Штрудель с яблоками из слоеного теста пошаговый рецепт с фото простой

Штрудель с яблоками из слоеного теста классический

Как сделать штрудель с яблоками из слоеного теста? Подготовьте продукты. Если тесто замороженное, то выньте его за 15 минут до приготовления, оно вполне успеет размякнуть. Сахар можете взять тростниковый коричневый, с ним появится карамельная нотка.

Шаг 2:

Яблоки вымойте, обсушите, очистите от шкурки, выньте сердцевину и нарежьте кубиками.

Шаг 3:

В яблоки положите половину нормы сахара, корицу и муку. Перемешайте. Оставьте на 20 минут, чтобы яблоки дали сок, а мука его впитала.

Шаг 4:

Орехи порубите, размер оставьте по вашим предпочтениям. Крупный — если хотите, чтобы они чувствовались, мелкий — если нет. В орехи добавьте панировочные сухари и оставшийся сахар. Перемешайте.

Шаг 5:

Слоеное тесто уже должно стать мягким и готовым для раскатки. Раскатайте один пласт теста на поверхности, присыпанной мукой. Толщина около 2-3 мм. Толще делать не надо, тесто в штруделе традиционно тонкое. Получаем прямоугольник.

Шаг 6:

Уложите на длинный край прямоугольника начинку. Сначала кладите ореховую смесь, поверх нее — яблочную.

Шаг 7:

Сверните тесто в рулет, края защипите и загните вниз. Шов тоже должен быть внизу.

Шаг 8:

На противень выложите бумагу для выпечки, силиконовый или тефлоновый коврик — что угодно. Можете просто смазать противень маслом. Штрудель перенесите на бумагу швом вниз. Аналогично формируйте штрудель из второго листа теста и уложите его рядом.

Шаг 9:

Желток взбейте вилкой или венчиком с добавлением воды. Смажьте верх штруделей взбитым желтком при помощи кисточки.

Шаг 10:

Сверху острым ножом сделайте разрезы на штруделях до начинки.

Шаг 11:

Выпекайте штрудели в духовке при температуре 190 градусов около 40-45 минут до золотой корочки. Ориентируйтесь по времени температуре на свою духовку. Подавайте штрудель теплым, как это делают традиционно. Приятного аппетита!

Штрудель получился вкусным, тесто мягкое, но при этом хрустящее, начинка сочная, не приторная. Подавала его теплым, добавив шарик мороженого.
В начинку можно добавить изюм и другие орехи. Очень вкусный штрудель получается с вишней.
Начинку можно положить на всю поверхность теста, тогда рулет получится толще и с явными слоями на срезе.
При подаче посыпьте штрудель сахарной пудрой.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.

Штрудель — блюдо австрийской кухни. Представляет собой рулет из тонко раскатанного теста с начинкой из фруктов и орехов.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Для чего нужен этот код?

Самый вкусный штрудель с яблоками из слоеного теста (пошаговый рецепт с фото)

Штрудель – этот вкусный, сладкий десерт по праву является австрийской визитной карточкой.

Из этой страны разошелся по всему миру и стал очень популярным сладкий пирог — рулет из слоеного теста с фруктовой и ягодной начинкой.

И сегодня давайте приготовим прекрасный штрудель из тонкого вкусного слоеного теста с яблоками и корицей.

Рецепт штруделя с яблоками из слоеного теста

Приготовление этого десерта особой сложности не представляет, просто в приготовлении теста есть некоторые нюансы, которые стоит учитывать, тогда приготовленное блюдо порадует вас и ваших близких.

Конечно, можно использовать готовое тесто, из представленных торговыми сетями, но я рекомендую затратить немного больше времени, сил и приготовить его самостоятельно.

Для начала скажу, как использовать готовое слоеное тесто, купленное в магазине.

Как правило оно продается в замороженном виде, поэтому для начала его необходимо разморозить, разобрать на пласты, обычно их идет в пачке несколько штук, разложить на стол, посыпанный мукой и раскатать его скалкой в длину, ширину выберите такую, чтобы он входил в ваш противень. Раскатывать нужно в одну сторону, чтобы не нарушить структуру слоеного теста, после этого можно на него укладывать начинку.

Теперь о тесте, приготовленном самостоятельно, расскажу, как можно его приготовить двумя способами – с помощью кухонного комбайна и вручную, этот способ будет посложнее, но не всегда под рукой такой агрегат есть.

Для приготовления теста вам понадобится мука, вода, яйцо, соль и растительное масло, лучше оливковое.

Первый способ замеса теста с помощью кухонного комбайна

В чашу комбайна просеиваем муку, лучше, если вы перед этим уже просеяли эту муку один раз, опыт показывает, что дважды просеянная мука дает более пышное тесто

Добавляем половину чайной ложки соли и вбиваем яйцо

Одеваем насадку и начинаем замешивать на малой скорости

Когда яйцо размешалось, тонкой струйкой доливаем в чашу воду

Вливаем пару столовых ложек растительного масла

Вымешиваем тесто в комбайне не менее 10 – 12 минут

Тесто вымешалось, оно стало однородное и не должно липнуть к рукам

Имейте ввиду, что так как, у всех мука разная, разные производители, качество, может быть так, что вам для такого замеса потребуется на 1 – 2 столовых ложки больше муки

Тесто получается нежное, гладкое, оно не липнет к рукам, делаем из него колобок

Укладываем его в чашку, накрываем пленкой или крышкой и убираем на 1 час, просто постоять в кухне на столе

Второй способ замеса теста вручную

Также в дважды просеянную муку добавляем соль и одно яйцо

Размешиваем обыкновенной деревянной ложкой, можно добавить сахар, но так как начинка сладкая, лучше будет если тесто пресное, но это на любителя

Заливаем воду и добавляем 2 – 3 столовые ложки растительного масла, все это тщательно смешиваем до однородности, максимально возможной

На стол просеиваем немного муки, граммов 40

Выкладываем на нее тесто, оно у нас вязкое, липнущее к рукам

Сверху тесто присыпаем просеянной мукой

Начинаем замешивать тесто, оно должно получиться нежное и не липнущим к рукам

Чтобы тесто получилось таким, нужно основную кучку с мукой отодвинуть в сторону и понемногу подсыпать в тесто в процессе замешивания

Когда мука вмешалась в тесто, добавляем новую небольшую порцию

Возможно вся мука вам и не понадобится, делать это надо до тех пор, пока тесто не станет мягким и не будет прилипать к рукам, времени на это уйдет больше, чем замес в комбайне, там весь процесс занимает минут 10 – 12, а для ручного замеса потребуется минут 20. Скатанный колобок заворачиваем в пленку и оставляем на столе на 1 час

Заливаем изюм кипятком, чтобы он набух

Возьмите большой лимон и весь сок выдавите в отдельную посуду

Яблоки возьмите зеленые, желательно, что бы они были с хорошим яблочным ароматом

Разрежьте яблоки на 4 части, вырежьте сердцевину, можно порезать яблоко тонкими пластиками дольками, можно порезать на кубики. Классический вариант штруделя с яблоками предусматривает и тот, и другой способ нарезки

Нарезанные яблоки отправляем в чашку с лимонным соком и перемешиваем их, чтобы они покрылись соком

Как раскатывать тесто для штруделя

Расстилаем на столе полотенце, можно взять ткань, пергамент или подложку силиконовую

На полотенце насыпаем муку плотным слоем, берем наше тесто, оно стало эластичное, мягкое, сверху присыпаем его немного мукой и начинаем раскатывать

Раскатываем его на длину нашего полотенца и делим пополам, так как делать мы будем 2 штруделя.

Один кусок пока откладываем, сделаем для него другую начинку, например, из груш и продолжаем раскатывать оставшийся

Раскатываем по ширине полотенца тонким слоем

Теперь максимально раскатанное тесто по ширине и длине будем растягивать. Тесто очень нежное, поэтому тянуть его надо осторожно, если вы делаете это первый раз и у вас оно где-то немного порвется – это не страшно

Кладем тесто на внешние стороны рук и начинаем вытягивать его в разные стороны

Тянем его по всей площади – в центре, по бокам

Края у вас получатся толще, чем середина, это нормально, старайтесь растянуть максимально, на сколько это получится

Когда середина хорошо растянулась, положите тесто на стол и осторожно тяните края, не спешите, лучше чуть медленнее это делать, зато все получится

Как проверить, тонкое ли тесто у вас получилось – подложите под него лист от журнала, если через него вам виден профиль листа с текстом, значит ваше тесто растянуто идеально

В ширину он должен быть таким, чтобы влез в ваш противень, а в длину сантиметров 60 – 70, что бы можно было несколько раз свернуть рулет

Готовим сам штрудель с яблоками

Берем панировочные сухари, вкуснее будет если вы используете измельченное в крошку песочное печенье, или измельченные сухарики – гренки, которые недолго приготовить из нескольких кусков хлеба в духовке

Посыпаем их на место, где будут лежать яблоки, края теста обсыпать не нужно

Выкладываем яблоки, имейте ввиду – какой полосой по ширине вы их выложите, такой по величине у вас получится штрудель. Сверху посыпаем изюмом, много не кладите

Возьмите орехи, можно любые, потолките их толкушкой, чтобы получились кусочки и крупные, и мелкие, можно измельчить в блендере

Сверху присыпаем измельченными орехами

Посыпаем сверху несколько чайных ложек корицы и сахара

Берем мягкое сливочное масло, не растопленное, а ставшее мягким при комнатной температуре и смазываем оставшуюся часть теста

С помощью ткани заворачиваем верхнюю часть нашего штруделя

Подворачиваем края и тканью вновь заворачиваем наш рулет

Получился вот такой рулет, края придавить, чтобы сок не вытекал

Выстилаем противень бумагой или присыпаем немного мукой и переносим на него наш штрудель и перекатываем швом вниз

Взбейте одно яйцо и положите в него большую ложку масла

Размешиваем и покрываем наш штрудель, разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее наш рулет на 30 минут

Готовый десерт разрезаем на куски, режется он по толщине 5 – 6 сантиметров

Кусок выкладывается на тарелку, рядом наливается сгущенка, посыпается орехами и сахарной пудрой, края тарелки можно украсить жидким шоколадом.

Приятного вам аппетита.

Для любителей таких яблочных десертов у меня есть рецепт очень вкусной шарлотки с яблоками, рецепт цветаевского яблочного пирога, можете ознакомиться, думаю, что они вам тоже понравятся.

Штрудель с яблоками из готового слоеного теста — быстрый рецепт с пошаговыми фото

2021-12-26 Алена Каменева Домашние рецепты Русская кухня

Штрудель с яблоками из готового слоеного теста – пошаговый рецепт с фото

Невероятно аппетитная выпечка из слоеного теста готовится просто и быстро, результат всегда изумительный. Сегодня я вам предлагаю испечь штрудель с яблоками из готового слоеного теста.

Тесто используем готовое, магазинное, но при желании вы можете приготовить тесто самостоятельно. Для начинки предварительно тушим яблоки с изюмом, сахаром и сливочным маслом. Можно добавить корицу или ванильный сахар, для дополнительного аромата и вкуса.

Штрудель получается невероятным, поверх хрустящая слоистая основа, а внутри нежная и ароматная яблочная начинка. Подавать штрудель можно с шариком сливочного мороженого. Обязательно берите рецепт на заметку, уверена, такая выпечка понравится всем.

Время – 50 мин
Порций – 4

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 250 г
• Яблоки – 2 шт.
• Изюм – 70 г
• Сливочное масло – 40 г
• Сахар – 1-2 ст.л.
• Корица – по вкусу
• Панировочные сухари – 2 ст.л.
• Масло растительное – для смазывания формы

Как приготовить штрудель с яблоками из слоеного теста

Подготовить все ингредиенты, слоеное тесто заранее достать из морозильной камеры, дать время, чтобы оно самостоятельно разморозилось.

Яблоки вымыть и просушить, после нарезать яблоки небольшими кубиками, сердцевину удалить.

Переложить яблоки в сковороду, добавить изюм, сахар, сливочное масло. По желанию добавить корицу.

Тушить яблоки 7-8 минут, постоянно помешивая.

Слоеное тесто раскатать тонким пластом. Обязательно посыпать всю заготовку теста панировочными сухарями.

На один край теста выложить всю яблочную начинку. Параллельно прогреть духовку и установить температуру 180 градусов.

Теперь аккуратно свернуть тесто рулетом, чтобы начинка из яблок была внутри.

Обязательно сделать в рулете надрезы, чтобы выходила лишняя влага, и штрудель равномерно и хорошо пропекся внутри. Переложить заготовку на противень, устеленный пергаментом и смазанный маслом.

Выпекать штрудель 45-50 минут. Спустя время проверить готовность, аккуратно переложить выпечку на блюдо. Вот и все, штрудель с яблоками из готового слоеного теста готов к подаче.

