Сырники рецепт классический

Классический рецепт сырников из творога

Сырники – одно из самых простых блюд славянской кухни. Своим нежным сладким вкусом оно способно превзойти многие кулинарные шедевры, да и полезными свойствами не обделено. О том, как готовить творожные оладушки, знают почти все домохозяйки постсоветского пространства. Но повышение квалификации лишним не бывает. Возможно, один из приведенных ниже способов приготовления станет вашим любимым.

Для тех, кто пока не успел набить руку в приготовлении творожных оладушков, предлагаем простой пошаговый рецепт вкусных сырников из творога. Также в этой статье указан способ приготовления шоколадных и банановых творожников.

Сырники с творогом: классический рецепт

Все гениальное просто, и классический рецепт сырников служит ярким тому подтверждением. Готовить по нему может даже человек, совсем далекий от кулинарного искусства. А времени процесс занимает немного.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

• творог – 0, 5 кг;
• сахар – 0,1 кг;
• 2 яйца;
• 2,5 ст. л. пшеничной муки;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• шепотка соли.

1. Творог следует высыпать в миску и хорошо размять его вилкой или ложкой, чтобы не осталось комков. Миску лучше брать глубокую, в ней удобней соединять ингредиенты. К творогу нужно добавить сахар и соль, затем тщательно перемешать.
2. В образовавшуюся творожную массу добавляем яйца и снова старательно все перемешиваем.
3. Следующий ингредиент для добавления – мука. Для этого рецепта обычно достаточно полутора столовых ложек. Но если яйца очень крупные или творог сильно жирный, может понадобиться чуть больше.
4. Последним в тесто для сырников добавляют ванильный сахар. После тщательного перемешивания, содержимое миски следует отставить в сторонку примерно на 10 минут. По истечении этого времени оно станет пригодным для термической обработки.
5. Чтобы придать приготовленной массе форму, необходимо смочить руки холодной водой и скатать из теста творожные шарики.
6. Оставшуюся муку следует высыпать в отдельную тарелку, чтобы обваливать в ней сырники. Но муки на сырниках не должно быть слишком много. Прежде, чем класть на сковороду, их нужно отряхивать.
7. Жарить нужно сначала на среднем огне. Когда они станут золотистыми, их нужно перевернуть. Огонь убавить до минимального, сковородку накрыть крышкой.
8. Жарить несколько минут до готовности.

Многие хозяйки перекладывают сырники на тарелку непосредственно из сковородки, но в таком случае они могут получиться слишком жирными.

Если сначала выложить готовые оладушки на салфетки и оставить на пару минут, бумага впитает лишний жир

После этого останется лишь переложить сырники на тарелку и подать к столу.

Фото классического рецепта сырников из творога

Пышные сырники с творогом

А вот и еще один классический рецепт сырников из домашнего творога. От предыдущего он отличается тем, что творожники выпекаются в духовке, а не жарятся на сковородке. Благодаря такому способу термической обработки и добавлению некоторых ингредиентов, сырники получаются еще более пышными и воздушными.

Для приготовления понадобятся:

• 300 г творога;
• 0, 5 ч. л. соды;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. муки;
• 3 ст. л. сметаны (30%);
• жидкий мед.

В этом рецепте вместо сахара используется мед. За счет этого сырники обладают не только особым вкусом, но и дополнительными полезными свойствами

1. Творог высыпать в глубокую миску, размять.
2. Добавить яйца и мед, перемешать.
3. Насыпать муку и соду, еще раз все перемешать.
4. Полученное мягкое тесто отставить в сторону на несколько минут.
5. Подготовить формочки для запекания, смазав каждую растительным маслом.
6. Разложить тесто по формочкам.
7. Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке примерно 20 минут.

Готовые сырники можно сразу выкладывать на тарелку, они получаются совсем не жирными. Кстати, это отличный вариант для желающих похудеть: калорий в духовых сырниках меньше, чем в жаренных. Зато вкус у них такой же нежный, сладкий и сочный. Медовые творожники подают к столу со сметаной, дополнительно их можно украсить свежими ягодами.

Рецепт пышных творожных сырников

Классический рецепт творожных сырников с бананом

Гармоничное сочетание творога и банана встречается в современной кулинарии очень часто, ведь эти вкусы великолепно дополняют друг друга. Сырники не исключение. Попробуйте слегка разнообразить традиционный рецепт добавлением банана и будете приятно удивлены!

• 450 г творога средней жирности (5-12%);
• 2-3 ст. л. сахара;
• 2-3 ст. л. муки;
• 1 крупное куриное яйцо;
• 1 банан;
• 10 г ванильного сахара;
• растительное масло для жарки;
• несколько грамм разрыхлителя (на кончике чайной ложки).

Вместо ванильного сахара можно использовать ванилин, но в меньшем количестве. Это более концентрированный аналог

1. Творог выложить в глубокую миску, добавить яйцо, обычный сахар и ванильный. Перемешать блендером или вручную, но очень тщательно.
2. Банан очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками. Добавить к остальным ингредиентам.
3. Смешать муку и разрыхлитель, высыпать полученный порошок в миску с творогом.
4. Тесто не должно быть слишком жидким. При необходимости в него можно добавить еще немного муки.
5. Из полученной творожной массы вылепить оладушки и запанировать их в муке.
6. Обжаривать на сковородке на маленьком огне до появления золотистой корочки с каждой стороны.

Для обжаривания сырников лучше использовать растительное масло без запаха, поскольку подсолнечный аромат не очень хорошо сочетается со вкусом банана. Но даже при жарке на обычном масле творожники получатся вкусными и полезными!

Классический рецепт банановых сырников из творога

Шоколадные сырники из творога

Шоколадные сырники по вкусу совсем непохожи на обычные. Многие считают, что они вкуснее. Готовить их ненамного сложнее, классический рецепт сырников из домашнего творога отличается лишь отсутствием какао-порошка в составе. Также в этом рецепте присутствует манная крупа, которая часто используется для приготовления творожных оладушков.

• 250 г творога (5 % жирности);
• 2 ст. л. порошка какао;
• 4 ст. л. манки;
• 1 яйцо;

Для жарки можно использовать как подсолнечное масло, так и сливочное. Для запекания в духовке этот рецепт тоже подходит

1. Смешать сахар, какао и яйцо в глубокой миске, венчиком взбить смесь до однородного состояния.
2. В миску добавить творог, перемешать.
3. Высыпать в полученную творожную массу манку, перемешать и оставить стоять на 15 минут.
4. Смочить руки в холодной воде, вылепить из теста небольшие шарики одинакового размера, сформировать из них сырники.
5. Обжаривать на маленьком огне до готовности.

Шоколадные творожники можно подавать со сметаной или сиропом. Хотя блюдо вполне самодостаточное и в дополнительных приправах не нуждается.

Шоколадные творожные сырники

Видео-рецепт пышных сырников с творогом

Готовить блюдо по кулинарной книге или другому печатному рецепту бывает непросто. Можно напутать с пропорциями или ингредиентами, случайно посмотрев не на ту строчку. Можно неправильно выполнить то или иное действие, нарушить последовательность смешивания компонентов, совершить другие подобные ошибки. На вкус готового блюда влияет каждая мелочь, поэтому в идеале нужно всё выполнять правильно. Видео-рецепт с подробной пошаговой инструкцией – лучшее средство, чтобы подстраховать себя и гарантированно получить вкуснейшие сырники!

Сырники из творога: классический рецепт из книги «О вкусной и здоровой пище» (видео-рецепт)

Какие сырники можно считать классическими? Особенно, учитывая, что рецептов их не счесть. Тут и различные добавки и разные способы приготовления. Сырники — это блюдо из творога, присутствующее во всех восточно-славянских кухнях. Каждая из них может с уверенностью отстаивать свой вариант, как самый традиционный и правильный. Как же быть? Расскажу, как поступила, чтобы попробовать сырники в их первозданном виде.

За основу и в качестве классического рецепта приготовления я взяла рецепт из советской книги «О вкусной и здоровой пищи» 1952 года издания. Правда, там они носят название «творожники», но мне кажется, что это уже детали. Чтобы не быть голословной прилагаю скриншот страницы из нее. Рецепт более чем простой. И далее вас ждут уже мои пошаговые фото и видео приготовления.

• творог не менее 9 % жирности – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• ванилин – 1/4 пакетика;
• мука в тесто – 1/4-1/2 ст. (40-80 г);
• мука для подпыла – 1/4 ст. (40 г);
• растительное масло – 2 ст. л.:
• сметана, варенье – для подачи.

Количество: 18-20 сырников

Время приготовления: 35 минут

Как приготовить классический сырники по этому рецепту

1. Итак, творог выбрали, теперь его нужно перетереть через сито или пропустить через мясорубку. Можно размять и вилкой, но тогда в тесте будут попадаться комочки и готовые сырники не будут такими пышными, как хотелось бы.
2. Добавим к творогу 1 яйцо, 2 ст. л. сахара и 1/4 ст. муки (40 г).
3. Замешиваем тесто. Если чувствуете, что оно не держит форму, добавьте еще немного муки. Помните, ее общее количество не должно превышать половины стакана, т.е. 80 грамм.
4. На рабочую поверхность подсыпаем муку и выкладываем половину теста (можно и все, но с меньшими объемами легче работать). Скатываем колбаску.
5. Делим ее на 10 частей. Берем один кружок и обваливаем в муке.
6. Теперь берем стакан (сухой), накрываем кусочек теста и водим по поверхности стола стаканом, так чтобы тесто внутри билось об стенки (как сделать — хорошо видно на видео). Поднимаем и видим ровный аккуратный сырничек. Можно его немного придавить дном.
7. Вот такие красивые сырники получаются.
8. Обжариваем их на сковороде в немного разогретом растительном масле с двух сторон на среднем огне до образования красивой золотистой корочки.

Подавать сырники в классическом рецепте принято со сметаной, а в дополнение к ней или вместо нее отлично подойдет любое варенье или джем.

И все-таки…. Возвращаясь к вопросу о том, какие сырники можно считать классическими. Для этого надо углубляться в историю происхождения блюда. Есть у меня подозрения, что самым традиционным способом тепловой обработки может оказаться все-таки не сковорода, а печь, так как большая часть русской еды все-таки готовилась внутри печи — варилась-томилась, запекалась.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Классические сырники из творога — 5 пошаговых рецептов пышных сырников

Что может быть лучше для быстрого и питательного завтрака, чем воздушные сырники?!
Творог, входящий в состав, обогатит организм калием, и надолго придаст сил, а времени для приготовления понадобится совсем не много. Приготовить их можно и из замороженного творога, а при необходимости заморозить сами сырники (еще не обжаренные), и полностью приготовить их когда понадобятся.

Творог может быть основой для многих вкусных и полезных блюд, совсем недавно я писала про рецепты приготовления творожной запеканки, печенья из творога и простой рецепт торта из печенья без выпечки с творогом.

Сегодня же мы поговорим о сырниках, или как их еще называют — творожниках.

Рецептов приготовления этого простого блюда существует очень много. Перепробовав множество из них я выбрала для себя всего 3 любимых, по которым и готовлю чаще всего. Самые полезные — приготовленные в духовке, они особенно подходят для детского питания.

Ну пора уже перейти к самим рецептам:

Если в готовое тесто для сырников добавить изюм, курагу или другие сухофрукты — каждый раз вы получите новый вкус и сможете разнообразить меню.

Классический рецепт сырников из творога

Это самый простой, проверенный временем и миллионами хозяек, вариант. Попробуйте и вы!

Соду я в сырники никогда не добавляю, от нее творог становится более плотным, ведь ее используют и для приготовления сыра из творога.

Состав:

• 0,5 кг творога обычной жирности
• 1 Яйцо
• 2-3 ст ложки сахара
• 2-3 Ст. Ложки муки (количество может меняться в зависимости от жирности творога)
• Ванильный сахар, корица (по желанию)
• Масло растительное

Творог лучше покупать мягкий, без комочков и не сухой, иначе в готовом блюде будут чувствоваться крупинки. И не берите творог с пальмовым маслом — из него сырники не получатся.

Приготовление:

Чтобы сырники получились пышнее, немного разомнем творог. Это можно сделать с помощью вилки.

Дальше вбиваем в творог яйцо и тщательно перемешиваем.

Добавим сахар и снова помешаем.

Постепенно прибавляем муку, до образования консистенции довольно «тугого» теста.
Если масса будет слишком жидкой, блюдо не получится воздушным.

При желании можно добавить в тесто щепотку ванильного сахара и корицы на кончике ножа – специи придадут блюду аппетитный аромат.

Далее формируем сами сырники:
Присыпьте в тарелке немного муки, и влажными руками слепите одинаковые шарики.
Каждый шарик надо немного приплюснуть и обвалять в муке.

Моя бабушка формировала творожники так: из получившего теста скатывала «колбаску» диаметром 4-6 см и нарезала ее ножом на ломтики толщиной примерно 2 см, затем каждый обваливала в муке.

Далее на раскаленной сковороде обжариваем получившиеся оладьи с обеих сторон до получения красивой корочки.

Сырники из творога в духовке

Этот вариант отлично подойдет любителям здорового питания, так как запеченные продукты всегда полезнее жареных. Кроме того, пока они будут томиться в духовом шкафу, хозяйка успеет сделать еще массу дел.

Для приготовления возьмем:

• 400-500 граммов творога
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сахара
• 3-4 ст. ложки муку
• Масло сливочное
• по желанию — ванилин, изюм или курагу.

Пошаговый рецепт:

Протираем творог и яйца в однородную массу.

Добавляем муку, перемешиваем.

Посыпаем сахаром и снова смешиваем до однородной густой консистенции.

Лепим небольшие «котлетки», обваливаем в муке. Теперь выкладываем на обильно смазанный сливочным маслом противень или сковороду.

Можно использовать формочки для кексов — тогда сырники получатся красивой фигурной формы.

Выпекать при температуре 180 С 7-10 минут, затем перевернуть и оставить еще на 5-7 минут. Если выпекаете в формочках, то переворачивать не нужно.

Рецепт сырников из творога с манкой

Этот рецепт – альтернатива классическому варианту. Плюс этого варианта в том, что набухшая манка хорошо держит форму. Кроме этого, ее нужно гораздо меньше, чем обычной пшеничной муки.

Для этого варианта нам нужно

• Творог – 0,5 кг
• Яйцо – 2 штуки
• Сахар – 1,5 ст. ложки
• Манная крупа – 2 ст. ложки
• Масло растительное
• ванилин

Пошаговый рецепт:

1. В глубокой миске смешать творог и яйца.
2. Добавить сахар и манку.
3. Тщательно перемешать до получения однородного густого теста.

Обжариваем на сковороде с двух сторон.

Сырники из творога с бананом

Иногда знакомые с детства блюда можно приготовить с разными добавками. Например испечь знакомые сырники с бананом. Это не только разнообразит их вкус, но и добавит полезных микроэлементов в ваше питание.

Вот что нам потребуется:

• 500 грамм творога обычной жирности
• 2 куриных яйца
• 2 спелых банана
• ванилин
• муки пшеничной 1/2 — 3/4 стакана (зависит от творога)
• 1/2 стакана сахара
• щепотка соли

Пошаговый рецепт приготовления:

Смешиваем творог, соль, ванилин, сахар и яйца.

Творог лучше брать мягкий и без комочков. Если комочков много, то просто протрите творог через сито или разомните блендером.

Теперь постепенно добавляем муку до получения густого теста.

В эту смесь отправляем мелко резаный банан.

Еще раз все хорошо вымешиваем.

Формируем круглые лепешки, обваливаем их в муке.

И обжариваем на хорошо разогретой сковородке.

До румяной корочки с двух сторон.

Творожники в мультиварке (на пару)

Знакомые всем творожники можно приготовить и в мультиварке — делаете тесто по любимому рецепту и вместо сковороды используете мультиварку в режиме жарка или выпечка (более щадящий режим, поджарятся не так сильно). Готовятся они чуть дольше, чем на сковороде и за один раз помещается меньше штк, но получаются очень вкусными — мягкие и пышные. И масла уходит меньше.

А что бы получился совсем диетический вариант их можно приготовить в мультиварке на пару. Очень актуально для людей на диете.

Сырники – настолько универсальный продукт, что подавать их можно со сметаной, любым вареньем или джемом, фруктами и ягодами, взбитыми сливками или медом.

Еще сырники можно замораживать — еще не поджаренные или уже готовые. А потом просто пожарить или разогреть и вкусный завтрак или полдник будет готов за несколько минут.

Рада если рецепты Вам понравятся и вы поделитесь ими с друзьями в соц. сетях.