Рецепт сырников из творога классические с манкой

Сырники с манкой в духовке

Творожное блюдо для семейных завтраков, детских полдников и сладких перекусов — сырники с манкой, но не жареные в масле на сковороде, а запеченные без капли жира в духовке. Кстати, если манную крупу не любите, используйте традиционную пшеничную муку. Суть рецепта — не в составе теста, а в способе термической обработки. И здесь есть нюансы, об этом подробно ниже.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вкусные сырники в духовке с манкой, возьмите продукты по списку. Конечно, творог лучше выбрать жирный, он не сухой и не жесткий. Но, желая снизить калорийность выпечки, замените обезжиренным.

Наверняка вам приходилось экспериментировать с запеканием сырников. Обычно, используют силиконовые формочки. Тогда изделия держат форму. Если же выложить заготовки на противень рядами (как на сковородке), то сырники разваливаются, расползаются и становятся более плоскими, не слишком аккуратными и внешне привлекательными лепешками. Многие увеличивают количество манки или муки в тесте, теряя в качестве и творожном привкусе. Рекомендую добавлять муки-манки мало, но изменить режим запекания в духовке. Тем самым сохраните вкус, форму, объем, презентабельность блюда. Опробуйте.

Итак, ближе к делу. Первыми растираем мягкий и лучше — мелкозернистый творог, яйцо, сахарный песок. По желанию бросают щепотку соли, молотые пряности, ванильный сахар — решайте сами. Главное, хорошенько перемешать и наполнить влагой творог равномерно.

Затем всыпаем манную крупу, продолжаем размешивать до однородности.

Лепим небольшие шарики, обсыпаем густо в пшеничной муке и придавливаем — формируем круглые заготовки-сырники. Если любите более хрустящую корочку, используйте в роли панировки (оболочки) молотые сухари.

Переносим полуфабрикаты на застеленную пекарской бумагой емкость (противень). Бумагу можно слегка смазать постным маслом, важно, чтобы сырники не прилипали. Помогает качественный пергамент (с ним масло и жир не нужны).

Ставим в уже раскаленную духовку и тут внимание (!): под верхний огонь (гриль). При нижнем огне сырники теряют форму, при гриле — покрываются корочкой, подсушиваются и затем румянятся.

Минут через 10 переворачиваем и допекаем еще минут 10 (при температуре 170 градусов). Следите.

Как приготовить сырники из творога с манкой по пошаговому рецепту с фото

Уважаемые кулинары, сегодня будем готовить вкусные, пышные, классические сырники из творога с манкой по простому рецепту. Я поделюсь с вами их базовым способом приготовления, а вы уже самостоятельно по желанию можете разнообразить творожное тесто, добавив к нему сушеные фрукты, ягоды или цукаты.

Такое блюдо станет отличным завтраком, сытным перекусом в течение рабочего дня, дополнит семейное чаепитие и будет аппетитным угощением для гостей. Подавайте его к любимым напиткам присутствующих и все останутся сытыми и довольными.

Классический рецепт сырников на сковороде с манкой

Ингредиенты

Сахар	2 ст. л.
Яйца	2 шт.
Мука	2-3 ст. л.
Соль	1 щепотка
Творог	400 г
Растительное масло	50 г
Манная крупа	3 ст. л.
Разрыхлитель	0,5 ч. л.
Ванильный сахар	1 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Взбить 2 яйца до однородности, отправить к ним манку – 3 ст. л., хорошо перемешать и оставить набухать минут на 20. Спешить не стоит. Если манка хорошо разбухнет, то тесто будет однородным и рассыпчатым. Также она будет влиять на воздушность готовых лепешек. В это время можем подготовить творог.
   
2. Хорошо размять 400 г творога. Он должен быть без крупных комков.
   
3. Добавить разбухшую манку и хорошо размять.
   
4. Сюда же отправить 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. ванильного сахара. Ванилин использовать не стоит, а ванильный сахар станет идеальным ароматизатором для сладости. Хорошо перемешать. В таком состоянии можно оставить смесь на 10 минут, чтобы сахар смог растаять.
   
5. В отдельной миске соединить 2 ст. л. муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли.
   
6. Добавить сухие ингредиенты в творожное тесто и хорошо перемешать до однородности.
   
7. Из теста сформировать небольшие лепешки. Во время лепки обмакивать их и руки в муку. Традиционно их нужно делать круглой, приплюснутой с обоих сторон, формы. Но это не принципиально, можете лепить как вам удобно. В сковороде разогреть 50 г растительного масла и выложить заготовки на расстоянии друг от друга. Перед тем как отправить их на сковороду, нужно немного струсить лишнюю муку с заготовки.
   
8. Обжарить под крышкой с двух сторон на умеренном огне. Проделать это со всем тестом.
   
9. Затем убрать из сковороды весь жир и в еще горячую выложить лепешки, накрыть и оставить на несколько минут. Так они точно будут полностью прожаренными.
   

Видеорецепт

Посмотрите короткий видеоурок, в котором подробно показан вариант создания вкусных сырников на манке к этому рецепту. Вы увидите, каким должно быть готовое тесто, как сформировать заготовки сырников и что получится при полной готовности. Приятного вам просмотра!

Рекомендации к приготовлению

• Чтобы сырники из творога с манкой были вкусными, для этого рецепта используйте только свежие, с приятным запахом продукты.
• Творог можете использовать 5-9% жирности. Лучше брать однородный творог, не зернистый, чтобы не было комочков в готовом продукте. Также творог должен быть суховатым, тогда вам понадобится меньше муки и готовое кушанье будет намного нежнее и воздушнее.
• Секрет успешных пышных сырников – это наличие манки в тесте. Благодаря ей муки потребуется меньше и тесто будет воздушным.
• Количество муки может зависеть от нее самой, поэтому у вас может уйти ее большее количество. Если замесить очень крутое тесто, то сырники получатся плотными, а не воздушными. Это второй секрет удачных сырников.
• Чтобы сырники не были сырыми внутри, во время жарки обязательно накрывайте их крышкой. Это третий секрет вкусного кушанья.
• В некоторых случаях можно обойтись и без сахара, если планируете употреблять готовое блюдо с медом, джемом или вареньем. Также многие любят просто несладкие творожные лепешки.
• Многие жалуются на то, что сырники внутри остаются сырыми. После готовности подержите их в очень теплом месте, к примеру, в горячей сковороде под крышкой, в которой вы их готовили. Так они у вас точно не будут сырыми внутри.

А вот еще один очень доступный рецепт пышных сырников из творога с манкой с добавлением апельсиновой цедры и изюма. Приготовив их, вы получите вкуснейший десерт и отличный завтрак для вашей семьи. Если у вас гости на пороге, которые пришли на вечернее чаепитие, вам помогут вкусные сырники, которые готовятся быстро и обязательно понравятся всем присутствующим.

Готовить мы их будем в духовке, а это значит, что в состав не войдут вредные концерогенные вещества, которые образуются во время жарки в любом масле. Если у вас стоит выбор: приготовить жареную или запеченную еду, – всегда выбирайте второй вариант. Если получать максимум пользы от употребляемых продуктов, то вы и ваша семья будете полны сил и энергии.

Рецепт сырников в духовке с манкой

Ингредиенты

Сахар	100 г
Яйцо	1 шт.
Творог	300 г
Сода	½ ч. л.
Уксус	1 ч. л.
Манка	2 ст. л.
Мука	4-5 ст. л.
Ванильный сахар	10 г
Изюм	15 г
Цедра апельсина	1 ч. л.

Пошаговый рецепт

1. В глубокую миску вбить яйцо, добавить к нему 100 г обычного сахара и 10 г ванильного и перемешать.
   
2. Затем 0,5 ч. л. соды погасить 1 ч. л. уксуса и добавить к яйцам. Перемешать. Высыпать подготовленный изюм и 1 ч. л. апельсиновой цедры. Эти ингредиенты можете при желании не добавлять. Все перемешать.
   
3. В эту смесь отправить пару столовых ложек манки и подождать 10 минут, чтобы она разбухла. Можете смесь накрыть полотенцем, чтобы на подсыхала.
   
4. По истечении этого времени добавить 300 г творога и хорошо размешать.
   
5. Максимально нужно избегать комочков. Добавить постепенно муки, где-то пять столовых ложек. На ее количество будет влиять и влажность творога – возможно, вам необходимо будет еще пару ложек использовать. Все перемешать. Тесто будет мягким и густым.
   
6. Из полученного творожного теста сформировать сырники и с одной стороны присыпать их мукой. Этой же стороной вложить их в противень на пергаментную бумагу или фольгу.
   
7. Выпекать при 150°С 25 минут.
   

Видеорецепт

А теперь давайте займемся просмотром короткого видео, в котором поэтапно показан весь процесс создания вкусных творожных сырников с манкой и изюмом к этому рецепту. Вы увидите, каким должно быть тесто, сколько потребуется различных ингредиентов и какими будут сырники при полной готовности.

Варианты подачи

• Сырники можно подавать в общем или порционном блюде. Они очень вкусные, пока еще теплые, сразу после готовки.
• Подайте к ним сметану, мед, варенье, джем, сгущенное молоко, шоколадный или сладкий соус. Можно полить сразу, либо подать в отдельном блюде.
• К ним подойдут абсолютно любые напитки от чая до молока.
• Попробуйте полить сырники медом, сразу же достав их из духовки. Мед растает и получится обалденный десерт.
• Хранить их сможете пару дней в закрытом контейнере. Придать былую мягкость можно с помощью микроволновки.
• При желании можете их разрезать, смазать любимой сладостью, склеить две половинки и посыпать сахарной пудрой. Если в вашей семье есть дети, они по достоинству оценят такое «пирожное».

Варианты приготовления

На самом деле существует много рецептов сырников, и каждый из них по-своему уникален. Их готовят на муке, манке, крахмале, тесто выпекают, обжаривают на сковороде или в мультиварке. Также их делают со сладкими и несладкими начинками. Кстати, очень вкусными получаются сырники с добавлением в тесто зелени. Сахар в таком случае нужно исключить.

Это кушанье относится к русской, украинской и белорусской кухне. Изначально его подавали со сметаной, потому что готовили в сельской местности, а там почти в каждой семье была корова или коза. Сейчас сырники подают с разными продуктами и часто используют в детском питании, чтобы насытить детский организм очередной порцией полезного творога.

Оставлю для вас еще некоторые простые рецепты сырников, которые станут бодрым завтраком.

Сырники из творога с манкой — 5 рецептов пышных сырников как в садике

Основой сырников является творог. Если вы возьмете неудачный творог, то, несмотря ни на какие ухищрения, блюдо не получится идеальным. Я расскажу, как приготовить сырники с манкой, чтобы было вкусно!

Сырники из творога с манкой – классический рецепт

Сырники из творога с манкой по классическому рецепту мягкие и воздушные, без сюрпризов. Их хотя бы раз пробовали все. По этому рецепту сырники готовили еще наши бабушки, и он давно завоевал наши сердца.

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• сахарный песок – 3-4 ст. ложки;
• соль – пара щепоток;
• ванилин – щепотка;
• манная крупа – 2 большие ложки;
• подсолнечное рафинированное масло – 50 мл.

Приготовление:

• Смешиваем сахар и ванилин и насыпаем их в творог. Кладем туда яйцо и разминаем все творожное тесто вилкой.
• Засыпаем манку, хорошо перемешиваем и ставим тесто на полчаса «отдохнуть».
• На стол насыпаем муку и перекладываем на него получившееся тесто.
• Формируем брусок, подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало к столу и к рукам.
• Делим его на небольшие кусочки, которые панируем в муке.
• Руками придаем им круглую или овальную форму.
• Кладем подготовленные сырники в раскаленное масло.
• Уменьшаем огонь на плите до среднего уровня и обжариваем сырники со всех сторон до готовности.

Совет: можно улучшить полученное тесто и добавить в него «вкусняшки»: цукаты, изюм или мак. С нежным вкусом творога сочетаются также корица и какао. При этом важно не перебарщивать. Сырники должны иметь именно вкус творога, который подчеркнет еще какой-то аромат.

Советы и рекомендации кулинаров

• Если вы хотите, чтобы ваши сырники были более пышными, то секрет предельно прост. Во-первых, нужно взбивать яйца отдельно до пышности, с помощью миксера, а во-вторых, брать больше творожного теста для одного сырника.

• Чтобы ваши сырники не пригорели, их обязательно нужно готовить только на маленьком огне и под закрытой крышкой. Так сырники не пригорят и не будут сырыми.
• Банан дает определенную сладость сырникам, так что если вы не любите слишком сладкие сырники, то советую убрать сахар вовсе или уменьшить его количество.
• Сырники нужно сразу же подавать на стол после приготовления. Идеально к ним подойдет варенье или сметанный крем.

Пышные сырники из творога с манкой, как в садике

Сырники из творога с манкой, как в садике – это вкус детства, на котором мы выросли. Традиционное детское блюдо, которое готовят дошколятам. Но и взрослые вспомнят о нем с удовольствием.

Ингредиенты:

• творог – 2 пачки;
• манная крупа – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 большое или 2 маленьких;
• сахар – 2 ст. ложки (можно добавить больше);
• соль – 1 щепотка;
• натуральная ваниль или ванилин – на кончике ножа.

Приготовление:

• Начинаем с творожной массы. Для этого мешаем творог вилкой, или протираем через марлю, или трем на терке.
• В творожную массу добавляем оставшиеся ингредиенты по списку и тщательно перемешиваем.
• Тесту даем «отдохнуть», чтобы манка набухла и перестала хрустеть.
• Тесто скатываем в колбаску, режем ее на кусочки и из каждого формируем сырник.
• Застилаем противень бумагой для выпекания, на которую выкладываем готовые сырники. Печем до готовности в духовом шкафу при 180°-200°.
• Подаем с тем, что вам больше нравится: со сметаной, вареньем или соусом.

Совет: чтобы вкус был совсем уж как в детском саду, приготовим молочную подливку.

Ингредиенты для подливки:

• молоко – 200 мл;
• вода – 3 ст. ложки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• мука – 2 ч. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки.

Как приготовить

Разбиваем два яйца, размешиваем вилкой.

Взбивать яйца в пену не нужно, наша задача — размешать до однородности. Добавляем 3 ст. ложки манной крупы. Если у вас яйца крупные, можно добавить манки побольше ( 3.5-4 ст. ложки).

Размешиваем манку с яичной смесью и отставляем в сторону, чтобы манка немного разбухла. Разминаем творог. У меня творог 9 %, однородный, без крупинок. Такой идеально подходит для этого рецепта, его не нужно дополнительно отвешивать, чтобы стекла лишняя жидкость, протирать через сито, чтобы добиться однородности.

Можно использовать творог любой жирности или взять обезжиренный творог, выпечка получится вкусной, но будет посуше. Также следует учесть, что чем суше творог, тем меньше муки в тесто вам понадобится.

Вливаем разбухшую манку с яйцами.

Размешиваем до однородности. На данном этапе добавляем сахар, капаем ванильную эссенцию или кладем ванилин и соль.

Добавляем изюм, перемешиваем.
Если изюм жесткий, лучше заранее подготовить его: промыть, затем залить теплой водой и дать постоять в течение 10-15 минут. Затем слить воду и обсушить его.

Изюм должен равномерно распределиться по тесту.

Начинаем подсыпать муку частями. Добавили немного — перемешали, добавили — перемешали. Мы должны добиться консистенции, при которой сырники будут легко формироваться в шарики.

Муку заранее нужно просеять — это добавит пышности тесту. Муку просеиваем с разрыхлителем ( 0,5 ч. ложки). Итак, получается густая творожная масса, которая сваливается комками с лопатки(тесто не должно течь).

Если тесто для сырников получится слишком густым, результат вам не понравится — получатся клеклые, слишком плотные сырники. Слишком жидкое тесто чревато тем, что сырники будет сложно переворачивать и они превратятся в кашу на сковородке. Если вы выберете правильный творог (не слишком мокрый) и если будете использовать не очень крупные яйца (они, как правило, тоже добавляют жидкость), тесто для выпечки сырников получится нужной консистенции.

Готовим в духовке

Сырники с манкой в духовке – вкуснейшее диетическое блюдо станет любимым на любом столе. Фосфор и кальций, которые содержатся в твороге, полезны как для самых маленьких, так и для тех, кто уже давно вырос.

Ингредиенты:

• творог 9% – 500 г;
• крупа манная – 2-3 ст. ложки;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 4 ст. ложки;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• соль – щепотка;
• мука пшеничная — для обваливания;
• масло растительное — для смазывания.

Приготовление:

• Для начала творожную массу необходимо отжать. Для этого заворачиваем ее в ткань или марлю и оставляем под прессом часа на два.

• Отделяем желтки и белки. В творог кладем сахар, ванилин и желтки, и взбиваем вилкой.