Возьмите его к себе на страничку

И посмотрите новые рецепты

Вариант 2. Классический рецепт штруделя с яблоками из готового слоеного теста

Родиной штруделя является Австрия. Выпечка завоевала огромную популярность во всем мире. Вариантов приготовления пирога много. Классический рецепт является основой для экспериментов.

Ингредиенты

• полкилограмма слоеного бездрожжевого или дрожжевого теста;
• 10 г корицы молотой;
• ½ пачки масла слив.;
• 150 г сахара свекольного;
• 75 г пудры из сахара;
• по 50 г сухариков для панировки и изюма;
• сок половины лимона;
• шесть яблок небольших.

Пошаговый рецепт штруделя с яблоками из готового слоеного теста

Замороженное тесто оставляем на столе до полной разморозки. Изюм хорошенько промываем и обсушиваем на полотенце.

С яблок срезаем кожуру, мякоть измельчаем тоненькими ломтиками, предварительно удалив семена и перегородки. Выкладываем фрукты в миску, добавляем изюм и поливаем выдавленным из половины лимона соком. Сюда же всыпаем корицу и обычный сахар. Хорошенько все перемешиваем.

Освобождаем тесто от упаковки, раскладываем его на рабочей поверхности и раскатываем в тонкий прямоугольник. Масло распускаем и смазываем им пласт. Сверху посыпаем сухариками.

Раскладываем на тесто начинку, оставив небольшой зазор по краям. Заворачиваем их на начинку и аккуратно формируем рулет, смазывая каждый оборот маслом. Выкладываем будущий штрудель на застеленный пергаментом противень. Поверхность смазываем маслом и отправляем в печь на сорок минут. Выпекаем при 180 С.

В процессе выпекания периодически вынимайте пирог из духовки и смазывайте поверхность маслом. Готовый штрудель еще раз промаслите и притрусите пудрой.

Вариант 3. Штрудель с яблоками из готового слоеного теста с орехами и курагой

Готовый полуфабрикат освобождает хозяйку от необходимости долго замешивать тесто. Если с минуты на минуту должны прийти гости, вам нужно просто разморозить его, приготовить начинку и испечь нежный штрудель.

Ингредиенты

• свежие яблоки — полкилограмма;
• 50 г орехов;
• четверть пачки слоеного теста;
• 50 г кураги;
• кусочек масла слив.;
• щепоть корицы;
• ½ стак. сахарного песка;
• ½ стак. сухарей для панировки.

Как быстро приготовить штрудель с яблоками из готового слоеного теста

Полуфабрикат заранее вынимаем из морозильной камеры. Духовку включаем разогреваться.

Тщательно моем яблоки, зачищаем от семечек, перегородок и хвостиков. Кожуру срезаем. Режем фрукты тонкими пластинами. Измельченные яблоки перекладываем в чашку, всыпаем сахарный песок, добавляем мелко нарубленные орешки, курагу и корицу. Не перемешиваем!

Максимально тонко раскатываем тесто, стараясь не порвать его. Весь пласт смазываем топленым маслом, оставив свободными края. Половину теста посыпаем панировочными сухарями. Начинку из яблок перемешиваем и раскладываем на сухари. Осторожно формируем рулет и плотно защипываем края.

Выкладываем рулет на деко, застеленное пекарской бумагой. Отправляем на полчаса в разогретую до 180 С печь.

Тесто должно быть раскатано до такого состояния, чтобы через него можно было рассмотреть узор полотенца. Яблочную начинку перемешивайте непосредственно перед выкладыванием на тесто, иначе фрукты пустят много сока.

Вариант 4. Штрудель с яблоками из готового слоеного теста с кедровыми орешками

Штрудель с яблоками готовят с добавление орехов или сухофруктов. Кедровые орешки добавят выпечке питательности и ценности. Получается изысканный, сочный десерт.

Ингредиенты

• 25 г сухарей для панировки;
• ½ кг бездрожжевого полуфабриката слоеного;
• 5 г корицы молотой;
• 600 г яблок кисло-сладких;
• светлый изюм – 100 г;
• 80 г масла сливочн.;
• 50 г свекольного сахара;
• 100 г орешков кедровых.

Как приготовить

Вымытые фрукты разрезаем на четыре части и вырезаем перегородки с семенами. Жесткую кожуру срезаем. Нарезаем яблоки тонкими ломтиками.

Масло помещаем в сотейник и ставим его на слабый огонь. Когда оно растает, всыпаем сахарный песок и ломтики яблок. Томим, постоянно размешивая, минут 15. Жидкость должна выпариться

Изюм помещаем в кипяток и оставляем на десять минут. Затем сливаем воду, а сухофрукты обсушиваем на полотенце. Добавляем кедровые орешки и изюм в яблочную смесь и перемешиваем.

Раскатываем размороженное тесто как можно тоньше и посыпаем панировочными сухарями. Охлажденную начинку выкладываем на нижний край пласта, отступив с боков по два сантиметра. Сворачиваем в рулет.

Застилаем деко пергаментом. Сверху кладем рулет и смазываем поверхность топленым маслом. Делаем несколько надрезов. Отправляем рулет в печь, разогрев ее до 180 С. Выпекаем сорок минут. Готовый рулет еще раз смазываем маслом и притрушиваем пудрой.

Перед раскладыванием начинки, обязательно посыпьте тесто панировочными сухарями, чтобы они впитали сок от фруктов. Штрудель ставьте только в хорошо прогретую печь. Кедровые орешки можно предварительно поджарить на сухой сковороде.

Вариант 5. Венский штрудель с яблоками из готового слоеного теста в мультиварке

Выпекать штрудель с яблоками можно не только в печи, но и в мультиварке. Лакомство получается ароматным, сочным и воздушным.

Ингредиенты

• пласт слоеного теста;
• щепоть корицы;
• яблоки – шесть шт.;
• лимон;
• 40 г масла сливоч.;
• 50 г орехов грецких;
• куриное яйцо;
• 70 г сухарей для панировки;
• ½ стак. сахарного песка;
• 50 мл мускатного вина;
• ½ стак. светлого изюма.

Пошаговый рецепт

Выньте полуфабрикат из морозильной камеры и оставьте до полной разморозки.

Тщательно помойте яблоки. Удалите хвостики, перегородки и семена. Срежьте кожуру. Измельчите фрукты небольшими тонкими ломтиками и поместите в глубокую посуду. Лимон разрежьте пополам и выжмите из него сок в яблоки. Орехи мелко порубите, и отправьте к остальным ингредиентам. Всыпьте сахарный песок, добавьте предварительно пропаренный изюм и корицу. Влейте мускатное вино и перемешайте.

Разверните тесто на рабочей поверхности и раскатывайте, пока оно не станет просвечивать. Смажьте его растопленым маслом и посыпьте сухарями, оставив края свободными. Разложите яблочную начинку и сверните тесто в рулет, плотно скрепив края. Смажьте заготовку маслом. Поместите в емкость мультиварки и выпекайте полчаса, включив программу «выпечка». Затем переверните и выпекайте, не меня режима, еще десять минут.

Начинка получится еще сочнее, если дольки яблок предварительно обмокнуть в сметану или сливки. Вместо вина в начинку можно добавить ром, коньяк или ликер.

Вариант 6. Штрудель с яблоками из готового слоеного теста от Юлии Высоцкой

Штрудель по этому рецепту получается невероятно ароматным и вкусным. Воздушное слоеное тесто и сочная яблочная начинка – это настоящий шедевр кондитерского искусства.

Ингредиенты

• щепоть корицы;
• шесть яблок;
• сахарная пудра – пакетик;
• пласт теста слоеного;
• 35 г масла сливочн.;
• куриное яйцо;
• постное масло – 30 мл;
• 100 г изюма;
• 50 мл апельсинового сока;
• 100 г миндаля;
• 70 г сахара коричневого.

Как приготовить

Полуфабрикат разморозьте. Духовой шкаф включите разогреваться.

Срежьте с яблок кожуру, удалите хвостики, семена и перегородки. Фрукты измельчите небольшими тонкими ломтиками. Поместите их в миску.

Растопите в сотейнике масло, добавьте коричневый сахар и выложите ломтики яблок. Всыпьте корицу и промытый изюм. Влейте апельсиновый сок и томите на медленном огне до мягкости фруктов, постоянно размешивая. Переложите в миску.

Тесто слегка раскатайте и растяните руками максимально тонко. Яйцо слегка взболтайте венчиком и смажьте полученной смесью края пласта. Выложите тесто на деко. Начинайте выкладывать начинку: сначала разложите миндаль, затем сверху положите томленые яблоки. Сверните в рулет и скрепите края. Покройте яичной смесью и выпекайте 45 минут.

Начинку можно разнообразить, добавив в нее творог, ягоды вишни, смородины или малины. Для аромата в нее добавляют ваниль или корицу.