Шахматный пирог с повидлом — игроки оценят
Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото вкусного пирога с повидлом, приготовленного по ГОСТу. Шахматный пирог с повидлом покрыт шоколадной глазурью, по желанию её можно заменить сливочной помадкой или орехово-бисквитной крошкой.
Готовый пирог должен отлежаться в холодильнике несколько часов.
На приготовление понадобится 90 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 8-10 порций.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 460 г;
- сахар песок – 300 г;
- яйца – 3 шт.;
- масло сливочное – 270 г;
- какао порошок – 30 г;
- повидло – 350 г;
- шоколад – 100 г;
- сливки – 50 г;
- разрыхлитель теста, молотая корица, соль.
Как приготовить шахматный пирог с повидлом
Размягченное сливочное масло растираем с мелким белым сахаром до получения светлой, пышной массы. По одному вводим свежие куриные яйца, добавляем щепотку мелкой соли.
Пшеничную муку смешиваем с 2 чайными ложками разрыхлителя теста. Просеиваем муку в миску на жидкие ингредиенты, замешиваем тесто. Если получится густым, можно добавить 1-2 столовые ложка жирной сметаны.
Делим светлое тесто пополам. Одну часть смешиваем с порошком какао, добавляем щепотку корицы.
Выпекаем светлый и тёмный коржи в двух формах. Температура выпечки – 180 градусов Цельсия, время выпечки 35-40 минут.
Готовые светлые коржи разрезаем пополам, подравниваем края.
Коржи с какао также подравниваем, подгоняем размер, чтобы и светлые и тёмные части были одинаковыми.
Берём бисквит с какао, смазываем повидлом. Подойдет яблочное или абрикосовое, важно чтобы оно было густым.
На повидло кладём светлый бисквит, слегка прижимаем, чтобы коржи хорошо склеились.
Делаем две одинаковых заготовки из темного и светлого коржа с прослойкой повидла.
Разрезаем заготовки вдоль на полоски шириной около 2 сантиметров.
Поворачиваем полоски боком.
Смазываем повидлом, сверху кладём полоску так, чтобы бисквиты располагались в шахматном порядке.
Подравниваем края пирога острым ножом.
Покрываем бока и верх тонким слоем повидла.
Шоколад со сливками растапливаем на водяной бане, поливаем пирог ганашем.
Кекс Шахматный ⚽ рецепт пирог по ГОСТу с повидлом
В советское время Кекс Шахматный ⚽ с повидлом был очень распространённым кондитерским изделием. Пирог пекли строго по ГОСТу СССР и продавали практически во всех кондитерских и киосках. Теперь его не встретишь в продаже. Но вы можете пирог в разрезе похожий на шахматную доску легко приготовить по этому же рецепту в домашних условиях и вспомнить вкус детства.
Ванильное и шоколадное кексовое тесто, яблочный джем — вот и все ингредиенты. А ещё понадобятся линейка, очень острый нож и капелька терпения). Из этой порции у вас получится два кекса размером примерно 16 х 8 см.
Ингредиенты на 2 противня 36 х 21 см
Кексовое тесто
Для промазки
Процесс приготовления
Все продукты должны быть комнатной температуры! В чаше миксера взбиваем размягченное масло или хороший маргарин вместе сахаром и ванилью до пышной светлой массы. Далее по одному вводим яйца, каждый раз пробивая до полного объединения. Понемногу всыпаем просеянные муку (750 гр) с разрыхлителем и вымешиваем на самых низких оборотах.
Делим получившееся тесто на две равные половины (лучше сделать это при помощи весов). В одну часть просеиваем какао-порошок и вмешиваем его, во вторую — 50 гр муки.
Смазываем сливочным маслом два противня и выкладываем пергаментом. Выкладываем отдельно шоколадное и ванильное тесто и разравниваем рукой смоченной в холодной воде. Если только одна форма — печем поочередно.
Выпекаем при температуре 180°С в заранее разогретой духовке (режим верх-низ) около 15-25 минут. Ориентируемся на собственную духовку и сухую лучинку, опущенную в серединку кекса.
После выпечки даем остыть кексам в формах при комнатной температуре (коржи песочные и довольно хрупкие, когда горячие). Желательно завернуть в пищевую пленку и оставить на ночь на стабилизацию, а утром собирать.
Собираем шахматный пирог: ванильный пласт хорошенько намазываем повидлом. Накрываем сверху шоколадным коржом и прижимаем. Получившийся тортик перерезаем посередине. Одну из частей опять смазываем джемом и устанавливаем другую половину наверх. Так у нас получился торт из 4 слоев. Прикрываем пергаментной бумагой и ставим под пресс (1-2 кг) на два часа. После заматываем в плёнку и отправляем в холодильник на пару часов (минимум на четыре).