• Всыпаем во взбитый творог манку и перемешиваем.

• Белки с солью взбиваем в крепкую пену и добавляем к творожному тесту.

• Духовой шкаф включаем на 190°.

• Посыпаем стол мукой. Из творожного теста формируем брусок и режем его на кусочки. Придаем им форму сырников и панируем их в муке.

• Противень выстилаем пекарской бумагой, пропитанной маслом. Кладем на нее сырники и слегка смазываем их маслом.

• Печем 15 минут до полной готовности. Перед подачей на стол рекомендуем сделать соус.

Рецепты приготовления:

Приготовить сырники с настоящим творожным вкусом несложно — в творог не добавляем муку и разрыхлители, готовим сырники с манной крупой. Вкус получается более насыщенным, структура — сочная и нежная, сырники при жарке не впитывают в себя масло и всегда получаются.

Сырники с манкой – простой рецепт

Ингредиенты:

• Сахар 4 столовые ложки;
• Сухой творог 400 г;
• Яйцо куриное 2 штуки;
• Соль щепотка;
• Пшеничная мука 3 столовые ложки;
• Сода ½ чайной ложки;
• Манная крупа 4 столовые ложки.

Способ приготовления:

В творог добавить манку, сахар, соль, яйца. Дать постоять минут 20, пока манка набухнет. Затем добавить соду (погасить ее лучше лимоном), дать постоять 5 минут. Добавить муку и вымесить тесто. Сделать сырники, обвалять их в муке и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Пышные сырники с манкой на кефире

Ингредиенты:

• 5%-ного магазинного творога 250 г;
• домашнего жирного творога 250 г;
• кефира 250 мл;
• муки пшеничной 160–170 г;
• яиц «Отборной» категории 2 шт.;
• мелкого сахара 50 г;
• мелкой соли щепотка.

Способ приготовления:

Творог двух видов дает тесту необходимую пышность, вкус блюда получается самым лучшим, а мука вообще не чувствуется. Перетереть через мелкое сито домашний и магазинный творог.

Пшеничную муку обязательно просеять. Соединить муку с творогом, добавить мелкий сахар, яйца, щепотку соли. Тесто растереть до однородности. Рабочую поверхность посыпать мукой, на ней формировать сырники круглой формы.

Сковородку прогреть, налить рафинированное масло и обжарить сырные шарики с каждой стороны. Достаточно 4‑х минут. Выложить сырники на тарелку, посыпать мелкой сахарной пудрой. Отдельно подать сметану.

Сырники без муки и манки

Ингредиенты:

• 100 г жирного плотного творога;
• 1 яичный белок;
• 2 зубчика чеснока;
• пара веточек петрушки;
• соль, перец;
• растительное масло для смазывания формы.

Рецепты приготовления:

Творог перетереть через сито. Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, мелко порезанную петрушку, соль и перец. Тщательно перемешать. Белок взбить в крепкую пену. Ввести взбитый белок в творожную смесь и перемешать.

Руками сформировать сырники и выложить в форму для выпекания, слегка смазанную маслом. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать сырники 12–15 минут с одной стороны, перевернуть и выпекать еще 5–7 минут.

Сырники из творога с манкой

Ингредиенты:

• творог 9% 500 г;
• крупа манная 2–3 ст. л. (количество манки будет зависеть от влажности творога);
• яйцо 1 шт.;
• сахар 35–40 г;
• ванильный сахар 1 ч. л.;
• мука (для формирования сырников) 2 ст. л.;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

В первую очередь нужно хорошо отжать творог.

Для этого на большую миску поместить дуршлаг или большое сито, застелить его марлей, сложенной в несколько слоев, или хлопчатобумажной тканью. На ткань или марлю откинуть творог, скрутить края и хорошо отжать творог.

Творог можно оставить на ночь в холодильнике под легким прессом — тогда из него уйдет больше сыворотки.

Отжатый творог переложить в большую миску. К отжатому творогу добавить яйцо, манную крупу, сахар и ванильный сахар. Количество манки будет зависеть от качества творога. Ориентируйтесь по консистенции: готовая творожная масса для сырников должна быть сухой и хорошо держать форму, если сжать ее в ладони.

Хорошо перемешать творожную массу и оставить на 15–20 минут, чтобы манка набухла. Рабочую поверхность слегка подпылить мукой. Разделить творожную массу на одинаковые кусочки и подкатать их в шарики. При помощи большого ножа придать сырникам характерную форму.

Сформированные сырники, желательно, убрать на 10–15 минут в морозилку, чтобы они слегка схватились и еще лучше держали форму. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить сырники и жарить с двух сторон, на медленном огне, до румяной корочки.

Горячие сырники подавать со сметаной, сгущенкой, вареньем, можно просто посыпать их сахарной пудрой.

Сырники с манкой в духовке

Ингредиенты:

• Творог 400 г;
• Яйца 1 штука;
• Манка 3 ст. л.;
• Сахар 3 ст. л.;
• Ванильный сахар 0.5 ч. л.;
• Сметана 3 ст. л.;
• Сливочное масло 25 г;
• Разрыхлитель 1 ч. л.;
• Изюм 2 ст. л.;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления сырников в духовке. В чашу комбайна кладём творог, добавляем все остальные компоненты сахар, сметану, сливочное масло комнатной температуры, куриное яйцо, ванильный сахар, щепотку соли и всё перемешиваем.

Готовую смесь перекладываем в миску, всыпаем изюм, предварительно промытый в горячей воде и обсушенный полотенцем. Перемешиваем всё, распределяя изюм равномерно по всей массе. Оставляем смесь на 15–20 минут для набухания манки. После чего смесь раскладываем по формочкам, заполняя их на 1/3 формы.

