Горящий рождественский пудинг рецепт

Как приготовить рождественский пудинг?

Рождественский пудинг — наивкуснейший десерт, которым вы будете восхищаться с первой же ложки. Он отлично подойдет для обеденного перекуса или же какого-то семейного праздника.

Стоит знать, что без этого десерта в Британии не обходится ни одно Рождество. Одни готовят рождественский пудинг по семейному рецепту, другие — покупают в магазинах. Так или иначе, этот десерт есть на каждом столе Британии в Рождество. Причем большинство людей не только нетрадиционно готовят его, но еще и креативно преподносят. Многие вносят его в комнату к гостям, при этом поливая алкоголем и поджигая.

Ингредиенты:

Для 6-8 порций нам понадобится:

• Сухари панировочные — 100;
• Грамм Мука — 100 Грамм;
• Масло сливочное — 125 Грамм;
• Сахар коричневый — 125 Грамм;
• Чернослив — 200 Грамм;
• Вишни в собственном соку — 25 Грамм;
• Курага — 25 Грамм;
• Морковь — 50 Грамм;
• Сироп — 25 Грамм;
• Бренди — 100 Миллилитров;
• Стаут — 100 Миллилитров (темное пиво);
• Апельсиновый сок — 1;
• Специи — 1 По вкусу (корица, гвоздика, ваниль );
• Апельсин — 1;
• Штука Яйцо — 1 Штука

Как приготовить?

Первым делом мы берем глубокую миску и смешиваем в ней тертую морковь и цедру апельсина. Далее к этой массе добавляем муку, специи и сухари. Перемешиваем.

После этого, нужно добавить к получившийся массе жидкие компоненты. Все, кроме апельсинового сока, ведь им мы займемся чуть позже. Снова перемешиваем и добавляем измельченные сухофрукты. Мешаем все так, чтобы получилась однородная масса и вот теперь добавляем апельсиновый сок.

После этого, мы должны разложить наш рождественский вкуснейший пудинг по формочкам. Далее накрываем их сверху бумагой для выпечки или чем-то подобным. Берем форму с бортиками, помещаем туда маленькие формы с пудингом и заливаем в большую форму воды. Отправляем форму в духовку, заранее разогретую до 160 градусов. Строго следите за временем, ведь пудинг должен выпекаться ровно один час.

Ждем, пока вода закипит и, с этого момента, засекаем час. Ни в коем случае не нужно в процессе подливать воду. А вот уменьшить огонь вы можете, чтобы ваш десерт уж точно не подгорел. Самое главное — чтобы не схватилась «верхушка».

Вытаскиваем наш пудинг. Можно дать ему остыть прямо в формочках, не спешите сразу же доставать его. Когда он остынет, аккуратно переворачиваем формочки и достаем десерт. Сверху посыпаем пудрой.

Вот и всё! Это самый простой рецепт рождественского пудинга, по которому готовят все женщины Британии.

Рождественский пудинг, пошаговый рецепт с фото

Традиционный Рождественский пудинг всегда пекут за несколько недель до Рождества, затем пропитывают его алкоголем, заворачивают в бумагу и убирают до самого праздника. Я всегда пеку несколько таких пудингов и дарю друзьям к Рождеству. Рецепт самого пудинга один, но украшены они по разному: глазурью, сахарной пудрой, ягодами или как Вам будет угодно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• масло сливочное 110 г
• миндаль рубленый 90 г
• курага 100 г
• изюм светлый 110 г
• изюм темный 110 г
• клюква сушеная 50 г
• чернослив 100 г
• фундук обжаренный 50 г
• сахар 170 г
• мука пшеничная 200 г
• разрыхлитель 5 г
• какао-порошок 1 ст.л.
• хлеб ржаной мякиш 200 г
• имбирь молотый 3 г
• корица 5 г
• орех мускатный 1/3 ч.л.
• ванилин 2 г
• гвоздика молотая 2 г
• цедра одного апельсина 1 шт.
• молоко 235 г
• яйцо куриное 1 шт.
• коньяк 500 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сухофрукты помойте горячей водой, откиньте на сито. Затем залейте 200 мл. коньяка и дайте настояться не менее суток.

Смешайте все сухие ингредиенты.

Добавьте сухофрукты и орехи, цедру и мякиш ржаного хлеба.

Добавьте молоко, затем яйцо.

Затем масло и коньяк (1 ст. л.). Хорошо перемешайте.

Форму для выпечки смажьте маслом. На дно положите кусочек фольги.

Выложите тесто, плотно накройте фольгой и выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке до готовности. У меня получилось 1 ч. 30 минут. Затем сделайте проткните пудинг зубочисткой в нескольких местах и полейте коньяком, чтобы он хорошо впитался в рудинг.

Заверните в бумагу, затем положите в пакет. Храните до Рождества. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой, или глазурью, или украсьте пудинг по своему желанию.

Рецепт пудинг рождественский: Как приготовить рождественский пудинг

Английский рождественский пудинг рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для пудинга. По желанию и вкусу состав можно расширить, уменьшить или изменить. В некоторых рецептах в пудинг добавляют тертые овощи, фрукты, свежие ягоды, но это дело вкуса. Главное, наличие сухофруктов, которые нужно подготовить заранее.

Шаг 2:

Сухофрукты моем, даем воде стечь и замачиваем их в алкогольном напитке, лучше в коньяке, на ночь.

Шаг 3:

Грецкие орехи моем, подсушиваем в микроволновке и мелко дробим скалкой или в кофемолке.

Шаг 4:

В миску кладем размягченное сливочное масло. Добавляем сахар. Взбиваем их вместе до получения однородной массы.

Шаг 5:

Вбиваем куриные яйца, снова взбиваем с помощью миксера или ручного венчика.

Шаг 6:

В молоке растворяем мед, если мед засахарился, его можно растопить на водяной бане, или размешать в теплом молоке и остудить.

Шаг 7:

Медово-молочную смесь вливаем в миску с яично-масляной. Туда же вливаем растительное масло. Добавляем щепотку корицы и ванилина, молотый миндаль, порошок имбиря и соль. Всыпаем просеянную муку, снова перемешиваем массу, должно получиться тесто по консистенции как сметана.

Шаг 8:

Мякиш белого хлеба растираем в крошку, лучше использовать вчерашний хлеб.

Шаг 9:

Кладем в тесто замоченные в коньяке сухофрукты, остатки коньяка, в котором вымачивались сухофрукты, переливаем туда же. Добавляем хлебные крошки, измельченные грецкие орехи. Перемешиваем тесто. Должна получиться довольно-таки плотная и густая масса.

Шаг 10:

Огнеупорную форму застилаем фольгой, смазываем ее сливочным маслом.

Шаг 11:

Выкладываем ложкой массу для пудинга. Плотно утрамбовываем ее ложкой, чтобы внутри не образовалось пустот.

Шаг 12:

Сверху форму затягиваем фольгой. Форму ставим в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна закрывать форму лишь четверть ее высоты. Огонь убавляем до минимального и томим пудинг около 5 часов (зависит от его размера и количества ингредиентов). Воду периодически нужно подливать.

Шаг 13:

Пудинг вынимаем из формы, пропитываем его коньяком. Оставляем его на сутки в холодном месте. Подаем к столу, присыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Рождественский пудинг простой рецепт с фото – Путешествуй дешево!

Когда за окном дождливая осенняя погода хочется чего-то необычного. Вот и возникла мысль приготовить английский рождественский пудинг по простому рецепту и подкрепить это все фото. Рождественский пудинг – это такой традиционный рождественский десерт, который готовиться за месяц до праздника. Отличное развлечение на несколько выходных.

Идея приготовить такой вкусный десерт родилась давно, когда читала и смотрела фильм «Рождественские истории» по Диккенсу. Пересмотрев множество рецептов и советов, как готовить пудинг составила свой сводный рецепт и принялась за дело.

Рецепт рождественского пудинга, ингредиенты:

Тесто:
200 гр сливочного масла
200 гр муки
2 яйца
100 гр сахара
1-2 ст. ложки меда
1 пачка разрыхлителя

Смесь сухофркутов, орехов и пряностей:
200 гр светлого изюма
200 гр сушенной клюквы
200 гр кураги
100 гр грецких орехов
100 гр миндаля

Всех ниже перечисленных специй по 1 чайной ложке:
Перец черный
Перец душистый
Гвоздика
Кардамон
Мускатный орех
Имбирь сушеный
Корица

Первый делом нужно подготовить сухофрукты. Берем 600 грамм различных сухофруктов. У меня был – светлый и темный изюм, курага, сушеная клюква. Все фрукты тщательно моем, режем на мелкие кусочки, чтобы все было одинаковой формы. Грецкий орех и миндаль (200грамм) по дробила на маленькие кусочки. Складываем все в стеклянную миску, перемешиваем и заливаем 150-200 граммами алкоголя на ваш вкус (ром, коньяк, херес или бренди). У меня был темный ром.

Ставим в холодильник на несколько дней для настаивания, периодически помешивая, чтобы все сухофрукты равномерно пропитались.

Готовим пряную смесь из различных приправ. Можно взять уже молотые специи или самостоятельно перемолоть. Если перемолоть в керамической ступке, то аромат специй раскрывается еще больше. У меня был комбинированный вариант. В ступке я помолола черный перец, душистый перец, гвоздику, кардамон. Корицу, имбирь и мускатный орех взяла молотые. Каждой приправы по 1 чайной ложке.

Сливочное масло (200 гр) растираем с 100 гр сахара

1- 1,5 стакана муки просеиваем и добавляем 1 пакет разрыхлителя.

2 яйца взбиваем миксером

В сливочную смесь добавляем 1-2 столовых ложек меда, взбитые яйца, просеянную муку и специи. Все тщательно перемешиваем.

Теперь соединяем тесто с сухофруктами.

Дальше пудинг можно варить 3-4 часа на водяной бане (это английская классика) или печь в духовке при низкой температуре 120-150 градусов те же 3-4 часа. Я решила печь в духовке. Выкладываем тесто в форму, предварительно проложив в нее пергаментную бумагу.

За пудингом нужно следить и где-то через 2 часа после выпекания накрыть листом фольги, чтобы сухофрукты на поверхности не подгорали.

Все время приготовления пудинга в доме витает потрясающий запах пряностей – прямо скажем дух Рождества.

Пудинг вынимаете из духовки и оставляете остывать. Потом делаете в пудинге шпажкой дырочки и поливаете ромом.

Да, классической считается круглая форма пудинга, к сожалению или к счастью, но наше количество теста просто не уместилось в круглую форму, поэтому получился вот такой, продолговатый рождественский пудинг.

Он получается очень вкусным даже сразу после приготовления, но правильно его выдержать еще месяц периодически поливая ромом. Поэтому заворачиваете пудинг в пергаментную бумагу или фольгу, оборачиваем полотенцем и прячем в прохладное место – холодильник.

Пудинг нужно каждую неделю пропитывать ромом – так он созревает. Как раз за этот месяц он приобретет свой оригинальный рождественский вкус.

На Рождество перед подачей гостям пудинг украшают. Принято подавать с заварным кремом и украшать веточкой падуба – одним из рождественских символов в Западной Европе.

История возникновения и традиции приготовления английского рождественского пудинга.

Рождественский пудинг (plum pudding – плам-пудинг – по-английски) – главное угощение праздничного стола в Великобритании на Рождество. Этот десерт готовят и продают только в канун Рождества. В любое другое время вы не найдете его ни в магазинах, ни пекарнях.

По англиканской традиции пудинг всегда начинали готовить за несколько недель до Рождества. В процессе замешивания пудинга участвовали все члены семьи. Каждый по очереди мешал его и загадывал желание, которое должно исполниться в предстоящий год.

Традиционно в рождественский пудинг клали разные предметы или монеты, которые что-то символизировали для нашедшего. Например : Кольцо – к свадьбе, пуговица- холостяцкая жизнь, птичья косточка- к путешествиям, серебряный шестипенсовик – богатство и удача…

Перед подачей на стол рождественский пудинг украшали веточкой остролиста, поливали коньяком и поджигали. Раньше в каждой семье имелся свой фирменный рецепт рождественского пудинга. Сегодня, согласно статистике, рождественский пудинг готовит только один из десяти британцев, а остальные предпочитают покупать его готовым.
Это была моя немного интерпретированная версия настоящего английского рождественского пудинга. Ну а дегустация этой сладости намечается на Рождество!

Веганский рождественский рецепт пудинга — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. ��

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, ��

Ни одна рождественская вечеринка не обходится без кусочка богатого фруктового рождественского пудинга. Мало того, что это очень легко сделать с помощью основных ингредиентов в шкафу магазина, но его можно готовить заранее и хранить до года.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Мою политику конфиденциальности.

Английский рождественский пудинг

Через полминуты вошла миссис Кратчит, краснея, но гордо улыбаясь, с пудингом, похожим на пестрое пушечное ядро, таким твердым и твердым, горящим в половине комнаты горящего бренди, и ночью, когда рождественский падуб застрял в встреча на высшем уровне

Рождественская песнь в прозе – Чарльз Диккенс, 1843

Попросите кого-нибудь в Англии назвать традиционную рождественскую еду, и они почти наверняка скажут рождественский пудинг. Некоторые (привет!) Могут даже утверждать, что это не настоящий рождественский ужин без пудинга.

Конечно, есть некоторые неправильные люди (привет, моя дорогая!), Которые утверждают, что они не наслаждаются восхитительным и удобным восхищением «пестрой пушечной ядра». Им, тьфу, говорю, тьфу!

Подпишитесь на нас в

Жулики, все и вся: рождественский пудинг более чем вкусный! Как мог кто-то не любить эту утешительную смесь фруктов, специй и насыщенного темного пудинга, подаваемого теплым и сбрызнутым сливками?

Бабушкин рождественский пудинг

Рождественские десерты из моего детства были волшебными, и, на мой взгляд, они выглядели как что-то из романа Диккенса. Их всегда подавали в огне и покрывали веточкой падуба, доверяя любимой мантре моего деда: «Если это стоит делать, то стоит делать правильно!»

Когда мы были готовы к пудингу, мои бабушка и дедушка исчезали на кухне, где дедушка должен был зажигать бренди. Я всегда полагал, что праздничная пиромания была особенной рождественской работой дедушки!

Через несколько минут он и бабушка снова войдут в столовую, неся между собой новогодний пудинг и поют:

Мы все любим фиговый пудинг, мы все любим фиговый пудинг, мы все любим фиговый пудинг … и у нас это есть прямо здесь!

Да, они изменили финишную черту и, в обязательном порядке, разразились смехом в конце колядки. У моих дедушки и бабушки было прекрасное чувство юмора!

Смешай пудинг, загадай желание!

Моя специальная рождественская работа сводилась к смешиванию рождественского пудинга. Мне нравились времена, когда моя бабушка позволяла мне готовить с ней, и не более, чем в подготовке к Рождеству.

Декабрь похвалил начало наших праздничных приготовлений, и когда украшения встали на выходных перед Рождеством, мы были готовы к большому дню.

В дополнение к рождественскому пудингу мы (и под словом «мы», я имею в виду, «Великий» с небольшой помощью или, возможно, с моей стороны) приготовили рождественский пирог, пирог Данди, сладкий хлеб и мясной фарш.

Моя бабушка также сделала свой собственный марципан, и за пару дней до Рождества мы сидели за кухонным столом, делая марципановые фрукты. Я подозреваю, что реальность их внешности гораздо менее совершенна, чем я помню!

Как гласит традиция, как только я полностью смешал все ингредиенты для рождественского пудинга (вместе с шестью серебряными копейками, которые чудесным образом всегда оказывались на моей тарелке!), Мы все по очереди перемешивали смесь, делая желание, как мы сделали. После этого бабушка накрыла миску чистым влажным чайным полотенцем и положила его в кладовку на ночь. На следующий день я еще раз размешал его, а затем положил в покрытый муслином контейнер для пудинга, привязанный сверху, а затем большую часть дня в кипящей кастрюле.

Через несколько часов запах из кухни был настолько вкусным, что грохотал. По сей день я еду на бабушкин кухню, когда готовлю свои рождественские десерты!

Слива Дафф, Сливовый Пудинг …

Это также названия для рождественского пудинга, но ни один из них не содержит слив! Между серединой 17-го века и примерно в 19-м веке в Англии «сливы» в сливовом пудинге и сливовых пирогах были фактически изюмом.

До этого изюминки назывались «резонами»; Я не знаю, почему это имя перестало нравиться и почему резонусы были известны как сливы. Тем не менее, я полагаю, что «пропуск» был восстановлен в 19 веке как часть викторианской любви к тому, чтобы охватить и воскресить прошлое (например, готическая архитектура, латынь, тартан и т. Д.).

Тем не менее, я могу с уверенностью сказать, что сливовый пудинг, как мы знаем, существует примерно с 1714 года. У меня есть много старых кулинарных книг с рецептами для «отвесного пудинга», и они действительно ничем не отличаются от Рождество сегодня

Из книги Ханны Глэсс «Простое и легкое искусство кулинарии» (1747) Различные рецепты сливового пудинга из «Поваренной книги леди» Леди Шарлотты Кэмпбелл Бери, 1844 (Нажмите, чтобы увеличить).

Рождественский рецепт пудинга

Насколько я знаю, впервые он известен как рождественский пудинг от Элизы Актон в ее книге 1845 года «Современная кухня во всех ее отраслях; Сводится к простой практике практики для использования в частных семьях. Прежде чем встречаться с миссис Битон в течение нескольких десятилетий, книга Элизы – увлекательное чтение. Многие копии доступны для чтения через Wayback Machine.

Рецепт рождественского пудинга от Элизы Актон от cuisine Современная кухня во всех ее отраслях; сводится к простой системе практики для использования в частных семьях ». 1845. От «Современная кухня, во всех ее отраслях; сводится к простой системе практики для использования в частных семьях ». Элиза Актон, 1845. Мне нравится, что это показывает, как можно использовать более дешевые ингредиенты, чтобы дополнить более дорогие, чтобы их хватило на всех. Мой рецепт, который немного отличается от моей бабушки, использует морковь вместо яблок.

Фиговый пудинг

В отличие от популярной рождественской колядки, фиговый пудинг не похож на рождественский пудинг и, я подозреваю, появляется только в песне, потому что сканирует лучше, чем сливовый пудинг!

В коллекции рецептов 1390 года «Форма курицы» есть рецепт ‘фугейского пудинга, который представляет собой отварную тарелку измельченного миндаля, смешанного с водой, вином, сухофруктами, специями и медом:

Возьми Альмаенде бледным; подол из гринде и подол из ткани с ватром и вайном; кварц инжир изюм. В ролях powerto Powdor Gingr и осветленный Хони; хорошенько осмотрись, иди и отдели.

Есть более поздний рецепт из гербария 15-го века (коллекция рецептов и общих средств), который больше похож на рождественский пудинг, который мы все знаем и любим сегодня. Вполне возможно, что «наш» дорогой английский рождественский пудинг – это эволюция следующего рецепта. (Не опечатка, рецепт – устаревшее слово для рецепта!)

Как и в предыдущем рецепте, инжир варят в вине и смешивают со специями и изюмом; однако в этом рецепте между этими шагами размягченный инжир вместе с черствым хлебом превращается в грубую пасту. Как только все смешано, это вскипячено и затем украшено с зернами граната, когда подано. Я предполагаю, что это было бы что-то вроде креста между хлебным пудингом и менее сладким рождественским пудингом.

Ним рис, и варка подола в выигрыше, и рев подола в смерти с лжец; tempre ударил по vp с помощью goud wyn / варил / сделал термос, а дырки попали / dresse поразил / florisshe a-boue с гарниром.

Рецепт сливового рождественского пудинга из книги администрации миссис Битон, 1861

Веганские ингредиенты для рождественского пудинга

Чтобы сделать мой веганский рождественский пудинг, вам понадобится:

• спелая мука
• панировочные сухари
• овощной жир
• Демерара сахар
• смесь сухофруктов (например, изюм, султанша, смородина)
• полосатая морковь
• апельсины – сок и цедра
• меласса
• молотый лен
• темное пиво без алкоголя
• соль, смешанные специи

Как сделать рождественский пудинг

Вы должны будете начать этот пудинг за день до того, как планируете готовить его на пару; однако это можно сделать за год вперед.

• Просто поместите все ингредиенты в большую миску и перемешайте, убедившись, что все хорошо вписано. Накрыть крышкой и оставить на ночь.
• На следующий день размешайте смесь, убедившись, что у всех в семье есть очередь и загадывает желание!
• Упакуйте в смазанные контейнеры и оставьте пару дюймов места наверху (это около дюйма!).
• Сверху выложите круг из пергамента для выпечки, прижимая его вниз, чтобы убедиться, что он соприкасается с рождественской пудинговой смесью, затем накройте верх чаши двойным слоем пергамента и алюминиевой фольги. Надежно закрепите толстой, крупной ниткой или резинкой.
• Поместите контейнер для молока в большую сковороду и наполните его водой, чтобы он достиг середины контейнера. Положите крышку на сковороду.
• Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, чтобы вода продолжала слегка кипеть. Варите рождественский пудинг в течение 4 часов, доливая воду при необходимости.
• После приготовления на пару осторожно снимите сковороду с кастрюли. Если он не работает сразу, дайте ему остыть, затем замените весь пергамент и алюминиевую фольгу свежими. Держите в прохладной комнате до тех пор, пока не понадобится, затем повторите пар в течение 1 часа.

Подавать рождественский пудинг

Удалите пергамент и фольгу, затем аккуратно проведите лопаточкой вокруг внутренней части чаши, чтобы выпустить горячий рождественский пудинг. Он вращается на тарелке.

Если вы сохраняете традиционные вещи, поместите веточку падуба поверх пудинга, а затем разогрейте несколько столовых ложек бренди в ковше над пламенем. Как только бренди нагреется, осторожно его зажгите (для этого подойдут длинные спички), а затем налейте рождественский пудинг. Как только бренди сгорел, подайте пудинг.

Поскольку несколько членов семьи, включая моих любимых, являются трезвенниками или слишком молоды, чтобы пить алкоголь, я не беспокоюсь о кончине горящего бренди, и я только подаю рождественский пудинг как есть.

Гарниры для веганского рождественского пудинга

Традиционно есть рождественский пудинг с бренди или ромовым маслом, бренди или ромовым соусом или кондитерскими сливками. Все это можно легко сделать вегетарианским, и кремы на растительной основе также широко доступны для тех из нас, кто предпочитает что-то менее богатое. Веганские кремы также хорошо работают и доставляют удовольствие детям!

Магазин рождественского пудинга

Как я упоминал ранее, рождественский пудинг можно хранить в прохладном месте до года. Удостоверьтесь, что это плотно обернуто, чтобы воздух не входил.

Советы по приготовлению рождественского пудинга

• Хотя я использую безалкогольное пиво для этого пудинга, вы можете использовать его с алкоголем, если хотите. Шоколадная форель работает очень хорошо; На вкус он не похож на шоколад, но обладает богатым и глубоким вкусом.
• Вместо крепкого я иногда употребляю холодный крепкий чай. Смотрите мой рецепт чайного хлеба для более подробной информации.
• Если льняное семя не соглашается с вами, используйте молотый чиа. Столько же, сколько и белья.
• Если у вас нет миски для пудинга с вентилируемой основой, вам нужно будет использовать подставку или опрокинутое блюдо, чтобы держать миску. Если нет, возьмите кусок алюминиевой фольги, скатайте его, а затем сформируйте толстую пластину. Поместите на дно кастрюли и сверните контейнер сверху.
• Этот рецепт готовит 2 х 42 рождественских пудинга (650 мл), приготовленных индивидуально на пару; однако, если вы хотите сделать пудинг большего размера (размер 30), вам придется готовить его в течение 6 часов вместо 4.
• Заполните кипящий котел кипятком из чайника. Холодная вода увеличит время приготовления.
• Аромат рождественского пудинга созревает как при хранении, так и для более легкого аромата, подается в день приготовления или в течение недели. Тем не менее, я предпочитаю, чтобы он созревал дольше.
• Если вы не хотите готовить снова, вы можете приготовить каждый кусочек в микроволновке несколько секунд. Не пытайтесь разогреть весь пудинг в микрофоне!
• Остатки можно разогреть, готовя на пару, в микроволновой печи или завернув в алюминиевую фольгу в духовке.

Рождественский пудинг без глютена

Чтобы приготовить этот рождественский пудинг без глютена, просто поменяйте панировочные сухари и муку для своих любимых безглютеновых альтернатив, а также добавьте щепотку разрыхлителя. Если вы не можете найти толстый без глютена, используйте крепкий чай.

Наконец, некоторые овощные сало содержат пшеничную муку, поэтому проверьте этикетку. Вегетарианский жир не содержит глютена. (Цель муки – не дать шарикам сойтись). Мои любимые: Купить Wholefoods OnlineSuma

Почему бы не попробовать эти другие веганские рождественские рецепты?

Вы будете любить этот веганский рождественский пудинг

• легко сделать
• богатые
• вкусный
• безалкогольный
• без орехов
• соевый бесплатно
• супер праздничный
• совершенно вкусно

Подавайте этот теплый рождественский пудинг с небольшим количеством молочных сливок, бренди или ромового масла, бренди с соусом или даже заварным кремом! Тем не менее, самое главное сопровождение к рождественскому пудингу – это быть в окружении любви вашей семьи и друзей!

Веганский рождественский пудинг

Ни одна рождественская вечеринка не обходится без кусочка богатого фруктового рождественского пудинга. Мало того, что это очень легко сделать с помощью основных ингредиентов в шкафу магазина, но его можно готовить заранее и хранить до года.

Время приготовления: 20 минут.

Время приготовления: 4 часа.

Оценка (сдвиньте, чтобы настроить): 12

Калории: 234 ккал

1½ столовых ложки молотого льна смешать с 4 столовыми ложками воды

150 г смородины

1 большая морковь, тертая

1 большая апельсиновая цедра и сок

220 мл безалкогольного темного пива

1 столовая ложка патоки

75 г овощного сала

75 г свежих панировочных сухарей (или 50 г в сухом виде)

110 г пшеничной муки

1½ чайной ложки смешанных специй

¼ чайной ложки морской соли

Положите все ингредиенты в большую миску и перемешайте, убедившись, что все хорошо вписано. Накрыть крышкой и оставить на ночь.

На следующий день размешайте смесь, убедившись, что у всех в семье есть очередь и загадывает желание!

Упакуйте в смазанные маслом миски для пудинга и оставьте пару дюймов места сверху.

Вершина с кругом выпекания пергамента, нажимая, чтобы удостовериться, что это находится в контакте со смесью рождественского пудинга, затем покрывает вершину кастрюли с двойным слоем пергамента и алюминиевой фольги. Надежно закрепите толстой, крупной ниткой или резинкой.

Поместите контейнер для молока в большую сковороду и наполните его водой, чтобы он достиг середины контейнера. Положите крышку на сковороду.

Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, чтобы вода продолжала слегка кипеть. Варите рождественский пудинг в течение 4 часов, доливая воду при необходимости.

После приготовления на пару осторожно снимите сковороду с кастрюли. Если он не работает сразу, дайте ему остыть, затем замените весь пергамент и алюминиевую фольгу свежими. Держите в прохладной комнате до тех пор, пока не понадобится, затем повторите пар в течение 1 часа.

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. ��

Рецепты на пару: Рождественский пудинг

Пудинг получится вкуснее, если его приготовить за месяц и хранить в холодильнике. В нужный момент его легко можно достать из холодильника и разогреть. Однако если у вас нет времени, чтобы готовить пудинг заранее, будет достаточно 2 часов приготовления на пару.

Вам понадобится не пластиковая ёмкость для пудинга объёмом 750 мл. Перед началом приготовления убедитесь, что она помещается в задний отсек с плотно закрытой крышкой. По желанию можно использовать 4 формочки для выпечки объёмом 200 мл каждая. В этом случае разделите тесто на 4 части между формочками.

Подготовка продуктов: 30 минут

Время приготовления: 2 часа и 2 часа для повторного нагрева

КУХОННАЯ ТЕХНИКА:

Система приготовления на пару IntelliSteam.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 75 г смородины
• 50 г черного изюма
• 50 гр жёлтого изюма
• 50 гр смеси лимонных и апельсиновых корок
• 1,5 столовые ложки бренди
• 1 чайная ложка смеси молотых специй (душистый перец, гвоздика, корица, мускатный орех, кардамон, имбирь, кориандр)
• 25 гр муки
• щепотка соли
• 50 г свежих белых панировочных сухарей
• 50 г темно-коричневого мягкого сахара
• 50 гр сала
• цедра половины лимона
• 1 среднее взбитое яйцо
• 2 столовые ложки молока
• 2 столовые ложки черной патоки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Смажьте форму и проложите стенки бумагой для выпечки.
2. Положите сухофрукты в миску и добавьте бренди.
3. Добавьте все оставшиеся ингредиенты в миску, хорошо перемешайте и затем поместите в подготовленную форму, слегка придавите смесь и выровняйте поверхность.
4. Покройте пудинг двумя слоями бумаги для выпечки, а сверху накройте фольгой, защипните её по краям формы и закрепите ниткой.
5. Поместите форму в задний отсек и накройте крышкой.
6. Установите время для пудинга, используя режим «рис» (40 мин), отрегулируйте до 60 мин. Нажмите кнопку Start/Pause.
7. По истечении часа устройство подаст звуковой сигнал и переключится на режим Keep Warm. Отмените его, нажав кнопку Start/Pause, а затем повторите пункт 6, при необходимости долив воду в бак для воды.
8. Когда пудинг приготовится, достаньте форму, используя прихватки, и оставьте на 5 минут. Затем проведите ножом по её стенкам, переверните форму на блюдо и удалите бумагу для выпечки. Подавайте пудинг с белым соусом или коньячным маслом.
9. Для хранения дайте пудингу остыть, затем удалите бумагу и фольгу, снова накройте свежей бумагой и фольгой, как раньше, и закрепите шнурком. Храните пудинг в холодильнике до одного месяца.
10. Когда вы захотите употребить пудинг, достаньте его из холодильника и готовьте на пару в заднем отсеке 2 часа, как описано выше.

Это и другие вкусные блюда Вы сможете приготовить с системой приготовления на пару IntelliSteam.

Британский рождественский пудинг. Часть 5. Трудности перевода: paprika_andlife — LiveJournal

См. также «Британский рождественский пудинг. Часть 4. Наследие». Все ссылки в данной статье открываются в новом окне.

Авторский текст
Katalin ©

Рождественский пудинг (сливовый пудинг) — своеобразное в приготовлении и тяжёлое для усвоения блюдо. Оно обладает особым символизмом, его принято подавать в конце трапезы, но это воплощение исключительно британских традиций, которые далеко не всегда понимают на других кухнях мира.

Изображение этого пудинга до сих пор можно видеть на картинах и открытках, вариации его рецептов обязательно, из года в год, печатаются в каждом британском рождественском кулинарном журнале. Сливовый пудинг по-прежнему считается одним из традиционных британских рождественских блюд, но сами же британцы относятся к нему по-разному, а большинство из них, судя по книгам, интервью и блогам, его не едят (даже если и готовят для кого-то) или готовят на Рождество другие пудинги, по другим технологиям. Британцы чтят свой же пудинг исключительно из-за традиций (см. цитату из интервью британского шефа, которую я разместила в Ч.4). Поэтому несколько непонятным выглядят размышления представителей других традиций, подобные этому.

Честно говоря, мне уже надоело пиарить новую книгу Татьяны Червонной «Новогодняя и рождественская выпечка», но хочется в очередной раз предостеречь русскоязычных кулинаров. Книга неоднозначная, она нравится поклонникам дарк-фото, а личным поклонникам самого автора — ещё больше, но издателями ведь она позиционируется в первую очередь как кулинарная. Поэтому мы, кулинары, подходим к её изучению совсем с другой точки зрения. В ней размещены простые рецепты (для кого-то это плюс, конечно, но я бы назвала их однотипными и очень похожими друг на друга). Рецепты эти даются иногда под странными названиями, а ещё — с технологическими ошибками и неоправданным использованием редких и дорогих для отечественных кулинаров ингредиентов. Некоторая выпечка вообще, на мой взгляд, не имеет отношение к новогодним и рождественским праздникам, т.е. она совершенно не праздничная и не имеет отношение к соответствующим традициям. Очень много шоколада и какао (в т.ч. в разделе для детей). Странные авторские отступления (лично для меня — совсем не сказочные, зато тайн в них хоть отбавляй). Кое-где проскальзывают обрывочные данные о некоторых рождественских традициях, но ни об этих самых традициях, ни вообще о смысле новогодней и рождественской выпечки подробно не говорится. Нет даже вступительного слова, где рассказывалось бы о кулинарных основах, ингредиентах и т.п. Книга серая, грустная, в ней нет ни весёлого Нового года, ни тем более светлого Рождества. Одним словом, очередная личная книга очередного инстаграм-фотографа. Больше информации можно узнать из обзора Лены silverina1 и из комментариев к нему.

В этой книге зачем-то размещён и рецепт британского рождественского пудинга. Причём, его изображение вынесено даже на обложку. Смотрим сам рецепт.

За фото благодарю Лену silverina1

Складывается впечатление, что вот прям все жители там так суетятся да ещё и как один по-особому готовят сухофрукты. Интересно, все ли читатели поймут, о каком регионе идёт речь? Вообще словосочетание «foggy Albion» в самой Великобритании очень редко встречается, а за её пределами используется, в основном, в ироническом смысле.

Ни один британец из тех, у кого я смотрела рецепты пудингов, не вымачивал для него сухофрукты сколько-то там недель. Их иногда могут нарезать и залить спиртным и/или цитрусовым соком только на 6-12 часов (на ночь, например). Либо просто все ингредиенты складывают в одну миску или непосредственно перед варкой пудинга, или перемешивают и оставляют их на ночь, но последнее сейчас редко встречается. Я не знаю, откуда у русскоязычных кулинаров взялась такая мода вымачивать подолгу сухофрукты в алкоголе. Причём, они делают это для всех рецептов выпечки, где надо и где не надо. Для рождественского пудинга это ни к чему. Ни в одном старинном рецепте нет такой ремарки и, повторюсь ещё раз, я никогда не встречала такое в современных рецептах, которые мне попадались, в т.ч. у профессиональных шефов.

Я уже рассказывала в прошлой части, как готовили изюм для пудинга: нужно было из каждой изюминки достать косточки. Основными и часто единственными сухофруктами в этой выпечке были изюм и коринка. Их могли только лишь нарезать после подготовки, но не настаивать, ведь алкоголь в пудинг добавляли разный, в т.ч. пиво, а для детей готовили вообще без него. К тому же, пудинги могли готовить большие, сухофруктов тоже могло быть много. В рецепте Червонной, кстати, ни слова нет о нарезке сухофруктов перед замачиванием, а 150 мл алкоголя — это очень мало для того, чтобы на 2 недели замочить 3 с лишним стакана цельных сухофруктов. Не говорится, что с ними делать все эти 2 недели: встряхивать, не встряхивать или просто смотреть каждый день как на драгоценности в шкатулке. И ещё мне, например, непонятно, зачем сухофрукты измерять стаканами, ведь мы покупаем их в магазинах, лавочках и на рынках именно на вес. То же самое и с мёдом: одна и та же ложка, наполненная разными сортами мёда, может иметь разный вес.

В наше время действительно можно брать любые сухофрукты для приготовления такого пудинга, в т.ч. и чернослив. Сейчас это зависит, в основном, от личных предпочтений. Чернослив в современных рецептах используют в т.ч. и потому, что постепенно забывается, почему этот пудинг называется собственно «сливовым». Я рассказывала о сути названия в предыдущих частях статьи. Однако, считается, что изюм или коринка в пудинге должны быть обязательно. В Британии, насколько мне известно, нет проблем с ингредиентами для приготовления пудинга. Продаются и разные смеси сухофруктов, так что купить их можно в любое время (не говоря уж о том, что все магазины перед Рождеством завалены подобными готовыми пудингами).

Обязательное сливочное масло в рецепте — это тоже странно, потому что традиционным считается почечный говяжий жир. В современных рецептах его, конечно, могут заменять и на масло, и на вегетарианский жир. Я бы тоже использовала сливочное масло, если бы готовила такой пудинг, но если говорить о традициях, то британцы-невегетарианцы предпочитают именно suet. Об этом, как видим, никаких ремарок нет.

Мёд. Его никогда в таком пудинге не было и не бывает. Патока, меласса, в очень редких случаях — «золотой сироп» в современных рецептах. Мёд явно прописан как замена подобным ингредиентам, но прописан тоже без объяснений. Тем более в рецепте указан сахар масковадо, в нём априори большое содержание мелассы (не говоря уже о том, что один только этот сахар в перечне ингредиентов ставит в ступор русскоязычное население; его тоже можно заменить на другой вид сахара). Меласса и мёд не взаимозаменяемы по цвету и вкусу, т.е. по свойствам схожи лишь частично. А вообще, если так разобраться, 2 чайные (?) ложки мёда особую погоду не сделают.

Технология приготовления описывается, мягко говоря, странно. Даже для фруктового кекса такая не всегда используется. Если брать сливочное масло, то его нужно всего лишь размягчить, абсолютно ни к чему взбивать до пышности (?) да ещё с сахаром, это же не бисквит и не печенье. Можно взбить только яйца вместе с какой-нибудь жидкостью, входящей в рецептуру. И ничего не нужно подмешивать в несколько приёмов.

Британцы вообще не парятся: они всё складывают в одну миску и замешивают прямо в ней большой ложкой, даже яйца иногда отдельно не взбивают. Считается, что наоборот смесь должна иметь неряшливую консистенцию, в этом-то и суть, но она не должна быть очень сухой: если не хватает жидкости, её добавляют.

Перед варкой смесь по-особому запаковывается. Из данного рецепта совершенно не понятно, как это нужно сделать. Окончание рецепта вообще занимает меньше четверти страницы, зато на всю страницу — обшарпанная дверь и чей-то почтовый ящик, а рядом с готовым пудингом — уже надоевшие катушка и ключ, кочующие в этой книге со страницы на страницу.

Миска с пудингом устанавливается обычно на подставку внутри большой кастрюли, заливается водой примерно до середины и всё парится несколько часов (либо водяная баня делается из двух кастрюль). За водой нужно не просто следить, а и подливать кипяток по необходимости. Время готовности зависит от размера пудинга. Совсем небольшие пудинги объёмом 200 мл, например, рекомендуется готовить 2-3 часа.

В рецепте не разъясняется и следующий момент: что делать с пудингом, если его не предполагается подавать сразу? Если его подают сразу, но не поджигают, то нет необходимости просто поливать его спиртным (тем более, если его и дети будут есть). У автора на фото он вообще полит, как я понимаю, карамелью, но об этом тоже ни слова. Как его хранить и как потом подавать после хранения — ? Зачем вообще в эту книгу нужно было включать такой рецепт, с выдуманной технологией приготовления, занимающей несколько страниц, но ничего толком не разъясняющей? Риторический вопрос. Одно утешает, что может найтись мало русскоязычных кулинаров (или вообще никто не найдётся), которые после прочтения этой книги захотят 5 часов пАрить неведомый пудинг на своей кухне.

Я подобрала рецепт, где тоже есть курага (сушеные абрикосы), чернослив, масковадо и сливочное масло. Посмотрите, что с ними делают британцы (в данном случае сухофрукты замачивают только на ночь; отдельно взбиваются только яйца). Это видео-рецепт от Waitrose (сеть британских супермаркетов, которая в т.ч. производит товары под своим брендом; поставщик товаров для королевского двора). Пропорции ингредиентов и описание технологии приготовления можно прочитать на официальном сайте, здесь (можно «забить» текст в он-лайн переводчик; я проверила, суть такого перевода можно будет понять). Само видео длится 4 минуты, но я надеюсь, что оно многое прояснит. В следующей части статьи я скажу несколько слов и о хранении готового пудинга.

В русскоязычных адаптациях рецептов сливового пудинга есть ещё одна неточность. Вернее, это даже грубая кулинарная ошибка, с моей точки зрения.

Один из главных ингредиентов британского сливового пудинга называется «сurrant» (произносится «карент»). Во всех русскоязычных интернет-рецептах британского пудинга, которые я за это время просмотрела, он переводится как «смородина» (даже в статье от «Вокруг света», где напечатано интервью с британским шефом). Кроме одного рецепта, который сейчас позабыт-позаброшен. Когда-то, много лет назад, я тоже его изучала, после чего решила не готовить такой пудинг на своей кухне. Я знала, что жир можно заменить сливочным маслом, потому что общалась с русскоязычными жителями Великобритании, но меня ни это блюдо, ни фруктовый кекс, о котором они тоже мне рассказывали, не заинтересовали настолько, чтобы я посвятила им кучу своего времени.

ЖЖ, 2009 год. Возможно, кто-то его тоже помнит: здесь вступительное слово, а здесь пошаговый рецепт со множеством фото. Вот так готовится классический британский рождественский пудинг с животным жиром. Жир просто измельчается (прокручивается через мясорубку).

Дорогие русскоязычные кулинары, «сurrant» в британских рецептах — и старых, и современных — это не смородина! Ни замороженной, ни тем более свежей смородины в подобном зимнем виде пудинга не бывает. «Currant» — это коринка, особая разновидностью изюма. «Если это невозможно понять, то это нужно просто запомнить» (с) Именно по этой позиции можно вычислить, насколько серьёзно работал с иностранным рецептом русскоязычный кулинар и где он его взял.

Этот ингредиент встречается даже в старых русских кулинарных книгах. О нём я упоминала, например, когда рассказывала об истории «тунисского салата с баклажанами» (см. статью «Сокровища Магриба. Zaâlouk»).

Если в англоязычном рецепте имеется в виду смородина, то её название указывается полностью: белая смородина, красная смородина, чёрная смородина.

Реклама греческой коринки из современного британского кулинарного журнала; как раз зимний выпуск.

Коринка появилась на английских рынках в 15 столетии под торговым наименованием «Reysyns de Corauntz». В 15 веке её называли «raisins of Corinth» («изюм с Коринфа»). Когда к 17 веку центр торговли переместился в Греции на Ионические острова (Zakynthos; Zante), этот изюм стали называть Zante currant. Так он называется и поныне (вернее, это одно из названий), но во всей кулинарной литературе принято сокращённое название сurrant. Подробнее см. статью на английском языке в Википедии: здесь.

Посмотрим «британскую кулинарную Библию». В книге миссис Битон 1861 года смородина действительно иногда называется просто «сurrant», но в данном случае нужно смотреть контекст: там, где упоминается это слово, речь идёт о летних рецептах и летних-ягодах фруктах. И всегда уточняется, какого именно цвета смородину брать для конкретных рецептов. Исключение — currant jelly, смородиновый джем (желе).

А вообще лучше изучить всю эту книгу, потому что у Битон есть отдельные разъяснения про коринку, в т.ч. касающиеся рождественского пудинга.

Здесь совершенно точно говорится об особом винограде и даже приводится его рисунок. То, что я подчеркнула, переводится так: «мы не можем приготовить сливовый пудинг без коринки».

Некоторые современные британцы не любят класть коринку в пудинг, потому что им кажется, что она в нём горчит. Мне тоже, честно говоря, коринка как ингредиент не очень нравится (не знаю, почему), поэтому если я где-то встречаю её в рецептах, то заменяю на другой изюм или смотрю по обстоятельствам — совсем вычеркнуть или заменить на какие-то другие сухофрукты по вкусу.

Одно могу сказать: лично я чувствую отличие коринки от других видов изюма, но и от смородины она тоже отличается, потому что виноград — это всё-таки совсем другое растение.

Вспоминаем слова миссис Битон о том, без коринки невозможно приготовить сливовый пудинг. Это значит, что данный ингредиент используется как часть важной традиции. Говорят, что он придаёт пудингу особый аромат и вкус, поэтому коринки в старых рецептах всегда много.

Конечно же, этот изюм можно заменить на смородину, это личное дело каждого — так же, как анчоусы можно заменить селёдкой или даже тунцом — но это неравноценные замены. С другими ингредиентами получается уже и другое блюдо, с другим вкусом и ароматом, поэтому к нему некорректно применять все традиционные описания.

Смородину в виде ягод в британском сливовом (рождественском) пудинге я никогда не встречала — ни тогда, ни сейчас. Сами подумайте: кто, когда и где сушит смородину в таких количествах? О замороженных ингредиентах вообще речи быть не может: их близко нет в традиционном пудинге (кроме, возможно, животного жира, который хранится охлаждённым).

В России когда-то была придумана собственная замена для этого вида изюма. Когда его поставки после Октябрьской революции сократились, население стало употреблять вместо него высушенные ягоды ирги. Именно это растение называется сейчас в некоторых постсоветских регионах «коринка» (или «корынка»). При том, что у нас существуют и специальные сорта винограда без косточек, которые в своих наименованиях имеют слово «коринка».

Я очень хорошо знаю вкус ирги, в т.ч. в виде домашних настоек, это растение мне нравится с детства, но я не очень согласна, что этот вкус похож на изюм-коринку (тем более, текстура не та, не «изюмная»). Ну, русскому люду виднее. Может, и похож. Однако, в известных старых русских поваренных книгах «коринка» — это точно изюм.

Поваренная книга Софьи Толстой, современное издание. Фото labirint.ru

Кстати, в этих же старых русскоязычных книгах от разных авторов и составителей встречаются единичные рецепты и «пылающего пудинга», и «плам (плум)-пудинга» — это он и есть, британский сливовый пудинг. Рецепты да и сами такие блюда были в России в диковинку. Часто они были тоже переводными (брались из иностранных книг или других изданий), но иногда доставались от англоязычной прислуги или каких-то друзей-товарищей. Как видим, об этой традиции у нас знали давно, но даже и не думали к ней привыкать, а потом и вовсе о ней забыли.

М.Хмелевская. «Экономная кухарка». 1903 год (?)

Другие неточности русскоязычных кулинаров касаются хранения, подачи и так называемого выстаивания готового пудинга. Они видны, если рассматривать их через призму собственно британских традиций, но тот, кто внимательно изучает все ссылки, которые я даю, уже, наверное, и сам многое понял.

И небольшая цитата: снова из Диккенса и как раз на тему традиций. Вот как описывается британский обед в один из предрождественских и в то же время предсвадебных дней.

«Теклтон принес баранью ногу и, ко всеобщему удивлению, еще торт (но маленькая расточительность — не беда, когда дело идет о нашей невесте: ведь женимся мы не каждый день), а вдобавок к этим лакомствам появились паштет из телятины с ветчиной и «прочая снедь», как выражалась миссис Пирибингл, а именно: орехи, апельсины, пирожные и тому подобная мелочь. Когда на стол было поставлено угощение, в том числе и доля участия самого Калеба огромная деревянная миска с дымящимся картофелем (с Калеба взяли торжественное обещание никогда не подавать никаких других яств), Теклтон отвел свою будущую тещу на почетное место. Стремясь к вящему* украшению высокоторжественного пиршества, величавая старушка нацепила на себя чепец, долженствовавший внушать благоговейный ужас легкомысленной молодежи. Кроме того, на руках у нее были перчатки. Хоть умри, но соблюдай приличия!» (Чарльз Диккенс. «Рождественские повести. Сверчок за очагом»). Об экранизации этого произведения я рассказывала в статье «Новогодний кинозал. Часть 17. «Я споткнулся о мир накануне Рождества».

*вящий — книжн., устар. более сильный, больший.

См. далее «Британский рождественский пудинг. Часть 6, последняя».

Статья подготовлена для моего ФМ «Рождественский обход», а также для ФМ «Кулинарные цитаты из литературы».

Рождественский пудинг » Гордон Рамзи — Gordon Ramsay

цедра 1 апельсина
210 г сливочного масла
210 г коричневого сахара
3 ст. л. кленового сиропа
4 яйца
100 г муки
3 лавровых листа
1 ч. л. молотой гвоздики
3 ч. л. пекарского порошка
соль
150 мл жирных сливок
30 мл ирландского виски
60 мл Айриш крим (сливочный ликер)
100 мл темного растопленного шоколада

Смажьте маслом форму для пудинга, натрите апельсиновую цедру на дно и залейте сверху кленовым сиропом. Положите лавровый лист посередине.
Используя электрический миксер, взбейте сливочное масло и сахар вместе. На низкой скорости, медленно добавьте взбитые яйца маленькими порциями, убедившись, что каждая порция перемешалась, прежде чем добавить следующую.
Просеять муку, разрыхлитель, молотую гвоздику, соль и перемешать большой ложкой. Переложите в форму для пудинга .
Вырежьте круг из пергамента, на 5 см больше формы, накройте и обвяжите веревкой (см видео ниже). Закрепите плотно под краем формы. Сверху накройте таим же кружком из фольги.
Поставьте в кастрюлю форму, налейте в кастрюлю кипяток, поставьте форму с пудингом сверху.
Накройте плотно прилегающей крышкой и готовьте на слабом огне в течение 1,5 часов, проверяя уровень воды каждые 30 минут и доливая кипящую воду по мере необходимости.
Между тем, для крема с виски, взбейте сливки с виски и сливочного ликера в большой миске до мягких пиков. Переложить в сервировочную миску.
Чтобы убедиться, что пудинг готов, разверните и вставьте деревянную палочку в середину -она должен выйти чистой.
Чтобы фламбировать пудинг, подогрейте немного виски в маленькой кастрюльке и зажгите его на столе спичкой, затем вылейте сверху пудинг.

x Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рождественский пудинг: традиции и новации (фм: праздничные блюда народов мира

Пошаговый рецепт приготовления

Смазать жиром 2 по 600 мл формочки для пудинга или 1 на 1.2 л. Соединить муку и крошки. Втереть масло, пока смесь не начнет напоминать крошки. Добавить сахар, фруктовую начинку на выбор и яйца. Размешать, разделить по формочкам и надавить сверху, чтобы он плотно уплотнился.

Накрыть формочки куском муслина или фольгой, плотно затянуть веревкой и готовить на пару над кастрюлей с кипящей водой в течение 6 часов, если это один пудинг и 4х, если это 2 маленьких. Подливать кипятка, если необходимо.

Остудить. Накрыть пергаментом и фольгой. Хранить в темном прохладном месте 1 месяц, чтобы пудинг «созрел».

Чтобы разогреть, накрыть чистым муслином или фольгой и опять готовить на пару 2 часа, если это большой пудинг, а маленькие в течение 1 1/2 ч .

Сначала маленьким ножом разрезать стручок ванили пополам вдоль, затем с помощью чайной ложки, вычистить семена. Положить и стручок и семена в маленькую кастрюлю, налить жирных сливок. Жирные сливки можно заменить на нежирные сливки и молоко. Два последних, возможно, подойдут даже лучше, если вы будете поливать кремом и он должен быть жидкий. Затем поставить кастрюлю на медленный огонь и нагревать до кипения.

Пока сливки нагреваются, венчиком взбить желтки с крахмалом и сахаром. Яичные желтки будут сгущать крем. А если добавить немного крахмала, крем никогда не свернется, даже если будет явный риск сворачивания, крем получится гладкий и нежный, так как крахмал стабилизирует яйца. Взбивать нужно будет всего 2 минуты.

Затем достать стручок ванили из горячих сливок.

Затем, взбивая постоянно одной рукой яйца, постепенно влить в миску горячие сливки. Когда все соединено, немедленном вернуть смесь в кастрюлю с помощью резиновой лопаточки.

Включить медленный огонь и постоянно помешивать, пока крем не загустеет, не станет однородным и гладким, что случится как только крем закипит. Если вы его перегреете и он будет выглядеть зернистым, не беспокойтесь, просто перелейте его в другой кувшин или миску и продолжайте взбивать венчиком, пока он снова не станет однородным и гладким. Затем накройте пленкой поверхность, чтобы не образовалось пенки, и дать остыть. Чтобы подавать его теплым позже, поставьте миску с кремом на кастрюлю с едва кипящей водой. **** я варила на водяной бане.

Выкладываем в креманки фруктовую смесь, чередуя с кремом. При желании можно добавить хлебных крошек. Сверху посыпать корицей и миндалем.

Классический пудинг достаточно «тяжелый» для желудка, и в последнее время из его основных ингредиентов подают рождественский десерт.

При слове сочетании «Англия + Рождество» сразу возникают ассоциации «индейка + пудинг». С индейкой заморачиваться не хотелось (пришлось бы потом её есть как раз до рождества), поэтому решила приготовить пудинг. результат выношу на ваш суд.

К слову, у меня уже был рецепт английского блюда, которое тоже подают на праздник (к нему прицепилась вариантом).

Как всегда не большие замечания. В составе фруктовой смеси можно использовать всё, что у вас «завалялось» в закромах, главное соблюсти общий объем. У меня были изюм темный и светлый, курага, груша, финики, вишня, клюква, цедра лимона и апельсина, и смесь орехов. Если кушать будут дети, то настаивать в алкоголе лучше 1-2 часа, не больше. У меня простояли сутки, и алкоголь был весьма ощутим. Для хлебных крошек я взяла простой нарезной батон, но он был очень свежим. Порезала на маленькие кубики и подсушила в духовке. получились такие вкуснючие сухарики, что Соня начала их сразу таскать у меня. Форму я сначала закрыла бумагой для выпечки, затем двойным слоем фольги и по краю плотно замотала узким скотчем. Варила на бане примерно 6 часов при очень маленьком кипении.

Ну и главное достоинство этого рецепта, что приготовить нужно ЗАРАНЕЕ, что значительно сокращает вашу загруженность перед праздниками.

Рождественский пудинг аббатства Даунтон с твердым соусом из бренди и сливочного масла

Ни одно Рождество в Аббатстве Даунтон не было бы полным без сливового пудинга, как его еще называют (что несколько сбивает с толку, оно не содержит слив — это слово до викторианской эпохи означало изюм). Пудинг нужно готовить за три месяца и хранить в темном прохладном месте. Этот рецепт взят из замечательной книги «Год из жизни аббатства Даунтон: сезонные праздники, традиции и рецепты»

Вы, наверное, все знаете, что я ОГРОМНЫЙ фанат аббатства Даунтон! Я был так взволнован, когда мои друзья в св.Мартинс Пресс предложила поделиться со мной этим замечательным рецептом! Я так рада добавить этот рождественский пудинг на свой праздничный стол!

Ни одно Рождество в Аббатстве Даунтон не будет полным без сливового пудинга. также известен (несколько сбивает с толку, он не содержит слив — это было до викторианской эпохи слово для изюма).

Эта книга — одна из моих ЛЮБИМЫХ книг для подарка в этот праздничный сезон! Купите свою копию ЗДЕСЬ!

На приготовление 1 большого пудинга 8-10

1 стакан панировочных сухарей

½ стакана самоподнимающейся муки

½ стакана измельченного сала

1 чайная ложка специи для тыквенного пирога

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха 3

10004 9000 4 чайных ложки молотой корицы

1 чашка мягкого темно-коричневого сахара

1 ½ стакана изюма

1 ½ стакана золотого изюма

3 столовые ложки смешанной кожуры или мелко нарезанных сушеных абрикосов

3 столовые ложки нарезанного ломтиками 1 маленькое яблоко, натертое на крупной терке

Цедра 1 апельсина

2/3 стакана пива Guinness или стаут ​​

2 столовые ложки бренди (плюс дополнительно для поджигания пудинга)

Масло для смазки

Для твердого соуса из коньячного масла:

2 палочки плюс две столовые ложки

несоленое сливочное масло размягченное

1 1/3 стакана сахарной пудры

1 чайная ложка ванильного экстракта

6 столовых ложек бренди

1. Поместите все сухие ингредиенты, сухофрукты, миндаль, яблоко и цедру цитрусовых в большую миску и хорошо перемешайте.Смешайте яйца, Guinness и 2 столовые ложки бренди в отдельной миске и взбейте, затем перелейте в миксерную чашу и взбивайте до однородной консистенции — теперь она должна иметь капельную консистенцию, но при необходимости добавьте немного крепкого. Накройте крышкой и оставьте на ночь, чтобы ароматы смешались, а смесь загустела.
2. На следующий день смажьте маслом таз для пудинга объемом 2 пинты. С помощью тазика обведите и вырежьте два круга из пергаментной бумаги — один размером с нижнюю часть, а другой — размером с верх.Выровняйте дно миски с маленьким кружком бумаги. Заполните таз смесью примерно на ½ дюйма от верха и похлопайте деревянной ложкой. Накройте пудинг большим кружком пергаментной бумаги, чтобы он лежал на смеси. Положите сверху лист фольги, слегка придавив его, чтобы пудинг набух. Обвяжите миску под краем веревкой, чтобы закрепить фольгу на месте.
3. Поместите формочку для выпечки или кольцо для кексов на дно большой формы и положите пудинг на кольцо на дне формы (это гарантирует, что миска не потрескается).Если таз плотно прилегает к сковороде, вы можете завязать дополнительную петлю веревки поверх пудинга, чтобы позже вы не вытащили его из сковороды. Добавьте кипящую воду до середины миски. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне в течение 8 часов, время от времени добавляя кипятка по мере необходимости.
4. Надев перчатки для духовки, осторожно достаньте миску из формы и дайте ей остыть.
5. Когда пудинг остынет, заверните в фольгу и храните в темном прохладном месте.
6. Перед подачей на стол пудинг еще раз пропарить 2 часа. Чтобы подать на Рождество, переверните блюдо на плоское блюдо и воткните веточку падуба в центр. Нагрейте половник бренди, залейте им пудинг и зажгите его перед тем, как отнести к столу
7. Для твердого масляного соуса: Положите масло в миску и взбейте ручным электрическим венчиком до бледности и однородности.Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт и взбивайте, пока все не смешается. Постепенно добавлять бренди по вкусу и хорошо перемешивать.
8. Налейте сливочное масло в небольшую сервировочную тарелку, накройте крышкой и храните в холодильнике, пока оно не понадобится. Подавать с рождественским пудингом очень холодно.

Пудинг следует готовить заранее, за три месяца и хранить в темном прохладном месте.

Фотография: Ник Бриггс

Сделал это? Расскажите об этом —

Рецепт традиционного рождественского пудинга

Приготовление рождественского пудинга — британская традиция, насчитывающая сотни лет. В моем собственном доме, когда я рос, рождественский ужин был бы неполным без тарелки горячего пудинга в завершение трапезы.

Есть несколько видов рождественских пудингов. Сочные сливовые пудинги полны сушеных фруктов, но, как ни странно, никогда не сливы, поскольку в на древнеанглийском языке многие сушеные фрукты назывались «слива».”

Фигги пудинги — еще одно рождественское угощение, ставшее популярным как один из куплетов песни «We Wish You a Merry Christmas». В отличие от своих сливовых собратьев, они оправдывают свое название и на самом деле сделаны из инжира.

Традиционный рождественский пудинг часто подают с чем-то известным как «твердый соус ». Это холодная смесь, состоящая в основном из масла, сахара, сливок и ванили, хотя я видел по крайней мере один рецепт, в котором также использовался яичный желток. Холодный соус растает над горячим пудингом, создавая восхитительное сладкое угощение.

Наш семейный Рождественский пудинг на самом деле является морковным пудингом. Это еще один популярный вариант, особенно среди британских канадцев. В отличие от своих кузенов, описанных выше, его чаще всего подают с соусом из коричневого сахара.

Хотя я не нашел оригинального рецепта в коллекции моей прабабушки, у меня есть рецепт «Рождественского пудинга», написанный рукой моей бабушки со словом «Мать» в углу. К сожалению, рецепт соуса из коричневого сахара из моего детства был утерян, когда умерла моя бабушка, поскольку никто, кажется, никогда не записывал его.Я попробовал несколько рецептов, пытаясь воссоздать колорит моего детства, и рецепт, представленный ниже, является самым близким.

По рецепту достаточно для двух маленьких пудингов или одного большого пудинга. Он очень хорошо замерзает, и его легко разогреть, просто запарив на пару. Я немного изменил рецепт по сравнению с оригиналом, добавив сливочное масло вместо сала.

Говоря о старомодной мудрости, рецептах и ​​учебных пособиях эпохи Великой депрессии, моя новая книга Hand Made: The Modern Guide to Made-from-Scratch Living упакована ими, как и все бонусные предметы и 3 бонуса. обучающие видеоролики о том, как приготовить домашние пончики, закваску и многое другое, посмотрите здесь.

Instant Pot — я официально влюблен в свой Instant Pot, как и в мои банки Mason и Pressure Canner! Если у вас нет Instant Pot, вы можете приготовить его на плите, но если серьезно, Instant Pot — это потрясающе. А еще в нем можно приготовить запеканки на пару, забей!

• размягченное сливочное масло
• коричневый сахар
• изюм
• тертая морковь
• очищенный и тертый картофель
• яйцо
• мука (то же самое работает с мукой без глютена)
• пищевая сода

Easy Christmas Pudding Инструкции по рецепту:

Сливочное масло и коричневый сахар до однородной массы.Добавьте изюм, морковь, картофель и яйцо. Добавьте муку и пищевую соду.

Смажьте 2 маленькие стеклянные миски или одну большую миску. Залить пудингом. Оставьте примерно 2,5 см между верхом пудинга и верхом миски, чтобы дать ему возможность подняться.

Накройте миску куском пергамента, а затем куском оловянной фольги, закрепленным веревкой. Моя бабушка использовала чистый кусок муслина вместо пергамента.

Пудинг можно приготовить на пару в пароварке, или вы можете поместить пудинг в большую кастрюлю, поставив миску для пудинга на небольшую формочку или кольцо из каменной кувшины, чтобы она не касалась дна кастрюли.Налейте воду на дно чаши не более чем на 1/3 высоты.

Готовьте пудинг на пару в течение 2–3 часов или до тех пор, пока зубочистка не станет чистой. Мои маленькие пудинги обычно готовятся за 2 часа, а большой пудинг занимает целых три часа. Если необходимо, добавьте в кастрюлю дополнительную горячую воду, чтобы она не закипела.

Выложите пудинг на тарелку и подавайте горячим с соусом из коричневого сахара.

Как приготовить традиционный рождественский пудинг в мгновенном горшке:

Налейте во вкладыш 2 стакана воды.Поместите подставку во вставку и поставьте открытую чашу на подставку. Сделайте перевязку из фольги, чтобы легко вытащить пудинг из емкости для быстрого приготовления.

Накройте крышкой, оставив запорный клапан открытым, чтобы он мог вентилировать и установить функцию Saute.

Когда плита начинает готовить на пару, при использовании электрической плиты установите функцию обжаривания «Меньше нагрева». (При использовании Instant Pot кнопка «Adjust» позволяет изменить настройку Saute.)

Затем готовьте пудинг на пару 15 минут.После приготовления на пару закройте выпускной клапан скороварки и выключите цикл обжаривания, затем установите высокое давление на 35 минут.

После завершения цикла, если вы используете электрическую плиту, нажмите «Отмена» и дайте естественному отпуску в течение 30 минут или до 1 часа.

Осторожно вытащите пудинг, используя стропу из фольги (будьте осторожны, стенки кастрюли будут еще горячими).

Проведите ножом по верхнему краю, чтобы пудинг отделился от стенок миски, прежде чем перевернуть его на тарелку.

Если вы хотите заморозить пудинг, оставьте его в миске и хорошо оберните полиэтиленовой пленкой. Разогреть в холодильнике и нагреть на пару. У нас пудинги выдерживают в морозилке до года.

Исторический рецепт: Рождественский пудинг

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Ингредиенты

• чашка размягченного масла
• 1 стакан коричневого сахара Я считаю это очень сладким и лично использую только стакана
• 2 стакана изюма
• 1 стакан тертой моркови
• 1 стакан очищенного и тертого картофеля
• 1 яйцо
• 2 стакана муки, это также хорошо работает с мукой без глютена
• 1 чайная ложка пищевой соды
• Коричневый сахарный соус
• ½ стакана масла
• 1 стакан коричневого сахара
• 1/3 стакана молока или сливок
• 1 чайная ложка ванили

Инструкции

Сливочное масло и коричневый сахар до однородной массы.Добавьте изюм, морковь, картофель и яйцо. Добавьте муку и пищевую соду.

Смажьте 2 маленькие стеклянные миски или одну большую миску. Залить пудингом. Оставьте примерно 2,5 см между верхом пудинга и верхом миски, чтобы дать ему возможность подняться.

Накройте чашу куском пергамента, а затем куском оловянной фольги, закрепленным веревкой. Моя бабушка использовала чистый кусок муслина вместо пергамента.

Пудинг можно приготовить на пару в пароварке, или вы можете поместить пудинг в большую кастрюлю, поставив миску для пудинга на небольшой формующий стаканчик или кольцо из каменной кувшины, чтобы он не касался дна кастрюли.Налейте воду на дно чаши не более чем на 1/3 высоты.

Готовьте пудинг на пару в течение 2–3 часов или до тех пор, пока зубочистка не станет чистой. Мои маленькие пудинги обычно готовятся за 2 часа, а большой пудинг занимает целых три часа. Если необходимо, добавьте в кастрюлю дополнительную горячую воду, чтобы она не закипела.

Выложите пудинг на тарелку и подавайте горячим с соусом из коричневого сахара.

Инструкции по приготовлению коричневого сахарного соуса

Растопите масло в кастрюле.Вмешайте коричневый сахар и продолжайте постоянно помешивать, пока не закипит. Варить две минуты. Снимите с огня и добавьте молоко и ваниль. Вернитесь к огню и постоянно помешивайте, пока смесь снова не закипит. При необходимости разбавить молоком или сливками. Подавать теплым.

Как приготовить традиционный рождественский пудинг в быстрой кастрюле:

Налейте 2 стакана воды во вставку. Поместите подставку во вставку и поставьте открытую чашу на подставку.Сделайте перевязку из фольги, чтобы легко вытащить пудинг из емкости для быстрого приготовления.

Крышка с крышкой, оставляя запорный клапан открытым, чтобы он мог вентилировать и установить функцию Saute.

Когда плита начинает готовить на пару, при использовании электрической плиты, установите функцию соте «Меньше нагрева». (При использовании Instant Pot кнопка «Adjust» позволяет изменить настройку Saute.)

Затем готовьте пудинг на пару в течение 15 минут. После приготовления на пару закройте выпускной клапан скороварки и выключите цикл обжаривания, затем установите высокое давление на 35 минут.

После завершения цикла, если вы используете электрическую плиту, нажмите «Отмена» и дайте естественному отпуску в течение 30 минут или до 1 часа.

Осторожно извлеките пудинг, используя стропу из фольги (будьте осторожны, стенки кастрюли будут еще горячими).

Если на пудинге остались капли воды, когда вы вынимали его из емкости для быстрого приготовления, осторожно промокните его бумажным полотенцем или чистой тканью.

Проведите ножом по верхнему краю, чтобы пудинг отделился от стенок миски, прежде чем перевернуть его на тарелку.

Какой ваш любимый традиционный рождественский рецепт? Будете ли вы подавать этот традиционный рецепт рождественского пудинга?

Как приготовить британский рождественский пудинг для королевской семьи

Каждый год в начале праздников королевская семья готовит рождественский пудинг.

В этом году они поделились видео процесса в Твиттере, и я был заинтригован. Я слышал о рождественском пудинге, пел тексты рождественских гимнов о фигги-пудинге и читал о традициях приготовления пудинга в Букингемском дворце.Но я действительно понятия не имел, каков процесс приготовления традиционного британского праздничного десерта.

Из этих ингредиентов получается 2 пудинга по 1 кг:

�� 250 г изюма
�� 250 г смородины
�� 185 г султана
�� 150 г смешанной кожуры
�� 250 г сала или вегетарианского сала
�� 250 г смешанных панировочных сухарей
�� 90 г �� 2 цельных яйца
��180 г сахара демерара
�� 275 мл пива
�� 40 мл темного рома
�� 40 мл бренди

— Королевская семья (@RoyalFamily) 22 ноября 2020 г. который, согласно VinePair, проходит в воскресенье перед началом сезона Адвента.Члены семьи по очереди перемешивают ингредиенты, в том числе много сухофруктов и выпивки. И они загадывают желание, шевелясь «с востока на запад в честь путешествия мудрецов».

Я опоздал на вечеринку с пудингом, поэтому на следующей неделе я взболтал свой пудинг. Тем не менее, я загадал некоторые пожелания, потому что в таком году, как 2020, нам понадобится вся хорошая атмосфера, которую мы можем получить.

Королевская семья недавно поделилась в Твиттере 13 ингредиентами, включенными в их рецепт рождественского пудинга. Терри Петерс / СЕГОДНЯ

Рождественский пудинг состоит из 13 ингредиентов: комбинация таких элементов, как смешанная кожура (похожая на разноцветные фрукты в кексе), султаны ( золотой изюм) и смешанные специи (смесь специй, таких как мускатный орех, корица и гвоздика, используемая в британской выпечке).Даже эти 13 ингредиентов содержат немного символизма, представляя Иисуса и Двенадцать Апостолов.

Сопутствующие товары

Большинство моих ингредиентов, включая сало, сырой твердый жир, используемый в британской кулинарии и выпечке, приходилось заказывать через Интернет, так как их было нелегко найти в моем местном продуктовом магазине. Но как только я собрал все необходимое, я был готов попробовать сделать свой рождественский пудинг.

Рецепт рождественского пудинга королевской семьи начинается с комбинирования сухих ингредиентов. Терри Петерс / СЕГОДНЯ

В дополнение к перемешиванию яиц, панировочных сухарей и сахара вместе с сухофруктами я добавил предписанные королевской семьей ингредиенты: темный ром, бренди и пиво.VinePair говорит, что некоторые британские домашние пекари даже замачивают сухофрукты в спирте на ночь перед приготовлением, но я пропустил этот шаг не потому, что был против этой идеи, а просто потому, что забыл.

После того, как сухие ингредиенты объединены, входят влажные ингредиенты, такие как яйца, бренди и пиво. Терри Петерс / СЕГОДНЯ

После того, как смесь полностью смешана, ее прессуют в чаши для пудинга (фарфоровые чаши, которые британцы используют для формования пудинга в виде купола). формы). Затем идет приготовление на пару: я поместил обе формы для пудинга в противни для запекания, покрытые алюминиевой фольгой, и дал им запариться в духовке при температуре около 300 F в течение шести часов.

Мои пудинги, запрессованные в фарфоровые тазики для пудинга и готовые для того, чтобы их покрыли пергаментной бумагой и приготовили на пару. Терри Петерс / СЕГОДНЯ

Сыворотка они вышли из духовки, я дал своим деткам пудингов остыть, затем вытащил каждую из форм и завернул в нее. в полиэтиленовой пленке и поместил их в мой холодильник, заправив их в мешки размером с галлон. Поиски в Интернете заставили меня задуматься, хранить ли пудинги в темном месте, например, в кладовой, или упаковать их в холодильник или морозильную камеру, но жизнь во влажном доме во Флориде заставила меня опасаться плесени или порчи без охлаждения.

Пудинги должны выдерживаться до Рождества, что позволяет ароматам слиться воедино и со временем улучшиться. Поскольку рецепт состоит из двух, я планирую попробовать один через две недели — я сообщу, когда сделаю это! — и сохраните другой на Рождество.

Британский рождественский пудинг готовится на пару в духовке в течение нескольких часов, помещенных в сковороды, покрытые алюминиевой фольгой. Терри Петерс / СЕГОДНЯ

Как и длительное время на приготовление, подача пудингов также является делом любви.

VinePair говорит, что британцы готовят пудинг на пару четыре часа перед подачей на стол, а затем украшают блюдо остролистом, изображающим терновый венец, который носил Иисус.Его также поливают бренди и поджигают, преподносят пламенем, чтобы символизировать страсти Иисуса Христа.

Тогда пора съесть пудинг, заправленный сливочным маслом с бренди, смесью бренди, сахарной пудры и масла.

Члены королевской семьи действительно умеют праздновать.

Вареный пудинг, приготовленный на пару, перед тем, как его переложить из тазика на хранение до Рождества. Терри Петерс / СЕГОДНЯ

В целом, рождественский пудинг было забавной вещью, о которой можно было узнать и создать. Я даже приказал несколько британских серебряных монет положить в пудинг перед подачей на стол, так как читал, что англичане прячут серебро в своих пудингах, веря, что тому, кто его обнаружит, повезет в этом году.Я ничто, если не аутентичный.

А пока наш пудинг висит в холодильнике, просто ожидая, чтобы его обжарили, намазали маслом и съели в праздничные дни.

Надеюсь, классическое британское праздничное угощение того стоит.

Терри Петерс — писатель и редактор сайта TODAY.com и редактор группы TODAY Parenting Team. Она живет в небольшом пляжном городке на Атлантическом побережье Флориды с мужем и двумя детьми. Когда она не пишет, Терри можно увидеть, как она кормит свою стаю кур на заднем дворе или исследует тематические парки и пляжи Флориды со своей семьей.

Рождественский пудинг с пьяной вишней и сливочным соусом из бренди

BY Руди Либенберг

Немного времени, но стоит каждого кусочка

Производительность: 8 |

4 звезды — По 250 отзывам

Состав

Рождественский пудинг

½ C (75 г) смородины
1 C (150 г) sultanas
1 C (150 г) изюм
2 тертых яблока Грэнни Смит
2 столовые ложки (30 мл) смешанной кожуры
2 чайные ложки ( 10 мл) стеблевого имбиря, нарезанного
8 чернослива
2 апельсина, очищенных и сегментированных
цедра 2 лимонов, тертых
цедра 2 апельсинов, тертых
⅗ C (150 мл) Grand Marnier (или любого апельсинового ликера)
⅗ C ( 150 мл) бренди
⅗ C (150 мл) сухой шерри
⅗ C (150 мл) темный ром
⅗ C (150 мл) Мадейра (или любое сладкое вино)
⅗ C (150 мл) Guinness
⅗ C (150 мл) ) эль
1 C (250 мл / 200 г) темно-коричневый сахар (предпочтительно демерара)
3 столовые ложки (45 мл) смешанных специй
¼ C (60 мл) молотый миндаль
4 чайные ложки (20 мл) сала (или овощного сала, по желанию)
4 чайные ложки (20 мл) панировочных сухарей
1 C (250 мл / 140 г) муки
6 яиц

Коньячный соус (выход 550 мл)

1 C (250 мл) молока
1 C (250 мл) сливок
1 чайная ложка (5 мл) сливочного масла
1 столовая ложка (15 мл) кукурузного крахмала
4 столовые ложки (15 мл) сахара
4 чайные ложки (20 мл) бренди (или пошалите и добавьте еще)

Drunken Cherries

1 C (250 мл) бренди
½ C (125 мл) апельсинового сока
цедра 1 апельсина
½ C (100 г) сахара
1 стручок ванили, разрезанный
1 палочка корицы
1 ½ C свежей вишни без косточек

Метод

Рождественский пудинг
* Подготовьте фрукты за 5 дней до запекания.
Замочите в спирте течения, султан, изюм, яблоко, смесь цедры, имбирь, дольки апельсина, чернослив, цедру лимона и апельсина в течение 5 дней. Раз в день переворачивайте фрукты, чтобы спирт равномерно пропитал фрукты.
Поместите фрукты в чашу миксера. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
Выровняйте форму (вы можете использовать небольшую миску для смешивания, но подойдет любая форма, подходящая для смеси). Заполните форму; накройте силиконовой бумагой, а затем оловянной фольгой. Поместите форму в кастрюлю, наполненную водой, до середины формы.Готовьте пудинг на пару в духовке 3 1 / 2-4 часа, регулярно доливая воду во время приготовления.

Коньячный соус
Вскипятите 50 мл молока, сливок и масла. Добавьте оставшееся молоко в кукурузный крахмал и перемешайте до получения однородной массы. Медленно добавьте к смеси горячих сливок на среднем огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавьте сахар и бренди и перемешайте, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки, пока соус остывает.

Drunken Cherries
Поместите ½ C (125 мл) бренди в небольшую кастрюлю на среднем огне вместе с апельсиновым соком, цедрой апельсина, сахаром, стручками ванили и палочкой корицы, перемешайте, пока сахар не растворится. Когда сахар растворится, добавить вишню и варить 3 минуты. Снимите с огня и добавьте оставшийся бренди. Дайте остыть. Поместите в герметичный контейнер или банку и используйте при необходимости.

To Serve
Если вы хотите подавать в горячем виде, поместите пудинг в паровую баню на час перед подачей на стол.После нагревания удалите силиконовую бумагу и фольгу с приготовленного на пару пудинга. Поставьте сервировочное блюдо на пудинг и переверните, чтобы выложить торт на тарелку. Подавать с пьяной вишней и щедрым капелькой коньячного соуса.

Рождественские пудинги, приготовленные на пару — приготовление на пару и запекание

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Узнайте больше о партнерских ссылках.

Я много лет помогал людям придумать, как приготовить индивидуальные рождественские пудинги в пароварках, но до сих пор я не писал о них здесь.

Честно говоря, я подумал, что для жителей Великобритании, Австралии или Новой Зеландии этот самый классический рождественский десерт был чем-то любимым рецептом, поэтому я не мог дать подробных рекомендаций, кроме как время приготовления. Тем не менее, каждый год, несмотря на то, что я делился менее традиционным пудингом на пару, который остается популярным, меня просят поделиться своим лучшим классическим рецептом пудинга, и вот мы.

Должен признаться, что это не совсем мой рецепт. Он основан на одной из великих (и, к сожалению, поздно, в этом году) Маргарет Фултон, чьи плодовитые рецепты и статьи об австралийской кухне за последние 60 лет или около того сделали больше для установления национальной идентичности еды, чем кто-либо другой, о котором я могу думать .

Фултона очень традиционный для одного большого пудинга, и за эти годы я немного изменил его, чтобы изменить фрукты и превратить их в пудинги на одну порцию, которые готовятся за четверть времени.

Я видел рецепты пудинга, в которых используются практически все сушеные или засахаренные фрукты, находящиеся под солнцем, и другие, в которых просто используют смородину и изюм. На мой взгляд, настоящая классика состоит в основном из сушеных виноградных ягод с небольшим количеством смешанной кожуры цитрусовых.

Хотя мне нравится традиционный подход, я ничего не могу поделать, кроме как немного изменить вещи в соответствии с моими собственными вкусами и, если честно, сделать мои пудинги немного светлее в знак жаркого климата здесь на Рождество.Я думаю, что для празднования в Северном полушарии старые темные пудинги приветствуются, но в месте, где температура в Рождество регулярно поднимается до 35-40 градусов по Цельсию (95-105 ° F), это немного.

В приведенном ниже рецепте замечательно то, что вы можете адаптировать сушеные фрукты по своему усмотрению к месту вашего проживания или своим вкусовым предпочтениям, учитывая три правила:

Во-первых, убедитесь, что общий вес плодов не меняется. Во-вторых, убедитесь, что хотя бы половина веса — это виноградные плоды, которые сохранят традиционный вкус пудинга и некоторую глубину цвета.И в-третьих, нарежьте любые более крупные фрукты на кусочки примерно размером с султану, чтобы они перемешались и приготовились равномерно.

Если вам интересно, какие именно фрукты я использовал в сфотографированных пудингах: я использую половину лозы (равномерный микс, или по 135 г каждый, султана, смородины и изюма), затем добавляю вес равными количествами. цукатов имбиря, абрикосов, цукатов апельсина, чернослива и сушеной клюквы (по 80 г).

Другие рождественские десерты в пароварке:

Рождественский пудинг с инжиром, абрикосом и апельсином

Пироги с фруктовым фаршем и грецким орехом

Лучшие рождественские пряники Советы по приготовлению 902

Мы обсудили, какие фрукты лучше всего использовать, но есть еще несколько приемов, которые стоит знать, чтобы получить максимальную отдачу от приготовления пудинга.

• Начните с замачивания фруктов и орехов за день до смешивания и приготовления пудингов. Это дает время, чтобы алкоголь впитался в фрукты, придав им дополнительный вкус.
• Алкоголь, который вы используете, можно заменить. Бренди является традиционным, но также подходят апельсиновый ликер, виски или сухой шерри.

• Для приготовления пудингов на пару можно использовать противни для кексов или небольшие индивидуальные формы для пудинга. У большинства людей есть форма для кексов, поэтому, если вы действительно не хотите иметь форму формы для пудинга, вам не нужно покупать специальную форму для выпечки.
• Смажьте и выровняйте сковороду или форму! Для смазывания подойдет быстрое покрытие антипригарным спреем для выпечки или натереть небольшим количеством масла; Чтобы выровнять, я просто вырезаю небольшие квадратики пергаментной бумаги до размера, который будет покрывать основание каждой формы. Если вы хотите нарезать крошечные кружочки, чтобы они точно подходили друг другу, будь моим гостем, но меня это не беспокоит, и если вы правильно поместите смесь в формы перед приготовлением, это не будет заметно, когда вы вывернете и вытащите в любом случае бумагу.

• Точно так же, хотя лучше накрывать пудинги в пароварке (они готовятся долго, и вы не хотите, чтобы капли из духовки испортили их), если вы используете большую форму для маффинов. лист пергамента, прижатый поверх всех пудингов, в порядке. Не нужно точно вырезать круги, чтобы они шли сверху.
• Хотите приготовить один большой пудинг вместо маленьких? Вам понадобится миска / таз объемом около 1,8 л / 1,7 л, и ее нужно будет варить на пару в течение 6 часов.Я накрываю большие пудинги только пергаментной бумагой, а не фольгой (как это обычно делается для пудингов, приготовленных на пару в кастрюле).

После того, как вы сделаете пудинги, они скоро созреют. Вроде как люди, ха.

Пудинги традиционно готовят в последнее воскресенье ноября (воскресное воскресенье), но немного позже — это нормально. Их можно будет есть через несколько дней после приготовления, но лучше, если вы дадите им несколько недель.

Чтобы состарить пудинги, заверните их в вощеную бумагу и храните в герметичном контейнере. Если вам нравятся бренди или пудинг, пропитанный ликером, разворачивайте их каждые несколько дней и смазывайте небольшим количеством спирта, чтобы придать им глубину вкуса (это также значительно улучшает их сохраняемость).

Если вы живете в теплом климате, как я, храните пудинги в холодильнике для созревания. В холодном климате им будет хорошо в прохладной кладовой. А если вы действительно продвигаетесь вперед и вам нужно хранить их дольше, чем несколько недель, я бы порекомендовал завернуть их в пищевую пленку и фольгу, а затем заморозить, чтобы они с радостью пролежали до года.

Для разогрева приготовьте отдельные пудинги (без крышки) на пару при температуре 212 ° F / 100 ° C в духовке в течение 30 минут. Если вы приготовили пудинг большего размера, а не разовую порцию, вам нужно будет готовить его в течение полутора-двух часов (оставьте его для этого в тазе для пудинга и подайте на стол).

Готовим с Рождеством, до скорой встречи.

Рождественские пудинги в индивидуальной паровой духовке

Рождественские пудинги, приготовленные на пару — это классика британской кухни.Эти маленькие версии имеют тот же традиционный фруктовый вкус, но готовятся быстрее. Из них получится красивый десерт или прекрасный пищевой подарок.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления1 час 30 минут

Время замачивания1 d

Общее время1 d 2 часа

Кухня: австралийская, английская

Ключевое слово: рождественский пудинг с инжиром, абрикосом и апельсином, рождественский пудинг на пару, пудинг на пару

Порций: 12 пудингов

калорий: 590 ккал

За день до того, как вы захотите приготовить пудинги: положите фрукты и миндаль в миску и полейте бренди, перемешивая, чтобы все покрыло спиртом.Накрыть крышкой и оставить на ночь.

На следующий день смажьте маслом стандартный противень с 12 отверстиями. Выложите основу каждого смазанного маслом отверстия для кексов небольшим кусочком пергаментной бумаги и отложите в сторону. Если у вас есть небольшие отдельные металлические или керамические формы, смело используйте их.

Взбить сливочное масло, сахар, цедру апельсина и сок до легкости и пышности. Добавьте яйца по одному, взбивая каждое, прежде чем добавлять следующее. Если при добавлении последней пары яиц смесь сворачивается, не волнуйтесь.

Добавьте муку и специи в масляную смесь и перемешайте до однородности, затем добавьте панировочные сухари и замоченные фрукты и перемешайте до однородного состояния.

Равномерно разделите смесь на подготовленную форму, затем накройте пудинги пергаментной бумагой по размеру (вам понадобится один большой лист бумаги для формы для кексов или отдельные кусочки для отдельных форм).

Положите пудинги в пароварку и установите температуру 212 ° F / 100 ° C, только пар (влажность 100%).Готовьте 1 ½ часа, затем достаньте и остудите пудинги, прежде чем вынуть их из кастрюли.

Храните пудинги, завернутые в вощеную бумагу, в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 3 недель. Смажьте дополнительным количеством бренди каждые несколько дней в течение этого времени (по желанию). Если вы хотите хранить их дольше, заморозьте пудинги до дня подачи на стол. Разогрейте пудинги при 212 ° F / 100 ° C, только на пару (влажность 100%) в течение 30 минут (45 минут после замораживания). Подавать с сливочным маслом или заварным кремом.

1. Вам нужно замочить фрукты и орехи на ночь перед приготовлением пудингов.В идеале пудинги следует готовить, а затем выдерживать в холодильнике (или в прохладной кладовой, если вы живете в холодном месте) в течение нескольких недель, но их можно будет есть где угодно через несколько дней после приготовления.
2. Используйте любую комбинацию для сухофруктов. Мне нравится, чтобы это было хотя бы половину виноградных фруктов (изюм, султан и смородина), но я всегда добавляю немного засахаренного имбиря, потому что мне это нравится, а также немного засахаренных дольок апельсина и любых других глазированных или засахаренных фруктов, которые у меня есть. для рождественской выпечки.Некоторые магазины продают предварительно упакованные смешанные сухофрукты; Мне это очень не нравится. Предварительно расфасованный продукт обычно содержит цукаты с добавлением искусственной цитрусовой эссенции, которая имеет ужасный запах и вкус.
3. По этому рецепту получается полчашки пудинга. Если вместо этого вы хотите приготовить один большой пудинг, вам понадобится миска / таз объемом около 1,8 л / 1,7 л, и его нужно будет готовить на пару в течение 6 часов.

калорий: 590 ккал | Углеводы: 89 г | Белок: 10 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 11 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 95 мг | Натрий: 168 мг | Калий: 641 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 57 г | Витамин А: 584 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 204 мг | Железо: 4 мг

Обращаюсь к вам — если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать об этом! Поделитесь своими комментариями ниже или на Facebook, отметьте @steamandbake в Instagram или прикрепите все свои любимые рецепты Steam и Bake на Pinterest!

Хотите еще рецептов и советов, которые помогут вам готовить с уверенностью? Присоединяйтесь к списку рассылки, чтобы получать уведомления о новых сообщениях.

Как приготовить идеальный рождественский пудинг | Еда

Хотя это не модно признавать это в наш век чипсов, покрытых шоколадной лепешкой и соленых карамельных бомб, я чертовски люблю рождественский пудинг. Несмотря на то, что многие свиньи в одеялах были убраны заранее, независимо от того, сколько шоколадных конфет использовалось вместо завтрака, я торжественно клянусь, что никогда не уступлю неизбежному предложению сохранить их до Дня подарков. Отчасти потому, что День подарков — это пустяк, и я не упускаю его из виду, но главным образом потому, что не имеет значения, насколько я наелся, всегда есть место для небольшого кусочка фруктовой кашицы поверх кучи другой еды.

И хотя может показаться довольно рано думать о Рождестве, мы всего в нескольких днях от того, что традиционно известно как «воскресное воскресенье», благодаря вступительным словам из Сборника общих молитв за воскресенье перед Адвентом. , «Возмущайся, молим Тебя, Господи, воли верного народа Твоего» — недвусмысленный сигнал, чтобы выкопать серебряную шестипенсовую монету и начать перемешивание. Настоящие поклонники пудинга, возможно, приготовили их несколько месяцев назад, но, поскольку до важного дня осталось больше месяца, у них еще достаточно времени, чтобы орудовать деревянной ложкой.

Углеводы

Рождественские пудинги важны не только по текстуре, но и по вкусу — они должны быть безупречно густыми, но не твердыми. Мэри Берри готовит свое на стандартной основе для торта, взбивая сливочное масло и сахар перед добавлением яиц и муки, что дает более легкий и пушистый результат, который, хотя и восхитителен, не совсем соответствует духу блюда.

Традиционно такие пудинги готовят из панировочных сухарей и, часто, из муки; Ричард Бостон, автор первой колонки о пиве в этой газете, предлагает версию без муки, которая может быть виновата в мягкой, слегка маслянистой консистенции его пудинга — мука явно лучше впитывает растопленное сало, чем простые панировочные сухари . Гэри Роудс включает молотый миндаль в рецепт в Rhodes Around Britain, но я бы предпочел, чтобы тесто было довольно простым, а вместо этого говорило фрукт.

Раймонд Блан предлагает использовать коричневые, а не белые панировочные сухари; как только все смешано, разница довольно незначительна, но, тем не менее, пара тестеров заявляет, что может обнаружить слегка солодовую ноту, и мне этого достаточно, чтобы порекомендовать их, хотя все, что нужно израсходовать, должно сработать.

Берри использует самоподнимающуюся муку, а Найджелла Лоусон и Роудс добавляют разрыхлитель в свои пудинги. В старых рецептах не используются разрыхлители, но вкусы меняются, и на этом этапе следует приветствовать более легкую консистенцию.

Жидкий

Все используют яйца в свои пудинги, но Бостон и рецепт из книги «Хорошие дела Флоренс Уайт в Англии», предположительно принадлежащей двору Георга I (хотя историк Иван Дэй ставит под сомнение его происхождение), также добавляют молока. , в результате получается немного более мягкая текстура, которая нам всем нравится.

Бостонский и родосский стаут ​​также пользуется благосклонностью благодаря насыщенному, почти пикантному характеру, который он придает пудингу — менее ярко выраженный, чем ром Берри или бренди Уайт, но хорошо сочетающийся с темным сахаром и сухофруктами.Тем не менее, мы также доказали, что любители фруктов Лоусона, пропитанные «сладким, темным, липким хересом с оттенком лакрицы, инжира и патоки», делают это таким образом, а не просто добавляют выпивку в смесь и надеются на лучший, означает, что кажется, что в готовый пудинг попадает больше аромата. Если вы не поклонник хереса, возможно, подойдут и другие липкие сладкие спирты, хотя я бы с уважением предположил, что мадера или желтовато-коричневый портвейн могут быть лучше, чем, скажем, Егермейстер.

Фрукты

Костяк, а точнее, весь скелет рождественского пудинга, который должен быть забит этим продуктом — сливы изначально относились к изюму, но это не причина отказываться от сочного чернослива, использованного Лоусоном и Родос, хотя я предпочитаю более сладкий и хрустящий сушеный инжир в сочетании со сладкой смородиной и сочными султанами. Однако не стесняйтесь компенсировать вес всем, что у вас есть под рукой; Например, Berry использует курагу.

Роудс и Лоусон оба добавляют тертое яблоко в свои пудинги, а Роудс для хорошей меры бросает морковь, комбинация, также рекомендованная в рецепте 1922 года, собранном в Поваренной книге Мэри Гвинн. Я хочу любить это больше, чем я; свежий продукт придает пудингу Rhodes почти мягкую консистенцию, и испытатели соглашаются, что они предпочли бы немного больше тела. Вместо этого ешьте больше овощей с индейкой.

Смешанная кожура — необходимость для меня, потому что я люблю ее, хотя, если вы сможете найти засахаренный цитрон, к которому призывает Уайт, вы лучше меня (как я обнаружил слишком поздно, это неизбежно , доступно онлайн).Я также большой поклонник бланшированного миндаля Берри, который добавляет текстурную нотку десерту, который иногда может показаться, что он нацелен на тех, кто потерял вставные зубы во время сна во время речи Королевы.

Сахар

Хотя все эти фрукты обеспечивают изрядную долю сахара, еще немного — приветствуется — ведь это Рождество. Тестировщики находят темное мусковадо Родса и Лоусона слишком горьким на их вкус, предпочитая ирисковую сладость легкого сорта Бостон и Берри, хотя я тоже украду немного патоки Родса, потому что она так хорошо сочетается с крепким.Вместо этого можно использовать золотой сироп или мед, если вы не являетесь его поклонником.

Пудинги, приготовленные на пару, — одно из немногих оправданий, по которым мы должны разбить сало, хотя на этот раз я бы отказался от свежего вида, который придает рецепту Уайта 18-го века почти жирную текстуру … и отчетливый запах чиппи. Берри идет на сливочное масло, которое, холодное и тертое, является достойной вегетарианской заменой, хотя его более низкая температура плавления означает, что пудинги с его использованием будут иметь более плотную консистенцию, чем те, что сделаны с сала — или, конечно, вы могли бы смело попробовать вегетарианское масло, если вы могут работать, которые содержат негидрогенизированные растительные масла из экологически чистых источников.

Ароматизаторы

Я собираюсь оставить все как есть со смешанными специями, которые используют все, кроме Лоусон (она предпочитает корицу и гвоздику), и немного тертой апельсиновой и лимонной цедры Родса и Берри, чтобы добавить цитрусовой свежести блюду. Я не буду использовать лимонный сок Бостона и Родса, потому что не думаю, что рождественский пудинг вообще должен быть кислым. Однако, если вы попробуете смесь и не согласны с ней, вы можете добавить ее по вкусу.

Хранение и приготовление

Rhodes рекомендует выдержать смесь в течение недели перед приготовлением на пару, и, если у вас есть время, это, несомненно, поможет ароматам развиваться дальше.Более важно дать ему длинный начальный пар, чтобы карамелизировать сахар — Уайт предлагает целых восемь часов, хотя я думаю, что четырех часов Родса достаточно, чтобы их приготовить.

Идеальный рождественский пудинг

На 1 пудинг 1,4 л / 2½ пинты

400 г сухофруктов на ваш выбор (мне нравятся 150 г смородины, 150 г султана, 100 г сушеного инжира, крупно нарезанные)
50 г засахаренных кожура
175 мл хереса Pedro ximénez
150 г мягкого светло-коричневого сахара
1/2 чайной ложки смеси специй
75 г муки самоподнимания
Щепотка соли
75 г свежих панировочных сухарей, предпочтительно коричневых
Мелко натертая цедра 1 невощеного лимона и 1 невощеного апельсина
150 г сало
50 г бланшированного миндаля, крупно нарезанного
1 взбитое яйцо
1 столовая ложка патоки
150 мл крепкого
75 мл молока

Замочите сухофрукты и очистите кожуру в хересе на ночь.

Взбейте в большой миске сахар, специи, муку, соль и панировочные сухари, затем добавьте цедру, сало и миндаль. Взбейте вместе яйцо и патоку, затем смешайте с сухими ингредиентами вместе с пивом и молоком — помешивание должно традиционно делиться всеми членами семьи, помешивая с востока на запад, загадывая желание. Добавьте фрукты и любой херес на дно миски, затем попробуйте смесь и добавьте еще немного смешанных специй или хереса, если хотите, а также любые серебряные монеты, кольца или другие амулеты, о которых вы, возможно, захотите сломать зубы своей семье. .

Тщательно смажьте маслом таз для пудинга объемом 1,4 л / 2 ½ пинты, включая крышку, и залейте смесь ложкой — он должен быть заполнен не более чем на три четверти. Отрежьте кусок жиронепроницаемой бумаги по размеру верха, затем накройте крышкой или двумя кусками гофрированной фольги. Оберните всю партию фольгой, чтобы убедиться, что она водонепроницаема. Готовьте на пару в пароварке — или кастрюле с блюдцем, или крышкой банки на дне — в течение 4 часов, регулярно проверяя уровень воды. Храните в прохладном месте до Рождества, время от времени подкармливая спиртом, если вам нравится пудинг.

Готовьте на пару 1,5 часа, затем полейте выпивкой, зажгите и подавайте с маслом бренди, заварным кремом или (моим любимым) мороженым.

Я одинок в своей искренней любви к рождественскому пудингу, или кто-то еще наслаждается кусочком фруктового хлеба в большой день? А если вы не фанат, чем вы завершите трапезу?

Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и совершает покупку.Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie. Больше информации.

Рецепт традиционного рождественского пудинга Джейми Оливер на Рождество 2021 г.

Смажьте 1,5-литровую миску для пудинга сливочным маслом. Затем измельчите финики вручную или
в кухонном комбайне, мелко нарежьте мякоть с абрикосами, орехами пекан, имбирем и
листьями розмарина.Поместите все это в миску с клюквой, изюмом, салом, мукой
, панировочными сухарями и молоком. Расколоть яйцо, натереть на мелкой терке цедру клементина, выжать
сок и хорошо перемешать.

Перелейте смесь в смазанную маслом миску и накройте одним слоем жиронепроницаемой бумаги
и двойным слоем оловянной фольги. Обвяжите миску веревкой, чтобы закрепить
на месте и сделать ее водонепроницаемой, затем поместите ее в большую глубокую кастрюлю и залейте
достаточным количеством воды, чтобы она доходила до середины стенок миски.Доведите воду до кипения, накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой и доведите до кипения в течение 4 часов.
Регулярно проверяйте уровень воды и при необходимости доливайте кипяток.

Когда время истечет, выньте миску, снимите фольгу и бумагу, затем осторожно переверните
пудинг на тарелку, готовую к подаче, или оставьте охлаждаться и разогрейте
как раз перед тем, как он вам понадобится. Вы можете сбрызнуть его золотым сиропом и глотком
Бурбона — великолепно — или быть немного более ярким и осторожно нагреть несколько хороших
глотков Бурбона, чтобы согреть его, а затем чиркнуть спичкой на сковороде (отойти!) , дайте
загореться и осторожно полейте им пудинг.Подарите его своим гостям и
спой несколько рождественских песен, а затем, когда пламя стихнет, сбрызните золотым сиропом
. Подавать со сливками, заварным кремом или даже мороженым.

Вам понадобятся: миска для пудинга объемом 1,5 литра, пергаментная бумага, оловянная фольга и нить

Полюбите свои остатки: холодные остатки восхитительны с ломтиком британского сыра, такого как ланкаширский, или с рождественским мороженым с фруктами.

калорий 627 ккал | Жиры 33,8 г | Насыщенные жиры 11,4 г | Белок 7,8 г | Углеводы 74 г | Сахар 49.6 г | Соль 0,3 г | Волокно 5 г