Тыквенные кексы от Джейми Оливера
Тыквенные кексы по рецепту Джейми Оливера получаются просто великолепными, а готовятся очень просто. Можно обойтись одними кексами, а можно сделать для них несложный крем из сметаны, сахарной пудры и ванильного сахара. Сообщение для тех, кто не любит тыкву – в этом десерте ее вкус совершенно теряется, а вот приятный оранжевый цвет и кремовая текстура теста – остается.
Ингредиенты
- 200 г тыквы
- 100 г сахара
- 2 куриных яйца
- 1 щепотка соли
- 150 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 щепотки молотой корицы
- 50 мл оливкового масла
- 100 мл сметаны
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 0,5 ч. л. ванильного сахара
Приготовление
1. Почистите и помойте несколько ломтиков тыквы, нарежьте ее кусочками и сварите до мягкости – минут 15-20.
2. В миску с тыквой вбейте пару куриных яиц, добавьте сахар и щепотку соли.
3. Теперь добавьте пшеничную муку и молотую корицу – с ней не перестарайтесь, иначе кексы получатся горькими.
4. Следующим этапом добавьте в миску растительное масло. Можно взять оливковое, а можно подсолнечное. Масло не должно иметь ярко выраженного вкуса и запаха, иначе в кексах он будет выходить на передний план.
5. Смешайте все ингредиенты с помощью блендера. Тесто должно получиться полностью однородным.
6. Для выпечки удобно использовать силиконовые формочки. Ничем их смазывать не нужно, просто налейте в них тесто почти до самого верха.
7. Поставьте формочки в разогретую до 180 градусов духовки и выпекайте 20-25 минут. Верх кекса должен подрумяниться. Готовность его проверьте традиционно с помощью шпажки.
8. Сделайте крем – в пиале смешайте сметану, сахарную пудру и ванильный сахар, размешайте.
9. Подавайте тыквенные кексы на десерт чуть теплыми или остывшими. Перед подачей намажьте сметанным кремом.
Кексы из тыквы от Джейми Оливера
Кексы из тыквы – рецепт приготовления блюда Джейми Оливера, в своем рецепте Оливер посыпает кексы цветками лаванды, в нашем рецепте кексы посыпаны цветками мяты, что, в принципе, тоже не плохо.
Ингредиенты кексов из тыквы от Джейми Оливера
Рецепт кексов из тыквы от Джейми Оливера
Для приготовления рецепта блюда Джейми Оливера кексы из тыквы, тыкву порезать на кусочки, а после перемолоть в кухонном комбайне в пюре.
Добавить к тыкве сахар, яйца по одному и соль. Добавлять продукты необходимо в процессе взбивания.
Следом постепенно добавить просеянную муку, разрыхлитель, корицу и молотые орехи и влить оливковое масло. Все хорошо перемешать до однородной массы.
Влить подготовленное тесто для кексов в бумажные формочки для выпекания. Тесто необходимо наливать на ¾ формочек. Поставить тесто для кексов в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 20 минут.
Пока кексы из тыквы выпекаются и остывают, приготовить крем. Смешать цедру клементина, лимона и сока половины лимона
Добавить сметану, сахарную пудру, ваниль и хорошо взбить венчиком.
Когда кексы испекутся, дать им остыть минут 10, а после выложить на них крем – желательно чтобы он не стекал, сверху посыпать тертой цедрой клементина и цветками мяты.
В своем рецепте Джейми Оливер посыпает кексы из тыквы цветками лаванды, если вы не можете найти лаванду, не стоит отказываться от приготовления кексов, можно цветки лаванды заменить другими съедобными цветками, например мятой.
Тыква от джейми оливера
Всем привет! Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом моих любимых тыквенных маффинов от Джейми Оливера.
Джейми Оливер — очень талантливый шеф-повар из Великобритании, ресторатор, телеведущий, популяризатор домашней кулинарии и здорового питания, автор известных книг по кулинарии. Его книги стали бестселлерами и были переведены более чем на 30 языков.
Все его рецепты, так или иначе, склоняют к правильному и здоровому питанию. Этот рецепт не исключение. Ведь в основе вкуснейших маффинов — тыква.
Тыква обладает рядом полезных свойств. Несмотря на то, что на 90% тыква состоит из воды, это хороший источник каротина, витаминов, что особенно должны иметь в виду люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Особенно богата витамином Е, помогающим от преждевременной старости и солями цинка, которые необходимы для нормального развития мужского организма.
