Рецепт плова мем скачать
- Нам понадобится:
- лук
- морковь
- мясо
- растительное масло
- перец
- соль
- рис
Просто плов. Очень просто, но настоящий. В условиях городской кухни. Потому не ждите от меня описаний чугунного казана, где он готовился ;). И вообще, насколько могу воочию наблюдать, не более 1% могут его сделать даже в казане. Не рисовую кашу, а его. Это дело надо исправить, тем более, что ничего сложного в приготовлении оного нет.
Учитывая, что местная публика, вроде бы, знакома с понятием блока и алгорима, я выкладываю рецепт поблочно, чтобы желающие могли камментить каждый блок. Которых всего несколько:
1) Субстанции (то бишь, ингридиенты и пояснения к ним);
2) Стадия интенсивной готовки (изображения из себя повара);
3) Стадия пассивного ожидания (накопления слюней);
4) Завершающие штрихи (колдовство).
Именно так вот это я и поделил бы на основании 20-летнего опыта вначале мук, а потом уже рефлекторного компонования этого блюда. Все в целом займет минут 40-60 😉
Итак, №1 – Субстанции:
Вот я не сказал бы, что Вам все это понадобится:
То бишь, для плова, на самом деле, всего-то нужно:
4) Растительное масло;
Именно в такой последовательности (sic!). Рис вообще здесь только связующее звено ;). Но без первых четырех позиций – даже не пробуйте! ТОЛЬКО этих позиций достаточно для приготовления плова! Все остальное уже – извраты и эстество…
Впрочем, список продолжим. Ингридиенты второго уровня (без которых мне уже влом, но и без них плов вполне получается):
Еще могут присутствовать:
12) Лавровый лист;
13) Курдючный жир;
14) Гарох… и т.д. и т.п.
Нумбер 2 – Суетимся вокруг плиты:
А вот теперь я докажу, что плов готовить очень просто. Итак, доказываю, коротко и по пунктам:
Выбираем тару: Непринципиально (казан не особо нужен). Впрочем, толстостенная посуда предпочтительней. Но я готовил плов и в горах на костре, в тонкостенном ляменевом котелке. При соблюдении всех рекомендаций – все в любом случае выйдет. Итак, льем туда масла грамм 60-70 (все в расчете на 6-7 полноценных порций).
Крошим морковь. Можно и на крупной терке нашинковать, но это уже отступление от канона. Количество заценили?
Лучок туда же (достаточно крупно крошим):
Ну, и мясо, ессно:
Вот так, все вместе, и ставим жариться на большом огне:
Минут через 15 все ужаривается в 2-3 раза по объему:
Заливаем водичкой (горячей из чайника), чтобы только чуток покрыло обжаренную массу, закрываем крышкой и тушим минут 10-15.
Покамест можно и рис холодной водой промыть. Не надо в воде настаивать – только чтобы муть сошла. И туды его, где-то вот столько:
Нумбер 3 – Ждем-с: Ага. Просто ждем, когда рис впитает воду, и пускаем слюни. На самом малом огне. Минут 30… ДАЖЕ НЕ ДУМАЙТЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ ИЛИ ОТКРЫВАТЬ КРЫШКУ.
Плов рецепт
* Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
* Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.
* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).
* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!
* Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.
Поэтапное приготовление узбекского плова:
Рассыпчатый плов с тающим мясом
Все те, кто пробовал наш семейный плов, всегда остаются в восторге от такого аромата и вкуса, яркого цвета, рассыпчатого риса и мягкого тающего мяса! Прошу и вас всех угоститься пловом!
Ингредиенты для «Рассыпчатый плов с тающим мясом»:
- Говядина — 300 г
- Рис — 1,5 стак.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Масло растительное — 60 мл
- Перец душистый (и перец горошек ) — 6 шт
- Перец черный — 0,5 ч. л.
- Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.
- Карри — 1/3 ч. л.
- Куркума — 1/3 ч. л.
- Чеснок — 6 зуб.
- Вода — 4 стак.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2015.8 ккал |
белки 87.1 г |
жиры 95.5 г |
углеводы 206.1 г |
| Порции | |||
| ккал 403.2 ккал |
белки 17.4 г |
жиры 19.1 г |
углеводы 41.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 104.4 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 10.7 г |
Рецепт «Рассыпчатый плов с тающим мясом»:
Говядину нарезать кусочками против волокон. На масле, на среднем огне потушить мясо под крышкой.
Как только вся влага выкипела, у меня это примерно 10-15 минут, мясо стало "шкворчать" и подрумяниваться, влить воду, чтобы покрыло мясо, накрыть и тушить.
Еще через 10-15 минут мясо стало зарумяниваться.
Опять влить воду, тушить минут 10-15, довести до румяности.
Таким же образом и в третий раз вливаем воду, тушим и обжариваем. За счет этого за 45 минут мясо становится очень нежным и тающим во рту.
Только теперь мясо нужно посолить и перемешать.
Подготовить специи, сахар, чеснок, морковь нарезать брусочками, лук кубиками.
Добавить все специи, чеснок, лук, морковь. Обжарить. Чеснок не очищать! В готовом плове будут встречаться пропаренные зубчики — это очень вкусно.
Обжарить до зарумянивания.
Всыпать тщательно промытый рис, присолить.
Залить водой так, чтобы покрывало на палец толщиной. Не перемешивать. Томить на медленном огне под крышкой до готовности, минут 30.
Плов готов! Угощайтесь!
Этот рецепт — участник акции "Готовим вместе — кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Рассыпчатый плов с тающим мясом
Все те, кто пробовал наш семейный плов, всегда остаются в восторге от такого аромата и вкуса, яркого цвета, рассыпчатого риса и мягкого тающего мяса! Прошу и вас всех угоститься пловом!
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
2 ноября 2021 года Hanna21 #
30 марта 2021 года natalaknzkv #
28 октября 2020 года KettiRina #
27 апреля 2020 года Elena_P81 #
28 января 2020 года Dinara Habibi #
20 марта 2020 года Светланка g980 # (автор рецепта)
4 сентября 2019 года svetik5552 #
12 сентября 2019 года Светланка g980 # (автор рецепта)
3 февраля 2019 года mariko pyazh #
8 февраля 2019 года Светланка g980 # (автор рецепта)
9 февраля 2019 года mariko pyazh #
12 февраля 2019 года Светланка g980 # (автор рецепта)
1 октября 2018 года Анна1606 #
3 октября 2018 года Светланка g980 # (автор рецепта)
10 сентября 2018 года lesechkamoja #
14 сентября 2018 года Светланка g980 # (автор рецепта)
30 января 2018 года рева-2016 #
30 января 2018 года Светланка g980 # (автор рецепта)
30 января 2018 года Mara2181 #
30 января 2018 года Светланка g980 # (автор рецепта)
30 января 2018 года Mara2181 #
30 января 2018 года Mara2181 #
30 января 2018 года Mara2181 #
30 января 2018 года Светланка g980 # (автор рецепта)
30 января 2018 года Mara2181 #
30 января 2018 года jannasimf #
31 января 2018 года Mara2181 #
14 января 2018 года fialkaXY #
14 января 2018 года Светланка g980 # (автор рецепта)
26 декабря 2017 года Венса #
26 декабря 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)
24 декабря 2017 года shkolnikR #
24 декабря 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)
24 декабря 2017 года shkolnikR #
5 ноября 2017 года lioliy1967 #
6 ноября 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)
5 ноября 2017 года jannasimf #
5 ноября 2017 года hellena2013 #
5 ноября 2017 года jannasimf #
5 ноября 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)
5 ноября 2017 года lioliy1967 #
6 ноября 2017 года jannasimf #
2 октября 2017 года ирпенчанка #
2 октября 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)
2 октября 2017 года ирпенчанка #
3 октября 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)
25 июня 2017 года Violl #
25 июня 2017 года Violl #
25 июня 2017 года Violl #
25 июня 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)
25 июня 2017 года Violl #
25 июня 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года Violl #
27 июня 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года Violl #
27 июня 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)
27 июня 2017 года Violl #
27 июня 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)
28 июня 2017 года Violl #
27 июня 2017 года Violl #
25 июня 2017 года lelikloves #
27 июня 2017 года Violl #
26 июня 2017 года mtata #
27 июня 2017 года Violl #
26 июня 2017 года felix032 #
27 июня 2017 года Violl #
27 июня 2017 года Ирушенька #
28 июня 2017 года Violl #
24 июня 2017 года Святочка #
25 июня 2017 года Светланка g980 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: