Варенье из черной смородины и апельсина рецепт
Еще с давних времен хозяйки пытались сохранить на долгое время вкусные и ароматные ягоды, сварить из них варенье, заморозить их, чтобы круглый год наполнять свой организм витаминами. Существует большое количество классических бабушкиных рецептов варенья, которые с поколениями менялись и усовершенствовались. Кому-то нравится варенье из черной смородины с сахаром, кто-то любит добавлять малину или клубнику, но очень вкусным многие хозяйки считают варенье из черной смородины с апельсином.
Содержание статьи:
Сочетание двух этих полезных компонента делает варенье из черной смородины с апельсином вдвойне полезным. В ягоде и в апельсине содержится большое количество витамина С, который укрепляет иммунитет, что очень важно в холодное время года. Чтобы черная смородина с апельсином не потеряли своих полезных веществ, нужно правильно готовить варенье. Существует много рецептов, и каждый из них по-своему вкусен и полезен, отличаются они пропорциями исходных компонентов и временем варки.
Смородина и апельсин без варки
Рецепт варенья черная смородина с апельсином без варки пользуется большой популярностью, ведь именно в таком способе заготовки сохраняется больше витаминов. Черная смородина с апельсином, перетертая с сахаром готовится так: оба компонента надо тщательно измельчить в мясорубке, чтобы апельсин отдал все полезные вещества, кожуру не отделяют, а тоже перемалывают. После этого добавляется сахар и хорошо перемешивается, пока он не растворится. Соотношение пюре и сахара 1:2.
Черная смородина с апельсином, перетертая с сахаром может храниться в холодильнике, но если места нет, тогда лучше закатать банки, но до этого стоит варенье черная смородина с апельсином довести до кипения, разлить по стерильным банкам и закатать.
К ягодам можно добавить и другие компоненты, например, орехи, специи или фрукты. Сочетая разные вкусы, можно получить необычные джемы и варенья. И в рецепте апельсин можно заменить лимоном, но тогда количество сахара необходимо увеличить на 15%.
Варенье из смородины, апельсина и банана
Рецепт черной смородины с бананом и апельсином появился недавно, но уже завоевал много приятных отзывов хозяек. Для его приготовления понадобится:
- • Смородина – 1 кг;
- • Сахар 1,5 кг;
- • Апельсин и лимон по 1 штуке;
- • Бананы.
В первую очередь нужно смородину засыпать сахаром и отставить, пока ягода не пустит сок, после добавить сок и размолотую мякоть апельсина и перемешать. На дно каждой банки, предварительно пастеризованной, укладываются кусочки банана, сбрызгиваются соком лимона, а после выкладывается черная смородина с апельсином. На каждую банку можно положить от нескольких кусочков банана до двух целых фруктов. Количество этого компонента повлияет на текстуру готового блюда, чем больше бананов, тем более нежным будет варенье.
Последним в банке должен быть слой сахара, надо сделать так, чтобы сахар образовывал корку. Она защитит сладость от плесени и брожения. Через время она станет тоньше или даже растворится, лучше съесть варенье до этого момента. Хранить готовый продукт необходимо в холодильнике под капроновой крышкой не более 6 месяцев.
Варенье из черной смородины с апельсином сохраняет все витамины и очень полезно, особенно в зимний период. Очень вкусным может быть не только варенье из черной смородины с апельсином, рецепт джема может понравиться больше.
Смородиново-апельсиновый джем
Джем из черной смородины с апельсином приготовить нетрудно, но его вкус настолько приятен, что в последнее время все больше хозяек выбирают его, а не варенье. Для его приготовления понадобится:
- • Смородина – 1 кг;
- • Апельсин – 2 шт.;
- • Сахар-песок – 0,5 кг;
- • Желфикс – 1 пакет;
- • Вода 200 г.
Черная смородина с апельсином рецепт джема легкий и простой, но очень вкусный готовится так:
- Смородину помыть и высыпать в емкость для варки.
- Апельсины помыть и порезать вместе с кожицей, добавить к смородине.
- Добавить воду и поставить на огонь, после того, как джем из черной смородины с апельсином закипит, надо его хорошо помять толкушкой или можно измельчить блендером.
- Массу смешать со 100 г сахара и добавить в емкость с ягодами, перемешать.