При всем этом тыква — овощ диетический. Из-за низкого содержания в ее мякоти грубой клетчатки и органических кислот тыкву можно употреблять в пищу даже при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника. Она также полезна при железодефицитной анемии, так как содержит комплекс минеральных веществ, участвующих в кроветворении (железо, медь, кобальт, цинк).
Благодаря высокому содержанию калия тыква улучшает работу сердца, укрепляет сосуды и избавляет от отеков. При заболеваниях печени рекомендуется есть как можно больше сырой мякоти тыквы.
400 г тыквы
200-250 г сахара
4 яйца
щепотка соли
2 ч.л. разрыхлителя
300 г муки
1 ч.л. корицы
горсть грецких орехов
170 мл растительного масла (подсолнечное или оливковое)
Тыкву натереть на мелкой терке, добавить яйца, сахар, соль, корицу и разрыхлитель. Все хорошенько перемешать.
Затем добавить масло и перемешать до однородной массы.
Всыпать муку и орешки, замесить тесто.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут.
Данного количества хватает на 12 кексов и небольшую форму для пирога.
Как видите, процесс приготовления прост, но результат не задержится на Вашем столе!
Аромат в квартире потрясающий!
А еще тыква довольно-таки долго хранится, поэтому этими кексами можно наслаждаться всю осень.
Приятного чаепития и кексопоедания!
Foodpairing. С чем сочетать тыкву современному повару?
У тыквы довольно богатый вкусо-ароматический профиль, в связи с чем многие вкусовые пары могут показаться Вам довольно необычными. И если это так, то на этом моменте стоит задавить свой скептицизм в зачатке и поверить науке, совершив свой собственный маленький прыжок веры.
Только тогда эта с любовью подготовленная шпаргалка действительно станет своего рода палочкой-выручалочкой при создании осеннего и зимнего меню, чтобы не подавать своим гостям очередной крем-суп, а раскрыть вкус тыквы с совершенно новой гастрономической стороны.
Вкусо-ароматический профиль тыквы
Напомню, как пользоваться вкусо-ароматическим профилем: Вот перед вами колесо с разными блоками, каждый блок соответствует определённому аромату, а совокупность этих ароматов, он же букет, как в случае с духами, составляет запах тыквы, который мы в итоге чувствуем. Каждый блок имеет свою площадь в этом колесе, чем больше площадь, тем сильнее доля конкретного аромата.
Сочетая тыкву с другими ингредиентами, где есть доминирующая нотка нужного нам аромата, мы можем усилить его и в самой тыкве. Например, сочетая тыкву с жаренным беконом, мы можем усилить и вывести на первый план её карамельные нотки вкуса, т.к. вкусо-ароматический профиль бекона содержит большую долю именно карамельных ароматических молекул. Или другой пример — допустим, Вы хотите подчеркнуть фруктовые или цитрусовые нотки тыквы, т.е. получить в итоге совершенно другой вкус тыквы, для этого идеальным вариантом будет выступать мандарин.
Если Вам пока сложно разобраться самостоятельно, вот некоторые подсказки по самым удачным парам к тыкве:
• Тыква и маринованные овощи или фрукты/ перец чили
Ничто так не усиливает вкус тыквы, как нота пикантности. Самые простые примеры использования этих вкусовых пар: начинка для тортеллини с тыквой и маринованными яблоками или щепотка перца чили в тыквенный крем суп. Согласитесь, даже звучит вкусно, хоть примеры эти банальны.
• Тыква и каштаны
Один из самых надёжных приёмов пейринга, который всегда работает – это сочетание по сезонности. Всякий раз, когда вы думаете об осени, именно эти два продукта сразу приходят на ум. И этому есть научное обоснование, их вкусо-ароматические профили объединяет общий земляной аромат, похожий на запах грецких орехов.
• Тыква и корица/ мускатный орех
Когда Вы используете тыкву в десертах, всегда держите на подкорке, что её вкус усиливают эти две пряности, добавляя сладковатое послевкусие.
• Тыква и шоколад
Высококачественный 70% темный шоколад с маслянистыми и горькими оттенками вкуса смягчает сладость тыквы и усилить ее фруктовые ноты .