Ставим в разогретую духовку до 190 градусов и запекаю до золотистого цвета. Готовым запеченным сырникам дать слегка остыть, затем вынуть их из формочек. Выложить на блюдо, для украшения можно использовать сметану, варенье, свежие ягоды и растопленный шоколад.

Сырники с манкой и зеленью в духовке

Ингредиенты:

• творог – 220 гр.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 30 гр.;
• манка – 30 гр.;
• сметана – 15 гр.;
• оливковое масло – 15 мл.;
• молотый красный перец – 2 гр.;
• кинза или петрушка – 15 гр.;
• лук шалот – 30 гр.;
• перец чили – 1 шт.;
• разрыхлитель теста – 3 гр.;
• соль, масло для жарки.

Способ приготовления:

В миску разбиваем куриные яйца, насыпаем большую щепотку мелкой соли, взбиваем яйца венчиком.Далее добавляем жирный творог и сметану, снова перемешиваем продукты.Затем насыпаем в миску пшеничную муку в\с, разрыхлитель и манную крупу.

Добавляем щепотку острого красного перца, перемешиваем ингредиенты, оставляем на несколько минут, чтобы манная крупа впитала влагу. Нарезаем тонкими полукольцами лук шалот или репчатый лук. Добавляем в тесто нарезанный лук и оливковое масло.

Добавляем большую горсть мелко порубленной зелени (петрушку или кинзу) и стручок перца чили, порезанный колечками. Перемешиваем тесто, чтобы не оставалось комков муки и манки.

Включаем нагреваться духовой шкаф до температуры 200 градусов Цельсия. Противень смазываем рафинированным растительным маслом для жарки (без запаха). Столовой ложкой кладём тесто на противень, оставляя небольшое расстояние между изделиями.

Ставим противень в нагретый духовой шкаф. Запекаем сырники из творога с манкой до золотистой корочки с каждой стороны, обычно на это уходит всего 5–7 минут. К столу подаём горячими, по вкусу поливаем сметаной, кетчупом или овощным соусом.

Сырники на манке следует обжаривать на среднем огне, поскольку на маленьком они впитывают большое количество масла.

Пышные сырники с манкой

Ингредиенты:

• Творог 9% 300 г;
• Манная крупа 3 ст. ложки;
• Сахар 1–2 ст. ложки;
• Растительное масло 2 ст. ложки;
• Соль по вкусу;
• Мука для обваливания;
• Сметана для подачи.

Способ приготовления:

Творог нужно перетереть через сито, чтобы не было комков и тесто получилось более однородным. Добавляем к творогу сахар, манку, щепотку соли и перемешиваем с помощью вилки или блендера. В случае, если творог был немного суховат, добавьте в полученную массу немного (1 ст. ложку) молока или воды.

Тесто получится немного липким, поэтому возьмите на руки немного муки, чтобы легче было формировать шарики. Разогрейте сковородку с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте сырники на среднем огне около 7 минут с каждой стороны, накрыв крышкой. Подавайте сырники горячими, добавив сметану или варенье.

Сырники с манкой и изюмом

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 6 стол. ложек;
• манная крупа – 1 стакан + 3 стол. ложки для обмакивания сырников;
• сода – 0,5 чайн. ложки;
• изюма – 1 стакан;
• соль – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Тщательно растереть творог с сахаром. При желании можно добавить ванилин. Затем добавить в творог соль, вбить яйца и всё хорошо размешать. Изюм промыть в горячей воде и залить кипячёной водой минут на 20–30.

В творожную массу добавить соду, постепенно всыпать манку, постоянно размешивая тесто, чтобы не было комочков. Затем оставить творожное тесто примерно на 20 минут для того, чтобы манная крупа немного набухла. Добавить в тесто изюм и всё хорошо размешать.

Теперь можно приступать к формированию сырников. Для этого тарелку или доску нужно присыпать манкой и, набирая примерно половину столовой ложки теста, выкладывать творожную массу на манку и формировать шарики, которые затем надо слегка приплюснуть. Эти заготовки для сырников укладывать на противень, застеленный бумагой для выпекания, оставляя между ними расстояние примерно по 1 см.

Противень с заготовками поставить в разогретую до 180 градусов духовку (желательно на верхний уровень) и выпекать при этой температуре в течение 30–40 минут. Подавать готовые сырники можно со сметаной, вареньем, йогуртом, молоком или чаем. Их также можно присыпать сверху сахарной пудрой.

Вегетарианские сырники с манкой

Ингредиенты:

• Творог – 0,5 кг;
• Манка – 0,5 стакана;
• Сахар – 4 ст. ложки;
• Ваниль по вкусу;
• Мука – несколько ложек для обваливания;
• Растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Творог хорошо размять вилкой в глубокой миске, чтобы не было комочков. Это даст нежную консистенцию будущим сырникам. Добавить к творогу сахар и продолжить его разминать и перетирать. Добавить к творогу манку и ваниль (можно также по желанию корицу). Хорошо размешать до однородного состояния.

Манки может понадобиться чуть больше или чуть меньше – это будет зависеть от влажности творога. В итоге смесь для творожных сырников должна получится не жидкой, но и не плотной. Такой, чтобы формировались и держались шарики. Скатайте из получившегося «теста» шарики величиной чуть больше грецкого ореха.

На блюдце насыпьте несколько ложек муки и обмакните творожный шарик с двух сторон слегка приплюснув его пальцами в процессе. Разогрейте сковороду с несколькими ложками растительного масла. Сырники нужно жарить на среднем огне. От длительной термообработки они поплывут и не будут держать форму.

Выложите сырники, которые уже обваляли в муке на предварительно хорошо разогретую сковороду (обязательно!). Жарьте до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните и жарьте, с другой стороны. Если сырники впитали все масло – добавьте совсем чуть-чуть, чтобы вторая сторона поджарилась и не прилипла.

Творожные сырники «Минутка»

Ингредиенты:

• Соль (на кончике ножа);
• Крупа манная (Если творог жидкий, используем 2 ст.л. манки) — 1 ст. л.;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Масло растительное (для обжарки) — 1 ст. л.;
• Творог — 100 г.

Способ приготовления:

Творог, сахар и манную крупу смешать. Если творог жидкий, добавьте манки немного больше, плюс дайте тесту постоять минуты 3, чтобы манка заработала. Замешиваем тесто. Тесто липкое и рыхлое. В блюдце насыпаем муку. Ложкой зачерпываем тесто, кладем на руку, присыпанную мукой и формируем шарики.

Приминаем шарик рукой, чтобы получилась “тарелочка”.Кладем наши сырники в горячее масло и убавляем огонь под сковородой до среднего.В тесто можно также добавлять по вкусу изюм, цукаты, сухофрукты — все будет работать.

Нежные сырники на кефире

Ингредиенты:

• 150 г творога;
• 1/3 ст. сахара;
• 1/3 ст. кефира;
• 1 яйцо;
• 100 г муки.

Способ приготовления:

Творог развести кефиром и растереть с сахаром. Добавить яйцо, перемешать. Ввести муку, замесить тесто. Выкладывать тесто ложкой на смазанную разогретую сковороду. Обжаривать с двух сторон.

Банановые сырники

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• яйца – 2–3 шт.;
• изюм – 50 г;
• мука – 5 ст. л.;
• банан – 1 шт. сахар – 2 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• растительное масло.

Способ приготовления:

Творог, яйца, сахар, соль, ванильный сахар соединить в миске и перемешать до получения однородной массы. Бананы для сырников порезать кусочками. Изюм залить горячей водой и оставить на 15 минут. Слить жидкость и обсушить. Фрукты добавить в творожную массу и хорошо перемешать.

Влажными руками делать небольшие лепешки из творога и выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом. Сырники обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Подавать со сметаной или вареньем.

Сырники из творога с цукатами

Сырники из творога с манкой с цукатами станут любимым блюдом ваших детей, благодаря веселым, разноцветным цукатам. Взрослым они тоже придутся по душе.

Ингредиенты:

• творог — 250 г;
• яйцо — 1 шт.;
• крупа манная — 1 ст. ложка;
• ванильный сахар (8г) -1 пакет;
• сахар — 2 ст. ложка;
• мука для обваливания — 1 ст. ложка;
• цукаты — 1 ст. ложка;
• масло растительное (для жарки) — 2 ст. ложки;
• соль – щепотка.

• В размятую вилкой творожную массу кладем манку, солим, вбиваем яйца. Все перемешиваем и оставляем на 40 минут для разбухания крупы.

• Затем в творожную массу добавляем ванилин, муку и сахар. Все тщательно смешиваем.

• Из творожного теста делаем шарики и кладем их на тарелку, посыпанную мукой. Шарики расплющиваем в лепешки и заполняем их цукатами.

• Аккуратно слепливаем края, перекладываем в тарелку с мукой, формируя будущие сырники.

• Ставим сковороду на огонь и разогреваем в ней масло. Готовим сырники на огне средней интенсивности со всех сторон до формирования корочки.

• Полуготовые сырники помещаем в разогретую духовку до 200° на 5 мин.

Чтобы сырники всегда получались:

• Главный ингредиент — творог — не должен быть слишком жидким, мокрым. Идеальная жирность 5-9 %. Если творог очень жирный, выложите его в несколько слоев марли и подвесьте, чтобы лишняя жидкость стекла. На это потребуется 25-30 минут.
• Творог не должен быть крупинистым. Если в вашем распоряжении только крупнозернистый творог, протрите его через металлическое сито или разбейте все комочки с помощью мощного блендера.
• Старайтесь положить в тесто для сырников как можно меньше сахара. В идеале всыпать пакетик ванильного сахара для аромата и этого будет достаточно. Так сырники получатся с приятным ванильным вкусом и не расползутся от того, что сахар растаял и потек вместе с творогом. Кроме того, именно сахар в их составе повинен в том, что они слишком сильно зажариваются сверху и снизу, не успев пропечься внутри.

Сырники можно есть с вареньем, сгущенкой, сиропом, это поможет компенсировать недостаток сахара в самих сырниках. Как вариант — в сырники можно добавить изюм, он достаточно сладкий, чтобы сделать сырники слаще и не вызовет «текучесть» теста.

• В тесто для сырников нужно положить не больше 2,5 ст. ложек муки ( исходя из объема творога 400 г). Избыток муки приведет к тому, что сырники будут не воздушными, а плотными и невкусными. Добавляйте муку постепенно, по одной столовой ложке, размешивайте и смотрите консистенцию, возможно вы обойдетесь меньшим количеством муки.

Рецепт творожников с морковью и яблоками

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
морковь	1 шт.
яйцо	1 шт.
творог	0,5 кг
сахар	15 г
мука	80 г
яблоко	1 шт.
соль	по вкусу
изюм	15 г
растительное масло	20 мл

Понадобится на приготовление – 50 минут.

Сколько калорий – 162.

1. Изюм промыть под проточной водой и выложить в миску.
2. Залить кипятком и накрыть крышкой минут на пятнадцать.
3. Затем отвар слить и сухофрукты промыть снова, обсушить.
4. С моркови срезать кожуру, вымыть и натереть.
5. То же самое сделать с яблоком.
6. Творог соединить с яйцом, сахаром, солью и половиной муки.
7. Всыпать изюм и тщательно перемешать.
8. Сформировать из теста лепешки.
9. Обвалять их в остатках муки, обжарить на разогретом масле в сковороде.

Жареные сырники, хоть и очень вкусные, но есть их можно не всем. В качестве альтернативы нужно использовать другие способы приготовления. Как вкусно приготовить творожники в духовке: рецепты с фото.

Также читайте, как приготовить сырники в микроволновке на завтрак.

А здесь вы найдете несколько рецептов сырников без добавления муки.

Рецепт 2: сырники в духовке с манкой без муки (с фото)

Сырники с тыквой и манкой в духовке лишаются вредной обжаренной корочки и не напитываются маслом. Кроме того, оказывается, это огромная экономия времени: по сути, нужно просто сформовать сырники и выложить их на противень, а дальше можно идти в душ, спокойно пить кофе, делать зарядку, убирать постель, читать новости, гулять с собакой и заниматься сотней других интересных дел, духовка сама все приготовит, не нужно стоять у плиты, переворачивать, следить, чтобы ничего не подгорело, доливать масло и все такое прочее.

Кроме того, сырники с манкой в духовке — это, вкусно само по себе, но я предлагаю вам добавить им одну потрясающую «изюминку» — тыкву! Благодаря рыжей красавице сырники становятся мягче, сочнее и гораздо интереснее по вкусу. Казалось бы, мелочь, но она совершает практически переворот в структуре и вкусе самых привычных и самых обычных творожных оладий, и я от всей души рекомендую вам попробовать приготовить сырники с манкой в духовке с этим ингредиентом.

• 500 г творога;
• 200 г тыквы;
• 2 яйца;
• 20 г сливочного масла;
• 2 ст. л. меда;
• ½ ч. л. корицы;
• соль по вкусу;
• 4-5 ст. л. манной крупы для теста;
• манная крупа и семечки для панировки.

Тыкву очищаем от кожуры, убираем внутреннюю часть с волокнами, натираем на мелкой терке. Хорошо отжимаем от сока — это важно: сырники не должны быть излишне влажными, в таком варианте они будут создавать впечатление непропекшихся, поэтому постарайтесь максимально убрать лишнюю жидкость

На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем тыкву. Если вам важно снизить калорийность готовых сырников, полностью исключите масло, вместо него налейте на сковороду пару ложек воды и вместо обжаривания тыквы тушите ее.

После того, как тыква станет мягкой, добавляем мед. Всыпаем корицу. Добавляем щепотку соли

Обжариваем до легкой карамелизации.

Творог перетираем через сито. Мелочь, но, поверьте моему многотысячному опыту приготовления сырников, это важная деталь. Если нет сита, можно трижды перекрутить через мясорубку или (самый нежелательный вариант) пробить блендером.

Масса после сита получается воздушной, легкой и однородной. Очень красиво.

Добавляем яйца, соль.

Выкладываем тыквенную массу.

Добавляем манную крупу. Если творог влажный, насыпайте побольше. Если сухой, меньше.

Мокрыми руками формуем круглые сырники, обваливаем их в смеси манки и семечек, выкладываем на противень, застеленный листом пекарской бумаги.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 20-25 минут — до золотистой корочки.

Варианты подачи

• Сырники можно подавать в общем или порционном блюде. Они очень вкусные, пока еще теплые, сразу после готовки.
• Подайте к ним сметану, мед, варенье, джем, сгущенное молоко, шоколадный или сладкий соус. Можно полить сразу, либо подать в отдельном блюде.
• К ним подойдут абсолютно любые напитки от чая до молока.
• Попробуйте полить сырники медом, сразу же достав их из духовки. Мед растает и получится обалденный десерт.
• Хранить их сможете пару дней в закрытом контейнере. Придать былую мягкость можно с помощью микроволновки.
• При желании можете их разрезать, смазать любимой сладостью, склеить две половинки и посыпать сахарной пудрой. Если в вашей семье есть дети, они по достоинству оценят такое «пирожное».

Варианты приготовления

На самом деле существует много рецептов сырников, и каждый из них по-своему уникален. Их готовят на муке, манке, крахмале, тесто выпекают, обжаривают на сковороде или в мультиварке. Также их делают со сладкими и несладкими начинками. Кстати, очень вкусными получаются сырники с добавлением в тесто зелени. Сахар в таком случае нужно исключить.

Это кушанье относится к русской, украинской и белорусской кухне. Изначально его подавали со сметаной, потому что готовили в сельской местности, а там почти в каждой семье была корова или коза. Сейчас сырники подают с разными продуктами и часто используют в детском питании, чтобы насытить детский организм очередной порцией полезного творога.

Оставлю для вас еще некоторые простые рецепты сырников, которые станут бодрым завтраком.

• Многие люди являются любителями сырников без яиц и в этом есть масса преимуществ. Во-первых, мы не утяжеляем тесто яйцами, во-вторых не сможем отказаться от приготовления такого кушанья, когда яиц в доме нет.
• А вот еще одна идея приготовления воздушных сырников без муки. Такое кушанье станет отличным творожным десертом для ваших детей. Даже те, кто равнодушен к творогу, не смогут отказаться от ароматного сырника. Я часто делаю их для выезда на природу и дети лакомятся ими в перерывах между играми и купанием.
• Если есть такая возможность, приготовьте сырники в мультиварке. Такой способ приготовления потребует гораздо меньшее количество масла, чем в сковороде, значит блюдо получится более полезным. Рекомендую воспользоваться этим простым рецептом для приготовления вкусного десерта к чаю.
• Привычным делом для нас является добавление изюма в различную выпечку или изделия из теста, а вы попробуйте приготовить сырники с бананом. Такое блюдо уже стало любимым десертом многих сладкоежек. Мы часто готовим его для дневного перекуса или вечернего чаепития.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня вы воспользовались моими рецептами, и на вашем столе уже стоят аппетитные творожные сырники. Если во время готовки у вас возникли какие-либо дополнения или рекомендации, напишите их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

Правильная подача

Нередко возникает вопрос, с чем подать сырники с манкой, приготовленныев духовке? Тут вариантов очень много. Главное, что творожники можно употреблять не только сладкими.

1. Сметана и соль;
2. Сметана с сахаром;
3. Сахарная пудра;
4. Варенье из кизила;
5. Инжирное повидло;
6. Мед;
7. Карамельный топпинг;
8. Шоколадная глазурь и прочие.

Обратите внимание, что подача сырников с солью и сметаной вообще не предусматривает добавление сахара в тесто. Такая разновидность данного угощения особенно популярна у тех, кто полностью отказался от употребления сахара и продуктов с ним.

Сырники в духовке с манкой готовят не по единственному рецепту. Есть интересный метод, немного отличающийся от предыдущего, но в целом, очень похожим на него.

Почему манка

Пшеничная мука содержит большое количество клейковины, поэтому добавление этого ингредиента в сырники приводит к тому, что блюдо получается «резиновым», плотным. Использование же манной крупы обеспечит пышность и воздушность теста, и творожные лепёшки будут «таять» во рту.

В большинстве славянских языков сыром называли все кисломолочные продукты, включая творог. Так было и на Руси, но недолго. Поэтому слово «сырники» для соотечественников — украинизм, ставший более распространённым, чем этимологическое «творожники».

Блюдо готовится с использованием и муки, и манки или с одной лишь манной крупой.

Манка — секретный ингредиент идеальных сырников, который делает блюдо нежным и воздушным

Описание приготовления:

Приготовить сырники с яблоками достаточно просто, от вас не потребуется много времени. Ингредиенты простые и доступные, а результат превосходный! Идеальное решение для быстрого, вкусного и сытного завтрака или перекуса в течении дня. Количество сахара в рецепте регулируйте по вкусу, в зависимости от ваших предпочтений и сладости яблок. Также для разнообразия можно добавить к творогу дробленный шоколад, орехи или кокосовую стружку. В любом случае получается простое, но в то же время очень нежное и вкусное блюдо! Назначение: На завтрак / Для детей / На завтрак / Полдник / На полдник / На скорую руку Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог Блюдо: Выпечка / Сырники / Сладкое География кухни: Русская кухня

Похожие рецепты

Простой сливовый пирог

Хворост на водке

Плюшки с корицей

Творожные сырники на сковороде

Тирамису со сливками

Пирог с ананасами консервированными

Сырники с яблоками – общие принципы приготовления

Для сырников лучше всего использовать простой творог без добавок, можно взять продукт пониженной жирности. В некоторых рецептах указано, что его нужно протереть, но если консистенция мягкая, то достаточно просто размять.

Что еще кладут в творожное тесто:

• муку, манку, овсянку;

Яблоки для сырников обычно просто добавляют в тесто. Фрукты режутся кусочками, смешиваются с общей массой. Затем формируют сырники. Классическая форма в виде шайбы. Но всегда можно слепить просто шарики, сделать овальные изделия или придать другую форму. Все зависит от вашей фантазии и возможностей теста.

Рецепт 7: сырники в духовке с манкой и сухофруктами

Этот вид выпечки – один из самых популярных в нашей стране. В каждой семье используются разные рецепты, кто-то добавляет больше муки, кто-то – цукаты или сухофрукты. Сырники легко готовить, в них можно добавлять что угодно: цедру, изюм, яблоки. Но увы, после жарки часто они теряют форму и пышность. Благодаря нашему рецепту ваши сырники получатся пышными и полезными, так как мы будем запекать их в духовке. Если вам нравятся жареные сырники, используйте тот же рецепт теста.

Важно выбрать подходящий творог остановите выбор на среднем жирности 5%. Он не должен быть обезжиренным или слишком жирным. Также в нем должно быть совсем немного влаги, иначе выпечка получится невкусной. Выбирайте сухой творог или сцедите с него сыворотку перед приготовлением.

• 300 грамм рассыпчатого творога
• Одно яйцо 3-4 ст.л. сахара (можно больше, в зависимости от вкусовых предпочтений)
• ½ ч.л. соды
• Чайная ложка уксуса
• 2 ст.л. манки с горкой
• Около 5 ст.л. муки (если творог влажный, то больше)
• 1 ч.л. сахара ванильного или экстракт ванили
• Горсть изюма или кураги
• Мелко натертая цедра апельсина или лимона по желанию

Смешиваем в глубокой миске яйца, ванильный и обычный сахар, перемешиваем вилкой или венчиком. Всыпаем соду в яичную смесь и прямо в ней гасим ее уксусом, перемешиваем.

Всыпьте мелко натертую цедру апельсина и промытый изюм. Добавляем манку и оставляем настаиваться на 10-15 минут, чтобы манка разбухла. Всыпаем по истечению этого времени в тесто творог. Тщательно мешаем, смесь должна быть однородной.

Теперь начинаем постепенно добавлять муку в небольших количествах. Если тесто получается жидковатым, добавьте немного больше муки. Если оно густое, добавьте меньше. Тесто должно получиться мягким, но не жидким. Присыпьте его мукой.

Лепим наши сырнички, не забудьте противень застелить пергаментной бумагой. При лепке сырников одну сторону присыпаем мукой, чтобы она не «пристала» к бумаге.

Ставим запекаться в разогретую до 150 градусов духовку на 20-25 минут или до появления золотистой корочки. Отделяем сырники от бумаги подаем со сметаной или джемом.