Суп по польски рецепт натальи калининой

Рассольник по-польски "Огуркова зупа"

Очень приятный и нежный на вкус суп, кисленький с молочным вкусом. В отличие от нашего рассольника тут нет крупы и томатов. Суп достаточно легкий, поэтому годится и для взрослых и детям придется по вкусу.

Ингредиенты для «Рассольник по-польски "Огуркова зупа"»:

• Картофель — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — 1 щепот.
• Петрушка — 2 веточ.
• Лук зеленый — 2 веточ.
• Бульон — 400 мл
• Сахар — по вкусу
• Лист лавровый — 1 шт
• Огурец соленый — 2 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 825 ккал	белки 46.8 г	жиры 25.5 г	углеводы 102.3 г
Порции
ккал 412.5 ккал	белки 23.4 г	жиры 12.8 г	углеводы 51.2 г
100 г блюда
ккал 68.8 ккал	белки 3.9 г	жиры 2.1 г	углеводы 8.5 г

Рецепт «Рассольник по-польски "Огуркова зупа"»:

Подготовим продукты для супа. В польской кухне этот суп готовится на овощном бульоне. В интернете встречаются рецепты на мясных бульонах, но это дело вкуса. У меня овощной бульон, который я приготовила заранее из овощей и специй.

Лук нарежем мелким кубиком, морковь натрем на мелкой терке, чеснок через пресс.

Картофель режем мелким кубиком.

Маринованные огурцы ТМ 6 Соток трем на терке, сок не сливайте, он пойдет в суп.

Обжариваем лук и чеснок до прозрачности, добавляем муку и обжарим все вместе.

В бульон кладем картофель,

Сразу же кладем морковь. Варим пока картофель не станет мягким.

Теперь добавляем маринованные огурцы.

Добавляем зажарку и варим с момента закипания еще 5-7 минут.

Сметану разводим водой или бульоном.

Добавляем в суп. Доводим до кипения помешивая, чтобы сметана не свернулась. Попробуйте на вкус, если кисло, то добавьте сахар.

Когда суп вот-вот закипит, добавим нарезанные петрушку и зеленый лук.
Огуркова зупа готов!
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Рассольник по-польски "Огуркова зупа"

Очень приятный и нежный на вкус суп, кисленький с молочным вкусом. В отличие от нашего рассольника тут нет крупы и томатов. Суп достаточно легкий, поэтому годится и для взрослых и детям придется по вкусу.

Другие варианты рецепта

Суп со свеклой и солеными огурцами

• 235
• 2454
• 30707

Рассольник на бульоне из куриных желудков

• 12
• 344
• 3084

Рассольник по-польски "Огуркова зупа"

• 50
• 230
• 1629

Рассольник

• 36
• 73
• 12417

Рассольник "Нежный" с куриной печенью

• 17
• 59
• 4517

Рассольник с тушенкой

• 21
• 57
• 9906

Рассольник

• 20
• 25
• 11619

Рассольник с почками

• 1
• 24
• 4488

Рассольник

• 5
• 13
• 9547

Рассольник

• 8
• 10
• 7544

Похожие рецепты

Рассольник

• 9
• 79
• 31780

Рассольник по-домашнему

• 11
• 87
• 30955

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

• 202
• 2287
• 264743

Рассольник с кукурузой

• 53
• 48
• 1508

Суп с перловкой, овощами и мясом

• 14
• 82
• 1293

Рождественский рассольник

• 56
• 401
• 6635

Рассольник с перловкой и говяжьим языком

• 39
• 271
• 8325

Рассольник на курином бульоне

• 142
• 2050
• 461085

Рассольник со свининой "Панский"

• 86
• 935
• 39510

Попробуйте приготовить вместе

Деруны «Деревня» в горшочках

• 94
• 493
• 62764

Салат «Каприз»

• 98
• 180
• 18160

Сырный рулет

• 58
• 515
• 48411

Фотографии «Рассольник по-польски "Огуркова зупа"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

10 июня 2021 года ola79766 #

10 июня 2021 года UNU # (автор рецепта)

28 ноября 2017 года Светланка g980 #

28 ноября 2017 года Лиса Петровна #

28 ноября 2017 года Светланка g980 #

28 ноября 2017 года korztat #

28 ноября 2017 года Светланка g980 #

28 ноября 2017 года korztat #

28 ноября 2017 года Светланка g980 #

28 ноября 2017 года Galiniya #

28 ноября 2017 года Светланка g980 #

28 ноября 2017 года mtata #

28 ноября 2017 года Светланка g980 #

28 ноября 2017 года Лилек3011 #

28 ноября 2017 года Светланка g980 #

28 ноября 2017 года Покусаева Ольга #

28 ноября 2017 года Светланка g980 #

28 ноября 2017 года lioliy1967 #

28 ноября 2017 года Светланка g980 #

28 ноября 2017 года lioliy1967 #

28 ноября 2017 года Светланка g980 #

28 ноября 2017 года jannasimf #

28 ноября 2017 года Светланка g980 #

28 ноября 2017 года weta-k #

29 ноября 2017 года Светланка g980 #

28 ноября 2017 года alsunchik #

29 ноября 2017 года Светланка g980 #

28 ноября 2017 года Ирушенька #

29 ноября 2017 года Светланка g980 #

29 ноября 2017 года UNU # (автор рецепта)

29 ноября 2017 года Светланка g980 #

24 ноября 2017 года Лилек3011 #

24 ноября 2017 года Сурик #

24 ноября 2017 года mtata #

24 ноября 2017 года Сурик #

24 ноября 2017 года mtata #

24 ноября 2017 года Сурик #

24 ноября 2017 года mtata #

24 ноября 2017 года Сурик #

24 ноября 2017 года mtata #

24 ноября 2017 года Светланка g980 #

24 ноября 2017 года Сурик #

24 ноября 2017 года lioliy1967 #

24 ноября 2017 года Сурик #

24 ноября 2017 года акчуч #

24 ноября 2017 года Сурик #

29 ноября 2017 года UNU # (автор рецепта)

12 ноября 2017 года ирпенчанка #

12 ноября 2017 года Wera13 #

12 ноября 2017 года wowan5 #

11 ноября 2017 года bigmama62 #

11 ноября 2017 года UNU # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт польский суп

Польский суп — от простого до самого сложного.

Польская кухня похожа на русскую и украинскую, здесь есть пироги и каши, борщи и колбасы. Но такие особенные супы есть только в польской кухне. Время приготовления может занимать от 30 минут до 4 дней, а вкус всегда бесподобный. Чем сложнее и интереснее рецепт, тем вкуснее и желаннее блюдо.

Польский томатный суп

Этот суп готовится быстро и очень просто, но вкус очень необычный. Томатная кислинка неожиданно сочетается со сливочной нежностью.

Сначала варим бульон из мяса на косточке 500-600 гр. Мясо можно выбрать любое, обычно это говядина или курица. Когда мясо почти готово, можно посолить, добавить лавровый лист, перец горошком. Поварить еще минут 5 и вынуть мясо, отделить его от костей и нарезать.

Делаем заправку

4 ст. ложки густой томатной пасты смешаем с чайной ложкой соли и 2 чайными ложками сахара, добавляем 150 гр. сметаны.

Заправку хорошо перемешаем и тонкой струйкой перельем в бульон. Еще раз перемешаем, ставим на огонь, варим 10 минут после закипания.

На дно тарелки кладем мясо и отваренные заранее макароны или рис. Заливаем горячим томатно-сливочным бульоном.

Совет: Добавить новые вкусовые нотки и плотность супчику можно, положив коренья (морковь, корень петрушки и сельдерея).

2. Сложная подготовка главного ингредиента

Распространенное первое блюдо — фляки, суп по-польски

Такой польский суп готовится долго, но вкус того стоит. Главный ингредиент говяжий рубец (мышечная часть желудка) требует тщательной очистки.

Для приготовления нам потребуется:

• говяжий неочищенный рубец 1 кг или 700 гр. очищенного;
• 300 гр. говяжьих костей для бульона;
• морковь 2-3 штуки;
• 2 луковицы;
• 5-6 см. корня сельдерея;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• 2 ст. ложки муки;
• майоран;
• сушеный имбирь;
• мускатный орех;
• соль, черный и душистый перец;
• тертый сыр для украшения.

Сначала ставим вариться говяжий бульон. Кости заливаем 3 литрами холодной воды, ставим на огонь.

Если используем неочищенный рубец, его следует промыть в прохладной воде несколько раз, затем очистить от ворсистой части. Очищенную мышечную часть желудка опускаем в кипяток и варим 5-7 минут.

Когда бульон на говяжьих костях сварится, его можно процедить, удалить кости. Отлить 1,5 литра бульона в отдельную посуду. В оставшийся бульон добавим рубец, готовим на слабом огне 3-4 часа. Затем отправляем к рубцу 1 морковь и 1 луковицу. Вместе варим еще 30 минут. Готовый рубец режим длинной соломкой.

На растопленном сливочном масле обжарим до мягкости оставшиеся овощи, нарезанные соломкой, добавим муку, тщательно перемешаем. Разбавим оставленным говяжьим бульоном. Получится густой соус, в него перекладываем рубец. Солим, перчим, добавим немного мускатного ореха. Варим еще 3-5 минут.

Порционно можно добавить майоран, молотый имбирь, тертый сыр.

Совет: В Польше такой суп часто готовят с мышечной и ворсистой частью рубца вместе. Вкус практически не отличается, но выглядит такое блюдо не столь аппетитно. Поэтому для первого знакомства с супчиком рубец лучше очистить.

3. Самое длительное приготовление

4 дня готовится закваска. С готовой закваской суп варится 30-40 минут.

Польский суп журек

Есть несколько вариантов рецепта журека, и каждая польская хозяйка добавляет что-то свое, часто то, что есть под рукой. Разные виды сосисок, колбас и прочих мясных деликатесов, жареные грибы, ароматные травы и специи – все это можно встретить в журеке.

Этот суп готовят на специальной закваске из ржаной муки. В Польше можно купить такую закваску в магазине в бутылках или в сухом виде, но можно приготовить ее самостоятельно.

Готовим закваску «Жур»

• 0,5 стакана ржаной муки,
• кусочек ржаного хлеба с корочкой (можно черствого),
• 0,5 стакана теплой кипяченой воды и 0,5 стакана кипятка (но не крутого, около 80-90 градусов).
• Иногда чеснок, перец горошком и лавровый лист кладут сразу в закваску для придания аромата, но можно все специи положить при варке супа.

1. В керамическую или стеклянную посуду высыпаем муку, заливаем кипятком, тщательно размешиваем, чтобы не осталось комочков. Доливаем оставшуюся воду, крошим ржаной хлеб (хорошо, если он будет приготовлен на закваске).
2. Теперь можно добавить специи (измельченный 1 зубчик чеснока, лавровый лист, перец).
3. Накрываем закваску марлей, оставляем в темном теплом месте на 3-4 суток. Периодически нужно проверять закваску, если появилась плесень, убрать.

Готовая закваска будет иметь кисловатый запах, ее нужно процедить в стеклянную банку и убрать в холодильник. Хранить готовый жур в холодильнике можно до 1 месяца.

Готовим суп Журек

Традиционно в журек добавляют сосиски, копчености, белую колбасу (вид колбасок, готовится с большим добавлением свиного сала).

1. Возьмем 300 гр. белой колбасы, 100 гр. копченой грудинки, 4 картошки, 1 морковь, корень петрушки, 2 зубчика чеснока, 1 луковицу, соль, перец, майоран.
2. Заранее подготовим картофель. Отварим целые нечищеные клубни в подсоленной воде 15 минут, дадим остыть.
3. Тем временем варим бульон из порезанных кубиками моркови и корня петрушки 15-20 минут. Затем добавим целые или порезанные крупными кусками белые колбаски.
4. Копченую грудинку порежем небольшими пластиками и обжарим на сухой сковороде при слабом огне. Добавим измельченный лук, следом мелкорубленый чеснок, обжариваем пока лук не станет прозрачным.
5. Перекладываем зажарку в бульон, добавим отварной картофель, нарезанный брусочками, соль и специи. Варим 3-5 минут.
6. Теперь самое главное, осторожно помешивая, вливаем жур (примерно 1-1,5 стакана). Доводим до кипения и снимаем с огня.

Обычно суп журек подают в целом круглом хлебе. Дома можно разлить по тарелкам, добавить ложку сметаны и половинку отварного яйца, украсить рубленой зеленью.

Совет: Польский суп журик – искаженное от журек, это одно и то же блюдо.

Польский суп может быть и очень простым и самым сложным, выбирайте рецепт и готовьте с радостью.

Culture.pl

МУЛЬТИМЕДИА

НАШИ ПРОГРАММЫ

Стефан Жеромский

Славомир Мрожек

Ежи Кавалерович

Януш Гловацкий

Иоанна Батор

Ещё in category Персоналии

Ручная работа: Виниловые пластинки (видео)

Софья Хоментовская — фотографии [галерея]

Бруно Шульц — [галерея]

«Мария Склодовская-Кюри», реж. Мари Ноэль [галерея]

Ручная работа: мастерская зонтов Барбары Шафраньской (видео)

Ещё in category МУЛЬТИМЕДИА

Tools

Поиск

Social media

Языки

Смотрите также:

Тайны польского бульона

Каши разные нужны

Жареный павлин и шоколадный суп: рецепты довоенной Польши

10 лучших ресторанов Варшавы

10 лучших ресторанов Кракова

Десять самых странных польских супов

Поляки обожают супы, и полюбили они их очень давно. Некоторые польские супы упоминаются еще в старинных французских поваренных книгах, например, в изданиях Эскофье или Али-Баба (Анри Бабинского).

Дома и в ресторанах супы варят по традиционным деревенским рецептам. Основа супов ‒ это, как правило, мясной (или реже овощной) бульон, куда добавляют мясо, колбасы, овощи, вареные яйца, макаронные изделия или крупы, так что польские супы сильно отличаются от супов-пюре, более характерных для южной Европы. Некоторые знаменитые шеф-повара ‒ в частности, Войцех Модест Амаро, чей ресторан первым в Польше получил звезду Мишлен, ‒ превращают традиционные супы в ультрасовременные блюда.

Журек, фото Катажина Клих / East News

Суп на ржаной закваске (Żur, Żurek)

Суп из ферментированной муки? Да, в Польше такое возможно. Это один из самых удивительных, вкусных и популярных польских супов. Региональных рецептов журека неисчислимое множество. Его едят все поляки независимо от рода занятий и социального статуса. Главный ингредиент журека ‒ это закваска из ржаной муки. Ржаная закваска получается в результате естественного брожения смеси из воды, специй и ржаной муки. Закваску можно купить, но ее легко можно приготовить в домашних условиях. Положите ржаную муку в большую банку, добавьте воду, специи и накройте чистой тканью или марлей, оставив доступ для воздуха. В процессе варки суп загустевает благодаря муке. В зависимости от региона и личных вкусовых предпочтений поляки добавляют в суп: копченое сало, мясо, нарезанную кубиками картошку или картофельное пюре, вареные яйца, сушеные или маринованные грибы, а кроме того особую ароматную свиную колбасу под названием «белая колбаса» (пол. biała kiełbasa). По традиции этот суп готовят на Пасху, а на рождественском столе обязательно присутствует вегетарианская версия журека: в него добавляют сушеные лесные грибы, иногда хрен, картофель и яйца. Еще одна знаменитая разновидность супа на закваске ‒ это белый борщ. Он похож на журек, но для его приготовления используется ферментированная белая мука (пол. zalewajka). Белый борщ – сертифицированный региональный продукт из центральной Польши.

Свекольный суп ‒ красный борщ (Barszcz czerwony)

Свеклу в Польше едят круглый год, потому что она вкусная и полезная. Свекольный суп, или «красный борщ», самое популярное свекольное блюдо в стране. Рецептов борща не сосчитать. Обычно в борщ добавляют картофель, вареную фасоль или сваренное вкрутую яйцо. Во время вечеринок, свадеб и торжественных приемов к борщу подают маленькие аппетитные пирожки (пол. kulebiaki, kapuśniaczki). Жидкую основу для традиционного польского борща готовят заранее (или покупают в магазине). Для ее приготовления берут сырую свеклу, заливают ее рассолом с чесноком и другими специями и оставляют заквашиваться, благодаря чему свекла приобретает кислый вкус. Свекольный квас (пол. zakwas) используется не только для борща, это полезный напиток сам по себе. Без традиционного вегетарианского борща не обходится ни один польский рождественский стол. Это не просто суп, а один из кулинарных символов польского Сочельника. Рождественский борщ подают с крошечными пельмешками с начинкой из белых грибов и жареного лука (по-польски их называют «uszka», то есть «ушки»). Первые упоминания о борще относятся к началу XVI века.

Летом поляки едят ботвинью (пол. botwinka) ‒ суп из молодой свеклы. Для его приготовления в ход идет все: плоды, стебли и листья (ботва).

Огуречный суп (Ogórkowa)

Суп из соленых огурцов ‒ это типичный польский суп на каждый день. Соленые огурцы, столь любимые в Польше, готовят так же, как квашеную капусту, свеклу и ржаную закваску: их заливают рассолом с добавлением специй, укропа и чеснока. Летом на кожуре огурцов присутствуют натуральные лактобактерии, благодаря которым происходит процесс ферментации. Обычно в огуречный суп добавляют картошку или рис, мелко порезанный укроп. Между прочим, огуречный рассол богат витаминами и минералами, и это отличное средство от похмелья.

Литовский «холодник» (Chłodnik litewski)

Этот старинный ярко-розовый холодный суп обычно едят летом. Для его приготовления потребуется молодая свекла с ботвой, кислое молоко (пахта или кефир), свекольный квас (zakwas), мелко порезанный укроп и зеленый лук, порезанный огурец и вареное яйцо. Сто лет назад холодник подавали с раками и телятиной, но сегодня это уже роскошь. Холодный свекольный суп называют «литовским», потому что его придумали на литовской территории (Польша и Литва на протяжении нескольких веков были союзным государством). По традиционным рецептам в холодник нужно добавлять много свежей сметаны, но сегодня многие от этого воздерживаются из-за высокого содержания жира в сметане и ее калорийности. Некоторые повара добавляют в холодник редиску или корнишоны, а лучше всего сочетаются со вкусом супа вареное яйцо и картофель.

Капустный суп, капустняк (Kapuśniak)

Этот деревенский суп готовят из квашеной капусты с добавлением копченого сала, грудинки, колбасок, картофеля и специй (лавровый лист, черный перец, паприка). Кто-то добавляет еще и томатную пасту. Рецептов капустняка множество: его можно готовить из смеси квашеной и обычной белокочанной капусты, а летом просто из свежей капусты. На протяжении многих веков капуста была королевой польского стола. Осенью и зимой капустняк часто варили на бульоне из копченого сала или грудинки. Капустняк подают в любом заведении с традиционной польской кухней. На юге Польши готовят местную разновидность капустняка ‒ квасницу (пол. kwaśnica), у которой тоже своя история. Квасницу по традиции подавали после того, как зарезали свинью.