- Добавить оставшийся сахар и варить еще минут 5, помешивая и снимая пену. Джем черная смородина с апельсином на зиму разливается в стерилизованные банки и закатывается.
Ароматная полезная и вкусная черная смородина с апельсином на зиму готова. Новые рецепты не хуже старых бабушкиных, готовятся они быстро, сохраняют все витамины. Черная смородина с апельсином может превратиться и в желе, рецепт прост и практичен.
Фруктовое многокомпонентное желе
Для желе из черной смородины с апельсином понадобится по 0,5 кг сахара и смородины, 2 апельсина.
Перебирается ягода, моется и оставляется на полотенце до полного высыхания. Цитрус чистится и разрезается по долькам. Блендером измельчить дольки апельсинов, ягоду и цедру одного из фруктов. В полученную массу добавляют сахар и тщательно перемешивают. Готовое желе разливают по пастеризованным банкам и закрывают крышкой, убирают в холодное место. Желируется полученная масса несколько дней, после чего его можно кушать.
Заготовки из черной смородины с апельсином очень вкусные и ароматные, они сохраняют большое количество витаминов и полезных веществ, которые так нужны человеку зимой.
Варенье из черной смородины с апельсином на зиму
Андрей Бирюков (175 рец.)
Что может быть лучше, чем достать зимой баночку варенья из черной смородины и употребить ее с блинами, сырниками, творогом или просто с чаем! Добавление апельсина в варенье смягчает вкус смородины и добавляет еще больше витамина С, что в зимнюю пору особенно помогает предотвратить простуду.
Варенье из черной смородины с апельсином на зиму
Черная смородина содержит очень большое количество пектина, благодаря чему это варенье не нужно долго уваривать, оно быстро густеет. Апельсин можно добавить вместе с цедрой, так будет значительно ароматнее.
Ингредиенты
- 0.5 л.
- 1.0 л.
- 1.5 л.
- 2.0 л.
- 2.5 л.
- 3.0 л.
Процесс приготовления
Варенье из черной смородины на зиму с апельсином и лимоном
Такое варенье очень хорошо хранится благодаря тройному объему витамина С в рецепте: в смородине, апельсине и лимоне. Подойдет тем, кто любит десерты с кислинкой.
Время готовки: 30 мин.
Ингредиенты:
- Черная смородина – 1 кг.
- Лимон крупный – 1 шт.
- Апельсины – 1 шт.
- Сахар-песок – 1,5 кг.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Черную смородину перебрать на предмет дефектных ягод, черенков, веточек и листиков, убрать хвостики ножницами.
Шаг 2. Вымыть смородину в холодной воде, которую нужно менять несколько раз, пока вода не станет чистой.
Шаг 3. Лимон и апельсин вымыть горячей водой с добавлением мыльного раствора без запаха, ошпарить крутым кипятком, вытереть насухо.
Шаг 4. Чистую смородину загрузить в чашу блендера, всыпать туда сахар-песок и пробить до однородности.
Шаг 5. С лимона и апельсина снять цедру. Для этого взять терку с самыми мелкими отверстиями или специальную терку для цитрусовых, снять с ее помощью самый верхний, очень тонкий слой цедры, стараясь не задевать белую часть. Это нужно для того, чтобы цедра усилила аромат варенья и при этом не дала горечи.
Шаг 6. Очистить апельсин и лимон от кожуры, порезать на мелкие части ножом и убрать все косточки.
Шаг 7. Смородину с сахаром и измельченные лимон и апельсин соединить в сотейнике с толстыми стенками, добавить цедру, дать закипеть на среднем огне, постоянно помешивая, затем убавить огонь до маленького.
Шаг 8. Варить массу в течение 15 мин., периодически снимая пенку.
Шаг 9. Горячее варенье разлить по предварительно простерилизованным банкам и закрыть их капроновыми крышками.
Шаг 10. Такое варенье полезно употреблять в пищу зимой во время простуды, а также добавлять в напитки или выпечку.
Варенье из черной смородины на зиму с апельсином и бананом
Очень необычный вариант варенья-ассорти на зиму. Банан уравновешивает кислоту смородины своей сладостью, а также дарит десерту бархатистую структуру. Варенье не варят, а это значит, что в нем максимально сохраняются полезные свойства фруктов и ягод.
Время готовки: 20 мин.
Ингредиенты:
- Черная смородина – 1 кг.