• Тыква и трюфель
Король грибов привык быть звездой любого блюда и не терпит навязчивости подавляющих ингредиентов, и именно поэтому он обожает нежную тыкву. Его можно использовать практически во всех блюдах с тыквой, в идеале, конечно, свеженатёртый, но и трюфельное масло подарит нужную нотку вкуса и богатый аромат.
• Так же, к классическим вкусовым парам можно отнести и сочетание тыквы с: Цитрусовыми, сливочным маслом, сливками, сырами, карамелью, подпечёнными орехами, какао, грибами.
Как и все сладкие вкусы и кремовые текстуры, тыква любит пикантный вкус бекона.Их вкусо-ароматические профили разделяют общие карамельные оттенки, но н забывайте, чтобы открыть эту вкусовую нотку у бекона, его нужно предварительно обжарить. Не очень-то оригинально, но когда-то это было настоящим откровением кулинарии. Этой парой охотно пользуются во всём мире до сих пор, но можно и внести нотку модернизма, приготовив из бекона джем.
Смолистые, бальзамические вкусовые нотки сосны хорошо сочетаются с нейтральным вкусом тыквы и дают новый фантастический оттенок вкуса классическому сочетанию тыквы с ароматическими травами, такими как шалфей и розмарин.
• Тыква и лисички
Грибы и тыква – всегда идеальный пейринг, оба этих ингредиента имеют в своём вкусо-ароматическом профиле ярко выраженные землистые ароматы. Но лисички выделяются на общем фоне, т.к. помогают усилить ещё и фруктовые нотки вкуса тыквы.
• Тыква, лайм и имбирь.
Выше мы уже узнали, что тыква любит острые, пряные и цитрусовые оттенки вкуса. А что может лучше их подчеркнуть, если не сочетание лайма и имбиря, включающее в себя обе эти нотки?
• Тыква и горгонзола.
Голубые сыры хорошо сочетаются с типичными для тыквы фруктовыми нотками. Еще одно превосходное сочетание — с хорошим свежим козьим сыром, т.к. его кислые ноты компенсируют сладость тыквы.
• Так же, к нетривиальным вкусовым парам можно отнести и сочетание тыквы с: дыней, моллюсками, окрой (Абельмош съедобный) и чаем.
• Массимо Боттура сделал модернистский вариант тирамису с включением в него тыквы:
К маскарпоне он добавил тыквенный крем, дополнив вкусовую композицию хрустящим амаретто, концентратом кофе и тёртым шоколадом.
• Шеф Jonnie Boer с тремя звёздами мишлен предпочитает тыкву с лангустинами, дополнив цитрусовыми нотками сока бергамота, пюре из семян тыквы и дистиллятом из ферментированных огурцов(! Это прям идея)
•Philip Howard любит сочетать тыкву в текстуре пюре с чесночными креветками на подушке из грибного крема
Советы и опыт от наших шефов
Иностранный опыт — это, конечно, замечательно, и в грамотных руках он способен даже создать новый стиль, но не стоит забывать одну очень важную вещь — у людей в каждой стране есть свои вкусовые предпочтения, своя восприимчивость, заложенная, не побоюсь этого слова, генетически. Американцы любят сладкие вкусы, итальянцы горькие, мы сладковатые и пряные. Поэтому, опыт наших поваров в работе именно со вкусом не менее важен.
Шеф ресторана «Северяне»
«Тыква — это сезонная осенняя история, у нее даже вид осенний, поэтому летом мы из нее вообще не готовим. Зато осенью и зимой много чего с ней делаем. Иногда что-то из этого задерживается в меню до весны. В прошлом году в «Северянах» был тыквенный суп с креветками и щучьей икрой. Это был настолько топовый суп, что я его держал в меню до мая. Когда убрал, все стали просить вернуть, но я говорю — ребята, придет осень и верну. Сейчас переосмыслил тот рецепт и сделал суп немного по-другому.
Этой осенью я — предводитель тыквы. Сейчас проходит Московский гастрономический фестиваль, для которого я придумал сет, сделанный полностью из нее. Первым курсом идет тыква с киноа. Вторым — тыква с каштанами: воздушная каштановая пена, тыквенный суп, печеные яблоки и обжаренные белые грибы. Третьим курсом — печеная тыква с гребешком и маринованной хрустящей тыквой, а на десерт —тыквенный чизкейк с облепиховым сорбетом, тут сладкое с кислым хорошо сложились.