Затем заготовку подравниваем по краям, обрезки сохраняем для обсыпки. Теперь нам нужно разрезать на 8 ровных полосок, на этом этапе рекомендуем воспользоваться линейкой и ножом-пилой для хлеба.
Дальше все просто: берем полосочку, ставим её горизонтально и промазываем повидлом. Чередуем в шахматном порядке остальные три полоски прослаивая их джемом и плотно прижимая. Таким образом на выходе у нас два кексика, каждый сложен из 4-х частей. Обмазываем их полностью повидлом, обсыпаем крошкой из обрезков (опционально добавляем орешки). Запечатываем в пищевую пленку и убираем в холод на сутки, чтобы кексы «созрели».
Нарезаем на кусочки и подаем с ароматным чаем или чашечкой кофе. Готовьте наздоровье, вам точно понравится этот рецепт!
По такому же принципу можно сделать более современный и насыщенно шоколадный Кекс шахматка с Ганашом и покрытием из Глазури Роше.
- Тёмный шоколад — 260 гр
- Сливки жирностью 30-35% — 230 мл
- Сливочное масло — 40 гр
Приготовим Ганаш: сливки доводим до кипения и заливаем каллеты темного шоколада (если плиточный — порубить ножом). Даем пару минут, чтобы горячие сливки растопили шоколад и пробиваем блендером. Остужаем смесь до 45°С и добавляем сливочное масло. Остужаем и используем для скрепления слоев вместо повидла.
Глазурь Роше
- Тёмный шоколад 54,5% — 300 гр
- Растительное масло без запаха — 100 гр
- Дробленные орехи / роялтин — 80 гр
Для глазури растопить шоколад, добавить масло и орехи (роялтин), перемешать. При покрытии кексов ориентируйтесь на консистенцию глазури.
Шахматный кекс: рецепт приготовления с фото
Хороших рецептов приготовления шахматного кекса очень много. Но хочется попробовать тот самый, из детства. Покупая его в магазине, мы ждем именно того вкуса, что был раньше, но, к сожалению, ожидания не всегда совпадают с реальностью. А чтобы не разочаровываться, давайте приготовим кекс дома.
Шахматный кекс рецепт по ГОСТу
Для того чтобы испечь этот шедевр кулинарии, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука пшеничная – 750 грамм.
- Маргарин – 400 грамм.
- Сахар – 400 грамм.
- Яйца куриные – четыре штуки.
- Ванилин – четыре грамма.
- Разрыхлитель – две чайные ложки.
- Корица молотая – одна чайная ложка.
- Какао-порошок – 50 грамм.
- Джем черносмородиновый – для пропитки. Можно взять любой другой джем, но главное, чтобы он был с кислинкой.
Алгоритм приготовления такой:
- Для начала разделите все продукты пополам.
- Для приготовления белого коржа соединяем в чаше миксера по 200 грамм сахара и маргарина, два яйца и все взбиваем до образования пышной однородной массы.
- После этого снижаем скорость и добавляем 400 грамм муки, два грамма ванилина и одну чайную ложку разрыхлителя.
- Для темного коржа используем ту же технологию замеса, смешиваем оставшийся сахар, маргарин, яйца, а после добавляем 350 грамм муки, 50 грамм какао, корицу, ванилин и разрыхлитель.
- Оба теста должны быть средней консистенции.
- Теперь нужно испечь оба коржа при температуре 180 градусов в течение 20–30 минут.
- Прямоугольную форму смазываем маслом и отправляем туда белое тесто. Разравнивать его лучше рукой, предварительно смоченной в холодной воде. То же самое проделать и с темным замесом.
- Когда наши коржи будут готовы, смазываем обильно белый корж джемом.
- Сверху на него кладем темный корж, разрезаем кекс поперек пополам.
- Теперь на одну из отрезанных половин наносим джем и накрываем сверху другой половиной, чтобы слои чередовались по цвету.
- После этих действий накрываем нашу заготовку пергаментной бумагой, а сверху ставим гнет и отправляем все в холодильник на ночь. За это время коржи пропитаются.
- Утром достаем шахматный кекс и продолжаем его сборку.
- Обрезаем все неровности, потом разрезаем кекс на четыре равные части вертикально.
- Далее смазываем первую отрезанную часть джемом и кладем на нее вторую, чтобы темные и светлые части чередовались, иначе говоря, в шахматном порядке. У вас получится, что светлая часть над темной и наоборот. И так со всеми четырьмя слоями.
- Теперь обмазываем шахматный кекс со всех сторон джемом.
- Из обрезков кекса делаем мелкую крошку и обсыпаем со всех сторон.
Шахматный кекс по ГОСТу готов. После этого можно наслаждаться его божественным вкусом.
Кекс с алкоголем
Нам нужны такие ингредиенты:
- масло сливочное, сахар, мука – по 400 грамм;
- молоко – две столовые ложки;
- виски, коньяк или ром – две столовые ложки;
- яйца – восемь штук;
- какао – 50 грамм;
- ванилин – 10 грамм.
- мягкое сливочное масло – 200 грамм;
- одно яйцо комнатной температуры;
- сахар – 100 грамм;
- какао – две столовые ложки;
- ванилин – по вкусу.
- Масло сначала взбивают до пышности. Не переставая его взбивать, добавляют сахар, яйца и алкоголь.
- После этого добавить в массу просеянную муку.
- Разделите тесто на две части. В одну добавьте ванилин, а в другую – какао.
- Далее повторяем все действия из первого рецепта.
Как сделать крем:
- Яйцо взбить и добавить к нему горячее молоко с сахаром. Все остудить до комнатной температуры.
- Масло взбить и добавить к нему молочный сироп, какао и ванилин. Должна получиться однородная масса. Именно ей мы и будем пропитывать шахматный кекс.
Тесто на кефире
Следующий рецепт шахматного кекса очень прост в приготовлении. Нужны следующие ингредиенты:
- маргарин – 200 грамм;
- кефир – 250 миллилитров;
- сахарный песок – два стакана;
- яйца куриные – четыре штуки;
- какао – пять столовых ложек;
- сода – неполная столовая ложка;
- уксус – для гашения соды;
- мука пшеничная – пять стаканов;
- сахарная пудра – для посыпки кекса.
Метод приготовления очень простой:
- Тщательно смешайте яйца, сахар и кефир.
- В эту массу добавьте мягкий маргарин, соду, гашенную уксусом, и муку.
- Теперь делим полученное тесто на две равные части и в одну из них засыпаем какао.
- Форму для выпечки смажьте маслом и выкладывайте в нее тесто ложкой. Чередуя по цвету – ложка белого теста, ложка шоколадного и опять белого.
- Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте шахматный кекс примерно полчаса.
- Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
Необычный рецепт кекса
- манка – 100 грамм;
- мед – три столовые ложки;
- сахар – 150 грамм;
- ваниль и кардамон – по пол чайной ложки;
- кокосовая стружка – две столовые ложки;
- мука – 200 грамм;
- лимонная цедра половины фрукта;
- пюре из смородины – 100 миллилитров;
- спелый апельсин – один фрукт;
- масло растительное и апельсиновый сок – по 100 миллилитров;
- разрыхлитель – 10 грамм.
- Чтобы замешать тесто, нужно поделить все продукты пополам.
- В первую миску всыпать манку, сахар и просеянную муку. То же самое делаем и во второй миске.
- С апельсина снять цедру, а мякоть мелко порезать. Теперь отправляем эти ингредиенты, а также апельсиновый сок, масло и стружку кокоса в первую миску.
- Далее к оставшейся сухой смеси (во второй емкости) отправляем кардамон, ваниль, масло, цедру лимона и смородиновое пюре.
- Теперь заливаем тесто в формочки, застеленные пергаментной бумагой и смазанные маслом.
- Выпекаем при 180 градусах около 30–40 минут.
- Мед растопите с водой. Этим мы будем пропитывать коржи.
- Сборка кекса происходить так же как и в первом рецепте.
Рецепт в мультиварке
Этот рецепт идеально подойдет для тех, у кого совершенно нет времени. Нам нужно:
- яйца – восемь штук;
- мука – два стакана;
- сахар – полтора стакана;
- масло сливочное – четыре столовые ложки;
- разрыхлитель – 10 грамм;
- какао – пять столовых ложек.
- Взбиваем яйца с сахаром до устойчивых пиков.
- Теперь аккуратно всыпаем муку, перемешиваем и делим тесто пополам.
- Во вторую часть теста добавляем какао и аккуратно перемешиваем.
- Теперь осторожно столовой ложкой выкладываем тесто. Сначала одну ложку темного теста, одну светлого и так в шахматном порядке. Так заполняем чашу мультиварки наполовину, потому что тесто поднимется.
- Ставим мультиварку на опцию «Выпечка».
Фото шахматного кекса, представленное ниже, убеждает в том, что результат более чем хорош.