Сырники, которые получаются всегда!
Ингредиенты, которые понадобятся. Чтобы было проще запомнить, на каждые 200 г. творога нужно 1 желток, 1 ст.л. манки и 1 ст.л. сахара(или по вкусу), соль и ванилин — по желанию. Для удобства все ингредиенты я взвесила.
Творог у меня 5% жирности, в пачках, пастообразный. Обезжиренный не использую, больше 5% тоже т.к. при жарке будут течь.
Пожеланию еще можно добавить сухофрукты или цукаты.
Творог соединяю с желтками, сахаром, солью, манкой, ванилью или ванилином, и хорошо перемешиваю.
Если у вас зернистый или не однородный, его лучше пробить погружным блендером или протереть через сито.
Готовая масса получается уже достаточно сухой и плотной.
Добавляю сухофрукты (по желанию), закрываю пищевой пленкой в контакт и убираю в холодильник на ночь.
Утром масса будет плотной и суховатой.
Формирую сырники.
Чтобы было проще руки можно смочить водой или смазать растительным маслом.
Размер и форму делайте какую любите. У меня обычно вот такие высокие в форме шайбы.
Обычно из данного кол-ва ингредиентов у меня получается 8 шт.
Жарю на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки.
Если огонь будет маленьким, сырники поплывут, если высоким – сверху зарумянятся, а внутри будут сырыми.
Хороши как в теплом, так и холодном виде.
По желанию присыпаю сахарной пудрой или подаю со свежей сметаной, вареньем или ягодами.
Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!
Сырники на желтках
Возьмём продукты для приготовления сырников на желтках. Творог можно использовать любой жирности, у меня — 5%. Количество сахарного песка регулируйте самостоятельно, но помните, что его излишек будет быстро пригорать, а сырники начнут расползаться.
В объёмной миске соедините творог, яичные желтки и сахарный песок.
Погружным блендером взбейте массу до однородного состояния или воспользуйтесь обыкновенной толкушкой для картофельного пюре.
В творожную массу добавьте просеянную пшеничную муку. Если творог слишком водянистый, её может понадобиться немного больше, и наоборот. В сухой творог достаточно и 2 столовых ложек.
Тесто тщательно перемешайте, чтобы мука полностью увлажнилась и не осталось мучных комочков.
Сформируйте из него небольшие сырники и выложите на разогретую с растительным маслом сковороду.
Жарьте их на умеренном огне под крышкой, по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые экземпляры переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Вот и всё, вкуснейшие творожные сырники на яичных желтках готовы. Внутри они нежные и мягкие, а сверху покрыты золотистой корочкой. Благодаря желткам они имеют более насыщенный цвет, чем на целом яйце. Подавать их лучше всего в тёплом виде со сметаной, сгущёнкой или мёдом. Я дополнила свои сырники заварным кремом на основе апельсинового сока. Сочетание получилось незабываемое. Настоятельно рекомендую!
Сырники на желтках
Сырники, которые получаются всегда! Сырники на желтках, с манной крупой, всегда хорошо держат форму, не текут при жарке, и при этом остаются нежными и очень вкусными.
Подготавливаю ингредиенты, которые понадобятся. Чтобы было проще запомнить: на каждые 200 г творога нужны 1 желток, 1 ст. ложка манки и 1 ст. ложка (или по вкусу) сахара. Для удобства все ингредиенты я взвесила. Ванилин — по желанию. Также можно добавить сухофрукты или цукаты.
Творог у меня жирностью 5%, в пачках, пастообразный. Обезжиренный не использую, больше 5% — тоже, т.к. при жарке сырники будут течь.
Творог соединяю с желтками, сахаром, солью, манкой и ванилином (у меня ванильная паста).
Если у вас зернистый или неоднородный творог, его лучше пробить погружным блендером или протереть через сито.
Хорошо всё перемешиваю. Готовая масса получается уже достаточно сухой и плотной. При желании добавляю сухофрукты.
Закрываю миску с творожной массой пищевой плёнкой в контакт и убираю в холодильник на ночь.
Утром масса будет плотной и суховатой.
Формирую сырники. Чтобы было проще, руки можно смочить водой или смазать растительным маслом.
Размер и форму сырников делайте, какие любите. У меня обычно вот такие высокие сырники в форме шайбы. Выкладываю их на доску, присыпанную мукой.
Обычно из указанного количества ингредиентов у меня получается 8 штук.
Обваливаю сырники в муке и жарю на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
Жарю сырники на среднем огне. Если огонь будет маленьким, сырники поплывут, если большим — сверху зарумянятся, а внутри будут сырыми.
Сырники хороши как в тёплом, так и холодном виде.
По желанию присыпаю их сахарной пудрой или подаю со свежей сметаной, вареньем или ягодами.
| Gol.larisa@mail.ru Среда, 02 Декабря 2020 г. 11:47 # |
Получились вкусные, рецепт отличный, спасибо!
| Сладкая жизнь Среда, 02 Декабря 2020 г. 15:47 # |
| Ксю Суббота, 09 Января 2021 г. 08:14 # |
Здравствуйте, скажите можно ли оставить в холодильнике не на ночь, а на 3 часа?
| Сладкая жизнь Понедельник, 11 Января 2021 г. 10:51 # |
Попробуйте, если творог не течёт и масса не жидкая.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН