Тыквенный кекс – 8 вкусных рецептов
Выпечка на основе тыквы получается просто волшебной: яркой, пышной, ароматной и вкусной. Рецептов пирогов, в том числе кексов из тыквы, существует немало. Поэтому важно среди тысяч страниц поисковых запросов выбрать самые сочные.
Классический тыквенный кекс
Традиционная выпечка с тыквой готовится с добавлением букета пряностей. Они не просто обогащают выпечку приятной палитрой ароматов, но и подчеркивают пикантный вкус основного ингредиента.
Ингредиенты:
- 250 г свежей тыквы или 150 г готового тыквенного пюре;
- 2 стакана по 200 мл или 260 г муки;
- 2 яйца;
- 2/3 стакана или 120 г сахара;
- 60 г сливочного масла;
- 6 г или 1/2 ч. л. без горки соды;
- ст. л. лимонной кислоты или уксуса;
- щепотка соли;
- по 1/2 ч. л. корицы, имбиря, мускатного ореха;
- несколько зонтиков гвоздики;
- треть ч. л. кардамона.
Пошаговые рекомендации:
Шаг 1. Подготовка тыквы.
Запеченная тыква дает умеренное количество жидкости, что положительно сказывается на тесте: оно получается воздушным и пористым.
Чтобы подготовить тыкву, необходимо:
- Нарезать мякоть на кубики выложить на противень, смазанный маслом, в один слой и поставить в духовку. Температура – 200°С. Время будет зависеть от размеров кубиков. В среднем затрачивается от 20 до 40 минут.
- Горячую тыкву необходимо размять в пюре.
Пока тыква остывает, приступайте к другим шагам приготовления кекса.
Шаг 2. Сливочное масло, предварительно извлеченное из холодильника и дошедшее до мягкого «пластилинового» состояния, перетираем с сахаром, солью.
Перетирание позволит избежать разлетания кристаллов сахара и соли при дальнейшем вбивании миксером.
Шаг 3. Масло, сахар, соль и ванилин взбиваем до образования пышной, кремообразной массы.
Шаг 4. Добавляем яйца по одному.
Чтобы тесто получалось максимально пышным и воздушным, температурный режим всех используемых ингредиентов должен относиться к одному диапазону.
Теплые яйца помогут сохранить пышность масляной массы, которой мы достигли на прошлом этапе.
Шаг 5. Отмеряем 200 грамм муки (этого пока достаточно), просеиваем в отдельную емкость.
Шаг 6. К муке добавляем необходимый букет пряностей.
Шаг 7. Теперь вмешиваем масляно-яичную смесь в муку.
Шаг 8. Закончив замес, гасим соду кислотой и добавляем в тесто.
Шаг 9. Вот вы и добрались до центрального ингредиента – тыквы. Пюре уже должно было остыть, поэтому его можно смело смешивать с тестом.
Шаг 10. Настал важный момент: вам нужно определить – подходит ли тесто по консистенции для выпечки. Оно должно быть как хорошая, густая сметана. Если оно слишком жидкое, досыпаем муки.
Если «густая сметана» – не показатель для вас. Проведите эксперимент: проведите ложкой по тесту. Если сделанная борозда затягивается постепенно и не сразу – тесто хорошее. Если быстро – настало время добавлять муку.
Шаг 11. Тесто готово выкладываем его в подготовленную форму. Не забываем промазать маслом или выстелить пергаментом для выпекания.
Шаг 12. Тыквенный кекс готовим при 180°С. Придется потомиться в ожидании и поглотать слюнки в течение 50-60 минут. Готовность определяем протыканием деревянной шпажкой середины кекса.
В результате получаем пышный, красивый, аппетитный и ароматный кекс.
Способ подачи – сахарная пудра, глазурь – выбирайте сами. Тыквенный кекс с набором пряностей будет превосходен при любых дополнительных ингредиентах.
Тыквенный кекс
Этот рецепт с Гудкука (от Алины Спредли) сразу же меня заинтересовал сочетанием в тесте тыквы и ароматных специй, но не было тыквы. А недавно приятельница угостила тыквой с дачи, вот я и решила испробовать этот кекс. Получился нежный, сладкий кекс, вкус тыквы совершенно не чувствуется. И что самое интересное, этот кекс дней 5 точно остается свежим, как только что испеченным. Проверено! Просто мы его ели долго, так как получился он просто огромный! Спасибо автору. Ниже даю свои корректировки.