2 из 4 Тыквенный суп с каштанами
Что с тыквой делать. Я не советую ее тушить или варить. У нее и так не очень насыщенный вкус, а когда вы ее варите, то вкус улетучивается и вообще мало чего остается. Жарить сырую тыкву тоже не интересно. Тыкву надо запекать, чтобы из нее испарилась лишняя влага и остался концентрированный вкус. Мы ее готовим в печке рядом с корнем саксаула, это придает ей копченый аромат. Запекать тыкву просто: разрезали на несколько частей, достали семечки, полили оливковым маслом, добавили соль, тимьян, чеснок, положили на лоток, накрыли фольгой, поставили в духовку на 200 градусов — и держите там до готовности, пока она не станет очень мягкой, что можно проверить зубочисткой. С готовой тыквы нужно снять кожу, а потом можно просто пробить в блендере, добавить сливочное масло — и все: получается пюре с очень хорошим насыщенным вкусом. Если я делаю из этого тыквенный суп, то еще добавляю тыквенное масло.
Вообще из такой запеченной тыквы можно делать что угодно, она нейтральна и будет хороша и как основное блюдо, и как гарнир, и в салате, и в десерте. Она хорошо сочетается с с сырами — с пармезаном и с козьими, — с морепродуктами, особенно с гребешком, прекрасна в вегетарианских блюдах — как у нас с киноа. С трюфелем, естественно, тоже будет прекрасно: его просто надо потереть и посыпать сверху. Тыква хороша рядом с каштанами с их ореховым вкусом, да и с любыми орехами у нее тоже сложится. Из тыквы можно делать множество всяких ризотто, а если сварить перловку или пшено и добавить туда тыквенный крем-суп — вот вам и отменная тыквенная каша.
Что касается десертов, то тыква здорово сочетается с яблоками и с грушей. Мы, например, запекаем яблоко и тыкву, из тыквы делаем крем-суп, яблоко нарезаем кубиком и соединяем — вместе они прекрасно дополняют друг друга. Или вот хороший вариант: запекаем тыкву, поливаем ее цветочным или каштановым медом, а сверху посыпаем тертыми орехами.
Мне кажется, тыква не очень сочетается с ягодами, с малиной, например. Думаю, из-за свежести ягод. И еще я не люблю тыкву с молочными продуктами, вкус овоща тогда совсем теряется. Поэтому если хочется сделать мороженое из тыквы, то лучший вариант — сорбет из воды и сиропа.
Сейчас все любят, чтобы в блюде была и мягкая текстура, и хрустящая текстура, и все сразу — и холодное и горячее. Поэтому в рецепте с киноа у нас тыква представлена в трех текстурах: тыквенный суп, нарезанная кубиками печеная тыква и тыквенные семечки».
Бренд-шеф ресторанов Zupperia, Glenuill, Cutfish, Remy и Margarita
«Самое прекрасное в тыкве — ее мультифункциональность. Ее можно запекать, готовить на пару, на гриле, во фритюре, ее можно тушить, варить, коптить. С ней готовят салаты, закуски, супы, ее используют в качестве гарнира, основного блюда и даже добавляют в десерты, например, в мороженое и кремы. Я даже не представляю, с чем тыква не может сочетаться. Ее можно подавать и к мясу, и к рыбе. К ней подходят практически все специи. А тыквенный сок — идеальная база для соуса. Возьмите сок, добавьте сливочное масло, по щепотке кумина, кориандра и шафрана: такой нежный сладковато-пряный соус подойдет к рыбе, гребешкам, к пюре из цветной капусты или к самой же тыкве. Еще тыква прекрасно впитывает маринады, попробуйте!
Одно из первых тыквенных блюд, которое меня поразило, я попробовал двадцать лет назад в Японии. Это была тушенная в соевом бульоне тыква с шариком риса, приготовленного на пару, и с васаби. У бульона был привкус чая. Тыква была мягкая, но все еще с выраженной текстурой. Аромат, цвет, вкус — все было великолепно. В те годы я только учился понимать еду, и это было потрясением: сладкий, острый, соленый — все вкусы на тарелке. Наверное, тогда я и начал больше задумываться о работе с овощами в целом.
Особенно я люблю тыкву за ее текстуру. Для меня она все равно что мясо: такая же плотная и волокнистая текстура, причем даже при тепловой обработке она не меняется, поэтому я не понимаю тех, кто использует тыкву исключительно в качестве гарнира.
Чаще всего я использую тыквы баттернат. Баттернат слаще других сортов, цвет мякоти мягче, но более интенсивный, семян в ней меньше, мякоти больше — идеальный продукт. У круглых тыкв меньше мякоти внутри, их я готовлю большими кусками прямо с кожурой, потому что так сохраняется больше аромата.
Проще всего работать с тыквами среднего размера. Чем больше тыква, тем менее она ароматна и тем меньше в ней соотношение съедобной мякоти к общему весу. Например, баттернат можно съесть практически целиком, а в большой круглой тыкве много семян, да и мякоть сочного оранжевого цвета сохраняется ближе к кожуре. Чем ближе к середине, тем быстрее исчезает насыщенный цвет. Но на вкус это глобально не влияет.
Когда я готовлю овощи, то в первую очередь думаю о том, чтобы сохранить их оригинальный вкус и подчеркнуть форму и текстуру, насколько это возможно. Например, в Remy запекаю тыкву в течение длительного времени и подаю с миндальным пюре. Два продукта соединяются при помощи масляного соуса, а сверху я добавляю немного хрустящего миндаля. Мне нравится играть с такой кремово-хрустящей текстурой.
Самое простое, что можно сделать с тыквой, — это суп. С кокосовым, соевым, обычным молоком или без молока. И мне нравится добавлять в такие супы имбирь, карри и галангал.
Удивительно, что раньше тыкву считали едой для свиней. Наверное, тогда свиньи были куда счастливее и здоровее, чем сейчас. Можете смеяться, но я реально над этим задумываюсь».
Шеф туристического комплекса «Пушкарская слобода», Суздаль
«Тыква — своеобразный продукт. При всей ее доступности и цене почему-то не все тыкву готовят. А если готовят, то как-то узко. В лучшем случае делают суп-пюре, и то невкусный.
Мы делаем из тыквы гарниры и подаем ее как отдельное блюдо. Скоро будем делать варенье из тыквы. Когда-то готовили тыкву с кроликом — блюдо на компанию, делали лимонный тарт с тыквой, а ближе к лету придумаем тыквенное мороженое. Долгое время варили суп-пюре, в моем ресторане «Винегрете» их было даже два.
Пшенная каша с тыквой,кедровым орехом и тимьяном.
Тыква универсальна, в гастрономическом плане очень пластична, из нее можно сделать много интересных вещей. Самое крутое, что можно с ней сделать, — взять тыкву сорта баттернат, запечь ее целиком в углях до черноты, разломать, посыпать солью и перцем, полить чуть оливковым маслом — и все. Получается тыква в собственному соку с оттенком копченого и с концентрированной сладостью из-за запекания. После запекания мякоть становится пюреобразной, но с легкими волокнами, что приятно. Ее нужно просто выковыривать ложкой, хаотично класть в тарелку и есть. А самые необычные, на мой взгляд, сочетания — тыква с апельсинами, тыква с аджикой и тыква с кимчи.
И я бы не советовал тыкву долго термически обрабатывать. Ее совершенно точно не стоит переваривать. Суп из переваренной тыквы может поменять цвет с оранжевого на желтый, и вкус может измениться до неузнаваемости. Получается овощная субстанция, в которой ничего полезного кроме клетчатки, нет».
Редактор и идейный вдохновитель: Ольга Колбасина (vk.com/id8359060)
- После приготовления вы получите 8 порций
- Время приготовления: 1 час 15 минут
Чем интересно овощное рагу рецепт Джалфрези от Джейми? — 1. Вегетарианский рецепт; 2. С сезонными осенними овощами; 3. Очень вкусное блюдо с кисло-сладким вкусом из индийской кухни.
Рецепт напечатан в рамках Jamie’s Ministry of Food (Продовольственная революция) — и это практическая программа, которая учит людей всех возрастов готовить с нуля — с целью улучшения здоровья потребителей за счет выбора лучших продуктов питания.
Министерство продовольствия — это самый важный проект, который я когда-либо делал. Речь идет об изменении нашего питания. Мы все должны знать, как готовить, чтобы наши дети не вырастали на обработанной пище и не должны были бороться с ожирением и другими заболеваниями, как взрослые. Кулинария — одно из самых важных навыков, которые может иметь человек.
Программа помогает людям понять, что они умеют готовить сами — вкусно и полезно!
Ингредиенты 8 порций
1 средняя луковица
1 красный чили
5 см кусок имбиря
2 зубчика чеснока
1 пучок свежего кориандра, (30 г)
2 красных перца
1 цветная капуста
3 спелых помидора
1 маленькая тыква баттернат
1 х 400 г банки нута
арахисовое или растительное масло
1 кусочек несоленого масла
½ х 283 г банки пасты jalfezi карри (Patak’s jalfrezi curry)
2 х 400 г банки томатов сливка
4 столовые ложки бальзамического уксуса
2 лимона
200 г натурального йогурта
Мастер класс Джейми Оливера Овощное рагу рецепт Джалфрези
Очистить и нарезать кубиками лук. Мелко нарезать чили, затем очистить и мелко нарезать имбирь и чеснок. Снять листья кориандра, мелко измельчить стебли. Удалить семенную коробку из перцев и нарезать перцы.
Снять зеленые листья цветной капусты, разобрать цветную капусту на цветочки и грубо нарезать стебель. Разрезать на 4 части свежие помидоры.
Разрезать вдоль тыкву, затем выскрести семена ложкой. Нарезать в 2,5 см клиньями, оставляя кожуру а затем грубо нарезать на мелкие кусочки. Слить нут.
Нагреть 2 столовые ложки раст. масло и слив. масло в большой сковороде на среднем огне, добавить лук, чили, имбирь, чеснок и стебли кориандра и обжарить 10 минут, или до размягчения и золотистого цвета.
Добавить перцы, тыкву, нут и пасту карри, затем хорошо перемешать.
Добавить цветную капусту, свежие и консервированные помидоры, раздавив помидоры сливки ложкой. Добавить уксус и воду в 1 банку и влить в блюдо.
Довести до кипения, затем уменьшить огонь и томить в течение 45 минут с крышкой. Проверить карри через 30 минут и, если оно все еще выглядит слишком жидким, снять крышку на оставшееся часть времени приготовления.
Когда овощи станут нежными, приправить морской солью, черным перцем и лимонным соком.
Подать с лепешками или пушистым рисом и несколькими ложками натурального йогурта, посыпав листьями кориандра и лимонными клиньями.
Подсказка от Джейми
Экспериментируйте с различными комбинациями овощей, такими как кабачки, баклажаны или картофель, как только вы освоите эту версию. Большие или плотные овощи нуждаются в более продолжительном времени приготовления, поэтому добавьте их в начале, а деликатные овощи, такие как горох и шпинат, нуждаются только в нескольких минутах, поэтому они могут идти в конце приготовления.
Видео от Тим Шейфф
Как приготовить Легкий овощной карри
Красочное вегетарианское карри, богатое, полезное и полное вкусна… Бесстрашный экстраординарный Тим Шейфф делится своим любимым рецептом карри, основанным на традиционных индийских специях.
Тим рекомендует есть «радугу»!
Свой карри Тим готовит с любимым овощем — тыквой баттернат.
Тыкву разрезать пополам и выскрести семена.
Порезать кубиками (очищать не обязательно!).
Тыкву положить в форму, сбрызнуть малом и приправить (2 ч.л. семян тмина, кориандра, чили в хлопьях и карри в порошке, соль и перец, затем перемешать и отправить в духовку при 190°С. Запекать 40 минут.
Тыква — оранжевый цвет…
Красный лук нарезать полукольцами. Лук — фиолетовый цвет радуги.
Кусочек имбиря очистить. Нарезать.
Зеленый перец чили — удалить семена и нарезать.
2 зубчика чеснока нарезать.
Затем кориандр — стебли, а листья оставить на потом.
Нагреть масло в кастрюле.
Обжарить овощи.
Всыпать 2 ч.л. порошка карри.
5 или 6 помидоров нарезать кусочками… красныееее…
В лук добавить помидоры.
Высыпать 1 банку нута.
Довести до кипения, накрыть и оставить томиться на 20 минут.
Тем часом приготовить рис с куркумой.
Готовую тыкву положить в кастрюлю.
В конце добавить зелени — шпинат.
Накрыть и подождать, когда шпинат увянет.
Подать с рисом и посыпав кориандром.
Овощное рагу рецепт всегда удачный при разнообразном наборе овощей.
Рецепты из капусты
1 Пищевая ценность:
- Калории: 264 ккал
- Жиры: 11.6 г
- Углеводы: 30.6 г; 10.5 г белков
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления: 1 час 40 минут
Джейми готовит тыкву — просто, вкусно, быстро. Простые блюда из тыквы подойдут как закуска и как гарнир. И также как основное блюдо!
Тыкву можно готовить как сладкое блюдо, так и пикантное. Сегодня рецепты приготовления пикантной тыквы. Для сладких блюд используйте сухофрукты и орехи — тогда тыква будет превосходным десертом! Орехи, в том числе жареный арахис, покупайте на http://nutproducts.ru
Мастер-класс Джейми Оливера Простые блюда из тыквы
I. Пряная запеченная тыква
Тыква запекается с беконом.
Продукты на 6 порций
1 тыква батернат около 1-1,5 кг
1 ч.л. семян кориандра
2 небольших сухих красных чили или по вкусу
морская соль
свежемолотый черный перец
4 зубчика чеснока, раздавленные
несколько веточек свежего розмарина
6 полосок бекона
1 столовая ложка оливкового масла
1. Разогреть духовку до 200°C.
2. Вымыть тыкву, разрезать пополам большим острым ножом (посмотрите видео, как просто и безопасно это сделать). Нарезать дольками в виде лодочек.
Поместить кусочки в форму/на противень.
3. Специи истолочь в ступке со щепоткой соли. Посыпать ими тыкву, добавить чеснок, розмарин, бекон и оливковое масло.
4. Тыкву хорошо обвалять в приправах и положить на тыкву бекон.
Запекать в духовке около 30 минут или до готовности.
II. Запеченная тыква с чили
Таким образом запеченная тыква вкусна с говядиной как гарнир, подойдет для приготовления супа и для пасты.
Продукты на 4 порции
117 ккал
3 г
21,3 г и 3 г белков
1 тыква
1 сушеный красный перец чили
морская соль
свежемолотый черный перец
1 пучок свежих листьев шалфея
1 палочка корицы, разломанная на куски
оливковое масло
На протяжении многих лет я видел тыкву, приготовленную разными способами, и я должен сказать, что этот способ — один из моих любимых.
Несмотря на то, что это очень тосканский стиль, ароматы напоминают мне рецепты английского чатни, которые я встречал в старых кулинарных книгах. Запеченная вот так тыква замечательно съедается как антипасти, или в супах, или сочетается с макаронами или с мясом.
Другие виды тыквы тоже подходят для запекания. Спросите на рынке у торговца овощами.
- Разогреть духовку до 180°C.
- Помыть тыкву и нарезать (смотрите видео!).
- В ступке истолочь высушенный красный чили со щепоткой соли.
- Добавить все листья шалфея, кусочки корицы и достаточное количество оливкового масла, чтобы размешать смесь в пасту.
- Натереть тыкву, чтобы все кусочки были хорошо покрыты приправой.
- Приправить солью и перцем.
- Высыпать семечки тыквы.
- Противень накрыть фольгой и запекать тыкву в течение 30 минут — или пока тыква не станет мягкой, затем удалить фольгу и готовить еще 10 минут, пока тыква не станет золотой и хрустящей.
- Удалить корицу и — готово!
Чтобы разрезать тыкву без проблем — посмотрите видео Джейми!
- Первое, что надо сделать, подстелить под доску влажное полотенце. Тогда доска не будет скользить.
- Использовать надо тяжелый и острый нож.
- Обрезать тыкву с двух сторон.
- Разрезать тыкву на 2 части поперек.
- Поставить половинки на срезы.
- Разрезать вдоль пополам.
- Удалить ложкой семена.
- Кусочки тыквы положить плашмя и нарезать на дольки.
- Тыкву можно жарить или запекать.
В этом видео Джейми показывает, как он за 1 минуту «разделывается» с тыквой.
Запеченная тыква рецепт
2 Пищевая ценность:
- Калории: 116 ккал
- Жиры: 5,1 г
- Углеводы: 14,6 г и 4,7 г белков
Читайте также:
Осень – время готовить блюда из тыквы. Рецептов блюд из тыквы существует великое множество, но…
Фото: Тыква на Хэллоуин (.com) Отправить новость другу Спасибо, Ваше сообщение отправлено!Ok С давних времен…
Напитки из тыквы VictorA Русская 150 мл 1 мин 33,1 ккал 4.9/5 (16) Все больше…