Песочное печенье с крахмалом (рецепт)
2) Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 3 мм. При помощи маленькой круглой формочки вырезать из него кружки, положить их на лист, смазать яйцом или яичным белком, посыпать кристаллическим сахаром и выпекать в духовке при средней температуре до золотистого цвета.
Ингредиенты:
100 гр. сливочного масла
150 гр. картофельного крахмала
1 яйцо или 2 яичных желтка
100-125 гр. сахара
2-3 шт. горького миндаля или несколько капель горького миндального масла
1 яйцо для смазывания
кристаллический сахар для посыпания
Можно использовать также покупное песочное тесто и песочное тесто, приготовленное по основному рецепту (см. песочное тесто )
Информация взята из книги Сави И. «Булочки, пироги, пирожные» 1997г
Простой рецепт песочного теста с крахмалом для пирогов
Прекрасная разновидность песочного теста, чаще всего используется именно в пирогах с любыми начинками и чуть реже в тарталетках и всевозможных гибридах пирогов с пиццами. Простой рецепт песочного теста крайне необходимо знать, уметь готовить и уметь применять повсеместно, так что прошу любить и жаловать
Песочное тесто с крахмалом идеально подойдет под «основу» для любого пирога. Причем независимо от начинки. Крахмал сделаем песочное тесто немного «крепче», но не жестче (не путайте). Такое тесто прекрасно выдержит выпекание в духовке и при этом не деформируется ни на миллиметр. Рассыпчатость в этом виде песочного теста обеспечит желток, так что, при желании, используйте такое тесто не только в пирогах.
Песочное тесто с крахмалом
Ингредиенты
- Пшеничная мука (высший сорт) — 300 гр.
- Масло сливочное — 200 гр. (либо маргарин 1:1)
- Яичный желток — 2 шт.
- Крахмал — 2 ст.л.
- Сахар — 20-70 гр.(количество сладкого прямо пропорционально сладости вашей начинки. Здесь лучше немного недосахарить, чем сделать сладкое тесто и завернуть в него дольку мяса. Так что подходите к содержанию сахара с особой осторожностью и для мясной и нейтральной начинки используйте 20-30 грамм. А 30-70 гр. для нейтрально-сладкой и сладкой соответственно.)
- Ванильный сахар — 1 ч.л.(используем только для сладкой и ароматной начинки. Во всех остальных случаях заменяем на щепотку соли)
Инструкции
1. Сливочное масло (маргарин) после холодильника нужно немного подержать при комнатной температуре до состояния «начало мягкости». Оно самое идеальное для продолжения процесса приготовления столько великолепного песочного теста.
2. Отправляем масло, ванильный сахар (соль) и яичные желтки в миксер. Делаем самые маленькие обороты и тщательно смешиваем ингредиенты до полной однородности.
3. Постепенно подсыпаем сахар и перемешиваем все в миксере до полного растворения.
4. Пришло время добавлять наши сыпучие смеси. Смешиваем сразу крахмал и муку. Подсыпаем постепенно сухую смесь в миксер, обороты можно и добавить, но не надо это делать на максимум.
5. Вымесить довольно упругое тесто.
6. По окончанию процесса оборачиваем наше тесто в пищевую пленку и отправляем мерзнуть его в холодильник на 3 часа. После холодильника тесто сразу готово к превращению в окончательное изделие.
7. Выпекать изделие, из такого песочного теста, необходимо при 200°С. Готовность проверять зубочисткой (протыкаем середину пирога и ждем, когда тесто перестанет прилипать).
Вот такой простой рецепт песочного теста совмещаем с яблочной начинкой в одном пироге и получаем нечто.
Песочное тесто с крахмалом
С детства мне нравилось печь всякие вкусности, особенно из песочного теста, рецепт которого тогда мне подсказала мама. Он настолько прост, что не получиться не может. Рецепт считаю универсальным, так как с его помощью можно приготовить целый список выпечки. Загибайте пальцы, как повариха в фильме «Девчата»: печенье с орехами, печенье с изюмом, сочни, лимонный пирог, яблочный пирог, рогалики с мармеладом, королевская ватрушка и просто коржики.
Вспомнила, как, учась в школе, мы с сестрой затеяли печево. Нам не нравилась консистенция песочного теста (рецепт которого мне тогда подсказала мама), и мы, чтобы его улучшить, добавляли то яйцо, то масло. Пока сестра не достала банку с крахмалом… Оказывается, она бухнула его в тесто вместо муки.
Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.