Ингредиенты для «Тыквенный кекс»:
- Мука пшеничная / Мука — 3,5 стак.
- Соль — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 3 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Гвоздика (молотая) — 0,5 ч. л.
- Орех мускатный (молотый) — 0,5 ч. л.
- Перец душистый (молотый) — 0,5 ч. л.
- Сахар — 2,5 стак.
- Сахар коричневый — 0,5 стак.
- Масло растительное — 1 стак.
- Тыква — 500 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахарная пудра (для глазури) — 1 стак.
- Молоко (для глазури) — 1-2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 6515.4 ккал |
белки 79.6 г |
жиры 241.6 г |
углеводы 1034.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 310.3 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 49.3 г |
Рецепт «Тыквенный кекс»:
Если есть готовое тыквенное пюре, то берем его (собственно, оно и было в оригинальном рецепте). Если пюре нет, делаем его.
Для этого тыкву порезать кубиками и запечь в духовке 20-25 минут, до мягкости.
Из запеченной тыквы сделать пюре.
Просеять сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и специи. Пусть Вас не пугает душистый перец. Он очень гармонично вписывается в общий вкус и аромат кекса.
В отдельной посуде взбить яйца с сахаром.
Добавить растительное масло, затем тыквенное пюре.
Ввести мучную смесь, перемешать и вылить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Автор пишет, что рецепт рассчитан на две формы для кекса размером 9Х5Х3 дюйма (23Х13Х8 см). Я пекла в круглой форме с дыркой, кекс так поднялся, что не просто стал выше бортов, а покрыл их шапкой. Так что подбирайте очень большую форму.
Вот так выглядел испеченный кекс. Выпекать при температуре 180 градусов. У меня пропекался примерно 1час 20 минут. Если будете печь в двух формах, как и предполагает рецепт, то минут 50-55.
Приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с молоком и хорошо перемешав.
Готовый кекс полить глазурью.
На этом фото видно, какой он высоченный.
Угощайтесь, очень вкусно!
Единственное, на мой вкус это очень сладко, поэтому в следующий раз количество сахара уменьшу до 1,5-2 стаканов. И глазурь сделаю не с молоком, а разведу сахарную пудру соком лимона, чтобы она получилась кисло-сладкой. Но непременно испеку еще, как только тыква у меня появится!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Тыквенный кекс
Этот рецепт с Гудкука (от Алины Спредли) сразу же меня заинтересовал сочетанием в тесте тыквы и ароматных специй, но не было тыквы. А недавно приятельница угостила тыквой с дачи, вот я и решила испробовать этот кекс. Получился нежный, сладкий кекс, вкус тыквы совершенно не чувствуется. И что самое интересное, этот кекс дней 5 точно остается свежим, как только что испеченным. Проверено! Просто мы его ели долго, так как получился он просто огромный! Спасибо автору. Ниже даю свои корректировки.
Другие варианты рецепта
Тыквенный кекс
- 5
- 317
- 2330
Тыквенные кексы с пряной корочкой
- 38
- 151
- 1283
Кексы на фруктовом пюре
- 20
- 69
- 9404
Похожие рецепты
Апельсиново-медовый кекс с шоколадной глазурью
- 50
- 151
- 6012
Кексы овсяно-льняные
- 23
- 60
- 2013
Кексы с клюквой и белым шоколадом
- 162
- 327
- 2866
Кексы "Цитрусовый аромат"
- 27
- 92
- 2013
Простой и вкусный кекс "Рассыпчатый"
- 158
- 1613
- 46930
Кексы с корочкой
- 3
- 22
- 1461
Пряные томатные кексики с красной смородиной
- 48
- 45
- 1854
Cладкий пирог с цуккини
- 20
- 13
- 3098
Кексы солнечные
- 17
- 61
- 3032
Фотографии «Тыквенный кекс» от приготовивших (46)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
16 октября 2021 года botvinovska #
25 апреля 2021 года yohoho # (модератор)
15 апреля 2021 года lemurka #
16 января 2021 года Alena Mila #
13 января 2021 года Людмила Проноза #
28 декабря 2020 года lena7715 #
13 декабря 2020 года Jean-V #
8 декабря 2020 года nina shel #
20 ноября 2020 года Синицына Люда #
9 ноября 2020 года rlv 81 #
7 ноября 2020 года cinnamon ru #
28 октября 2020 года Tomatik-olya #
18 октября 2020 года VIPupsik #
3 мая 2020 года Jean-V #
18 апреля 2020 года spb 965 #
7 февраля 2020 года matyashuk2017 #
2 февраля 2020 года tata1108 #
16 января 2020 года olg77335164 #
25 ноября 2019 года strann #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Пошаговый рецепт приготовления кекса из тыквы
Осень-зима – самое «тыквенное» время. Благодаря тому, что овощ этот хорошо хранится, готовить вкусные и полезные блюда из него можно буквально весь холодный сезон. Причем овощ-то этот уникальный! Из него можно приготовить как соленые, так и сладкие блюда. Можно варить варенье, а можно, например, и жарить, как картошку. А еще этот овощ – просто кладезь витаминов и микроэлементов. Его полезные свойства можно перечислять очень долго. Это и улучшение пищеварения, и повышение иммунитета, и противовоспалительные свойства, и нормализация давления, и укрепление стенок сосудов, и даже омолаживающий эффект. Конечно, не стоит ждать всего и сразу от одноразового употребления.
Тыкву нужно включать в рацион регулярно, и тогда можно быть уверенным, что польза будет ощутима. В нашей семье тыква пользуется большой любовью, и рецептами с использованием тыквы я могла бы, наверное, делиться бесконечно.
Сегодня я расскажу вам рецепты кекса с тыквой и начну с более простого рецепта.
Очень простой рецепт кекса из тыквы в духовке
Ингредиенты
Тыква | 200 г |
Сахар | 6 ст. л. |
Яйца | 2 шт. |
Сливочное масло или маргарин | 180 г |
Мука | 300 г |
Разрыхлитель | 1 ч. л. |
Ванильный сахар | 10 г |
Последовательность приготовления
- Предварительно очищенную от кожуры и семян с рыхлым слоем мякоти тыкву натираем на мелкую терку, складываем в мисочку и отставляем на время – нужно, чтобы она пустила сок. Чтобы любые измельченные овощи или фрукты быстрее пустили сок, достаточно добавить к ним маленькую щепотку соли и перемешать.
- Масло комнатной температуры разрезаем на небольшие кусочки и кладем в миску побольше. Туда же добавляем сахар. Взбиваем блендером около трех минут.
- Добавляем яйца и продолжаем взбивать блендером еще 5 минут до получения пышной однородной массы.
- Возвращаемся к натертой тыкве. Она уже истекла соком, и этот сок мы отцеживаем сквозь сито. Сок нам не нужен. Отправляем отжатую тыкву в миску с тестом и перемешиваем миксером или блендером с венчиком в однородную массу.
- Готовим сыпучие продукты: в просеянную сквозь сито муку добавляем чайную ложку разрыхлителя (или треть чайной ложки соды) и ванильный сахар, все перемешиваем.
- Постепенно небольшими порциями добавляем туда же смесь муки и продолжаем взбивать до получения густого однородного теста.
- Включаем духовку и оставляем ее разогреваться до температуры 180 градусов. Тем временем выкладываем наше тесто в силиконовую форму, разравниваем и отправляем выпекаться в разогретую духовку на 60-70 минут.
Видеорецепт приготовления кекса из тыквы в духовке
Посмотрите пошаговое видео приготовления этого вкусного кекса.
Рецепт кекса с тыквой и творогом в духовке
Есть у меня еще один замечательный рецепт кекса из тыквы с творогом. Он не намного сложнее предыдущего, лишь ингредиентов немного прибавится.
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 6-8.
- Кухонная техника и утварь: блендер, миски, духовка, фольга пищевая, противень, силиконовая форма для кекса, ложка.
Ингредиенты
- тыква – 300 г;
- творог – 200 г;
- мука – 350-400 г;
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки (или ½ ч. ложки соды);
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 7 ст. ложек;
- сметана – 3 ст. ложки.
Последовательность приготовления
- Тыкву очищаем от кожуры и рыхлой мякоти с семечками. Нарезаем на кусочки.
- Включаем духовку и оставляем разогреваться до температуры около 200 градусов.
- Укладываем на противень сложенный вдвое лист фольги, кладем на него подготовленные кусочки тыквы, поднимаем края фольги вверх и скрепляем их. Ставим противень в разогретую духовку минут на 30.
- Запеченную тыкву выкладываем в большую миску (в которой и будем готовить тесто) и перемалываем блендером в пюре.
- В чашу блендера разбиваем яйца, добавляем туда же сахар и взбиваем блендером с насадкой-венчиком.
- Теперь берем небольшую миску, выкладываем в нее творог и сметану и взбиваем блендером до однородной воздушной массы.
- Разрыхлитель высыпаем в предварительно просеянную муку и перемешиваем.
- Возвращаемся к миске с тыквой, выливаем в нее взбитые с сахаром яйца, творожную массу и, постепенно добавляя частями муку, перемешиваем венчиком или просто ложкой до получения однородного теста.
- Разогреваем духовку до температуры 180 градусов.
- Берем силиконовую форму и заполняем ее тестом. Если форма не силиконовая, то не забываем смазывать ее маслом. И отправляем нашу форму в духовку на 45-50 минут, в конце проверив на готовность тонкой палочкой или зубочисткой. Если кекс готов, то палочка останется сухой.
- После выключения духовки выдерживаем в ней кекс еще минут 15 и только потом достаем и вынимаем из формы. При желании – украшаем. Приятного аппетита!
Видеорецепт кекса с тыквой и творогом
Если остались какие-то сомнения или непонятные моменты – посмотрите видео о приготовлении кекса с тыквой и творогом.
Рецепт шоколадного кекса с тыквой в мультиварке
Ну а теперь супершедевр для тех, кто признает пользу тыквы, но упорно не может переубедить в этом своих близких. Это восхитительный шоколадный кекс из тыквы, который можно даже на праздничный стол подать и заслужить массу восхищенных вздохов от тех, кто якобы вообще тыкву никогда не ел и есть не собирался, потому что тыква в нем не чувствуется. Готовится, кстати, очень быстро.
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 6-8.
- Кухонная техника и утварь: мультиварка, терка, миска, ложка, небольшая кастрюлька из нержавейки или глубокая сковорода.
Ингредиенты
Тесто:
- тыква – 300 г;
- яйца – 3 шт.;
- порошок какао – 2 ст. ложки;
- растительное масло – 2 ст. ложки в тесто + ½ ложки для смазывания чаши мультиварки;
- сахар – 250 г;
- мука – 200-250 г;
- сода и яблочный уксус – по 1 ч. ложке.
Глазурь:
- мука – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- порошок какао – 1 ст. ложка;
- молоко – ½ стакана;
- масло сливочное – 30 г.
Последовательность приготовления
- Тыкву чистим и натираем на мелкой терке. Нам нужно, чтобы получился 1 стакан натертой мякоти (лишний выделившийся сок сцеживаем).
- В миску насыпаем сахар и разбиваем туда же яйца. Все хорошо перемешиваем. Туда же добавляем стакан тыквы, вновь перемешиваем. Добавляем соду, слегка размешиваем, вливаем чайную ложку уксуса прямо в тесто и вновь хорошо перемешиваем, любуясь реакцией гашения соды (то есть выделением пузырьков газа).
- Постепенно добавляем просеянную муку и какао-порошок, вымешиваем до получения однородного теста, по консистенции похожего на тесто для оладий. В конце добавляем 2 столовые ложки растительного масла и вновь перемешиваем. Тесто готово.
- Готовим чашу мультиварки: смазываем ее сливочным или растительным маслом. Можно присыпать немного мукой или манкой для того, чтобы потом кекс легче вынимался.
- Переливаем тесто в чашу и закрываем крышку мультиварки. Включаем режим выпечка, устанавливаем время – 1 час.
- И пока кекс печется, можем заняться приготовлением шоколадной глазури для украшения торта.
- В кастрюльку высыпаем муку, сахар, какао, перемешиваем сухие продукты и вливаем молоко, вновь хорошо размешиваем. Ставим кастрюльку на средний огонь и доводим до кипения. Как только масса стала густеть, снимаем кастрюлю с плиты и добавляем в глазурь сливочное масло. Размешиваем. Глазурь готова.
- Готовый кекс сверху смазываем глазурью.
Наш шоколадный чудо-кекс готов! При желании можно его еще украсить брызгами сгущенки, орешками или кусочками запеченной тыквы, если, конечно, вы не собираетесь скрывать ее присутствие в кексе.
Видеорецепт приготовления шоколадного кекса с тыквой
Если я сумела вас заинтересовать этим замечательным овощем, то, как я уже говорила, из него можно приготовить еще массу вкусных блюд. Это и шарлотка с тыквой, которая ничуть не уступает своему яблочному аналогу. И самса из тыквы, которую я, попробовав впервые, приняла за абрикосовую. Это и дрожжевые пирожки с тыквой, которые можно делать как печеными, так и жареными. И даже торт из тыквы, которым вполне можно украсить праздничный стол.