- Апельсины – 2 шт.
- Банан – 2 шт.
- Сахар-песок – 1,5 кг.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Черную смородину очистить от веточек, листиков и мусора, удалить при желании хвостики ножницами.
Шаг 2. Промыть ягоды несколько раз холодной проточной водой.
Шаг 3. Апельсины вымыть с мылом, обдать кипятком, вытереть полотенцем. При желании, можно аккуратно снять с цитрусовых очень тонкий слой цедры толщиной буквально 1 мм, не задевая белую часть.
Шаг 4. Снять с апельсинов белую кожуру и нарезать их небольшими кусочками, удалить косточки.
Шаг 5. Бананы помыть с мылом и снять кожуру. Бананы желательно брать очень спелые, нетвердые. Их необходимо порезать поперек небольшими кусками.
Шаг 6. Сложить ягоды, цитрусовые, бананы и цедру в чашу блендера и пробить до однородности. Если нет блендера, то можно воспользоваться мясорубкой с самой мелкой насадкой.
Шаг 7. Подготовленную массу смешать с сахаром в кастрюле с толстым дном, которое защитит варенье от пригорания и более равномерно распределит тепло.
Шаг 8. На среднем огне довести содержимое кастрюли до кипения, помешивая, и выключить огонь.
Шаг 9. Разложить получившееся варенье по заранее простерилизованным банкам, закатать или закрутить винтовыми крышками.
Варенье из черной смородины с апельсином на зиму
Варенье из черной смородины с апельсином готовится очень легко, при этом обладает замечательным вкусом и ароматом. Черная смородина по праву считается одной из самых «удобных» ягод для густых варений – при минимальном количестве сахара и короткой термообработке удается получить замечательный десерт на зиму. Цитрус вносит в классическое смородиновое варенье новые интересные нотки и привлекательный аромат.
Как сварить варенье из черной смородины с апельсином на зиму
Трудно сказать, что варенье – самый полезный продукт, который поможет избавиться от всяческих недугов и поправить состояние здоровья. Однако такой сладкий десерт определенно полезнее простого сахара к чаю. Чтобы сварить варенье на зиму и сохранить как можно больше минералов и витаминов, необходимо знать некоторые правила подготовки продуктов и проведения термообработки.
- Смородиновые плоды для варенья собирают не ранее, чем через 1 неделю после созревания на кусте. От веточек и чашелистиков плоды очищают непосредственно перед приготовлением – после их отделения ягоды быстро утрачивают свои ценные свойства.
- Если для варенья будет использована мякоть апельсина, из нее нужно удалить все косточки – несмотря на всю пользу для здоровья, они привнесут в десерт горьковатый привкус.
- Чем короче термообработка ингредиентов, тем больше полезных веществ в них сохранится. Обычно время варки десерта составляет около 15-20 мин. Не стоит пытаться сократить этот интервал увеличением мощности нагревания массы. Это приведет к тому, что она пригорит ко дну кастрюли, а сам десерт приобретет неприятный привкус и запах.
Варить варенье из черной смородины и апельсина рекомендуется в эмалированной посуде, или кастрюле из нержавейки. Посуда из меди и алюминия для этих целей не походит: при варке в медном тазу теряется большая часть витамина С, содержащегося в продуктах, а в процессе варки в алюминиевой кастрюле под воздействием кислоты, содержащейся в фруктах и ягодах, в массу могут попасть частицы металла. Для перемешивания смородиново-апельсиновой массы используют деревянную лопатку.
Рецепты варенья из черной смородины с апельсином
Десерт можно сделать разными методами, добавить дополнительные ингредиенты, которые улучшат вкус готового продукта, придадут ему незабываемый аромат. Ниже приведены самые интересные рецепты лакомства для закатки на зиму.
Простое варенье из черной смородины с добавлением апельсина
Предлагается приготовить очень вкусное ароматное лакомство по простой технологии. На 1 кг черной смородины понадобятся:
- 0,5 кг сахара;
- 1 апельсин.
- Быстрым и качественным очищением ягод от чашелистиков является протирание через мелкоячеистое сито. Чтобы их было легче очистить, рекомендуется плоды предварительно проварить в течение 7 мин. на слабом огне.
- В протертую через сито массу добавляют цедру, снятую с цитруса при помощи мелкой терки, и сахар.
