Суп вишисуаз
Суп вишисуаз — одно из обожаемых блюд французов. Однако, такое первое блюдо получило большое одобрение и в европейской кухне. Вишисуаз — луковый суп пюре, готовиться из несколько видов лука, но главным ингредиентом является лук-порей. Подавать такое блюдо нужно холодным, поэтому такой суп отлично пользуется спросом в летнее жаркое время. Еще одной особенностью супа вишисуаз является его консистенция, он должен быть густым.
В современности существует огромное количество вариаций готовки этого первого блюда. Одни шеф-повара добавляют молотый мускатный орех и сыр, вместо сливок — молоко, другие, добавляют недобавляемые никогда ранее специи, овощи и коренья. Луковый суп-пюре *вишисуаз, рецепт*которого мы Вам предлагаем, очень простой и готовится достаточно быстро и легко.
- Бульон куриный 1 литр
- Картофель 500 гр
- Лук порей 500 гр
- Сливки 200 гр
- Лук репчатый 100 гр
- Масло сливочное 100 гр
- Лук зелёный 50 гр
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Подавать суп-пюре вишисуаз холодным, присыпать измельченным зеленым лучком. К супу вишисуаз можно подавать пикантный салат из креветок с чесноком, с добавлением фенхеля, приправленным лаймовым соком и оливковым маслицем.
Вместо обычного хлеба, отлично подойдет французский багет. Суп пюре вишисуаз готов. Его легкий, ароматный и сливочный вкус покорит Ваши сердца. Мы надеемся, что данное французское блюдо станет прекрасным дополнением к Вашему летнему рациону. Приятного всем аппетита.
Суп вишисуаз
1 Растопите сливочное масло в глубокой кастрюле, добавьте мелко нарубленный репчатый лук и обжарьте до мягкости.
2 Добавьте мелко нарубленный лук-порей и и обжарьте до мягкости теперь уже его. Затем добавьте очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель, и бульон. Доведите до кипения, посолите, поперчите и варите на медленном огне 30 минут.
3 Готовый суп взбейте в блендере вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния. Так же можете протереть суп через мелкое сито, для особой нежности. Охладите и подавайте посыпав мелко нарубленным зеленым луком.
4 В качестве гарнира можно использовать очищенные огурцы, нарубленные мелкими кубиками, с зеленый луком и сметаной.
Калорийность супа вишиуаз составляет 79 ккал.
Состав: Сливки 10%-ные, Картофель, Семга, Помидоры, Лук-порей, Морковь, Зелень, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый
Состав: Шампиньоны, Сливки 20%-ные, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый
Состав: Вода, Картофель, Куриная грудка, Помидоры, Гречка, Морковь, Белый лук, Растительное масло
Состав: Помидоры, Куриный бульон, Лимоны, Красный лук, Оливковое масло, Кинза, Мед, Имбирь, Паприка, Корица, Тмин, Петрушка, Соль, Перец черный молотый
Состав: Куриный бульон, Шампиньоны, Стебель сельдерея, Перловка, Лук-порей, Репчатый лук, Сливочное масло, Чеснок, Петрушка, Соль, Перец черный молотый
Состав: Куриный бульон, Рис арборио, Шампиньоны, Вино белое сухое, Сливочное масло, Репчатый лук, Шафран, Соль
Суп вишисуаз
Суп вишисуаз — это картофельно-луковый суп, который подается в холодном виде с гренками или свежей зеленью. Рецепт придумали в США в середине 20 века по мотивам французского лукового супа.
Готовим суп вишисуаз
Ингредиенты на четыре порции
- 700 мл бульона (куриного или овощного)
- 4 луковицы лука-порея (белая и светло-зеленая часть)
- 2-3 крупные (или 4 небольшие) картофелины
- 100 г сливок 20% (можно заменить сметаной)
- 4 ст.л. сливочного масла
- молотый мускатный орех по вкусу
- соль, перец по вкусу
Как приготовить
Лук-порей тщательно вымыть и обсушить. Нарезать кольцами белую и светло-зеленую часть лука, ярко и темно-зеленую можно оставить для приготовления овощных бульонов.
Картофель очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.
В кастрюлю с толстым или антипригарным дном растопить на небольшом огне сливочное масло. Сложить туда измельченный лук-порей и готовить на среднем огне, помешивая лопаткой, до мягкости. Понадобится около 5 минут.
Влить половину бульона, всыпать картофель и перемешать. После закипания влить оставшийся бульон довести до кипения. варить суп Вишисуаз при слабом кипении 15-20 минут (до мягкости картошки).
После окончания варки пробить суп блендером до пюреобразного состояния, вернуть в кастрюлю, добавить все специи и соль по вкусу, перемешать и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, влить сливки/сметану, перемешать, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
Подавать картофель-луковый суп Вишисуаз к столу полностью охлажденным. Приятного аппетита!