
1. Яйца взбиваем с сахаром в пышную пену примерно 5 минут.
Чем пышнее получится у вас пена, тем пышнее и пирог.
2. Осторожно помешивая, медленно и постепенно всыпаем муку и замешиваем бисквитное тесто.
Месим все время миксером — и быстрее и удобнее.
3. Тесто получается как не очень густая сметана.
Заливаем его в форму и выпекаем пирог.
Выпекается такое тесто при температуре 200 градусов около 25 минут.
Проверяем готовность нашего теста для пирога, проткнув его сухим ножом. Если нож сухой, то пирог готов.
Из такого простого теста получаются вкусные и нежные яблочные пироги. В принципе, начинка может быть из любых фруктов — груши, киви, ягоды и т.д..