- Смесь ставят на мощный огонь, доводят до кипения, затем мощность снижают до минимума и варят 20 мин. Во время варки снимают пенку, смесь многократно перемешивают.
- Готовый продукт раскладывают в банки, закатывают.
Варенье из черной смородины с апельсином и бананом
Необычно и интересно вкусовые сочетание банана, цитруса и смородиновых ягод. Попробовав однажды такое варенье, на зиму его захочется делать каждый год. Для приготовления десерта нужны:
- смородина – 1 кг;
- банан – 2 шт.;
- апельсин – 2 шт.;
- сахар – 1,5 кг.
- Фрукты и ягоды моют. Банан очищают от кожуры, ягоды – от веточек и чашелистиков, с цитруса можно снять кожуру, но некоторые хозяйки ее оставляют – так варенье получается более ароматным.
- Фрукты и ягоды пропускают через мясорубку, вносят сахар и устанавливают на огонь.
- На слабом огне массу доводят до кипения, но не варят.
- Горячий десерт распределяют по банкам, закатывают.
Варенье из черной смородины с апельсином и корицей
Пряное варенье согреет теплом в зимние холода и станет отличным десертом для чаепития. Чтобы приготовить его, необходимо взять:
- смородину – 1 кг;
- апельсин – 2 шт.;
- сахар – 1,5 кг;
- корицу – 0,5 ст.л;
- гвоздику – 2 шт.;
- мускатный орех – 2 щепотки.
- Цитрус хорошо промывают, снимают цедру. На указанное выше количество ингредиентов понадобится 1,5 ст.л. апельсиновой цедры.
- Блендером измельчают промытые и очищенные ягоды, пересыпанные 0,5 кг сахара. Добавляют к ним очищенные дольки апельсина без костей. В смесь вмешивают оставшийся сахар и дожидаются его полного растворения.
- Ягодно-фруктовую смесь доводят до кипения на среднем огне и выключают огонь.
- После остывания смеси ее снова доводят до кипения, добавляют пряности и цедру апельсина и варят 5 мин.
- Готовый горячий десерт разливают в банки, закатывают и остужают под одеялом в перевернутом состоянии.
Варенье из черной смородины, апельсина и лимона
Любителям десертов с кислинкой придется по душе сочетание цитрусовых и черной смородины.
Полученное варенье отлично хранится из-за повышенного содержания лимонной кислоты. Ингредиенты:
- смородина – 1 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сахар – 1,5 кг.
- Чистую черную смородину загружают в блендер, добавляют сахар и измельчают.
- Цитрусовые очищают от кожуры и мелко нарезают, удаляя все косточки.
- Подготовленные ингредиенты смешивают в кастрюле и варят на медленном огне 15 мин.
- Десертом наполняют банки, кладут сверху бумажные круги и закрывают капроновыми крышками.
Варенье из черной смородины с апельсином и малиной
Сладкая малина замечательно сочетается с апельсиновой кислинкой и необычным смородиновым вкусом. Для его приготовления понадобятся:
- черная смородина – 0,5 кг;
- малина – 2 кг;
- сахар – 2,5 кг;
- апельсин – 2 шт.
- Чтобы малина дала сок, ее плоды вечером пересыпают сахаром и оставляют на ночь.
- На следующий день можно начинать готовить варенье – давшую сок малину прогревают на плите 5 мин., остужают и снова варят 5 мин.
- В кипящую малиновую массу добавляют промытые и очищенные смородиновые плоды и кусочки цитруса. Время термообработки всей смеси составляет 10 мин.
- Готовое ароматное лакомство распределяют по банкам, закатывают и помещают под одеяло до остывания. Переворачивать емкости не нужно.
Сроки и условия хранения
Варенье, прошедшее термообработку и разлитое в чистые, правильно простерилизованные, банки, пригодно для употребления от полугода и более. Причем длительное хранение возможно в любом темном месте с температурой воздуха не выше +20 0 С. Поэтому держать заготовки можно в кладовке или подвале. В условиях холодильника рекомендуется хранить продукт, закрытый капроновыми крышками, при этом его убирают на нижнюю полку.
Заключение
Варенье из черной смородины с апельсином – отличный десерт, который станет неотъемлемой частью чаепития в зимние холодные дни. Он согреет теплом и поднимет настроение каждому любителю домашних сладостей.