Венское печенье с вареньем
Для всех любителей домашней выпечки предлагаем рецепт венского печенья с вареньем. Технология приготовления в данном случае очень проста в освоении и обязана поселиться в кулинарной тетрадке начинающих пекарей в качестве базовой.
p, blockquote 2,0,0,0,0 —>
Из обычного песочного теста сформируем тертый пирог с начинкой, который поделим на порционные кусочки. В итоге получим вкусное, в меру сладкое и рассыпчатое венское печенье с вареньем, которое составит отличное сопровождение чашечке чая или кофе.
p, blockquote 3,1,0,0,0 —>
Ингредиенты:
- сливочное масло (подойдет и маргарин) — 250 г;
- яйца — 2 шт.;
- разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
- соль — ½ ч. ложки;
- сахар — 200 г;
- мука — 4-4,5 стакана (сколько примет тесто);
- любое густое варенье — около 300 г.
Венское печенье с вареньем рецепт с фото пошагово
Как сделать тесто для венского печенья
p, blockquote 5,0,0,1,0 —>
- Масло (или же маргарин) растапливаем на плите или в микроволновке до однородного состояния. Остужаем, чтобы жидкость получилась чуть теплой.
- К растопленному маслу добавляем яйца, соль и сразу всю норму сахара. Взбиваем миксером.
- Разрыхлитель теста смешиваем со стаканом муки. Просеяв, вводим к масляной массе.
- Снова работаем миксером, добиваясь получения гладкого, однородного и пока еще жидковатого теста. Постепенно добавляем муку, продолжая взбивать мучную смесь.
- Когда подзагустевшая масса перестанет поддаваться миксеру, приступаем к замесу вручную. В итоге необходимо получить достаточно густое и рассыпчатое песочное тесто, не прилипающее к ладоням. Так как мука бывает разного качества, у вас ее может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте — ориентируемся по состоянию теста.
к содержанию ↑
Печенье Венское с вареньем
Австрийская кухня
Венская выпечка славится своими изысками. Издавна в Вену приезжали лучшие повара из разных стран. История венского печенья уходит корнями в глубину веков, его даже подавали на стол монарших особ.
Калорийность такого печенья весьма высока: в 100 граммах выпечки содержится приблизительно 386 килокалорий. По этой причине кушать сладость нужно в умеренном количестве.
Ингредиенты
Приготовление
Начинаем готовку дома песочного венского печенья с того, что достанем все необходимые для этого ингредиенты: сметану, сливочное масло, куриные яйца, муку, разрыхлитель, соль, сахар выкладываем на стол.
Берем сковороду, ставим ее на плиту и отправляем в нее масло, дабы оно растопилось. Для осуществления этой цели можно использовать и микроволновку. Переливаем топленое сливочное масло в глубокую миску, добавляем сметану, солим и сахарим.
Вручную воспользовавшись венчиком, тщательно перемешиваем получившуюся массу, давая сахару и соли возможность полностью раствориться в масле. Оставляем состав, чтобы тот остыл.
Разбиваем в емкость куриные яйца, еще раз взбиваем всю смесь.
Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и начинаем постепенно добавлять ее к маслу и яйцам. Не спешите всыпать сразу много муки. В зависимости от того, насколько густая сметана, какой размер яиц и насколько качественный сорт муки вы взяли, количество этого ингредиента может колебаться от большего к меньшему. Регулируйте пропорции во время приготовления песочного печенья «Венское», чтобы тесто было не чересчур густым.
Начинаем месить тесто. В результате этих манипуляций оно должно быть мягким и не прилипать к рукам. Отделяем от общей массы третью часть, заворачиваем этот кусочек в пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру на 30-40 минут.
Застилаем бумагой для выпечки стол и раскатываем то тесто, которое осталось после разделения. Должен получиться слой прямоугольной формы, толщина которого будет равна 4-5 мм. Раскатанное тесто перекладываем на противень.
Теперь наносим сверху варенье. Здесь вы сами определяетесь со вкусом: это может быть вишневое, абрикосовое, грушевое, яблочное, малиновое, клубничное или любое другое.
Самое время достать из морозилки тесто. Оно хорошенько замерзло, а значит, его мы без особых усилий натрем на мелкой терке. Посыпаем «песок» на слой из варенья.
Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем внутрь противень с венским печеньем с вареньем. Выпекаем 30 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы печенье покрылось золотистой румяной корочкой.
По истечении указанного термина выключаем духовую печь, достаем противень с пирогом. Когда венское печенье немного остынет, разрезаем его на кусочки небольшого размера прямоугольной формы.
Вкусное слоеное лакомство готово. Как видите, в домашних условиях приготовить классическое печенье «Венское» с вареньем совершенно несложно. Пошаговый рецепт с фото упрощает и эту кулинарную миссию. Не так много продуктов, терпение обеспечат вам сладость, которая непременно порадует своими вкусовыми качествами и приятным ароматом. А теперь пора и попробовать получившееся печенье. Желаем вам приятного аппетита!
Классический рецепт венского печенья с вареньем
Вы когда-нибудь пробовали испечь дома венское печенье? Если еще нет, тогда этот рецепт как раз для вас. Сегодня спешу поделиться классическим рецептом выпечки венского печенья с вареньем. Готовится оно очень легко и просто. Варенье можно взять с любым вкусом, главное, чтобы оно было не жидким. Венское печенье получается очень вкусным, в нём изумительно сочетаются нежное песочное тесто, прослойка из варенья и румяная корочка. Восхитительная домашняя выпечка, попробуйте!
Ингредиенты
Процесс приготовления
В глубокой миске соединить яйца и сахар.
Хорошо перемешать массу вилкой или венчиком.
Затем всыпать в миску 500 грамм муки и разрыхлитель.
Перемешать массу вилкой, а затем добавить кусочки холодного масла.
Замесить нежное и упругое тесто, не липнущее к рукам. По мере необходимости добавлять муку.
Готовое тесто хорошо вымесить, а затем разделить на две части. Положить тесто в целлофановые пакеты. Один пакет положить в морозильную камеру, а другой — в холодильник на 30 минут.
Тесто из холодильника выложить на противень (при желании, противень можно застелить бумагой для выпечки или немного смазать маслом), у меня размер противня 30х40 см. Равномерно распределить тесто по противню и сформировать невысокий бортик.
Выложить варенье на тесто и равномерно распределить.
Достать тесто из морозильной камеры, натереть его на крупной терке и раскрошить по всей поверхности варенья.
Выпекать классическое венское печенье в разогретой духовке при температуре 200 градусов, примерно, 45 минут (до золотистого цвета).
Хорошо остудить выпечку, а затем нарезать на квадратики. Подать вкусное и нежное печенье к столу можно как в теплом, так и в холодном виде. В классическом рецепте приготовления венского печенья с вареньем все очень просто. Возможно, в этом и кроется причина непроходящей популярности этой прекрасной выпечки, которую готовят на домашних кухнях из поколения в поколение.