Фруктовый суп

Иностранцам это может показаться странным, но в традиционных польских семьях и в школах летом на первое едят фруктовый суп. Во фруктовые супы добавляют вермишель или сухарики. В сезон клубника, малина, черника стоят копейки, и поляки потребляют эти ягоды в огромных количествах. Правда, в последние годы фруктовые супы утратили популярность из-за появления разнообразных новых блюд.

Мясной бульон (Rosół)

Настоящие поляки по воскресеньям на первое едят бульон. Простой бульон готовят из одного вида мяса, а для традиционной версии понадобятся, как минимум, три: курица, телятина, говядина, которые вместе варятся несколько часов с овощами, специями и травами. Подают бульон с различными макаронными изделиями или галушками (пол. lane ciasto, lane kluski).

Суп из ячневой крупы (Krupnik)

Во время долгой и суровой зимы наваристые супы с ячневой или другими крупами хорошо защищают от простуды. Крупник традиционно готовили из ячневой крупы, а его название происходит от польского слова krupy «крупы». Однако многие при приготовлении крупника используют другие крупы и различные виды мяса. Крупник ‒ превосходное зимнее вегетарианское блюдо. В отличие от журека, борща или огуречного супа, крупник совсем не кислый. Его часто готовят детям. По-польски слово «крупник» обладает и вторым значением: это сладкая крепкая настойка на травах, которую можно купить в любом магазине с алкоголем.

Суп из утиной крови (Czernina, Czarnina)

Еще не так давно Польша была мультикультурной страной. Некоторые локальные блюда сохранились несмотря на значительные исторические изменения. Чернина (чарнина) ‒ это суп из утиной крови и прозрачного куриного бульона со специями, сухофруктами, вермишелью или маленькими пельменями. В XIX веке с этим супом была связана важная традиция: его подавали молодым людям, которым родители возлюбленной отказывали при сватовстве. Чарнину по-прежнему готовят в Кашубии и Великопольше (север и запад страны).

Суп из черствого хлеба (Wodzionka)

Это силезский (южнопольский) суп готовили из черствого хлеба, воды и жира. Хлеб опускают в кипящую воду, добавляют чеснок, перец, лавровый лист и другие приправы, а также сало, жир или масло. Подают с картошкой.

И наконец… фляки! (Flaki)

По просьбе наших читателей мы добавили в наш список еще одно удивительное блюдо: суп из рубца. Ничего не подозревающему гостю тарелка фляков может показаться густой лапшой, но в действительности это полоски говяжьего рубца в бульоне с майораном. По слухам это было любимое блюдо короля Владислава Ягелло.

Текст: Магдалена Каспшик-Шеврио

Каши разные нужны

В польской кухне крупы появились сотни лет назад, еще до возникновения польского государства. Подробнее » about: Каши разные нужны

Кулинарные рецепты простых и вкусных блюд

Польская кухня вкусная и богатая. Совершенно новые сочетания известных всем нам продуктов дают возможность насладиться замечательными кушаньями, приготовить которые не так уж сложно и самому.

С давних пор поляки отдавали предпочтение жирным мясным блюдам, овощам и хлебу. Конечно же, ни один польский обед не обходится без супа! Рецептов первых блюд в этой стране можно насчитать далеко не один десяток. Сегодня мы предлагаем вам порадовать свою семью, приготовив на обед аппетитный польский суп с колбасой и фасолью.

Чтобы приготовить польский суп, вам понадобится:

фасоль белая – 800 г

бульон куриный – 500 мл

вино белое сухое – 1 ст.

колбаса Краковская – 300 г

капуста белокочанная – ? небольшого кочана

лук репчатый – 2 шт.

перец болгарский – 1 шт.

чеснок – 2 зубчика

стебель сельдерея – 2 шт.

масло подсолнечное – 1 ст. л.

перец черный молотый

Как приготовить польский суп:

1. Морковь почистить, вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.

2. Капусту нашинковать.

3. Репчатый лук почистить и мелко нарезать.

4. Болгарский перец очистить от семян, помыть и нарезать квадратиками.

5. Чеснок натереть на мелкой терке или измельчить при помощи ножа.

6. Стебли сельдерея промыть, обсушить, нарезать маленькими кубиками или тоненькими ломтиками.

7. Краковскую колбасу нарезать кружочками, после чего каждый кружок разрезать на 2-4 части.

8. В кастрюле разогреть подсолнечное масло.

9. Выложить в кастрюлю репчатый лук и обжарить в течение 2 минут.

10. Добавить к луку морковь, болгарский перец и сельдерей. Обжаривать овощи еще 8-10 минут.

11. Через 10 минут добавить к овощам измельченный чеснок и колбасу. Обжарить все ингредиенты в течение 5 минут.

12. Влить в кастрюлю белое сухое вино и бульон. Довести до кипения.

13. Добавить в суп фасоль и капусту.

14. Кастрюлю неплотно закрыть крышкой и варить суп в течение 25 минут. Готовность супа определяется по мягкости капусты.

15. Готовый суп приправить черным молотым перцем и солью по вкусу.

Для приготовления польского супа используется консервированная белая фасоль в собственном соку. Вы можете приготовить это блюдо и из сухой фасоли, предварительно замочив ее в холодной воде не менее чем на 1 час.

Чаще всего суп варят на мясном или овощном бульоне. Однако можно использовать и простую воду, добавив для усиления вкуса немного сливочного масла. В любом случае, супчик получается очень сытным, вкусным и ароматным.

Перед подачей на стол украсьте блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного вам аппетита!

Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.

Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.

Польская кухня: суп на любой вкус

На сегодняшний день мы уже неплохо знакомы с польской кухней. Настало время поделиться с Вами нашими впечатлениями.

Как и на любую другую, на польскую кухню большое влияние оказывают кухни соседних стран (белорусская, литовская, немецкая, чешская и украинская). Современная польская кухня основана на супах и сытных вторых блюдах.

Так как информации накопилось много, в этой части я опишу только первые блюда. Во второй части Вы сможете ознакомиться с другими традиционными для этой страны блюдами.

В меню любого кафе или ресторана Вы обязательно найдете несколько супов на выбор. Наиболее известные в Польше супы – это чернина, журек, фляки, красный борщ, росул, холодник, суп из помидоров и грибной.

Часто суп является традиционным праздничным блюдом. Так, например, в рождественский сочельник на столе обязательно должен присутствовать красный борщ с «ушками» (маленькими пельменями начиненными луком и грибами). На Пасху готовят белый борщ (журек) или суп с добавлением хрена и колбасы.

Путешествуя по польским городам, в Гнезно мы впервые отведали суп с хреном. Отлично согревающий и сытный суп.

Что касается борща, то здесь восточных славян, которые, как правило, готовят различные вариации украинского борща, может ждать разочарование. В большинстве случаев, в качестве красного борща Вам подадут бульон без овощей, из которых он приготовлен. Как вариант, в борщ могут добавить «ушки», небольшие пельмени с постной начинкой.

Кроме красного борща, есть в польской кухне белый. Более известный как жур (журек). Готовится этот суп на ржаной закваске и обязательно с белой колбасой. Мне нравится журек, поэтому я часто заказываю его в кафе. Так как рецепт приготовления этого супа у каждого свой, вкус обычно отличается, но всегда очень достойный.

Немного подробнее о супе, который нас удивил как видом, так и вкусом. Собираясь посетить известный польский город Торунь, мы, как обычно, предварительно изучили информацию о местных ресторанах. Наш выбор пал на ресторан с традиционной польской кухней. Много положительных отзывов мы прочитали про суп под названием «Чернина». Оказалось, что это традиционный польский суп, который готовят из утиной крови и потрохов, добавляют также сухофрукты и клецки. Честно, у меня этот суп не вызвал никаких вкусовых восторгов, мужу так же не понравился. Больше всего не понравился именно сладковатый привкус, но любителям необычных блюд стоит его отведать, чтобы составить своё мнение.

Если говорить о домашних повседневных супах, то в Польше часто готовят гороховый суп, суп из помидоров, а также суп из огурцов. В жаркое время года поляки с удовольствием кушают холодник.

Традиционно томатный суп (или zupa pomidorowa) готовится из свежих или консервированных томатов с макаронами или рисом. Один из вариантов приготовления такого супа есть на нашем сайте томатный суп с макаронами.

Росул – это на самом деле прозрачный бульон, который готовится из разных видов мяса с добавлением местных овощей.

До недавних пор из не опробованных польских супов у нас оставался лишь суп под названием «Фляки». Удивительно, но всё мои попытки узнать у местных жителей, в каком заведении лучше всего отведать это блюдо, заканчиваются советами приготовить этот суп дома самостоятельно.

Однако написание этой статьи сподвигло нас всё таки отведать столь популярные в Польше фляки. Основной ингредиент супа — телячий (иногда свиной) желудок, который предварительно проходит долгую обработку. В польских супермаркетах его можно купить уже подготовленным (очищенным, отваренным и нарезанным). Суп вполне съедобный, муж сказал, что ему понравился.

Как Вы уже поняли, супы в Польше любят и часто готовят. В основном в их состав входят разнообразные овощи, добавляют также клецки или «ушки», иногда — рис или макароны. Основой любого супа является мясной бульон, который во время поста могут заменить на овощной.

А какие супы любите Вы? Будет интересно почитать Ваши комментарии. Напомню, что все рецепты супов на сайте Вы найдете в соответствующей категории (Супы).

А так же ставьте лайки, нам будет очень приятно.

Польский суп

• Куриный фарш 400 г
• Сухарики белые 100 г
• Морковь 3 шт
• Помидоры 3 шт
• Лук репчатый 4 шт
• Чеснок 2 шт
• Уксус яблочный 5 ч.л.
• Пиво светлое 200 мл

Сначала нужно разобраться с мясом. Для этого с него очищается верхний слой, тем самым, снимается пленка с поверхности мяса. Затем грудинка разрезается таким способом, чтобы получилось по два ребра в каждом кусочке. Все нужно перемешать в фарш. Пиво следует вылить в отдельную емкость. Оно считается основой блюда.

Лук нарезается небольшими кольцами. Кинза также очищается от листьев и нарезается. Все укладывается в отдельную тару.

В ступке необходимо расположить кориандр и черный перец. К ним добавляется соль и перец. Все это следует тщательным образом растолочь. Необходимо добиться мелкой однородной массы.

Помидоры следует растереть на крупной терке. Кожицу необходимо удалить и добиться такого результата, чтобы весь сок попал в заготовленную емкость. В кастрюлю с мясом и луком добавляются помидоры вместе с их соком. Вся эта масса перемешивается и находится на огне в течение 10 минут или пока не дойдет до кипения. Затем необходимо вылить 2 литра кипяченой воды и накрыть кастрюлю крышкой. Ориентировочное время приготовления составляет 60 минут.

В конце необходимо добавить рис в кастрюлю с небольшим количеством теплой воды. После 1 часа нахождения супа на газе необходимо разбавить его рисом. Затем следует оставить блюдо томиться на огне еще в течение 15 минут.

Удерживать.

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #44f0a0f3-79d5-11ec-b9d0-4e7479654577

Это может произойти в результате следующего:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.